第二章 动物对饲
料的消化
动物营养学理论教学课件
?学习并掌握动物对饲料中
各种营养物质的消化方式、
消化特点及影响饲料养分消
化率的诸因素。
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 饲料的消化性
第二节 动物的消化力
与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一,消化方式
二,消化后养分的吸收
三,各类动物的消化特点
动物营养学理论教学课件
一、消化方式
1.消化的概念
2.消化道结构 （图 2-1,2-2,2-3,2-4和 2-5）
饲料中的养分变成为能被动物吸收
的形式的过程（大分子 ---小分子，化学
价的变化等）。
图 2-1 猪消化道结构
图 2-2 鸡消化道结构
图 2-3 马消化道结构
图 2-4 牛消化道结构
图 2-5 兔消化道结构
动物营养学理论教学课件
3.消化方式
方式 部 位 工 具 作 用
物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合
化学性 消化道 酶 大分子变为小分子
微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
表 2-1 动物消化方式
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 1）物理性消化
表 2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽 肌胃（石头） 大
猪 口腔 小
马 口腔 较大
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 2）化学消化
动物 部 位 养 分 作用程度
猪 口腔 淀 粉 弱
胃 蛋白质 中
小肠 CP,NFE,EE 强
牛羊 口腔 淀粉 极弱
胃 蛋白质 中
小肠 CP,NFE,EE,MCP 强
禽 腺胃 蛋白质 弱
小肠 CP,NFE,EE 强
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
化学性消化在肠道中的部位
1） 消化道腔内 —— 大分子的降解，如：
2） 肠粘膜细胞内 —— 进一步降解，如：
一、消化方式
蛋白质 氨基酸,小肽
脂肪 甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
小肽 氨基酸 双糖 单糖
动物营养学理论教学课件
（ 3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪 大肠 粗纤维 中
蛋白质 大
牛、羊 瘤胃 NFE,CP,CF 大
大肠 大
禽 嗉囔 CF 小
大肠 粗纤维 小
蛋白质 大
马 大肠 粗纤维,CP 大
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
瘤胃内环境
1）内环境特点
— 通过发酵产热使温度维持在 38-42℃ 。
— 通过与血液间的离子交换使渗透压接近
血浆水平；
— 唾液 NaHCO3不断进入，维持 pH在 6-7；
— 食物稳定地进入，提供微生物作用底物；
一、消化方式
S.I.
.
Rumen
Fluid Fraction
Resident Microbial Population
Bacteria Fungi
Protozoa Viruses
Gas Pocket
Esophagus
Liver
Fiber Mat
动物营养学理论教学课件
2）瘤胃微生物
一、消化方式
厌氧细菌,1011个 /ml,二类：
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等
二类可发酵第一类细菌的代谢产物
原生动物,106个 /ml,吞噬食物和细胞颗粒，
并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
动物营养学理论教学课件
3）反刍动物微生物消化的重要性,
消化饲料中 70-85%DM
和 50%以上的 CF
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 不同
化学性消化 酶 酶来源于动物
微生物消化 酶 酶来源于微生物
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
二、消化后养分的吸收
1,主要吸收部位,小肠、瘤胃
（ 1）被动吸收 —— 被动转运，由
高浓度梯度 低浓度，主要养
分如短链脂肪酸、水溶性维生素、
各种离子等；
2,主要吸收方式,
动物营养学理论教学课件
（ 2）主动转运 —— 逆
浓度梯度进行、耗能，
主要养分单糖,AA等；
（ 3）胞饮吸收 —— 细胞直接吞噬
某些大分子物质和离子，特别对幼
龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
二、消化后养分的吸收
动物营养学理论教学课件
三、各类动物的消化特点
1,非反刍动物 2,反刍动物
主要是酶的消化,前胃 (瘤胃、网胃、瓣胃 )
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
动物营养学理论教学课件
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的 β — 糖苷酶，消化
宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物
质，显著增加饲料中总能 (GE)的可利用程度 ；
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸
和 B族维生素等营养物质供宿主利用。
三、各类动物的消化特点
动物营养学理论教学课件
3、禽类
对饲料中养分的消化类似
于非反刍动物猪的消化。
三、各类动物的消化特点
食物在腺胃停留时间很短，消化作
用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内
的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽
类的肠道较短，饲料在肠道中停留时
间不长，所以酶的消化和微生物的发
酵消化都比猪的弱。
第二节 动物的消化力与饲
料的可消化性
一,消化力与消化性
二,影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
一、消化力与消化性
消化性,饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率, 衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分 -粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
消化力,动物消化饲料的能力；
动物营养学理论教学课件
二、影响消化率的因素
（ 1）动物种类
0
10
20
30
40
50
60
70
80
胃 小肠 盲肠 大肠
动物消化道容积（%）
猪
牛
马
狗
1.动物
动物营养学理论教学课件
动物消化道长度（ %）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
小肠 盲肠 大肠
猪
牛
马
狗
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
牛 > 羊 > 猪 > 家禽
精饲料 差异小
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大
动物营养学理论教学课件
动物对干草的消化率比较
0
10
20
30
40
50
60
70
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
牛、羊
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
动物对玉米籽实的消化率比较
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
牛、羊
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
年龄, 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄
增加而增加
个体, 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干
物质和粗蛋白的消化率差异为
一般混合料 6 %
谷物籽实 4 %
粗饲料 12-14 %
二、影响消化率的因素
（ 2）年龄与个体
动物营养学理论教学课件
猪年龄对养分消化率的影响（ %）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
2.5
4
6
8
10
12
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
74
76
78
80
82
84
86
88
90
干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白
瘦肉型
脂肪型
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
2.饲料
（ 2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大
反刍动物 养分消化率随粗蛋白水
平提高而提高
猪、禽 趋势与反刍动物相同，但
不明显
（ 1）种类
（ 3）饲料中的抗营养因子
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
反刍动物饲粮粗蛋白水平对养分消化率的影响
50
60
70
80
8.8 12.5 17.2 21.9 26.7 33.2
有机物
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
粗纤维水平对有机物消化率的影响
30
40
50
60
70
80
90
10.0-15.0 15.1-20 20.1-25 25.1-30.0 30.1-35
牛
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
（ 1）饲料的加工调制
碱处理对藁秆消化率的影响
30
40
50
60
70
80
90
0 1.5 3 6 12 72
有机物
粗纤维
无氮浸出物
二、影响消化率的因素
3.饲养管理技术
动物营养学理论教学课件
猪对不同粉碎粒度大麦的消化率
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 NFE
整粒
中等粉碎
磨细
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
（ 2）饲喂水平
猪 影响小
草食动物 影响大
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
饲喂水平对消化率的影响
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
1 倍维持 2 倍维持 3 倍维持
阉牛
绵羊
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
The End
料的消化
动物营养学理论教学课件
?学习并掌握动物对饲料中
各种营养物质的消化方式、
消化特点及影响饲料养分消
化率的诸因素。
目 的 要 求
动物营养学理论教学课件
内 容
第一节 饲料的消化性
第二节 动物的消化力
与饲料的可消化性
第一节 饲料消化性
一,消化方式
二,消化后养分的吸收
三,各类动物的消化特点
动物营养学理论教学课件
一、消化方式
1.消化的概念
2.消化道结构 （图 2-1,2-2,2-3,2-4和 2-5）
饲料中的养分变成为能被动物吸收
的形式的过程（大分子 ---小分子，化学
价的变化等）。
图 2-1 猪消化道结构
图 2-2 鸡消化道结构
图 2-3 马消化道结构
图 2-4 牛消化道结构
图 2-5 兔消化道结构
动物营养学理论教学课件
3.消化方式
方式 部 位 工 具 作 用
物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合
化学性 消化道 酶 大分子变为小分子
微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
表 2-1 动物消化方式
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 1）物理性消化
表 2-2 动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽 肌胃（石头） 大
猪 口腔 小
马 口腔 较大
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 2）化学消化
动物 部 位 养 分 作用程度
猪 口腔 淀 粉 弱
胃 蛋白质 中
小肠 CP,NFE,EE 强
牛羊 口腔 淀粉 极弱
胃 蛋白质 中
小肠 CP,NFE,EE,MCP 强
禽 腺胃 蛋白质 弱
小肠 CP,NFE,EE 强
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
化学性消化在肠道中的部位
1） 消化道腔内 —— 大分子的降解，如：
2） 肠粘膜细胞内 —— 进一步降解，如：
一、消化方式
蛋白质 氨基酸,小肽
脂肪 甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
小肽 氨基酸 双糖 单糖
动物营养学理论教学课件
（ 3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪 大肠 粗纤维 中
蛋白质 大
牛、羊 瘤胃 NFE,CP,CF 大
大肠 大
禽 嗉囔 CF 小
大肠 粗纤维 小
蛋白质 大
马 大肠 粗纤维,CP 大
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
瘤胃内环境
1）内环境特点
— 通过发酵产热使温度维持在 38-42℃ 。
— 通过与血液间的离子交换使渗透压接近
血浆水平；
— 唾液 NaHCO3不断进入，维持 pH在 6-7；
— 食物稳定地进入，提供微生物作用底物；
一、消化方式
S.I.
.
Rumen
Fluid Fraction
Resident Microbial Population
Bacteria Fungi
Protozoa Viruses
Gas Pocket
Esophagus
Liver
Fiber Mat
动物营养学理论教学课件
2）瘤胃微生物
一、消化方式
厌氧细菌,1011个 /ml,二类：
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等
二类可发酵第一类细菌的代谢产物
原生动物,106个 /ml,吞噬食物和细胞颗粒，
并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
动物营养学理论教学课件
3）反刍动物微生物消化的重要性,
消化饲料中 70-85%DM
和 50%以上的 CF
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
（ 4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 不同
化学性消化 酶 酶来源于动物
微生物消化 酶 酶来源于微生物
一、消化方式
动物营养学理论教学课件
二、消化后养分的吸收
1,主要吸收部位,小肠、瘤胃
（ 1）被动吸收 —— 被动转运，由
高浓度梯度 低浓度，主要养
分如短链脂肪酸、水溶性维生素、
各种离子等；
2,主要吸收方式,
动物营养学理论教学课件
（ 2）主动转运 —— 逆
浓度梯度进行、耗能，
主要养分单糖,AA等；
（ 3）胞饮吸收 —— 细胞直接吞噬
某些大分子物质和离子，特别对幼
龄动物（免疫球蛋白的吸收）。
二、消化后养分的吸收
动物营养学理论教学课件
三、各类动物的消化特点
1,非反刍动物 2,反刍动物
主要是酶的消化,前胃 (瘤胃、网胃、瓣胃 )
以微生物消化较弱。 微生物消化为主，主要在
瘤胃内进行。皱胃和小肠的
消化与非反刍动物类似，主
要是酶的消化。
动物营养学理论教学课件
瘤胃微生物消化具有两大优点：
一是借助于微生物产生的 β — 糖苷酶，消化
宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物
质，显著增加饲料中总能 (GE)的可利用程度 ；
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸
和 B族维生素等营养物质供宿主利用。
三、各类动物的消化特点
动物营养学理论教学课件
3、禽类
对饲料中养分的消化类似
于非反刍动物猪的消化。
三、各类动物的消化特点
食物在腺胃停留时间很短，消化作
用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内
的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽
类的肠道较短，饲料在肠道中停留时
间不长，所以酶的消化和微生物的发
酵消化都比猪的弱。
第二节 动物的消化力与饲
料的可消化性
一,消化力与消化性
二,影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
一、消化力与消化性
消化性,饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率, 衡量指标
饲料某养分消化率 =
食入饲料中某养分 -粪中某养分
食入饲料中某养分
*100%
消化力,动物消化饲料的能力；
动物营养学理论教学课件
二、影响消化率的因素
（ 1）动物种类
0
10
20
30
40
50
60
70
80
胃 小肠 盲肠 大肠
动物消化道容积（%）
猪
牛
马
狗
1.动物
动物营养学理论教学课件
动物消化道长度（ %）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
小肠 盲肠 大肠
猪
牛
马
狗
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
牛 > 羊 > 猪 > 家禽
精饲料 差异小
二、影响消化率的因素
粗饲料 差异大
动物营养学理论教学课件
动物对干草的消化率比较
0
10
20
30
40
50
60
70
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
牛、羊
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
动物对玉米籽实的消化率比较
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
牛、羊
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
年龄, 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄
增加而增加
个体, 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干
物质和粗蛋白的消化率差异为
一般混合料 6 %
谷物籽实 4 %
粗饲料 12-14 %
二、影响消化率的因素
（ 2）年龄与个体
动物营养学理论教学课件
猪年龄对养分消化率的影响（ %）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
2.5
4
6
8
10
12
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
74
76
78
80
82
84
86
88
90
干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白
瘦肉型
脂肪型
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
2.饲料
（ 2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大
反刍动物 养分消化率随粗蛋白水
平提高而提高
猪、禽 趋势与反刍动物相同，但
不明显
（ 1）种类
（ 3）饲料中的抗营养因子
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
反刍动物饲粮粗蛋白水平对养分消化率的影响
50
60
70
80
8.8 12.5 17.2 21.9 26.7 33.2
有机物
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
粗纤维水平对有机物消化率的影响
30
40
50
60
70
80
90
10.0-15.0 15.1-20 20.1-25 25.1-30.0 30.1-35
牛
猪
马
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
（ 1）饲料的加工调制
碱处理对藁秆消化率的影响
30
40
50
60
70
80
90
0 1.5 3 6 12 72
有机物
粗纤维
无氮浸出物
二、影响消化率的因素
3.饲养管理技术
动物营养学理论教学课件
猪对不同粉碎粒度大麦的消化率
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
有机物 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 NFE
整粒
中等粉碎
磨细
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
（ 2）饲喂水平
猪 影响小
草食动物 影响大
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
饲喂水平对消化率的影响
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
1 倍维持 2 倍维持 3 倍维持
阉牛
绵羊
二、影响消化率的因素
动物营养学理论教学课件
The End
