西北农林科技大学2003～2004学年 专业 农产品加工机械与设备 课程试卷标准答案及评分标准 命题教师_________ 审题教师_________ 考试班级_______ 考生姓名_________ 学号______ 一、名词解释（每小题2分，共20分） 农产品加工：以农业的原始产品为原料，用物理、化学的方法以保持和提高农产品的品质或改变其形状的初级工业过程。 悬浮速度：物料在垂直上升的匀速气流中受到的作用力与重力相同时，物料颗粒既不上升，也不下降，处于悬浮状态，此时气流的速度叫物料的悬浮速度。 精选：物料按照长度或形状进行分选的方法叫～。 分离因数：离心分离中某一质点离心加速度与重力加速度的比值叫～。 滑切角：切割物料时切割速度与法向速度间的夹角叫～。 均质：对悬浊液、乳浊液边搅拌边破碎的操作叫～。 三效浓缩：浓缩中产生的二次蒸汽被使用两次，作为后效浓缩的热源，这种方式叫～。 产冷量：单位时间内制冷机组所能吸收的热量叫～。 反压杀菌：在罐头杀菌中，为了防止胀罐，在杀菌系统中通入压缩空气，使罐头瓶内压力低于瓶外压力。 等压灌装：又称压力重力灌装，它是在高于大气压力的条件下进行灌装，即先对空瓶进行充气，使瓶内压力与贮液箱（或计量筒）内的压力相等，故简称充气等压，然后靠液料自重进行灌装。 二、填空题：（每空1分，共10分） 在振动作用下，散粒体会_自动分级_；在气流作用下，扬场机中粮食和轻杂会因_空气动力学特性_不同而得到分离。 砻谷机主要依靠__搓擦__作用剥壳？离心式剥壳机主要依靠__撞击___作用剥壳？ 茎杆物料切碎机分__盘刀式___式和__滚刀式____式两种。 热风炉可分为_管式____和__无管式___两类。 热收缩包装方法有_搭接式___式、__套筒式__和罩盖式收缩包装法等。 三、简答题（每题8分，共40分） 物料在振动筛和高速振动筛上各作怎样的运动？ 在振动筛上，物料颗粒既可上滑，也可下滑，下滑距离大于上滑距离，但不跳动。 在高速振动筛上物料颗粒不断跳离筛面，作抛射运动。 单螺杆螺旋挤压机构中，为了防止物料与螺杆一起回转，一般采取什么措施？为防止物料倒流或漏流，一般采用什么方法？ 单螺杆螺旋挤压机构中，为了防止物料与螺杆一起回转，一般在筒壁上开一些轴向槽，以增大物料与筒壁的摩擦。 为了防止物料倒流或漏流，可增加螺纹头数，降低物料湿度和温度。 试比较旋液分离器和旋风分离器的异同。 相同点：①原理相同，都采用离心力的方法除去内部杂质。 ②结构相同，就单个分离器而言，其结构大致相同。 不同点：①用途不同，旋液分离器用于从液体中分离固体杂质，旋风分离器用于从气体中分离固体杂质。 ②设备体积不同，旋液分离器由于用于液体分离，其密度较大，固单个分离器的体积较小；而旋风分离器由于用于气体分离，其密度较小，固分离器的体积较大。 ③设备组装方式不同。为了提高生产率，旋液分离器一般多个分离器并联使用，而旋风分离器一般单个分离器即可使用。 说明气力输送装置的类型和特点。 答：气力输送装置可分为吸送式、压送式和混合式三种。 吸送式：可以从多处向一处输送物料；输送量和输送距离不大；管内负压，无灰尘外扬。（5分） 压送式：可以从一处向多处输送物料；输送量和输送距离大；管内负压，灰尘容易外扬，要求管道密封好；管道磨损大。 混合式：吸料和送料在风机的两侧完成，具有吸送式和压送式的特点，适于较远距离输送物料。 简述顺流式和逆流式隧道干燥器的特点。 顺流型隧道式干燥机 风机、加热器多设在隧道顶的上边。料车从隧道一端推人，湿物料先与高温热风接触，对高水分物料，可采用较高的热风温度，也不致损伤产品品质。而物料接近干燥成品时，热风温度降低，可防止产品过热，但难以获得低水分产品。 逆流式隧道干燥器 物料先与高湿度、低温度的热空气接触，以预热物料，随着物料前进，湿度逐渐降低，温度渐升，到出料口处温度最高，适于热敏性物料和易结壳的物料干燥，热利用率高，可得到较干的物料。 四、问答题（每题15分，共30分） 试给出活塞式制冷压缩机组主要装置和辅助装置的名称和功能。 四大件： ①制冷压缩机：将低温低压的氨汽压缩成高温高压的氨蒸汽。 ②冷凝器：将高温高压的氨蒸汽冷却成常温高压的氨液。 ③膨胀阀：降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量。高压液体制冷剂通过膨胀阀时，冷凝压力骤降为蒸发压力，与此同时液体制冷剂沸腾吸热，其本身温度降低。 ④蒸发器：低温氨液在此吸热蒸发。…………………………………..每件2分 附件： ①油分离器：用于分离压缩后的氨气中所挟带的润滑油，以防止润滑油进入冷凝器，使传热条件恶化。 ②集油器是汇集从氨制冷系统的油分离器、冷凝器及其他装置中分离出来的氨、油混合物，使油在低压状态下与混杂的氨再进行分离，然后分别放出，这样既保证放油安全，又减少制冷剂的损失。 ③贮液器的功用是贮存和调节供给制冷系统内各部分的液体制冷剂，满足各设备的供液安全运行。 ④氨液分离器的作用，一种仅是分离来自蒸发器的氨液，防止氨液进入压缩机发生敲缸。另一种是兼用来分离节流后的低压氨液中所带的无效蒸汽，以提高蒸发器的传热效果，还能起到调剂分配氨液的作用。 ⑤空气分离器是用以分离排出系统中的不凝结气体，保证制冷系统正常运行。 ⑥中间冷却器装在双级（或多级）压缩制冷系统中，用以冷却低压级压缩机排出的过热气体进行级间冷却，以保证高压级压缩机的正常工作。 ⑦凉水装置：将吸热后的冷却水降温后重复使用。……………………………….每件1分 试确定茎杆物料切碎器稳定切割的条件。 设ＡＢ为动刀片刃口，ＣＤ为定刀片刃口，夹角为动、定刀片对物料的钳住角，又称推挤角。当动刀刃开始切割物料时，由于动、定刀刃的几何形状和材质等不同，对同一物料引起的摩擦力也各不相同。设直线形动刀片刃ＡＢ对圆柱形物体切割时的正压力为，摩擦力为，为动刀刃对物体的摩擦系数。定刀刃对该物体的正压力为摩擦力，为定刀刃对物体的摩擦系数，见图4-1 示。欲使物体不被推出，稳定切割的条件 是……………………3分   …………………………………9分 将两式联立后，得  两边除以，得    因为　，，代入后得  故　　　　　　　　　　　　　　……………………………………12分 式中　一定刀刃对物料的摩擦角，由实验求得； 一动刀刃对物料的摩擦角，由实验求得。 由上式可知，刀片的钳住角必须小于才能钳住物料，保证稳定切割。 ………………………………………………………………………………………………15分