第三章 微生物的形态和构造 (二 )
真核微生物 Eukaryotic Microorganism
?膜具有固醇
?胞壁化学
凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时
存在叶绿体等细胞器的微小生物，就称为真核微生物，包括真菌，原
生动物和显微藻类三大类；其中真菌又分为酵母菌，霉菌和大型真菌
（覃菌）三类。
原核生物向真核生物的进化
第一节 酵母菌 --单细胞真菌
Saccharomycetaceae
? 酵母菌在自然界
分布很广，主要
生长在偏酸性的
含糖环境中。其
形态通常呈球状，
卵圆状，椭圆状
等，可进行无性
繁殖和有性繁殖。
一 酵母菌的形态构造
(一 )细胞壁
外层：甘露聚糖
中间：蛋白质
内层：葡聚糖
(二 )细胞膜
? 功能,
(三 )细胞核及其它
? 无性,出芽生殖、裂殖
、产掷孢子
? 有性,子囊孢子
二 酵母菌繁殖
假
菌
丝
生活史
? 营养体为 n或 2n
? 营养体只为 n
? 营养体只能 2n
啤酒酵母生活史
三 酵母菌菌落 ? 湿润、光滑 ? 稠厚、不透明
? 边缘整齐
? 色调单一
啤酒酵母菌落 红酵母菌落
第二节 霉菌 —— 丝状真菌 Mould,
Mold
? 霉菌：喜温湿，具
丝状、绒毛或蛛丝
网状的菌丝体，陆
生性强，无大型子
实体，易引起工农
业产品变的真菌 。
the fruiting
body of the
Lamproderma
slime mold
作用
? 工业应用：有机酸 (柠檬酸、葡萄糖酸等 )，
酶制剂 (淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等 )，抗
生素 (青霉素、灰黄霉素 )
? 生产传统食品
? 基本理论研究
? 工农业产品霉变
? 植物、动物病害：黄曲霉素、黄米毒素、杂
色曲霉素、展青酶素
一 菌丝
? 有隔菌丝
? 无隔菌丝
菌丝的顶端生长
二 菌丝体
(一 )营养菌丝体特化形态
1 假根
2 吸器
3 附着胞
4 附着枝
5 菌核
6 菌索
7 匍匐菌丝
8 菌环、菌网
(二 ) 气生菌丝体特化形态
结构简单的子实体
? 分生孢子头
? 孢子囊
? 担子 (有性 )
结构复杂的子实体
? 分生孢子器
? 分生孢子座
? 分生孢子盘
? 子囊果 (有性 )
芽孢子
无性孢子
? 游动孢子
? 孢囊孢子
? 分生孢子
? 节孢子
? 厚垣孢子
? 芽孢子
? 掷孢子
有性孢子
? 卵孢子
? 子囊孢子
? 结合孢子
三真菌的孢子
节孢子
分生孢子
孢囊孢子
真菌的有性生殖
? 脉孢霉是研究遗传
学的好材料，它的
子囊孢子在子囊内
呈单向排列，表现
出有规律的遗传组
合。
? 质配、核配、减数
分裂
四 霉菌菌落
图示为青霉菌，左为灰黄青霉菌，右为产黄青霉菌。
图示为黑曲霉菌落。
松：菌丝粗，分布散
干：丝状、粉状
大：同细菌、放线菌菌落比较
颜色：基内菌丝、气生菌丝、孢子
四大类微生物菌落形态特征的比较