第三节 水溶性维生素
一,VB1
五,泛酸
四,烟酸
三,VB3
二,VB2
六,生物素
七,叶酸
十,VC
九,胆碱
八,VB12
返回
动物营养学理论教学课件
特 点
? 溶于水 ---- 吸收、运输、代谢、沉积；
? 作用方式 ----- 主要作为辅酶；
? 除维生素 B12外，水溶性维生素几乎不在
体内贮存，容易产生缺乏症；
? 主要经尿排出 (包括代谢产物 )；
? 毒性相对较小。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素 (维生素 B1)
(1) 结构
1、结构与性质
含 S和 NH2,故叫硫胺素，常用盐酸盐。
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶
剂，对碱特别敏感,pH在 7以上时，室温下噻
唑环被打开，对热稳定，干热至 100℃ 不易分
解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
(3) 存在形式
体内硫胺素存在形式有 4种：游离的硫胺素、
硫胺素 -磷酸（ TMP）,硫胺素二磷酸（ TDP）
又叫焦磷酸硫胺素（ TPP） 和硫胺素三磷酸
（ TTP）,N组织中 TTP十分丰富。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
2、营养作用
? 是转酮酶的辅酶, 对维持磷酸戊糖途径的
正常进行, 对脑组织的氧化供能, 合成戊糖
和 NADPH有重要意义 。
? 以 TPP的形式参与糖代谢过程中 α -酮酸
（ 丙酸酸, α -酮戊二酸 ） 的氧化脱羧反应,
是 α -酮酸脱氢酶的辅酶 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 为 N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需,
这是细胞膜的必需组成成分 。
? 参与乙酰胆碱 （ 神经介质 ） 的合成, 与
细胞膜对 Na+的通透性有关 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 厌食（特别明显），可能与 5-羟胺增加有关。
生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。
? N系统病变，多发性 N炎，共济运动失调、麻痹、
抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、
毛皮动物、犊牛、羔羊）。
3、缺乏症
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 心血管系统变化 心力衰竭, 水肿 。
? 消化系统症状, 腹泻, 胃酸缺乏 （ 大鼠,
小鼠 ）, 胃肠壁出血 （ 猪 ） 。
? 繁殖器官变化, 鸡生殖器官发育受阻萎
缩, 仔猪早产, 死亡率增加 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 母猪, 导致仔猪软弱，畸形率增加
缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 鸡和火鸡,
食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损
引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和
频繁的痉挛,
神经炎 颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱
一、硫胺素 (维生素 B1)
多发性神经炎 -头部抽缩
湿性脚气病 -腿部广泛性水肿
动物营养学理论教学课件
? 反刍动物, 一般不会产生维生素 B1缺乏症。
? 马, 运动不协调
? 鱼, 厌食, 生长受阻, 无休止地运动,
扭曲, 痉挛, 常碰撞池壁, 体表和鳍褪色, 肝
苍白 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
需要量受动物种类, 饲粮组成, 生理状况
及其他因素的影响 。
? 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的 B1
? 高 CH2O增加 VB1需要, 脂肪和高剂量 VC可, 节
约, B1? 单胃动物 VB
1处于临界水平时, 低蛋白饲料加剧 VB
1缺乏 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 代谢率增强时 （ 快速生长, 发烧, 甲亢,
妊娠, 泌乳 ） VB1需要量增加 。 随年龄增长,
B1需要量增加, 可能是利用率降低之故 。
? 寄生虫感染, 呕吐, 腹泻, 吸收不良及应
激均增加 VB1需要量 。
? VB1拮抗物, 生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量
的数百倍，甚至上千倍。
动物 VB1需要量一般为 1-2mg/kg料 。 一般猪
日粮可满足需要, 不需添加, 禽需添加 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动
物性饲料中含量丰富
? 瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
二、核黄素 (维生素 B2)
(1) 结构
由核酸与二甲基异咯嗪组成
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中
等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光
（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，
这是荧光分析的基础。
二、核黄素 (维生素 B2)
(2) 性质
动物营养学理论教学课件
2、营养作用
? VB2以 FMN和 FAD的形式参与碳水化合物,
脂肪和蛋白质的代谢 。
? FAD为 GSH-Px的活性所必需, 因此 B2与生
物膜的抗氧化作用有关 。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
? 参与 VB6,Try,VC,Fe的代谢 。
? 其他功能：解毒作用, 维持红细胞功能
与寿命, 参与核酸代谢 。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
3、缺乏症
? 一般症状
眼, 皮肤和 N系统变化 。 骨骼异常, 口鼻粘膜,
口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎, 鳞状皮炎, 被毛
粗, 脱毛, 运动失调, 胃肠粘膜炎 。 有关酶 （ 红
细胞, 谷胱甘肽还原酶, FAD合成酶, 过氧化氯
酶等 ） 活性下降 。
二、核黄素 (维生素 B2)
雏鸡生长发育受阻
? 典型症状
?鸡,
皮肤炎症 ----曲爪麻痹症,表现为, 小鸡跗关
节着地, 爪内曲, 低头, 垂尾, 垂翼 。 种蛋孵化
率低, 胚胎发育不全, 羽毛发育受损 。
动物营养学理论教学课件
? 猪,
繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，
步态僵硬，呕吐，脱毛。
皮炎
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
3、需要的特点
? 繁殖动物需要量增加 。
? 随日粮蛋白质, 脂肪水平增加而增加 。
? 低温下需要量增加 。
? 一般需要量 1-4mg/kg料，随年龄增长，
需要量减少（与 VB6相反）。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
? 药物的影响, 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱
能药增加 VB2吸收；氯丙嗪抑制 VB2向 FAD转化。
? 甲状腺疾病,甲状腺功能减退时，增加 VB2需要 ;
甲亢时,VB2需要降低。
? 二价离子,Cu2+,Zn2+,Co2+,Fe2+,Mn2+,Cd2+
与 VB2形成螯合物，增加 VB2需要。
? 应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 谷实及其副产品含量极低；
? 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；
? 乳品加工副产品中含量丰富,
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
三、维生素 B6
1、结构与性质
(1) 结构
商品形式为吡
哆醇盐酸盐
吡哆醇盐酸盐
维生素 B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种
活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。
动物营养学理论教学课件
VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐
碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：
吡哆醇盐酸盐。
三、维生素 B6
(2) 性质
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
活性形式为 5-磷酸吡哆醛和 5-磷酸吡哆
胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，
如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；
含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是
磷酸化酶的辅助因子。
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 皮炎
耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、
爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙
? 神经紊乱
运动失调、应激性增强、癫痫性惊
厥、轻瘫等
三、维生素 B6
? 猪, 食欲差, 生长缓慢, 小红细胞异常的血
红蛋白过少性 贫血, 类似癫痫的阵发性抽搐或
痉挛, 神经退化, 尸检可见有规律性的黑黄色
色素沉着, 脂肪肝, 腹泻和被毛粗糙 。
生长停滞、
皮炎
? 鸡,
异常的兴奋, 癫狂, 无目的运动和倒退, 痉挛
小鸡 ---神经错乱，
腿部僵硬站不起来 羽毛粗糙运动失调
眼睑水肿
正常 生长停滞羽毛正常
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 杂交鸡对维生素 B6的需要较纯种鸡多 。
? 高温增加大鼠对维生素 B6的需要。 33℃ 时的需
要是 19℃ 的二倍。
? 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或
其它氨基酸过多也将增加其需要。
? 畜禽一般为每千克饲粮 1-3mg;鱼类为 3－ 6mg
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
4、来源
维生素 B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、
肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都
是维生素 B6的丰富来源。
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
包括：尼克酸和尼克酰胺
(1) 结构
尼克酸 (左 )与尼克酰胺 (右 )
动物营养学理论教学课件
活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克
酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不
易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。
(2) 性质
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
主要以辅酶 ?(NAD)和辅酶 ??(NADP)的形式参
与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解
与合成代谢。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 皮肤损伤,癞皮病
? 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤
? 神经功能紊乱：癫痫性发作
（ 2） 缺乏症
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 猪,
失重, 腹泻, 呕吐, 癞皮病 （ 鳞状 皮
炎 ）, 结肠与盲肠伤害坏死, 粪便恶臭和正
常红细胞贫血 。
? 产蛋鸡, 产蛋率与孵化率下降，脱毛；
? 雏鸡,
口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，
羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。 雏火鸡可发
生跗关节扩张。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
猪 ---癞皮病
(耳部、颈部、
背部产生皮炎 )
仔鸡 --, 镜圈眼,,眼周脱
毛 皮炎
动物营养学理论教学课件
? 产生缺乏症的原因,
? 饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，
50mg色氨酸可转化为 1mg尼克酸，但猫和
貂以及大多数鱼类缺乏这种能力,
? 微生物合成减少
? 利用率低
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充
? 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，
饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨
酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，
增加对尼克酸的需要。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 添加量与中毒
? 每千克饲粮添加 10-50mg
? 每日每千克体重摄入的尼克酸超过
? 350mg可能引起中毒
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；
? 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；
? 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主
要成分配制的日粮应注意补加。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
五,泛酸（遍多酸）
1、结构与性质
（ 1）结构
由 β -丙氨酸通过肽键与 α, γ -二羟 -β,
β -二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。
动物营养学理论教学课件
黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均
稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸
性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙
氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。
(2) 性质
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
有右旋 (d-)和消旋 (dl)两种形式,dl-
的活性只有 d-的一半,
五,泛酸（遍多酸）
（ 3）形式
动物营养学理论教学课件
2、功能和缺乏症
? 辅酶 A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、
氨基糖合成、脱毒等
? 酰基载体蛋白质 (ACP)—脂肪酸代谢
（ 1） 功能
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 生长减慢或体重减轻
? 皮肤、粘膜及羽毛损伤
? 神经系统紊乱
? 胃肠道功能失调
? 免疫功能受损等
五,泛酸（遍多酸）
? 猪, 皮肤皮屑增多, 毛细, 眼周围有棕
色的分泌物, 胃肠道疾病, 生长缓慢, 典
型症状 ---鹅步症
鹅步症
? 雏鸡, 眼分泌物增加与
眼睑粘合，喙角及趾部形成
痂皮，生长受阻,羽毛粗糙 。
口角、眼睑炎症 脚趾炎症
羽毛粗糙
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 饲粮能量浓度增加, 动物对泛酸的需要量增加 。
? 饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。
? 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
? 高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合
成减少, 而高水平的易溶性碳水化合物
可促进泛酸的合成 。
? 维生素 B12能节约家禽对泛酸的需要。
? 高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。
? 不同品种的生长猪对泛酸的需要也存
在差异, 相差可达 40%。
? 畜禽一般为每千克饲料 7-12mg; 鱼类 10-30mg。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花
生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；
? 谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。
? 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
注意：
? 动物只能利用 d-型泛酸，故,dl-型泛酸
应用时应减半考虑。
? 饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异
较大。
? 种鸡和雏鸡日粮必须添加。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
六、生物素
1、结构与性质
(1) 结构
多种异构体,D-生物素才有活性
生物素
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
合成的生物素是白色针状结晶, 在常规条
件下很稳定, 酸败的脂和胆碱能使它失去活
性, 紫外线照射可使之缓慢破坏 。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋
白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的
脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。
? 辅酶 ---- 羧化反应
乙酰 CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶,β -甲
基丁烯酰 CoA羧化酶等。
（ 1）功能
六、生物素
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 一般表现 --- 生长不良,皮炎,被毛脱落 。
六、生物素
? 猪, 后腿痉挛, 足裂缝 ;皮炎 (皮肤干燥, 粗
糙,并有棕色渗出物 )。
猪
蹄
裂 猪皮炎症 ---注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状
剥落的皮肤和形成的皮痂
? 家禽, 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛
酸缺乏症。
种禽, 孵化率降低；胚胎骨畸形
脚趾皮肤角化 喙周结痂，眼睑肿胀
? 典型症状 ---- 胫骨粗短症
火鸡 -- 脱腱症 火鸡 -- 腓关节肿大
动物营养学理论教学课件
产生缺乏症的原因：
? 含量低
? 利用率低：家禽
燕麦 >玉米 和高粱 >小麦 >大麦
? 抗生物素因子
鸡蛋 — 抗生物素蛋白（加热破坏）
六、生物素
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料 50-
300μg 之间, 某些鱼类为 150－ 1000μg 。 在相
当于需要量 4-10倍的剂量范围内, 生物素对于
猪和家禽都是安全的 。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 蛋白饲料，青饲料中富含
? 块根块茎类饲料中含量极少
? 家禽对不同饲料中生物素的利用率不
同,如：燕麦 >玉米和高粱 >小麦 >大麦。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
七、叶酸
(1) 结构
叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲
酸和谷氨酸组成。 Glu可为 1-9个，通常为 3-7个。
叶酸
1,结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
? 橙黄色的结晶粉末，无臭无味
? 叶酸有多种生物活性形式
即 5,6,7,8-四氢叶酸
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
? 作为一碳单位的载体
参与嘌呤、嘧啶、胆碱的
合成和某些氨基酸的代谢
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
? 巨红细胞贫血
嘌呤和嘧啶合成受阻, 核酸
形成不足, 使红细胞的生长停留
在巨红细胞阶段
（ 2）缺乏症
? 血小板和白细胞减少
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。
? 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，
利用也难）。
? 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生
长快的小动物应考虑适当补充叶酸。
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
? 需要量,
? 畜禽 每千克饲料 0.3-0.55mg
? 繁殖母猪 从 0.3mg提高到了 1.3mg
? 鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼 )
? 叶酸可认为是一种无毒性的维生素
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 动植物产品中富含 谷物, 大豆等,
但奶中的含量不多
? 动物肠道中微生物合成
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
八、维生素 B12
(1) 结构
结构最复杂，唯一含有金属元素 （钴）
的维生素，故又称钴胺素,
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易
吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、
二价铁盐等破坏。
只有微生物能合成，植物性饲料不含,
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形
式参与多种代谢活动,如,甲基移换反应 —嘌呤、
嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成,
2、功能与缺乏症
? 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。
（ 1） 功能
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
（ 2）缺乏症
? 人,恶性贫血
? 鸡, 大鼠及其它动物：
生长受阻, 步态的不协调和不稳定, 可
产生 正常红细胞或小红细胞贫血 。
? 猪, 鸡：
繁殖障碍, 孵化率低, 胚胎死亡, 新
孵出的鸡骨异常, 类似骨粗短症,
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 饲粮缺乏
? 微生物合成受影响
? 吸收不良：
? 缺乏内因子 — 胃、十二指肠粘膜分泌
? 产生缺乏症的原因,
八、维生素 B12
? 小牛：
生长停止, 食欲差, 有时也表现为动作不协调 。
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 反刍动物, 由饲粮提供钴
? 单胃动物,
植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾
患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况
下，需补给维生素 B12。
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 鲤鱼, 罗非鱼,
不需要饲粮提供维生素 B12,其它鱼类还未确定 。
? 添加量, 猪、禽为每千克饲粮加 3-20μg
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 只在动物产品和微生物中发现，植物
性饲料基本不含此维生素。
4、来源
? 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的
合成是维生素 B12的主要来源。
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
九、胆碱
(1) 结构
β -羟乙基三甲胺羟化物
CH3
CH3- N+ - CH2CH2OH OH-
CH3
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
常温下为液体、无色，有粘滞性
和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
（ 1）功能
? 组成细胞成分 --- 卵磷脂和神经磷脂的组分
2、功能与缺乏症
?防止脂肪肝 --- 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式
被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用
?神经突触前到突触后纤维间递质 -乙酰胆碱的组分
?活性甲基供体
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 家禽,
? 肝脏脂肪浸润 （ 肝脏脂肪 ）
? 骨短粗病, 滑腱症, 贫血,
生长缓慢, 产蛋下降, 死
淘率增高；
（ 2）缺乏症
滑腱导致骨短
粗的典型症状
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 仔猪,
后腿叉开站立，行动不
协调，发生坐姿症状。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ；
? 玉米 —豆饼型饲粮的母猪
补充胆碱可提高产活仔数。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 中毒症,胆碱中毒表现为流涎、颤抖、
痉挛、发绀和呼吸麻痹。
? 鸡,耐受量为需要量的 2倍
? 猪,耐受力比鸡强
? 需要量,
畜禽每千克饲料 400-1300mg,鱼可达 4g。
? 过量易中毒
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 饲料提供
含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为
多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量 50%）
4、来源
? 动物合成
多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的
量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生
素 B12及脂肪的水平有关。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
十、维生素 C(抗坏血酸 )
(1) 结构
含 6个碳原子的酸性多羟基化合物
CH2OH
H-C-OH
O
H- =O
HO OH
结构式
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥
空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 参与骨胶原的合成 —保护羟化酶的活性
? 传递电子
? 参与某些氨基酸的氧化反应
? 促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运
2、功能与缺乏症
（ 1） 功能 --- 氧化和还原
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 减轻体内转运金属离子的毒性作用
? 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）
? 解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）
? 参与肾上腺皮质类固醇的合成
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
（ 2）缺乏症：
? 非特异的精子凝集, 以及
叶酸和维生素 B12的利用不
力而导致贫血
? 鱼类：食欲下降、生长受阻、
骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及
鳍出血等症状
豚鼠 — 俯伏姿态，
腿部肌肉萎缩
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 需要量增加：
? 高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；
? 饲粮能量、蛋白质、维生素Ｅ、
硒和铁等不足时。
? 妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维
生素Ｃ的吸收减少，排泄增加；
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 动物对维生素Ｃ的需要一般没有规定。
人 (RDA,1980):推荐量是 35～ 100mg/d。
鱼 (NRC,1994),每千克饲料 50mg左右 。
维生素 C的毒性很低, 动物一般可耐受需要量的
数百倍, 甚至上千倍的剂量 。
? 添加效应,抗应激
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 柑橘类水果, 蕃茄, 绿色蔬菜,
马铃薯和以及大多数的水果 。
? 牛奶中含维生素 C也较多，加热
消毒易大量损失。
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
The End
一,VB1
五,泛酸
四,烟酸
三,VB3
二,VB2
六,生物素
七,叶酸
十,VC
九,胆碱
八,VB12
返回
动物营养学理论教学课件
特 点
? 溶于水 ---- 吸收、运输、代谢、沉积；
? 作用方式 ----- 主要作为辅酶；
? 除维生素 B12外，水溶性维生素几乎不在
体内贮存，容易产生缺乏症；
? 主要经尿排出 (包括代谢产物 )；
? 毒性相对较小。
动物营养学理论教学课件
一、硫胺素 (维生素 B1)
(1) 结构
1、结构与性质
含 S和 NH2,故叫硫胺素，常用盐酸盐。
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶
剂，对碱特别敏感,pH在 7以上时，室温下噻
唑环被打开，对热稳定，干热至 100℃ 不易分
解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
(3) 存在形式
体内硫胺素存在形式有 4种：游离的硫胺素、
硫胺素 -磷酸（ TMP）,硫胺素二磷酸（ TDP）
又叫焦磷酸硫胺素（ TPP） 和硫胺素三磷酸
（ TTP）,N组织中 TTP十分丰富。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
2、营养作用
? 是转酮酶的辅酶, 对维持磷酸戊糖途径的
正常进行, 对脑组织的氧化供能, 合成戊糖
和 NADPH有重要意义 。
? 以 TPP的形式参与糖代谢过程中 α -酮酸
（ 丙酸酸, α -酮戊二酸 ） 的氧化脱羧反应,
是 α -酮酸脱氢酶的辅酶 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 为 N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需,
这是细胞膜的必需组成成分 。
? 参与乙酰胆碱 （ 神经介质 ） 的合成, 与
细胞膜对 Na+的通透性有关 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 厌食（特别明显），可能与 5-羟胺增加有关。
生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。
? N系统病变，多发性 N炎，共济运动失调、麻痹、
抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、
毛皮动物、犊牛、羔羊）。
3、缺乏症
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 心血管系统变化 心力衰竭, 水肿 。
? 消化系统症状, 腹泻, 胃酸缺乏 （ 大鼠,
小鼠 ）, 胃肠壁出血 （ 猪 ） 。
? 繁殖器官变化, 鸡生殖器官发育受阻萎
缩, 仔猪早产, 死亡率增加 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 母猪, 导致仔猪软弱，畸形率增加
缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 鸡和火鸡,
食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损
引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和
频繁的痉挛,
神经炎 颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱
一、硫胺素 (维生素 B1)
多发性神经炎 -头部抽缩
湿性脚气病 -腿部广泛性水肿
动物营养学理论教学课件
? 反刍动物, 一般不会产生维生素 B1缺乏症。
? 马, 运动不协调
? 鱼, 厌食, 生长受阻, 无休止地运动,
扭曲, 痉挛, 常碰撞池壁, 体表和鳍褪色, 肝
苍白 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
需要量受动物种类, 饲粮组成, 生理状况
及其他因素的影响 。
? 反刍动物的后肠发达动物可合成足量的 B1
? 高 CH2O增加 VB1需要, 脂肪和高剂量 VC可, 节
约, B1? 单胃动物 VB
1处于临界水平时, 低蛋白饲料加剧 VB
1缺乏 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
? 代谢率增强时 （ 快速生长, 发烧, 甲亢,
妊娠, 泌乳 ） VB1需要量增加 。 随年龄增长,
B1需要量增加, 可能是利用率降低之故 。
? 寄生虫感染, 呕吐, 腹泻, 吸收不良及应
激均增加 VB1需要量 。
? VB1拮抗物, 生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏 VB1
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量
的数百倍，甚至上千倍。
动物 VB1需要量一般为 1-2mg/kg料 。 一般猪
日粮可满足需要, 不需添加, 禽需添加 。
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动
物性饲料中含量丰富
? 瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富
一、硫胺素 (维生素 B1)
动物营养学理论教学课件
二、核黄素 (维生素 B2)
(1) 结构
由核酸与二甲基异咯嗪组成
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中
等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光
（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，
这是荧光分析的基础。
二、核黄素 (维生素 B2)
(2) 性质
动物营养学理论教学课件
2、营养作用
? VB2以 FMN和 FAD的形式参与碳水化合物,
脂肪和蛋白质的代谢 。
? FAD为 GSH-Px的活性所必需, 因此 B2与生
物膜的抗氧化作用有关 。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
? 参与 VB6,Try,VC,Fe的代谢 。
? 其他功能：解毒作用, 维持红细胞功能
与寿命, 参与核酸代谢 。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
3、缺乏症
? 一般症状
眼, 皮肤和 N系统变化 。 骨骼异常, 口鼻粘膜,
口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎, 鳞状皮炎, 被毛
粗, 脱毛, 运动失调, 胃肠粘膜炎 。 有关酶 （ 红
细胞, 谷胱甘肽还原酶, FAD合成酶, 过氧化氯
酶等 ） 活性下降 。
二、核黄素 (维生素 B2)
雏鸡生长发育受阻
? 典型症状
?鸡,
皮肤炎症 ----曲爪麻痹症,表现为, 小鸡跗关
节着地, 爪内曲, 低头, 垂尾, 垂翼 。 种蛋孵化
率低, 胚胎发育不全, 羽毛发育受损 。
动物营养学理论教学课件
? 猪,
繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，
步态僵硬，呕吐，脱毛。
皮炎
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
3、需要的特点
? 繁殖动物需要量增加 。
? 随日粮蛋白质, 脂肪水平增加而增加 。
? 低温下需要量增加 。
? 一般需要量 1-4mg/kg料，随年龄增长，
需要量减少（与 VB6相反）。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
? 药物的影响, 使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱
能药增加 VB2吸收；氯丙嗪抑制 VB2向 FAD转化。
? 甲状腺疾病,甲状腺功能减退时，增加 VB2需要 ;
甲亢时,VB2需要降低。
? 二价离子,Cu2+,Zn2+,Co2+,Fe2+,Mn2+,Cd2+
与 VB2形成螯合物，增加 VB2需要。
? 应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 谷实及其副产品含量极低；
? 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；
? 乳品加工副产品中含量丰富,
二、核黄素 (维生素 B2)
动物营养学理论教学课件
三、维生素 B6
1、结构与性质
(1) 结构
商品形式为吡
哆醇盐酸盐
吡哆醇盐酸盐
维生素 B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种
活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。
动物营养学理论教学课件
VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐
碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：
吡哆醇盐酸盐。
三、维生素 B6
(2) 性质
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
活性形式为 5-磷酸吡哆醛和 5-磷酸吡哆
胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，
如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；
含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是
磷酸化酶的辅助因子。
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 皮炎
耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、
爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙
? 神经紊乱
运动失调、应激性增强、癫痫性惊
厥、轻瘫等
三、维生素 B6
? 猪, 食欲差, 生长缓慢, 小红细胞异常的血
红蛋白过少性 贫血, 类似癫痫的阵发性抽搐或
痉挛, 神经退化, 尸检可见有规律性的黑黄色
色素沉着, 脂肪肝, 腹泻和被毛粗糙 。
生长停滞、
皮炎
? 鸡,
异常的兴奋, 癫狂, 无目的运动和倒退, 痉挛
小鸡 ---神经错乱，
腿部僵硬站不起来 羽毛粗糙运动失调
眼睑水肿
正常 生长停滞羽毛正常
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 杂交鸡对维生素 B6的需要较纯种鸡多 。
? 高温增加大鼠对维生素 B6的需要。 33℃ 时的需
要是 19℃ 的二倍。
? 饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或
其它氨基酸过多也将增加其需要。
? 畜禽一般为每千克饲粮 1-3mg;鱼类为 3－ 6mg
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
4、来源
维生素 B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、
肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都
是维生素 B6的丰富来源。
三、维生素 B6
动物营养学理论教学课件
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
包括：尼克酸和尼克酰胺
(1) 结构
尼克酸 (左 )与尼克酰胺 (右 )
动物营养学理论教学课件
活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克
酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不
易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。
(2) 性质
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
主要以辅酶 ?(NAD)和辅酶 ??(NADP)的形式参
与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解
与合成代谢。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 皮肤损伤,癞皮病
? 口腔、舌、胃肠道粘膜损伤
? 神经功能紊乱：癫痫性发作
（ 2） 缺乏症
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 猪,
失重, 腹泻, 呕吐, 癞皮病 （ 鳞状 皮
炎 ）, 结肠与盲肠伤害坏死, 粪便恶臭和正
常红细胞贫血 。
? 产蛋鸡, 产蛋率与孵化率下降，脱毛；
? 雏鸡,
口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，
羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。 雏火鸡可发
生跗关节扩张。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
猪 ---癞皮病
(耳部、颈部、
背部产生皮炎 )
仔鸡 --, 镜圈眼,,眼周脱
毛 皮炎
动物营养学理论教学课件
? 产生缺乏症的原因,
? 饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，
50mg色氨酸可转化为 1mg尼克酸，但猫和
貂以及大多数鱼类缺乏这种能力,
? 微生物合成减少
? 利用率低
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充
? 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，
饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨
酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，
增加对尼克酸的需要。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
? 添加量与中毒
? 每千克饲粮添加 10-50mg
? 每日每千克体重摄入的尼克酸超过
? 350mg可能引起中毒
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；
? 禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；
? 色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主
要成分配制的日粮应注意补加。
四、尼克酸 (烟酸、维生素 PP)
动物营养学理论教学课件
五,泛酸（遍多酸）
1、结构与性质
（ 1）结构
由 β -丙氨酸通过肽键与 α, γ -二羟 -β,
β -二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。
动物营养学理论教学课件
黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均
稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸
性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙
氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。
(2) 性质
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
有右旋 (d-)和消旋 (dl)两种形式,dl-
的活性只有 d-的一半,
五,泛酸（遍多酸）
（ 3）形式
动物营养学理论教学课件
2、功能和缺乏症
? 辅酶 A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、
氨基糖合成、脱毒等
? 酰基载体蛋白质 (ACP)—脂肪酸代谢
（ 1） 功能
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 生长减慢或体重减轻
? 皮肤、粘膜及羽毛损伤
? 神经系统紊乱
? 胃肠道功能失调
? 免疫功能受损等
五,泛酸（遍多酸）
? 猪, 皮肤皮屑增多, 毛细, 眼周围有棕
色的分泌物, 胃肠道疾病, 生长缓慢, 典
型症状 ---鹅步症
鹅步症
? 雏鸡, 眼分泌物增加与
眼睑粘合，喙角及趾部形成
痂皮，生长受阻,羽毛粗糙 。
口角、眼睑炎症 脚趾炎症
羽毛粗糙
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 饲粮能量浓度增加, 动物对泛酸的需要量增加 。
? 饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。
? 抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
? 高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合
成减少, 而高水平的易溶性碳水化合物
可促进泛酸的合成 。
? 维生素 B12能节约家禽对泛酸的需要。
? 高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。
? 不同品种的生长猪对泛酸的需要也存
在差异, 相差可达 40%。
? 畜禽一般为每千克饲料 7-12mg; 鱼类 10-30mg。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花
生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；
? 谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。
? 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
注意：
? 动物只能利用 d-型泛酸，故,dl-型泛酸
应用时应减半考虑。
? 饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异
较大。
? 种鸡和雏鸡日粮必须添加。
五,泛酸（遍多酸）
动物营养学理论教学课件
六、生物素
1、结构与性质
(1) 结构
多种异构体,D-生物素才有活性
生物素
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
合成的生物素是白色针状结晶, 在常规条
件下很稳定, 酸败的脂和胆碱能使它失去活
性, 紫外线照射可使之缓慢破坏 。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋
白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的
脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。
? 辅酶 ---- 羧化反应
乙酰 CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶,β -甲
基丁烯酰 CoA羧化酶等。
（ 1）功能
六、生物素
动物营养学理论教学课件
（ 2） 缺乏症
? 一般表现 --- 生长不良,皮炎,被毛脱落 。
六、生物素
? 猪, 后腿痉挛, 足裂缝 ;皮炎 (皮肤干燥, 粗
糙,并有棕色渗出物 )。
猪
蹄
裂 猪皮炎症 ---注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状
剥落的皮肤和形成的皮痂
? 家禽, 脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛
酸缺乏症。
种禽, 孵化率降低；胚胎骨畸形
脚趾皮肤角化 喙周结痂，眼睑肿胀
? 典型症状 ---- 胫骨粗短症
火鸡 -- 脱腱症 火鸡 -- 腓关节肿大
动物营养学理论教学课件
产生缺乏症的原因：
? 含量低
? 利用率低：家禽
燕麦 >玉米 和高粱 >小麦 >大麦
? 抗生物素因子
鸡蛋 — 抗生物素蛋白（加热破坏）
六、生物素
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料 50-
300μg 之间, 某些鱼类为 150－ 1000μg 。 在相
当于需要量 4-10倍的剂量范围内, 生物素对于
猪和家禽都是安全的 。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 蛋白饲料，青饲料中富含
? 块根块茎类饲料中含量极少
? 家禽对不同饲料中生物素的利用率不
同,如：燕麦 >玉米和高粱 >小麦 >大麦。
六、生物素
动物营养学理论教学课件
七、叶酸
(1) 结构
叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲
酸和谷氨酸组成。 Glu可为 1-9个，通常为 3-7个。
叶酸
1,结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
? 橙黄色的结晶粉末，无臭无味
? 叶酸有多种生物活性形式
即 5,6,7,8-四氢叶酸
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
2、功能与缺乏症
（ 1）功能
? 作为一碳单位的载体
参与嘌呤、嘧啶、胆碱的
合成和某些氨基酸的代谢
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
? 巨红细胞贫血
嘌呤和嘧啶合成受阻, 核酸
形成不足, 使红细胞的生长停留
在巨红细胞阶段
（ 2）缺乏症
? 血小板和白细胞减少
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。
? 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，
利用也难）。
? 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生
长快的小动物应考虑适当补充叶酸。
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
? 需要量,
? 畜禽 每千克饲料 0.3-0.55mg
? 繁殖母猪 从 0.3mg提高到了 1.3mg
? 鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼 )
? 叶酸可认为是一种无毒性的维生素
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 动植物产品中富含 谷物, 大豆等,
但奶中的含量不多
? 动物肠道中微生物合成
七、叶酸
动物营养学理论教学课件
八、维生素 B12
(1) 结构
结构最复杂，唯一含有金属元素 （钴）
的维生素，故又称钴胺素,
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易
吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、
二价铁盐等破坏。
只有微生物能合成，植物性饲料不含,
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形
式参与多种代谢活动,如,甲基移换反应 —嘌呤、
嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成,
2、功能与缺乏症
? 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。
（ 1） 功能
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
（ 2）缺乏症
? 人,恶性贫血
? 鸡, 大鼠及其它动物：
生长受阻, 步态的不协调和不稳定, 可
产生 正常红细胞或小红细胞贫血 。
? 猪, 鸡：
繁殖障碍, 孵化率低, 胚胎死亡, 新
孵出的鸡骨异常, 类似骨粗短症,
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 饲粮缺乏
? 微生物合成受影响
? 吸收不良：
? 缺乏内因子 — 胃、十二指肠粘膜分泌
? 产生缺乏症的原因,
八、维生素 B12
? 小牛：
生长停止, 食欲差, 有时也表现为动作不协调 。
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 反刍动物, 由饲粮提供钴
? 单胃动物,
植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾
患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况
下，需补给维生素 B12。
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 鲤鱼, 罗非鱼,
不需要饲粮提供维生素 B12,其它鱼类还未确定 。
? 添加量, 猪、禽为每千克饲粮加 3-20μg
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
? 只在动物产品和微生物中发现，植物
性饲料基本不含此维生素。
4、来源
? 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的
合成是维生素 B12的主要来源。
八、维生素 B12
动物营养学理论教学课件
九、胆碱
(1) 结构
β -羟乙基三甲胺羟化物
CH3
CH3- N+ - CH2CH2OH OH-
CH3
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
常温下为液体、无色，有粘滞性
和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
（ 1）功能
? 组成细胞成分 --- 卵磷脂和神经磷脂的组分
2、功能与缺乏症
?防止脂肪肝 --- 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式
被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用
?神经突触前到突触后纤维间递质 -乙酰胆碱的组分
?活性甲基供体
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 家禽,
? 肝脏脂肪浸润 （ 肝脏脂肪 ）
? 骨短粗病, 滑腱症, 贫血,
生长缓慢, 产蛋下降, 死
淘率增高；
（ 2）缺乏症
滑腱导致骨短
粗的典型症状
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 仔猪,
后腿叉开站立，行动不
协调，发生坐姿症状。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 ；
? 玉米 —豆饼型饲粮的母猪
补充胆碱可提高产活仔数。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 中毒症,胆碱中毒表现为流涎、颤抖、
痉挛、发绀和呼吸麻痹。
? 鸡,耐受量为需要量的 2倍
? 猪,耐受力比鸡强
? 需要量,
畜禽每千克饲料 400-1300mg,鱼可达 4g。
? 过量易中毒
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
? 饲料提供
含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为
多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量 50%）
4、来源
? 动物合成
多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的
量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生
素 B12及脂肪的水平有关。
九、胆碱
动物营养学理论教学课件
十、维生素 C(抗坏血酸 )
(1) 结构
含 6个碳原子的酸性多羟基化合物
CH2OH
H-C-OH
O
H- =O
HO OH
结构式
1、结构与性质
动物营养学理论教学课件
(2) 性质
无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥
空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 参与骨胶原的合成 —保护羟化酶的活性
? 传递电子
? 参与某些氨基酸的氧化反应
? 促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运
2、功能与缺乏症
（ 1） 功能 --- 氧化和还原
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 减轻体内转运金属离子的毒性作用
? 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）
? 解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）
? 参与肾上腺皮质类固醇的合成
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
（ 2）缺乏症：
? 非特异的精子凝集, 以及
叶酸和维生素 B12的利用不
力而导致贫血
? 鱼类：食欲下降、生长受阻、
骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及
鳍出血等症状
豚鼠 — 俯伏姿态，
腿部肌肉萎缩
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
3、需要特点
? 需要量增加：
? 高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；
? 饲粮能量、蛋白质、维生素Ｅ、
硒和铁等不足时。
? 妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维
生素Ｃ的吸收减少，排泄增加；
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
? 动物对维生素Ｃ的需要一般没有规定。
人 (RDA,1980):推荐量是 35～ 100mg/d。
鱼 (NRC,1994),每千克饲料 50mg左右 。
维生素 C的毒性很低, 动物一般可耐受需要量的
数百倍, 甚至上千倍的剂量 。
? 添加效应,抗应激
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
4、来源
? 柑橘类水果, 蕃茄, 绿色蔬菜,
马铃薯和以及大多数的水果 。
? 牛奶中含维生素 C也较多，加热
消毒易大量损失。
十、维生素 C(抗坏血酸 )
动物营养学理论教学课件
The End
