1
第一章 动物与饲
料的化学组成
动物营养学理论教学课件
1.了解动物与植物的相互
关系；
3.掌握饲料中各种营养物质
的基本概念和基本功能。
2.了解动植物体的化学组
成及其比较；
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 动物与饲料
第二节 动植物体的化学组成
第三节 饲料养分
第一节 动物与饲料
一,动植物的代谢特点
二,动植物的相互关系
动物营养学理论教学课件
一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点
异养生物，不能利用简单
的无机物，而要依赖于自然界
中的有机物。
动物营养学理论教学课件
2.植物代谢特点
自养生物，可利用自然
界存在的简单无机物合成所
需有机物。
一、动植物的代谢特点
动物营养学理论教学课件
相互依存
相互制约
二、动植物的相互关系
动物 人 植物
依靠
排泄物和死后尸体
种植业
畜牧业
图 1-1 动植物相互关系图
A ni m al s
N 2
Cr ops
Pe opl e
Fi gur e 2 Rem ode l e d Foo d C ha i n
( Bas e d o n L a nyo n,19 9 6)
Soi l
Sun
D e c o m p o s e rs
Fee d Mills
F o o d
Pro c e s s in g
Fe r t i l i z e r
Pl a nt
P D e p o s it
图 1-2 动植物相互关系图
第二节 动植物体的化学组成
一,元素组成
二,化合物组成
三,动植物体组成成分的比较
动物营养学理论教学课件
一、元素组成
动植物体内已发现 90多
种元素，含量最多的为 C,H、
O,N四种，可达 DM 90%以上。
动物营养学理论教学课件
必需化学元素,20 种，其中：
非矿物元素 4种,C,H,O,N；
矿物元素 16种：
常量元素 7种,Ca,P,K,Na,S,Cl,Mg；
微量元素 9种,Fe,Cu,Mn,Zn,Se,I、
Co,F,Mo。
一、元素组成
动物营养学理论教学课件
二、化合物组成
1.碳水化合物
含 C,H,O,H,O=2,1
1）,单糖
根据 C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、
己糖，最重要的是己糖。
动物营养学理论教学课件
三
糖
四
糖
赤
藓
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
五
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
六
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
单糖中己糖最重要，其结构式,C6H12O6
植物体内,6CO2+6H2O
动物体内, C6H12O6+6O2
二、化合物组成
6CO2+6H2O
C6H12O6+6O2
动物营养学理论教学课件
重要己糖包括：
葡萄糖,常见于玉米糖蜜和动
物血液中，甜度微蔗糖的 3/4；
果糖, 主要存在于成熟水果和
蜂蜜中，是最甜的糖；
半乳糖,乳糖水解产物之一
果糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
2）,双糖
二、化合物组成
重要双糖包括：
蔗糖
麦芽糖
乳糖
动物营养学理论教学课件
蔗糖, 水解产生葡萄糖和果糖
蔗糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
麦芽糖,
由淀粉水解产生，
甜度为蔗糖的 1/4
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的 1/6
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
3）,多糖
少于 15个单糖单元的多糖叫寡糖
化学式：（ C6H10O5） n
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
重要多糖包括：
淀粉, 植物的能量贮存形式,动物的主要
能量来源。水解式：
淀粉
二、化合物组成
糊精 麦芽糖 葡萄糖
动物营养学理论教学课件
二、化合物组成
糖原,动物淀粉，在肝脏合成，
水解产生葡萄糖。
动物营养学理论教学课件
半纤维素,异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。
性质介于淀粉和纤维素之间。
纤维素,由葡萄糖聚
合而成。自然界最丰
富的碳水化合物，占
植物界 C含量的 50%以
上。棉花含量 90%以上。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
木质素, 非碳水化合物，含 C过多，
H,O比 ≠2, 1，含 N。
半纤维素、纤维素、木质素为植物细
胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
2.脂肪
含 C,H,O
C,H对 O的比例高于碳水化合物
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
脂肪的合成
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
重
要
的
脂
肪
酸
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
3.蛋白质
含 C,H,O,N,部分蛋白质含少量 Fe,P,S
蛋白质平均含 N 16%
由 20种 AA组成（表 1-1）
二、化合物组成
名称 三字母
符号
单字母
符号
名称 三字母
符号
单字母
符号
丙氨酸 Ala A 精氨酸 Arg R
天冬酰胺 Asn N 组氨酸 His H
天冬氨酸 Asp D 异亮氨酸 Ile I
半胱氨酸 Cys C 亮氨酸 Leu L
谷氨酸 Glu E 赖氨酸 Lys K
谷氨酰胺 Gln Q 蛋氨酸 Met M
甘氨酸 Gly G 苯丙氨酸 Phe F
脯氨酸 Pro P 苏氨酸 Thr T
丝氨酸 Ser S 色氨酸 Try W
酪氨酸 Tyr Y 缬氨酸 Val V
表 1-1 氨基酸
动物营养学理论教学课件
4.维生素
为有机物；动物需要量小；
调节代谢； 含 C,H,O，
有些含 N及矿物元素。
主要维生素包括：
脂溶性维生素：维生素 A,D,E,K;
水溶性维生素,B1,B2,B6,B12,烟酸、
泛酸、生物素、叶酸、胆碱,VC.
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
5.水
由 H,O组成，
动植物的主要
组成成分。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
三、动植物体组成成分比较
1.元素比较（表 1-2）
表 1-2 动植物体化学元素比较
动物营养学理论教学课件
1）元素种类基本相同，数量差异大；
2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少
不同：植物含钾高，含钠低
动物含钠高，含钾低
动物含钙、磷高于植物
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
3）元素含量的变异情况
动物的元素含量变异小，植物的变异大。
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类：
第一类是构成机体组织的
成分，如蛋白质、脂肪、
碳水化合物、水和矿物质；
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
第二类是合成或分解的中间产
物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、
氨、尿素、肌酸等；
第三类是生物活性物质，如酶、
激素、维生素和抗体等。
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
2）动植物水分含量最高，植物
变异大于动物；
3） 植物 含纤维素、半纤维素、木质素；
动物 无；
4） 植物 能量储备为淀粉，含量高；
动物 为脂肪，碳水化合物少（ <1%），
主要是糖原和少量葡萄糖；
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
5） 植物 除含真蛋白外,含有较多的
氨化物 ;动物 主要是真蛋白及少量游
离 AA,无其他氨化物 ;动物 蛋白质含
量高,变异小，品质也优于植物；
6） 植物 除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如
脂肪酸、色素蜡质 ;动物 主要是真脂肪 \脂肪酸及
脂溶性 V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
三、动植物体组成成分比较
第三节 饲料养分
一,概略养分
二,纯养分
三,养分的基本功能
四,养分含量的表示方法
动物营养学理论教学课件
一、概略养分
饲料, 动物的食物称为饲料 ；
（准确定义）是指在正常情况下，
凡是能被动物采食、消化、利用，
并对动物无毒无害的所有物质的
总称。
动物营养学理论教学课件
养分,饲料中凡能被动物用
以维持生命、生产产品的物质，
称为营养物质，简称养分。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
国际上通常采用 1864年，德国 Weende试验站的
Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略
养分分析方案 (Feed Proximate Analysis),将
饲料中的养分分为六大类（图 1-3）
一、概略养分
水分
无氮浸
出物
图 1-3 概略养分与饲料组成之间的关系
饲
料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质）
有机物
含氮化合物（粗蛋白质）
无氮化合物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
动物营养学理论教学课件
（一）水分（ Water)
各种饲料均含有水分，
其含量差异很大，最高可达
95%以上，最低可低于 5%。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
游离水（自由水、初水）,存在于细胞
之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水）,与细胞内胶
体物质紧密结合，难以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分 %
总
水
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
2.饲料状态
1）风干（半干）状态（基础） —— 60-70℃ 烘
干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～
2）全干（绝干）状态（基础） —— 100-105 ℃ 烘
干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，
其状态叫～
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（二）粗灰分 (Ash)
粗灰分,是饲料、动物组织和动
物排泄物样品在 550-600℃ 高温炉
中将所有有机物质全部氧化后剩
余的残渣。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（三）粗蛋白质 (Crude Protein,缩写 CP)
粗蛋白质 饲料中含氮化合物的总称。
分析上 =N× 6·25
粗蛋白
一、概略养分
真蛋白
非蛋白氮
动物营养学理论教学课件
（四）粗脂肪 (Ether Extract,缩写 EE)
粗脂肪 是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶
性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样
品所得产品, 故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物
质（如色素、维生素等）。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（五）粗纤维（ Crude Fiber,缩写 CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件 (1.25％酸,1.25%碱、
乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使 CF测值偏低,NFE偏高 。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
中性洗涤纤维（ NDF）
酸性洗涤纤维（ ADF）
酸性洗涤木质素（ ADL）
一、概略养分
Van Soest(1976)改进方案：（ 图 1-4）
图 1-4 Van Soest(1976)改进方案
饲料
中性洗涤剂
中性洗涤纤维 中性洗涤可溶物
酸性洗涤剂
酸性洗涤纤维 酸性洗涤可溶物
72%硫酸
纤维素 酸性洗涤木质素和灰分
燃烧
灰分
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泛氏纤维成分计算
半纤维素 =NDF-ADF
纤维素 =ADF-酸性洗涤木质素和灰分
木质素 =酸性洗涤木质素和灰分 -灰分
一、概略养分
图 1-5 不同分析方案比较
100 水 细
胞
内
容
物
水 水
灰分 灰分 灰分
粗蛋白 粗蛋白 粗蛋白
粗脂肪 粗脂肪 粗脂肪
NFE 无 N浸
出物（
NFE）
NFE
半纤维
素
细
胞
壁
NDF
纤维素
ADF粗纤维
木质素 ADL
饲料组成 常规分析体系 Van Soest分析体系
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（六）无氮浸出物（ NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、
双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-
（ 水分 +灰分 +粗蛋白质 +粗脂肪 +粗纤维）
一、概略养分
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二、纯养分
不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、
矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，
共 50多种。
优点,更科学、准确、客观要求高
缺点,方法复杂、设备
优
缺
点
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三、养分的基本功能
3、作为动物机体正常机能活动的调
节物质
1、作为动物体的结构物质
2、作为动物生存和生产的能量来源
4、形成产品 ——— 附属功能
基
本
功
能
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表 1-3 不同养分的功能
构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成
水 + - + +
蛋白质 + + + +
碳水化合物 + + + +
脂肪 + + + +
矿物质 + - + +
维生素 - - + +
三、养分的基本功能
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四、养分含量的表示方法
1、表示法
（ 1）以 %表示
（ 2） g/kg或 mg/kg,g/t
（ 3） ppm/ppb
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四、养分含量的表示方法
2、不同干物质基础的换算
新鲜基础（原样基础）；
绝干基础（全干基础）；
风干基础（半干基础），通常含水 10-15%。
将某一基础下的养分含量换算成另一基础下
的养分含量，须按养分占干物质的比例不变
的原则来计算，如：
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四、养分含量的表示方法
某饲料新鲜基础含 CP5%,水分 75%，求饲
料风干基础（含水 10%）下含蛋白质多少？
设为 x,则
x∶90%=5%∶25%
x=（ 5%× 90%）÷ 25%=18%
动物营养学理论教学课件
The End
第一章 动物与饲
料的化学组成
动物营养学理论教学课件
1.了解动物与植物的相互
关系；
3.掌握饲料中各种营养物质
的基本概念和基本功能。
2.了解动植物体的化学组
成及其比较；
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 动物与饲料
第二节 动植物体的化学组成
第三节 饲料养分
第一节 动物与饲料
一,动植物的代谢特点
二,动植物的相互关系
动物营养学理论教学课件
一、动植物的代谢特点
1.动物代谢特点
异养生物，不能利用简单
的无机物，而要依赖于自然界
中的有机物。
动物营养学理论教学课件
2.植物代谢特点
自养生物，可利用自然
界存在的简单无机物合成所
需有机物。
一、动植物的代谢特点
动物营养学理论教学课件
相互依存
相互制约
二、动植物的相互关系
动物 人 植物
依靠
排泄物和死后尸体
种植业
畜牧业
图 1-1 动植物相互关系图
A ni m al s
N 2
Cr ops
Pe opl e
Fi gur e 2 Rem ode l e d Foo d C ha i n
( Bas e d o n L a nyo n,19 9 6)
Soi l
Sun
D e c o m p o s e rs
Fee d Mills
F o o d
Pro c e s s in g
Fe r t i l i z e r
Pl a nt
P D e p o s it
图 1-2 动植物相互关系图
第二节 动植物体的化学组成
一,元素组成
二,化合物组成
三,动植物体组成成分的比较
动物营养学理论教学课件
一、元素组成
动植物体内已发现 90多
种元素，含量最多的为 C,H、
O,N四种，可达 DM 90%以上。
动物营养学理论教学课件
必需化学元素,20 种，其中：
非矿物元素 4种,C,H,O,N；
矿物元素 16种：
常量元素 7种,Ca,P,K,Na,S,Cl,Mg；
微量元素 9种,Fe,Cu,Mn,Zn,Se,I、
Co,F,Mo。
一、元素组成
动物营养学理论教学课件
二、化合物组成
1.碳水化合物
含 C,H,O,H,O=2,1
1）,单糖
根据 C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、
己糖，最重要的是己糖。
动物营养学理论教学课件
三
糖
四
糖
赤
藓
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
五
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
六
糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
单糖中己糖最重要，其结构式,C6H12O6
植物体内,6CO2+6H2O
动物体内, C6H12O6+6O2
二、化合物组成
6CO2+6H2O
C6H12O6+6O2
动物营养学理论教学课件
重要己糖包括：
葡萄糖,常见于玉米糖蜜和动
物血液中，甜度微蔗糖的 3/4；
果糖, 主要存在于成熟水果和
蜂蜜中，是最甜的糖；
半乳糖,乳糖水解产物之一
果糖
二、化合物组成
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2）,双糖
二、化合物组成
重要双糖包括：
蔗糖
麦芽糖
乳糖
动物营养学理论教学课件
蔗糖, 水解产生葡萄糖和果糖
蔗糖
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
麦芽糖,
由淀粉水解产生，
甜度为蔗糖的 1/4
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
乳糖：主要存在于乳中，甜度为蔗糖的 1/6
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
3）,多糖
少于 15个单糖单元的多糖叫寡糖
化学式：（ C6H10O5） n
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
重要多糖包括：
淀粉, 植物的能量贮存形式,动物的主要
能量来源。水解式：
淀粉
二、化合物组成
糊精 麦芽糖 葡萄糖
动物营养学理论教学课件
二、化合物组成
糖原,动物淀粉，在肝脏合成，
水解产生葡萄糖。
动物营养学理论教学课件
半纤维素,异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。
性质介于淀粉和纤维素之间。
纤维素,由葡萄糖聚
合而成。自然界最丰
富的碳水化合物，占
植物界 C含量的 50%以
上。棉花含量 90%以上。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
木质素, 非碳水化合物，含 C过多，
H,O比 ≠2, 1，含 N。
半纤维素、纤维素、木质素为植物细
胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
2.脂肪
含 C,H,O
C,H对 O的比例高于碳水化合物
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
脂肪的合成
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
重
要
的
脂
肪
酸
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
3.蛋白质
含 C,H,O,N,部分蛋白质含少量 Fe,P,S
蛋白质平均含 N 16%
由 20种 AA组成（表 1-1）
二、化合物组成
名称 三字母
符号
单字母
符号
名称 三字母
符号
单字母
符号
丙氨酸 Ala A 精氨酸 Arg R
天冬酰胺 Asn N 组氨酸 His H
天冬氨酸 Asp D 异亮氨酸 Ile I
半胱氨酸 Cys C 亮氨酸 Leu L
谷氨酸 Glu E 赖氨酸 Lys K
谷氨酰胺 Gln Q 蛋氨酸 Met M
甘氨酸 Gly G 苯丙氨酸 Phe F
脯氨酸 Pro P 苏氨酸 Thr T
丝氨酸 Ser S 色氨酸 Try W
酪氨酸 Tyr Y 缬氨酸 Val V
表 1-1 氨基酸
动物营养学理论教学课件
4.维生素
为有机物；动物需要量小；
调节代谢； 含 C,H,O，
有些含 N及矿物元素。
主要维生素包括：
脂溶性维生素：维生素 A,D,E,K;
水溶性维生素,B1,B2,B6,B12,烟酸、
泛酸、生物素、叶酸、胆碱,VC.
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
5.水
由 H,O组成，
动植物的主要
组成成分。
二、化合物组成
动物营养学理论教学课件
三、动植物体组成成分比较
1.元素比较（表 1-2）
表 1-2 动植物体化学元素比较
动物营养学理论教学课件
1）元素种类基本相同，数量差异大；
2）元素含量规律异同
相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少
不同：植物含钾高，含钠低
动物含钠高，含钾低
动物含钙、磷高于植物
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
3）元素含量的变异情况
动物的元素含量变异小，植物的变异大。
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类：
第一类是构成机体组织的
成分，如蛋白质、脂肪、
碳水化合物、水和矿物质；
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
第二类是合成或分解的中间产
物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、
氨、尿素、肌酸等；
第三类是生物活性物质，如酶、
激素、维生素和抗体等。
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
2）动植物水分含量最高，植物
变异大于动物；
3） 植物 含纤维素、半纤维素、木质素；
动物 无；
4） 植物 能量储备为淀粉，含量高；
动物 为脂肪，碳水化合物少（ <1%），
主要是糖原和少量葡萄糖；
三、动植物体组成成分比较
动物营养学理论教学课件
5） 植物 除含真蛋白外,含有较多的
氨化物 ;动物 主要是真蛋白及少量游
离 AA,无其他氨化物 ;动物 蛋白质含
量高,变异小，品质也优于植物；
6） 植物 除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如
脂肪酸、色素蜡质 ;动物 主要是真脂肪 \脂肪酸及
脂溶性 V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
三、动植物体组成成分比较
第三节 饲料养分
一,概略养分
二,纯养分
三,养分的基本功能
四,养分含量的表示方法
动物营养学理论教学课件
一、概略养分
饲料, 动物的食物称为饲料 ；
（准确定义）是指在正常情况下，
凡是能被动物采食、消化、利用，
并对动物无毒无害的所有物质的
总称。
动物营养学理论教学课件
养分,饲料中凡能被动物用
以维持生命、生产产品的物质，
称为营养物质，简称养分。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
国际上通常采用 1864年，德国 Weende试验站的
Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略
养分分析方案 (Feed Proximate Analysis),将
饲料中的养分分为六大类（图 1-3）
一、概略养分
水分
无氮浸
出物
图 1-3 概略养分与饲料组成之间的关系
饲
料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质）
有机物
含氮化合物（粗蛋白质）
无氮化合物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
动物营养学理论教学课件
（一）水分（ Water)
各种饲料均含有水分，
其含量差异很大，最高可达
95%以上，最低可低于 5%。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
游离水（自由水、初水）,存在于细胞
之间，结合不紧密，容易挥发。
结合水（吸附水、束缚水）,与细胞内胶
体物质紧密结合，难以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分 %
总
水
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
2.饲料状态
1）风干（半干）状态（基础） —— 60-70℃ 烘
干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～
2）全干（绝干）状态（基础） —— 100-105 ℃ 烘
干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，
其状态叫～
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（二）粗灰分 (Ash)
粗灰分,是饲料、动物组织和动
物排泄物样品在 550-600℃ 高温炉
中将所有有机物质全部氧化后剩
余的残渣。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（三）粗蛋白质 (Crude Protein,缩写 CP)
粗蛋白质 饲料中含氮化合物的总称。
分析上 =N× 6·25
粗蛋白
一、概略养分
真蛋白
非蛋白氮
动物营养学理论教学课件
（四）粗脂肪 (Ether Extract,缩写 EE)
粗脂肪 是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶
性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样
品所得产品, 故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物
质（如色素、维生素等）。
一、概略养分
动物营养学理论教学课件
（五）粗纤维（ Crude Fiber,缩写 CF）
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件 (1.25％酸,1.25%碱、
乙醇、高温）下测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，
使 CF测值偏低,NFE偏高 。
一、概略养分
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中性洗涤纤维（ NDF）
酸性洗涤纤维（ ADF）
酸性洗涤木质素（ ADL）
一、概略养分
Van Soest(1976)改进方案：（ 图 1-4）
图 1-4 Van Soest(1976)改进方案
饲料
中性洗涤剂
中性洗涤纤维 中性洗涤可溶物
酸性洗涤剂
酸性洗涤纤维 酸性洗涤可溶物
72%硫酸
纤维素 酸性洗涤木质素和灰分
燃烧
灰分
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泛氏纤维成分计算
半纤维素 =NDF-ADF
纤维素 =ADF-酸性洗涤木质素和灰分
木质素 =酸性洗涤木质素和灰分 -灰分
一、概略养分
图 1-5 不同分析方案比较
100 水 细
胞
内
容
物
水 水
灰分 灰分 灰分
粗蛋白 粗蛋白 粗蛋白
粗脂肪 粗脂肪 粗脂肪
NFE 无 N浸
出物（
NFE）
NFE
半纤维
素
细
胞
壁
NDF
纤维素
ADF粗纤维
木质素 ADL
饲料组成 常规分析体系 Van Soest分析体系
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（六）无氮浸出物（ NFE）
为可溶性碳水化合物，包括单糖、
双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-
（ 水分 +灰分 +粗蛋白质 +粗脂肪 +粗纤维）
一、概略养分
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二、纯养分
不能再进一步剖分的养分。如氨基酸、
矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，
共 50多种。
优点,更科学、准确、客观要求高
缺点,方法复杂、设备
优
缺
点
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三、养分的基本功能
3、作为动物机体正常机能活动的调
节物质
1、作为动物体的结构物质
2、作为动物生存和生产的能量来源
4、形成产品 ——— 附属功能
基
本
功
能
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表 1-3 不同养分的功能
构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成
水 + - + +
蛋白质 + + + +
碳水化合物 + + + +
脂肪 + + + +
矿物质 + - + +
维生素 - - + +
三、养分的基本功能
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四、养分含量的表示方法
1、表示法
（ 1）以 %表示
（ 2） g/kg或 mg/kg,g/t
（ 3） ppm/ppb
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四、养分含量的表示方法
2、不同干物质基础的换算
新鲜基础（原样基础）；
绝干基础（全干基础）；
风干基础（半干基础），通常含水 10-15%。
将某一基础下的养分含量换算成另一基础下
的养分含量，须按养分占干物质的比例不变
的原则来计算，如：
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四、养分含量的表示方法
某饲料新鲜基础含 CP5%,水分 75%，求饲
料风干基础（含水 10%）下含蛋白质多少？
设为 x,则
x∶90%=5%∶25%
x=（ 5%× 90%）÷ 25%=18%
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The End
