第十八章
产蛋的营养需要
第一节 蛋的成分和形成
内 容
第二节 产蛋的营养需要
第一节 蛋的成分和形成
一、产蛋家禽营养生理特点
二、蛋的形成
三、营养对产蛋的影响
一、产蛋家禽营养生理特点
1、蛋的结构
蛋的组成 重量 (g) 相对比例 (%)
蛋壳 6.1 10.5
蛋白 33.9 58.5
蛋黄 18.0 31.0
总计 58.0 100.0
2、蛋的营养物质组成
总 (无壳 ) 壳 蛋清 蛋黄
水 73.6 1.5 88.5 49.0
蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7
脂肪 11.8 0 0 31.6
其它有机物 1.0 0 0.5 1.1
无机物 0.8 94.3 0.5 1.6
一、产蛋家禽营养生理特点
3、蛋壳的成分
(1)壳膜,主要为角蛋白，富含胱氨酸、
羟脯氨酸、羟赖氨酸
(2)真壳,主要含碳酸钙等无机盐
有机物 3.5-4.0%
碳酸钙 94.4-95.3%
碳酸镁 0.5-1.0%
碳酸钙镁 0.5-2.8%
(3)蛋白透明壳膜,主要含壳聚糖
一、产蛋家禽营养生理特点
5、蛋清的成分（干基础）
含量 (%) 合计 (%)
糖蛋白质 87.4
卵清蛋白 56.8
转铁清蛋白 13.7
类卵粘蛋白 11.6
卵粘蛋白 3.15
卵糖蛋白 0.55
卵巨球蛋白 0.55
卵抑制因子 0.10
抗生物素蛋白 0.05
黄素蛋白 0.85
蛋白质 12.6
溶菌酶 3.5
未确定蛋白 9.10
二、蛋的形成
1、动物的因素
A 家禽种类与品种
三、营养对产蛋的影响
2、营养因素
能量的影响
蛋白和氨基酸平衡
必需脂肪酸
*蛋的产量大小 *蛋的组成
矿物元素
*蛋壳质量 *产蛋量 *蛋的成分
维生素
*蛋壳质量 *产蛋量 *孵化率
三、营养对产蛋的影响
3、饲养管理和环境因素
*水的供应
*光照时间和光照强度
*温度
*湿度
*通风和有度有害气体
三、营养对产蛋的影响
第二节 产蛋的营养需要
一、能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素需要
四、维生素需要
一、产蛋的能量需要
1、析因法
(1)维持能量需要
(2)产蛋能量需要
(3)卵巢发育和体组织变化需要
ME = MEm + MEe ? MEo
MEm –维持 ME； MEe – 产蛋 ME；
MEo – 卵巢增重 ME
(4)总能量需要
(1)维持能量需要
MEm = K1W0.75
K1--每公斤代谢体重维持 ME需要，平均为
460（ 300-550） KJ
每天平均产蛋量 =1Kr=Kr
每天产蛋的 NEe=KrWeCpEp+KrWeCfEf+KrWeCcEc
每天产蛋需要的 MEe=NEe/K2=KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2
(2)产蛋能量需要
一、产蛋的能量需要
(3)卵巢发育和体组织变化需要
每天体组织能量变化净能需要
NEg= Eg,?W
每天体组织能量变化代谢能需要
MEg= NEg/Kg = Eg,?W /Kg
(4)总能量需要
ME = MEm+ MEe? MEg
= K1W0.75 + KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2 ?Eg,?W
一、产蛋的能量需要
2、回归方程法
考虑的内容不是固定的数学模型
考虑的因素除析因考虑的因素外，还考虑其
它的因素
例, ME=W0.75(173-1.95T)+5.5?W+2.07Wr
T --温度 (0C)
?W --体组织和卵巢变化 (g/天）
Wr --日产蛋量 (g/天）
一、产蛋的能量需要
3、综合法
用综合法研究很少，因为产蛋禽对能量摄
入有较强的调节能力，但是能量浓度太低很难
调节
产蛋禽适宜的 ME浓度,2.6-2.9MC/kg
一、产蛋的能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
1、蛋白质需要
（ 1）析因法
CP = CPm+ CPe ? CPg
A、维持蛋白需要
CP m =K m W0.75
K m为每公斤代谢体重维持蛋白需要 (g)，一般为
2.28g.
B、产蛋蛋白需要
每天的平均产蛋量 =1Kr=Kr
每天净蛋白需要 NCPe=KrWe.Cp
每天产蛋总蛋白需要 CPe=Kr.We.Cp/Kj
二、蛋白质氨基酸需要
C、体组织变化蛋白需要
体组织变化净蛋白需要, NCPg= ?W.Cpg
Cpg-- 体组织中蛋白含量
体组织变化总蛋白需要, CPg=NCPg/Ki = ?W.Cpg/ Ki
Ki 体组织净蛋白沉积效率，一般为 0.5
二、蛋白质氨基酸需要
CP=CP m+CP e?CP g
=K m W0.75 + Kr.We.Cp/Kj ? ?W.Cpg/ Ki
D、总的蛋白需要
二、蛋白质氨基酸需要
（ 2） 综合法确定蛋白需要量
不同产蛋率的蛋白需要：
产蛋率 <70% 70-80% >80%
蛋白需要 15-16 16-17 17-18
二、蛋白质氨基酸需要
2、氨基酸需要
（ 1）综合法：
是确定必需氨基酸需要的主要方法
（ 2）析因法：少数采用
二、蛋白质氨基酸需要
氨基酸对产蛋的影响
必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋
大小影响不大
降低饲料利用率
氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率
过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产
蛋量和饲料利用率
二、蛋白质氨基酸需要
产蛋鸡氨基酸需要 (g/100gCP)
Arg 4.67
His 1.13
Ile 4.33
Leu 5.47
Lys 4.60
Met 2.00
Phe 3.13
Thr 3.13
Trp 1.07
Val 4.67
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素的需要量
1、常量元素需要量
常量元素需要量（ %）
Ca 3.25
非植酸磷 0.25
Mg 0.05
Cl 0.13
K 0.15
Na 0.15
2、微量元素需要量
三、矿物元素的需要量
Cu 5
I 0.035
Fe 45
Mn 20
Zn 35
Se 0.06
微量元素需要量 (PPM)
3、矿物元素需要特点
对钙的需要量在 3%以上,Ca/P为 5-6:1。
常量元素 P,Mg,K,Cl的需要量低于肉禽，
一般低 15-30%。
对电解质 K+,Cl-,Na+离子平衡要求远高于
肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。
三、矿物元素的需要量
微量元素需要量低于肉禽，而 I,Mn,Se尤
其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感。
蛋禽对高量的 Se,I,Zn忍耐力强，而且可
以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人
类健康有保健作用，是健康保健食品。
三、矿物元素的需要量
4、在生产中注意的问题
(1)、对矿物元素的需要量受以下因素的影响：
A、所有影响摄食量的因素
*品种（小型品种需要量高） *个体大小
*健康状况 *能量浓度 *环境状况
B、生理阶段
*高峰时需要量高 *老龄时需要量高 (40周后 )
三、矿物元素的需要量
(2)、充分考虑饲料中矿物元素利用的有效性
(3)、产蛋量变化和蛋壳质量对电解质和体内
酸碱平衡反应敏感，饮水也有影响。
(4)、蛋壳的质量受蛋白水平、矿物质的释放
速度等的影响。
三、矿物元素的需要量
四、维生素需要量
蛋鸡 肉鸡 肉鸡 /蛋鸡
VA (IU) 3000 1500 0.50
VD3(ICU) 300 200 0.67
VE(mg) 5 10 2.00
VK(mg) 0.5 0.5 1.00
B12(mg) 0.004 0.012 3.00
生物素 (mg) 0.10 0.15 1.50
胆碱 (mg) 1050 1300 1.24
叶酸 (mg) 0.25 0.55 2.20
烟酸 (mg) 10 35 2.50
泛酸 (mg) 2 10 5.00
吡多醇 (mg) 2.5 3.5 1.40
核黄素 (mg) 2.5 3.6 1.44
硫氨酸 (mg) 0.7 1.8 2.57
1、蛋鸡与肉鸡维生素需要比较
2、维生素需要特点
(1),VA和 VD的需要量高于肉禽
VA是沉积,VD是钙、磷代谢需要
(2),VE远低于肉鸡
VE 功能：
* 高速生长 *提高生物膜抗氧化能力
* 提高免疫 *饲料中抗氧化能力
四、维生素需要量
(3),B族维生素需要量都低于肉禽：物质代谢旺盛
(4)、不同的活性物质利用率有差异：如 VD3的利用 率
高于 VD2
(5)、需要量呈增加的趋势（生产水平提高；密度提
高；疾病抵抗能力下降）
四、维生素需要量
产蛋的营养需要
第一节 蛋的成分和形成
内 容
第二节 产蛋的营养需要
第一节 蛋的成分和形成
一、产蛋家禽营养生理特点
二、蛋的形成
三、营养对产蛋的影响
一、产蛋家禽营养生理特点
1、蛋的结构
蛋的组成 重量 (g) 相对比例 (%)
蛋壳 6.1 10.5
蛋白 33.9 58.5
蛋黄 18.0 31.0
总计 58.0 100.0
2、蛋的营养物质组成
总 (无壳 ) 壳 蛋清 蛋黄
水 73.6 1.5 88.5 49.0
蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7
脂肪 11.8 0 0 31.6
其它有机物 1.0 0 0.5 1.1
无机物 0.8 94.3 0.5 1.6
一、产蛋家禽营养生理特点
3、蛋壳的成分
(1)壳膜,主要为角蛋白，富含胱氨酸、
羟脯氨酸、羟赖氨酸
(2)真壳,主要含碳酸钙等无机盐
有机物 3.5-4.0%
碳酸钙 94.4-95.3%
碳酸镁 0.5-1.0%
碳酸钙镁 0.5-2.8%
(3)蛋白透明壳膜,主要含壳聚糖
一、产蛋家禽营养生理特点
5、蛋清的成分（干基础）
含量 (%) 合计 (%)
糖蛋白质 87.4
卵清蛋白 56.8
转铁清蛋白 13.7
类卵粘蛋白 11.6
卵粘蛋白 3.15
卵糖蛋白 0.55
卵巨球蛋白 0.55
卵抑制因子 0.10
抗生物素蛋白 0.05
黄素蛋白 0.85
蛋白质 12.6
溶菌酶 3.5
未确定蛋白 9.10
二、蛋的形成
1、动物的因素
A 家禽种类与品种
三、营养对产蛋的影响
2、营养因素
能量的影响
蛋白和氨基酸平衡
必需脂肪酸
*蛋的产量大小 *蛋的组成
矿物元素
*蛋壳质量 *产蛋量 *蛋的成分
维生素
*蛋壳质量 *产蛋量 *孵化率
三、营养对产蛋的影响
3、饲养管理和环境因素
*水的供应
*光照时间和光照强度
*温度
*湿度
*通风和有度有害气体
三、营养对产蛋的影响
第二节 产蛋的营养需要
一、能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素需要
四、维生素需要
一、产蛋的能量需要
1、析因法
(1)维持能量需要
(2)产蛋能量需要
(3)卵巢发育和体组织变化需要
ME = MEm + MEe ? MEo
MEm –维持 ME； MEe – 产蛋 ME；
MEo – 卵巢增重 ME
(4)总能量需要
(1)维持能量需要
MEm = K1W0.75
K1--每公斤代谢体重维持 ME需要，平均为
460（ 300-550） KJ
每天平均产蛋量 =1Kr=Kr
每天产蛋的 NEe=KrWeCpEp+KrWeCfEf+KrWeCcEc
每天产蛋需要的 MEe=NEe/K2=KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2
(2)产蛋能量需要
一、产蛋的能量需要
(3)卵巢发育和体组织变化需要
每天体组织能量变化净能需要
NEg= Eg,?W
每天体组织能量变化代谢能需要
MEg= NEg/Kg = Eg,?W /Kg
(4)总能量需要
ME = MEm+ MEe? MEg
= K1W0.75 + KrWe(CpEp+CeEf+CcEc)/K2 ?Eg,?W
一、产蛋的能量需要
2、回归方程法
考虑的内容不是固定的数学模型
考虑的因素除析因考虑的因素外，还考虑其
它的因素
例, ME=W0.75(173-1.95T)+5.5?W+2.07Wr
T --温度 (0C)
?W --体组织和卵巢变化 (g/天）
Wr --日产蛋量 (g/天）
一、产蛋的能量需要
3、综合法
用综合法研究很少，因为产蛋禽对能量摄
入有较强的调节能力，但是能量浓度太低很难
调节
产蛋禽适宜的 ME浓度,2.6-2.9MC/kg
一、产蛋的能量需要
二、蛋白质氨基酸需要
1、蛋白质需要
（ 1）析因法
CP = CPm+ CPe ? CPg
A、维持蛋白需要
CP m =K m W0.75
K m为每公斤代谢体重维持蛋白需要 (g)，一般为
2.28g.
B、产蛋蛋白需要
每天的平均产蛋量 =1Kr=Kr
每天净蛋白需要 NCPe=KrWe.Cp
每天产蛋总蛋白需要 CPe=Kr.We.Cp/Kj
二、蛋白质氨基酸需要
C、体组织变化蛋白需要
体组织变化净蛋白需要, NCPg= ?W.Cpg
Cpg-- 体组织中蛋白含量
体组织变化总蛋白需要, CPg=NCPg/Ki = ?W.Cpg/ Ki
Ki 体组织净蛋白沉积效率，一般为 0.5
二、蛋白质氨基酸需要
CP=CP m+CP e?CP g
=K m W0.75 + Kr.We.Cp/Kj ? ?W.Cpg/ Ki
D、总的蛋白需要
二、蛋白质氨基酸需要
（ 2） 综合法确定蛋白需要量
不同产蛋率的蛋白需要：
产蛋率 <70% 70-80% >80%
蛋白需要 15-16 16-17 17-18
二、蛋白质氨基酸需要
2、氨基酸需要
（ 1）综合法：
是确定必需氨基酸需要的主要方法
（ 2）析因法：少数采用
二、蛋白质氨基酸需要
氨基酸对产蛋的影响
必需氨基酸缺乏可以降低产蛋量，但是对蛋
大小影响不大
降低饲料利用率
氨基酸平衡可以提高产蛋量和饲料利用率
过量的氨基酸会加重产蛋禽的负担，降低产
蛋量和饲料利用率
二、蛋白质氨基酸需要
产蛋鸡氨基酸需要 (g/100gCP)
Arg 4.67
His 1.13
Ile 4.33
Leu 5.47
Lys 4.60
Met 2.00
Phe 3.13
Thr 3.13
Trp 1.07
Val 4.67
二、蛋白质氨基酸需要
三、矿物元素的需要量
1、常量元素需要量
常量元素需要量（ %）
Ca 3.25
非植酸磷 0.25
Mg 0.05
Cl 0.13
K 0.15
Na 0.15
2、微量元素需要量
三、矿物元素的需要量
Cu 5
I 0.035
Fe 45
Mn 20
Zn 35
Se 0.06
微量元素需要量 (PPM)
3、矿物元素需要特点
对钙的需要量在 3%以上,Ca/P为 5-6:1。
常量元素 P,Mg,K,Cl的需要量低于肉禽，
一般低 15-30%。
对电解质 K+,Cl-,Na+离子平衡要求远高于
肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。
三、矿物元素的需要量
微量元素需要量低于肉禽，而 I,Mn,Se尤
其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感。
蛋禽对高量的 Se,I,Zn忍耐力强，而且可
以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人
类健康有保健作用，是健康保健食品。
三、矿物元素的需要量
4、在生产中注意的问题
(1)、对矿物元素的需要量受以下因素的影响：
A、所有影响摄食量的因素
*品种（小型品种需要量高） *个体大小
*健康状况 *能量浓度 *环境状况
B、生理阶段
*高峰时需要量高 *老龄时需要量高 (40周后 )
三、矿物元素的需要量
(2)、充分考虑饲料中矿物元素利用的有效性
(3)、产蛋量变化和蛋壳质量对电解质和体内
酸碱平衡反应敏感，饮水也有影响。
(4)、蛋壳的质量受蛋白水平、矿物质的释放
速度等的影响。
三、矿物元素的需要量
四、维生素需要量
蛋鸡 肉鸡 肉鸡 /蛋鸡
VA (IU) 3000 1500 0.50
VD3(ICU) 300 200 0.67
VE(mg) 5 10 2.00
VK(mg) 0.5 0.5 1.00
B12(mg) 0.004 0.012 3.00
生物素 (mg) 0.10 0.15 1.50
胆碱 (mg) 1050 1300 1.24
叶酸 (mg) 0.25 0.55 2.20
烟酸 (mg) 10 35 2.50
泛酸 (mg) 2 10 5.00
吡多醇 (mg) 2.5 3.5 1.40
核黄素 (mg) 2.5 3.6 1.44
硫氨酸 (mg) 0.7 1.8 2.57
1、蛋鸡与肉鸡维生素需要比较
2、维生素需要特点
(1),VA和 VD的需要量高于肉禽
VA是沉积,VD是钙、磷代谢需要
(2),VE远低于肉鸡
VE 功能：
* 高速生长 *提高生物膜抗氧化能力
* 提高免疫 *饲料中抗氧化能力
四、维生素需要量
(3),B族维生素需要量都低于肉禽：物质代谢旺盛
(4)、不同的活性物质利用率有差异：如 VD3的利用 率
高于 VD2
(5)、需要量呈增加的趋势（生产水平提高；密度提
高；疾病抵抗能力下降）
四、维生素需要量
