College Chemistry of Jilin Normal University
第一章 绪 论
主讲人,王康成 教授
有机化学电子教案
第二十章 萜类和甾族化合物
College Chemistry of Jilin Normal University
第一节 萜 类
一、萜的涵义和异戊二烯规律
分子中含 C10以上，且组成为 5的倍数的烃类化合物称为萜类。
月 桂 烯 对 薄 荷 烯
（ 存 在 于 柠 檬, 橘 子 中 ）
姜 烯
（ 存 在 于 姜 油 中 ）
（ 存 在 于 月 桂 子 油 等 中 ）
松 节 油 （ 蒎 烯 ）
异 樟 烯
（ 存 在 于 松 节 油 等 中 ）
（ 存 在 于 姜 油, 冷 杉 等 中 ）
α
College Chemistry of Jilin Normal University
上述化合物的碳干骨骼可以看成是由若干个异戊二烯单位主要以头尾
相接而成的。
这种结构特点叫做萜类化合物的异戊二烯规律。
C C
C
C CC H 2 C
C H 3
C H C H 2
异 戊 二 烯
头 尾
异 戊 二 烯 单 位
College Chemistry of Jilin Normal University
二、萜的分类、命名
1．分类
根据组成分子的异戊二烯单位的数目可将萜分成以下几类：
1）单萜,含有两个异戊二烯单位。它包含开链单萜，单环萜，二环
单萜三种。
2）倍半萜：含有三个异戊二烯单位的萜。
3）双萜,含有四个异戊二烯单位的萜。
4）三萜,含有六个异戊二烯单位的萜。
5）四萜,含有八个异戊二烯单位的萜。
2．命名
IUPAC规定的系统命名法，较生辟，多接触才能熟练。
我国一律按英文俗名意译，在接上“烷”、“烯”、‘醇“等类名而成。
习惯常用用俗名如樟脑，薄荷醇等。
College Chemistry of Jilin Normal University
三、萜类化合物
1．单萜
1)开链单萜
C H 2 O H
C H 2 O H
牻 牛 儿 苗 醇 （ 香 叶 醇 ） 橙 花 油 醇
b, p 2 3 0 ℃ b, p 2 2 6, 7 ℃
互 为 几 何 异 构 体, 存 在 于
玫 瑰 油, 橙 花 油, 香 茅 油 中,
为 无 色, 有 玫 瑰 香 气 的 液 体,
是 作 香 料 的 重 要 原 料 。C H O
C H O
牻 牛 儿 苗 醛 或 香 叶 醛 橙 花 醛
存 在 于 柠 檬 草 油, 橘 子 油 中,
配 制 柠 檬 香 精 的 重 要 原 料,
柠 檬 醛柠 檬 醛 a b
有 很 强 的 柠 檬 香 气, 是 用 于
也 是 合 成 维 生 素 的 重 要 原 料 。
College Chemistry of Jilin Normal University
2)单环单萜
3)双环单萜
OH*
*
*
薄 荷 醇
m.p 43℃,b.p 213.5℃,存在于薄荷油中，低熔
点固体，具有芳香凉爽气味，有杀菌、防腐作
用，并有局部止痛的效力。用于医药、化妆品
及食品工业中，如清凉油、牙膏、糖果、烟酒
等。
℃
C H 3
蒎 烯α
蒎 烯α 是 松 节 油 的 主 要 成 分 （ ）8 0 %
用 作 油 漆, 蜡 等 的 溶 剂, 是 合 成 冰 片,
樟 脑 等 的 重 要 化 工 原 料 。
b, p 1 5 6
College Chemistry of Jilin Normal University
2．倍半萜
无色粘稠液体,b.P 125℃ /66.5Pa，有铃兰气味，存在于玫瑰油、茉
莉油、合金欢油及橙花油中。是一种珍贵的香料，用于配制高级香精；
有保幼激素活性，用于抑制昆虫的变态和性成熟，即幼虫不能成蛹，
蛹不能成蛾，蛾不产卵。
O H
金 合 欢 醇
O
O
O
山 道 年
是由山道年花蕾中提取出的无色结晶,m.p170℃,
不溶于水，易溶于有机溶剂。过去是医药上常用
的驱蛔 虫药，其作用是使蛔虫麻痹而被排除体外，
但对人也有相当的毒性。
College Chemistry of Jilin Normal University
3．双萜
O H
叶 绿 醇
叶绿醇是叶绿素的一个组成部分，
用碱水解叶绿素可得到叶绿醇，叶绿
醇是合成维生素 K及维生素 E的原料。
O H
维 生 素 （ ）A 1A
维生素 A，淡黄色晶体 m.p64℃,
存在于动物的肝、奶油、蛋黄和鱼肝
油中。不溶于水，易溶于有机溶剂。
受紫外光照射后则失去活性。
College Chemistry of Jilin Normal University
4．三萜
如角鲨烯。
角 鲨 烯 s q u a l e n e（ ）
H 3 C C H
3
H O
C H 3
C H 3
C H 3
H 3 C
角 鲨 烯 羊 毛 甾 醇
College Chemistry of Jilin Normal University
5．四萜
常见四萜如下：
α
β
γ ℃
胡 萝 卜 素
m, p
1 8 8
1 8 4
1 7 8
℃
℃
胡 萝 卜 素
m, p
胡 萝 卜 素
m, p
1 5 %
8 5 %
0, 1 %
广 泛 存 在 于
植 物 的 叶,
茎, 和 果 实
及 动 物 的 乳
汁 和 脂 肪 中,
体 最 重 要
（ 生 理 活 性
最 强 ） 。
β
College Chemistry of Jilin Normal University
O H
H O
叶 黄 素
叶黄素是存在植物体内一种黄色的色素，与叶绿素共存，只有在秋
天叶绿素破坏后，方显其黄色。
College Chemistry of Jilin Normal University
第二节 甾族化合物
一、甾族化合物的结构
1．基本结构
R 1
R 2
R 3
R1,R2一般为甲基，称为角甲基,R3为其
它含有不同碳原子数的取代基。
甾是个象形字，是根据这个结构而来的，
“田”表示四个环，,”表示为三个侧链。
许多甾体化合物出这三个侧链外，甾核上
还有双键、羟基和其他取代基。
College Chemistry of Jilin Normal University
A B
C
D
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
College Chemistry of Jilin Normal University
2．甾核的立体结构构型及表示方法
甾族化合物的立体化学复杂。因仅就环上而言，就有六个手性碳原
子，可能有的立体异构体数目为 26 = 64个。
A B
C
D
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
*
*
*
*
*
*
College Chemistry of Jilin Normal University
天然产甾族化合物现知的只有两种构型，一种是 A环和 B环以反式相
并联，另一种是 A环和 B环以顺式相并联。而 B环和 C环,C环和 D环之
间是以反式相并联的。
构象式为：
1
2
3 4 5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2 1 3
1 4
1 5 1 6
1 7
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2 1 3
1 4
1 5 1 6
1 71
2
3 4
5
College Chemistry of Jilin Normal University
二、甾族化合物的分类和命名
1．命名
甾族化合物的命名相当复杂，通常用与其来源或生理作用有关的
俗名。
2．分类
根据甾族化合物的存在和化学结构可分为：甾醇、胆汁酸、甾族
激素、甾族生物碱等。
College Chemistry of Jilin Normal University
三、重要的甾族化合物
1．甾醇
1）胆甾醇（胆固醇）
胆甾醇是最早发现的一个甾体化合物，存在于人及动物的血液、脂肪、脑髓
及神经组织中。
H O
H 3 C
H 3 C
H
H 3 C
C H 3
C H 3
HH
胆 甾 醇
无色或略带黄色的结晶,m.p148.5℃,在
高真空度下可升华，微溶于水，溶于乙醇、
乙醚、氯仿等有机溶剂。
人体内发现的胆结石几乎全是由胆甾醇
所组成的，胆固醇的名称也是由此而来的。
5-胆甾烯 -3β-醇
人体中胆固醇含量过高是有害的，它可以引起胆结石、动脉硬化等症。由于
胆甾醇与脂肪酸都是醋源物质，食物中的油脂过多时会提高血液中的胆甾醇含
量，因而食油量不能过多。
College Chemistry of Jilin Normal University
2） 7-脱氢胆甾醇
胆甾醇在酶催化下氧化成 7-脱氢胆甾醇。 7-脱氢胆甾醇存在于皮肤组
织中，在日光照射下发生化学反应，转变为维生素 D3：
维生素 D3是从小肠中吸收 Ca2+离子过程中的关键化合物。体内维生素
D3的浓度太低，会引起 Ca2+离子缺乏，不足以维持骨骼的正常生成而
产生软骨病。
H O
H 3 C
H 3 C
H 3 C C H
3
C H 3
HH
脱 氢 胆 甾 醇7
H O
H 3 C
H 3 C C H
3
C H 3
H
维 生 素 D 3
日 光
College Chemistry of Jilin Normal University
3）麦角甾醇
麦角甾醇是一种植物甾醇，最初是从麦角中得到的，但在酵母中更
易得到。麦角甾醇经日光照射后,B环开环而成前钙化醇，前钙化醇
加热后形成维生素 D2（即钙化醇）。
维生素 D2 同维生素 D 3一样，也能抗软骨病，因此，可以将麦角甾
醇用紫外光照射后加入牛奶和其他食品中，以保证儿童能得到足够的
维生素 D。
H O
H 3 C
H 3 C
H 3 C
C H 3
C H 3
HH
麦 角 甾 醇
H O
H 3 C
H 3 C
C H 3
C H 3
H
维 生 素 D 2
紫 外 光
C H 3 C H
3
College Chemistry of Jilin Normal University
2．胆汁酸
胆汁酸存在于动物的胆汁中，
从人和牛的胆汁中所分离出来的
胆汁酸主要为胆酸。
胆酸是油脂的乳化剂，其生理
作用是使脂肪乳化，促进它在肠
中的水解和吸收。故胆酸被称为
“生物肥皂“。
H O O H
O H C O O H
胆 甾 酸
College Chemistry of Jilin Normal University
3．甾族激素
激素是由动物体内各种内分泌腺分泌的一类具有生理活性的化合
物，它们直接进入血液或淋巴液中循环至体内不同组织和器官，对
各种生理机能和代谢过程起着重要的协调作用。激素可根据化学结
构分为两大类：一类为含氮激素，她包括胺、氨基酸、多肽和蛋白
质；另一类即为甾族化合物。
甾族激素根据来源分为肾上腺皮质激素和性激素两类，它们的结
构特点是在 C17（ R3）上没有长的碳链。
College Chemistry of Jilin Normal University
1）性激素
性激素是高等动物性腺的分泌物，能控制性生理、促进动物发育、
维持第二性征（如声音、体形等）的作用。它们的生理作用很强，很
少量就能产生极大的影响。
性激素分为雄性激素和雌性激素两大类，两类性激素都有很多种，
在生理上各有特定的生理功能。例如：
O
O H
H 3 C
H 3 C H
H H
睾 丸 酮 素
睾丸酮素是睾丸分泌的一种雄性激素，
有促进肌肉生长，声音变低沉等第二性
征的作用，它是由胆甾醇生成的，并且
是雌二醇生物合成的前体。
College Chemistry of Jilin Normal University
H O
H
H 3 C
O H
HH
雌 二 醇
雌二醇为卵巢的分泌物，对雌性的第二
性征的发育起主要作用。
动物体内分泌的睾酮和雌二醇的量极少，
为了进行科学研究，从 4吨猪卵巢只提取
到 0.012g雌二醇。
College Chemistry of Jilin Normal University
2）肾上腺皮质激素
肾上腺皮质激素是哺乳动物肾上腺皮质分泌的激素，皮质激素的
重要功能是维持体液的电解质平衡和控制碳水化合物的代谢。动物
缺乏它会引起机能失常以至死亡。皮质醇、可的松、皮质甾酮等皆
此类中重要的激素。
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
O H
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
O HH O O
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
H O
皮质醇 可的松 皮质甾酮
4．甾族生物碱
College Chemistry of Jilin Normal University
第一章 绪 论
主讲人,王康成 教授
有机化学电子教案
第二十章 萜类和甾族化合物
College Chemistry of Jilin Normal University
第一节 萜 类
一、萜的涵义和异戊二烯规律
分子中含 C10以上，且组成为 5的倍数的烃类化合物称为萜类。
月 桂 烯 对 薄 荷 烯
（ 存 在 于 柠 檬, 橘 子 中 ）
姜 烯
（ 存 在 于 姜 油 中 ）
（ 存 在 于 月 桂 子 油 等 中 ）
松 节 油 （ 蒎 烯 ）
异 樟 烯
（ 存 在 于 松 节 油 等 中 ）
（ 存 在 于 姜 油, 冷 杉 等 中 ）
α
College Chemistry of Jilin Normal University
上述化合物的碳干骨骼可以看成是由若干个异戊二烯单位主要以头尾
相接而成的。
这种结构特点叫做萜类化合物的异戊二烯规律。
C C
C
C CC H 2 C
C H 3
C H C H 2
异 戊 二 烯
头 尾
异 戊 二 烯 单 位
College Chemistry of Jilin Normal University
二、萜的分类、命名
1．分类
根据组成分子的异戊二烯单位的数目可将萜分成以下几类：
1）单萜,含有两个异戊二烯单位。它包含开链单萜，单环萜，二环
单萜三种。
2）倍半萜：含有三个异戊二烯单位的萜。
3）双萜,含有四个异戊二烯单位的萜。
4）三萜,含有六个异戊二烯单位的萜。
5）四萜,含有八个异戊二烯单位的萜。
2．命名
IUPAC规定的系统命名法，较生辟，多接触才能熟练。
我国一律按英文俗名意译，在接上“烷”、“烯”、‘醇“等类名而成。
习惯常用用俗名如樟脑，薄荷醇等。
College Chemistry of Jilin Normal University
三、萜类化合物
1．单萜
1)开链单萜
C H 2 O H
C H 2 O H
牻 牛 儿 苗 醇 （ 香 叶 醇 ） 橙 花 油 醇
b, p 2 3 0 ℃ b, p 2 2 6, 7 ℃
互 为 几 何 异 构 体, 存 在 于
玫 瑰 油, 橙 花 油, 香 茅 油 中,
为 无 色, 有 玫 瑰 香 气 的 液 体,
是 作 香 料 的 重 要 原 料 。C H O
C H O
牻 牛 儿 苗 醛 或 香 叶 醛 橙 花 醛
存 在 于 柠 檬 草 油, 橘 子 油 中,
配 制 柠 檬 香 精 的 重 要 原 料,
柠 檬 醛柠 檬 醛 a b
有 很 强 的 柠 檬 香 气, 是 用 于
也 是 合 成 维 生 素 的 重 要 原 料 。
College Chemistry of Jilin Normal University
2)单环单萜
3)双环单萜
OH*
*
*
薄 荷 醇
m.p 43℃,b.p 213.5℃,存在于薄荷油中，低熔
点固体，具有芳香凉爽气味，有杀菌、防腐作
用，并有局部止痛的效力。用于医药、化妆品
及食品工业中，如清凉油、牙膏、糖果、烟酒
等。
℃
C H 3
蒎 烯α
蒎 烯α 是 松 节 油 的 主 要 成 分 （ ）8 0 %
用 作 油 漆, 蜡 等 的 溶 剂, 是 合 成 冰 片,
樟 脑 等 的 重 要 化 工 原 料 。
b, p 1 5 6
College Chemistry of Jilin Normal University
2．倍半萜
无色粘稠液体,b.P 125℃ /66.5Pa，有铃兰气味，存在于玫瑰油、茉
莉油、合金欢油及橙花油中。是一种珍贵的香料，用于配制高级香精；
有保幼激素活性，用于抑制昆虫的变态和性成熟，即幼虫不能成蛹，
蛹不能成蛾，蛾不产卵。
O H
金 合 欢 醇
O
O
O
山 道 年
是由山道年花蕾中提取出的无色结晶,m.p170℃,
不溶于水，易溶于有机溶剂。过去是医药上常用
的驱蛔 虫药，其作用是使蛔虫麻痹而被排除体外，
但对人也有相当的毒性。
College Chemistry of Jilin Normal University
3．双萜
O H
叶 绿 醇
叶绿醇是叶绿素的一个组成部分，
用碱水解叶绿素可得到叶绿醇，叶绿
醇是合成维生素 K及维生素 E的原料。
O H
维 生 素 （ ）A 1A
维生素 A，淡黄色晶体 m.p64℃,
存在于动物的肝、奶油、蛋黄和鱼肝
油中。不溶于水，易溶于有机溶剂。
受紫外光照射后则失去活性。
College Chemistry of Jilin Normal University
4．三萜
如角鲨烯。
角 鲨 烯 s q u a l e n e（ ）
H 3 C C H
3
H O
C H 3
C H 3
C H 3
H 3 C
角 鲨 烯 羊 毛 甾 醇
College Chemistry of Jilin Normal University
5．四萜
常见四萜如下：
α
β
γ ℃
胡 萝 卜 素
m, p
1 8 8
1 8 4
1 7 8
℃
℃
胡 萝 卜 素
m, p
胡 萝 卜 素
m, p
1 5 %
8 5 %
0, 1 %
广 泛 存 在 于
植 物 的 叶,
茎, 和 果 实
及 动 物 的 乳
汁 和 脂 肪 中,
体 最 重 要
（ 生 理 活 性
最 强 ） 。
β
College Chemistry of Jilin Normal University
O H
H O
叶 黄 素
叶黄素是存在植物体内一种黄色的色素，与叶绿素共存，只有在秋
天叶绿素破坏后，方显其黄色。
College Chemistry of Jilin Normal University
第二节 甾族化合物
一、甾族化合物的结构
1．基本结构
R 1
R 2
R 3
R1,R2一般为甲基，称为角甲基,R3为其
它含有不同碳原子数的取代基。
甾是个象形字，是根据这个结构而来的，
“田”表示四个环，,”表示为三个侧链。
许多甾体化合物出这三个侧链外，甾核上
还有双键、羟基和其他取代基。
College Chemistry of Jilin Normal University
A B
C
D
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
College Chemistry of Jilin Normal University
2．甾核的立体结构构型及表示方法
甾族化合物的立体化学复杂。因仅就环上而言，就有六个手性碳原
子，可能有的立体异构体数目为 26 = 64个。
A B
C
D
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
*
*
*
*
*
*
College Chemistry of Jilin Normal University
天然产甾族化合物现知的只有两种构型，一种是 A环和 B环以反式相
并联，另一种是 A环和 B环以顺式相并联。而 B环和 C环,C环和 D环之
间是以反式相并联的。
构象式为：
1
2
3 4 5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2 1 3
1 4
1 5 1 6
1 7
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2 1 3
1 4
1 5 1 6
1 71
2
3 4
5
College Chemistry of Jilin Normal University
二、甾族化合物的分类和命名
1．命名
甾族化合物的命名相当复杂，通常用与其来源或生理作用有关的
俗名。
2．分类
根据甾族化合物的存在和化学结构可分为：甾醇、胆汁酸、甾族
激素、甾族生物碱等。
College Chemistry of Jilin Normal University
三、重要的甾族化合物
1．甾醇
1）胆甾醇（胆固醇）
胆甾醇是最早发现的一个甾体化合物，存在于人及动物的血液、脂肪、脑髓
及神经组织中。
H O
H 3 C
H 3 C
H
H 3 C
C H 3
C H 3
HH
胆 甾 醇
无色或略带黄色的结晶,m.p148.5℃,在
高真空度下可升华，微溶于水，溶于乙醇、
乙醚、氯仿等有机溶剂。
人体内发现的胆结石几乎全是由胆甾醇
所组成的，胆固醇的名称也是由此而来的。
5-胆甾烯 -3β-醇
人体中胆固醇含量过高是有害的，它可以引起胆结石、动脉硬化等症。由于
胆甾醇与脂肪酸都是醋源物质，食物中的油脂过多时会提高血液中的胆甾醇含
量，因而食油量不能过多。
College Chemistry of Jilin Normal University
2） 7-脱氢胆甾醇
胆甾醇在酶催化下氧化成 7-脱氢胆甾醇。 7-脱氢胆甾醇存在于皮肤组
织中，在日光照射下发生化学反应，转变为维生素 D3：
维生素 D3是从小肠中吸收 Ca2+离子过程中的关键化合物。体内维生素
D3的浓度太低，会引起 Ca2+离子缺乏，不足以维持骨骼的正常生成而
产生软骨病。
H O
H 3 C
H 3 C
H 3 C C H
3
C H 3
HH
脱 氢 胆 甾 醇7
H O
H 3 C
H 3 C C H
3
C H 3
H
维 生 素 D 3
日 光
College Chemistry of Jilin Normal University
3）麦角甾醇
麦角甾醇是一种植物甾醇，最初是从麦角中得到的，但在酵母中更
易得到。麦角甾醇经日光照射后,B环开环而成前钙化醇，前钙化醇
加热后形成维生素 D2（即钙化醇）。
维生素 D2 同维生素 D 3一样，也能抗软骨病，因此，可以将麦角甾
醇用紫外光照射后加入牛奶和其他食品中，以保证儿童能得到足够的
维生素 D。
H O
H 3 C
H 3 C
H 3 C
C H 3
C H 3
HH
麦 角 甾 醇
H O
H 3 C
H 3 C
C H 3
C H 3
H
维 生 素 D 2
紫 外 光
C H 3 C H
3
College Chemistry of Jilin Normal University
2．胆汁酸
胆汁酸存在于动物的胆汁中，
从人和牛的胆汁中所分离出来的
胆汁酸主要为胆酸。
胆酸是油脂的乳化剂，其生理
作用是使脂肪乳化，促进它在肠
中的水解和吸收。故胆酸被称为
“生物肥皂“。
H O O H
O H C O O H
胆 甾 酸
College Chemistry of Jilin Normal University
3．甾族激素
激素是由动物体内各种内分泌腺分泌的一类具有生理活性的化合
物，它们直接进入血液或淋巴液中循环至体内不同组织和器官，对
各种生理机能和代谢过程起着重要的协调作用。激素可根据化学结
构分为两大类：一类为含氮激素，她包括胺、氨基酸、多肽和蛋白
质；另一类即为甾族化合物。
甾族激素根据来源分为肾上腺皮质激素和性激素两类，它们的结
构特点是在 C17（ R3）上没有长的碳链。
College Chemistry of Jilin Normal University
1）性激素
性激素是高等动物性腺的分泌物，能控制性生理、促进动物发育、
维持第二性征（如声音、体形等）的作用。它们的生理作用很强，很
少量就能产生极大的影响。
性激素分为雄性激素和雌性激素两大类，两类性激素都有很多种，
在生理上各有特定的生理功能。例如：
O
O H
H 3 C
H 3 C H
H H
睾 丸 酮 素
睾丸酮素是睾丸分泌的一种雄性激素，
有促进肌肉生长，声音变低沉等第二性
征的作用，它是由胆甾醇生成的，并且
是雌二醇生物合成的前体。
College Chemistry of Jilin Normal University
H O
H
H 3 C
O H
HH
雌 二 醇
雌二醇为卵巢的分泌物，对雌性的第二
性征的发育起主要作用。
动物体内分泌的睾酮和雌二醇的量极少，
为了进行科学研究，从 4吨猪卵巢只提取
到 0.012g雌二醇。
College Chemistry of Jilin Normal University
2）肾上腺皮质激素
肾上腺皮质激素是哺乳动物肾上腺皮质分泌的激素，皮质激素的
重要功能是维持体液的电解质平衡和控制碳水化合物的代谢。动物
缺乏它会引起机能失常以至死亡。皮质醇、可的松、皮质甾酮等皆
此类中重要的激素。
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
O H
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
O HH O O
O
CH
3 C
H 3 C H
H H
O C H 2 O H
H O
皮质醇 可的松 皮质甾酮
4．甾族生物碱
College Chemistry of Jilin Normal University
