《发酵工程及设备》实验教学大纲 课程编号： 课程名称：《发酵工程及设备》 实验学时：30 一、本实验课的性质、任务与目的 《发酵工程及设备》是生物工程专业必修课，通过对实验各个环节的操作训练和实践，使学生对整个微生物生产过程有一个全面的认识和理解，既可培养他们实际操作的技能，又可达到提高他们理论联系实际能力的目的。通过学习，使学生能掌握发酵工程常用的实验方法和常见的发酵工程设备，为以后的学习和科研工作打下良好的基础。 二、本实验课所依据的课程基本理论 本实验课程基于微生物和发酵技术理论进行实践性实验教学。 三、实验类型与要求 加强学生发酵工程基本的实验方法和技能训练，掌握发酵行业常见的设备，同时组织学生参加实验准备、设计具体实验方案，让学生和教师共同讨论理论和实验问题，提高学生实际动手能力和创新精神，从而为本科生进入发酵工程研究领域的准备。 成绩评定要把学生的实际动手能力和创新精神放在重要地位。 指导学生分析总结实验结果，学会正确书写科学论文。 具体教学内容安排如下： 序号 实验项目名称 时数 实验要求 每组人数 目的要求 实验 类型  1 反应器的使用方法 8 必做 5 （1）认识全自动生物反应器的结构与功能，反应前的安装和准备，反应后的拆卸和清洗等。 （2）分别了解pH电极和溶氧电极（DO）的结构和基本原理；掌握pH电极和溶氧电极的校正方法 （3）掌握发酵卸培养基的在位灭菌与离位灭菌；认识反应器在位高压灭菌的方法和规程，学会对反应器培养液灭菌过程中的升温、保压、降温和培养温度的设定等的操作。 综合性  2 发酵过程的操作与控制实验 4 选做 5 （1）掌握接种的方法及操作，确保发酵液无杂菌污染；pH调节剂、消泡剂的连接方法 （2）学会从反应器中定时取出样液的方法。并掌握正确使用先进反应器发酵生产的方法，从而可对中试及中试以上的发酵生产研究有一个初步的概念和感性认识。 综合性  3 生物量的测定实验 8 必做 5 （1）根据微生物生长的基本特点，引导学生从菌体萌发到衰亡的整个生长过程有一个全面实际的认识，并在此基础上测绘菌体的生长曲线，同时根据测绘结果，计算对数生长期的比生长速率 （2）了解测定生物量的基本方法（细胞计数法、生物量湿重法和干重法、浊度测定法、离心压缩细胞体积法） 综合性（四种方法任选一种）  4 应用溶氧电极测定K2a 2 选做 5 掌握利用溶氧电极测定K2a 综合性  5 大肠杆菌的连续发酵 12 必做 5 （1）了解简单连续发酵装置的组装 （2）掌握D和μ的计算方法 综合性  6 固态发酵实验（10） 12 必做 5 掌握固态培养基的配制及培养 设计性   四、每组人数与实验学时数 教师讲解和强调实验原理、操作规范及注意事项，每5人一组进行实验，教师在实验过程中予以辅导，每项实验结果均须进行检测和记录。 五、考核方式与评分办法 实验过程评分与实验报告评分所占比例 依据实验操作的正确和实验结果评分，与课程考试相结合，占20%。 六、本实验课配套教材或实验指导书 自编讲义。 七、实验报告要求　 实验报告的内容包括：实验名称、日期、目的、实验原理、实验步骤, 结果与讨论,按论文的格式书写每份实验报告。 八、其它 执笔人：吴茜茜 教研室：　　 　系主任审核签名： ?