西北农林科技大学2003～2004学年 专业 食品机械与设备课程试卷
命题教师_________ 审题教师_________
考试班级_______ 考生姓名_________ 学号______
一、名词解释（每小题2分，共20分）
农产品加工：
悬浮速度：
精选：
分离因数：
滑切角：
均质：
三效浓缩：
产冷量：
反压杀菌：
等压灌装：
二、填空题：（每空1分，共10分）
在振动作用下，散粒体会 ______________；在气流作用下，扬场机中粮食和轻杂会因___________________不同而得到分离。
砻谷机主要依靠__________作用剥壳？离心式剥壳机主要依靠_________作用剥壳？
茎杆物料切碎机分_____________式和_____________式两种。
热风炉可分为_______________和_______________两类。
热收缩包装方法有_____________式、____________和罩盖式收缩包装法等。
三、简答题（每题8分，共40分）
物料在振动筛和高速振动筛上各作怎样的运动？
单螺杆螺旋挤压机构中，为了防止物料与螺杆一起回转，一般采取什么措施？为防止物料倒流或漏流，一般采用什么方法？
试比较旋液分离器和旋风分离器的异同。
说明气力输送装置的类型和特点。
简述顺流式和逆流式隧道干燥器的特点。
四、问答题（每题15分，共30分）
试给出活塞式制冷压缩机组主要装置和辅助装置的名称和功能。
试确定茎杆物料切碎器稳定切割的条件。
