甘薯贮藏期病害 Sweet Potato Storage Diseases 甘薯贮藏期病害在我国有10余种。其中，生理性病害主要是由低温引起的冻害；侵染性病害主要有：黑斑病、茎线虫病、软腐病、干腐病等。贮藏期病害可造成甘薯烂窖，其损失约占贮藏量的10％。 冻害 冻害是甘薯贮藏期腐烂的主要原因之一。薯块在受冻一周内，与健薯无明显区别，薯皮略带暗色，失去光泽，用手指轻压有弹性感觉，剖开冻薯可见薯皮附近的薯肉迅速变褐，受冻越严重变褐速度越快。受冻部分水浸状，用于挤压，有清水渗出。受冻薯块往往形成硬心、硬皮，且发苦。冻害造成的腐烂，一般从薯堆表层开始。 甘薯在9℃以下的低温环境贮藏时间较长，就会破坏薯块的生理机能，产生冻害。受冻以后，需经过一段时间，才开始腐烂。一般在4~5℃时，冻害持续半个月开始腐烂；6~7℃时，持续一个月后才开始腐烂。低温持续的时间越长，遭受冻害越重。 甘薯遭受冻害有两种情况：一是因收获过晚，窖外受冻，入窖后15d左右开始腐烂，称窖外冻害；二是在贮藏中期和后期，由于窖浅或防寒保暖条件差发生冻害造成腐烂。薯块受冻后，易被弱寄生菌侵染，造成腐烂，所以甘薯贮藏期生理性冻害与侵染性病害密切相关。 侵染性病害   黑斑病：病薯可来源于田间侵染，但主要由入窖前的伤口受侵染所致。伤口处先出现灰白色霉斑，后变灰褐，薯块表面变黑，继而病斑凹陷，扩大，出现刺毛状物，形成典型黑斑病症状。病原为子囊菌亚门的甘薯长喙壳Ceratocystis fimbriata Ell.et Halsted。甘薯生长期、贮藏期均可受害，病菌主要由伤口侵入，田间病薯及旧窖遗留的病菌是初侵染来源。10~30℃均能引起发病，35℃时则不侵染。 软腐病：俗称水烂，是贮藏期的重要病害。薯块发病后，患病组织软化，呈淡褐色水浸状，破皮后流出黄褐色汁液，带有酒味。病部表面长出白色棉状菌丝，并生出灰黑色小粒，即病菌孢子囊。病情扩展迅速，环境条件适合时，4~5d全薯即腐烂。病原为接合菌亚门的匍枝根霉Rhizopus stolonifer (Ehr.ex.Fr)　Vuill.。菌丝及孢囊梗白色，孢子囊黑色，孢子囊内含大量褐色、单胞、圆形的孢囊孢子。病菌的有性态产生接合孢子，只有存在可亲和的两种交配型菌丝时，才可产生。病菌在23~25℃发育最好，6.5℃以下，30℃以上则不发育。孢子萌发适温范围为26~29℃。病菌腐生性较强，从伤口侵入，由死的寄主组织提供营养。侵染一般自薯块两端或死蔓和毛根相连处开始，侵入后，病菌产生果胶酶、淀粉酶和纤维素分解酶，分解寄主细胞中胶层及其他成分，使细胞离析，组织溃散而形成腐烂症状。病原菌以孢子囊随气流传播。病菌除危害甘薯外，还可危害多种作物的果实和贮藏器官。病害的发生与薯块的生活力强弱关系密切，薯块受冻，生理机能衰退，病菌易于侵入。薯块伤口多，环境条件不利于伤口愈合等，都是加重病害的因素。 在较低温度条件下，毛霉的一些种(Mucor spp.)也可引起软腐病。 干腐病：甘薯贮藏期干腐病有两种类型。一类是在薯块上散生圆形或不规则形凹陷的病斑，内部组织呈褐色海绵状，后期干缩变硬，在病薯破裂处常产生白色或粉红色霉层。这类干腐病是由半知菌亚门镰刀菌属的尖镰刀菌Fusarium oxysporum (Schlecht.)Snyd.& Hans.，腐皮镰刀菌F.solani (Sacc.)Mart.及串珠镰刀菌F.moniliforme (Sheldon)Snyd.& Hans.的一些株系引起。尖镰刀菌和腐皮镰刀菌除产生大、小型分生孢子外，还可产生厚垣孢子。小孢子假头状着生。串珠镰刀菌不产生厚垣孢子，小孢子念珠状串生。尖孢镰刀菌大型分生孢子宽度大于4μm，而腐皮镰刀菌小于4μm，3种镰刀菌培养性状及产生的色素也有区别。另一类干腐病多在薯块两端发病，表皮褐色，有纵向皱缩，逐渐变软，薯肉深褐色，后期仅剩柱状残余物，其余部分呈淡褐色，组织坏死，病部表面生出黑色瘤状突起，似沙鱼皮状。引起这类干腐病的病原物为子囊菌亚门间座壳属的甘薯间座壳菌Diaporthe batatatis Harter et Field.。假子座发达，黑色，生于基物内，部分突出，子囊壳埋生于子座基部，有长颈伸出子座外。子囊短圆柱形，顶壁厚。子囊孢子椭圆形或纺锤形，双胞，无色。无性态为半知菌亚门球壳孢目拟茎点霉属甘薯拟茎点霉Phompsis batatae Ell.et Halst。分生孢子器中产生二种类型分生孢子，甲型：无色、单胞，纺锤形，直，通常含2个油球；乙型：无色，单胞，线形，一端弯曲呈钩状，不含油球。干腐病菌从伤口侵入，贮藏期扩大危害，收获时过冷、过湿、过干都有利于贮藏期干腐病的发生。 灰霉病：薯块在窖内受冻后易发生，危害程度较轻。初期与软腐病症状相似，但水烂现象较轻，纵切病薯可见许多暗褐色或黑色线条，后期病薯失水干缩形成干硬的僵薯。当窖温在17℃以上时，病部表面生出灰色霉层。甘薯灰霉病由半知菌亚门的灰葡萄孢Botrytis cinerea Pers.引起。该菌腐生性强，寄主范围广，薯块有冻害造成的伤口时极易受侵染。发病适温为7.5~13.9℃，20℃以上发病缓慢。 黑痣病：主要危害薯块的表层。初生浅褐色小斑点，后扩大形成黑褐色近圆形至不规则形大斑。病重时，病斑硬化，产生微细龟裂。受害薯逐渐失水干缩。潮湿时病部生出灰黑色霉层。甘薯黑痣病病原为半知菌亚门甘薯毛链孢Monilochaetes infuscans Ell.et Halst.ex harter。菌丝初期无色，后变为黑色。分生孢子梗不分枝，基部略膨大，具隔膜，长为40~175μm。分生孢子无色或稍着色，单胞，圆形至长圆形，大小为12~20μm×4~7μm。病原菌可直接从表皮侵入，在6~32℃温度范围均可发病，高温利于发病。甘薯生长期和贮藏期都可受害。 其他贮藏病害：甘薯贮藏期病害种类较多，除以上几种病害外，还有半知菌亚门根串珠霉Thielaviopsis basicala (Berk.et Br.)引起的拟黑斑病；菜豆壳球孢Macrophomina phaseoli (Maubl.)Ashby引起的炭腐病；链格孢霉的一些种Alternaria spp.造成的坚腐病；青霉菌的一些种Penicillium spp.引起的青霉病；接合菌亚门总状毛霉Mucor recemosus Fres.引起的毛霉病；甘薯茎线虫Ditylenchus destructor Thorne造成的茎线虫病等，都可在甘薯贮藏期造成不同程度的危害。 病害控制 1.适时入窖 甘薯要适期收获，一般掌握在当地旬平均气温14~15℃左右，降霜之前为宜，尽量避免薯块受冻，以减少病原菌侵染。 2.旧窖消毒 甘薯入窖前，铲去旧窖窖壁的土，上一年发病的旧窖最好进行消毒处理，药剂及方法有：抗菌剂“401”或“402”熏蒸；硫磺在盆内点燃，置于窖内；甲醛喷洒。用药后，封闭两天，打开通气后再使用。 3.精心选薯，细心窖藏 入窖时，精心选择健薯，剔除病薯以及虫伤薯、霜冻薯、机伤薯等，以减少病原菌侵染。在收获、运输、贮藏时，轻拿轻放，防止造成伤口。 4.入窖前的处理 薯块收获后最好在35~37℃下处理4d，以促进伤口愈合，或用70％甲基硫菌灵浸薯，滴干药液后趁湿入窖。 5.加强薯窖管理 甘薯入窖后，根据不同窖型掌握好窖内温度、湿度及适当的通风换气。入窖初期的15~20d内，薯块水分大，呼吸作用强，要敞开窖门，散去水分，通风换气，晚上或雨天应关闭窖门，待窖温稳定在10~14℃时，关闭窖门。这一阶段如能将温度控制在14℃以下，就可防止黑斑病引起烂窖。冬季应注意保温，窖温仍应保持在10~14℃之间，尤以11~13℃为好，最低不能低于9℃，为此应封严窖口，必要时在薯堆上加盖麦秸等。春季气温回升后，应随气温变化，开门降温通风，闭门保温保湿。 6.选择适当窖型 大量贮藏鲜薯适于选用大屋窖；丘陵地区则采用窑窖；黄河中下游地区常用井窖。