动物营养学主讲：徐奇友东北农业大学第三章 水的营养第一节 水的性质和作用一、水的性质二、水的生理作用第二节 动物体内水的平衡及调节一、水的来源二、水的流失三、水的平衡及调节第三节 各种动物的需水量及饮水品质一、动物的需水量二、影响动物需水量的因素三、水的缺乏四、水的品质第一节 水的性质和作用
水的性质
水的生理作用一、水的性质
水有较高的表面张力
水的比热大
水的蒸发热高
水的低凝固点二、水的生理作用
动物机体的主要组成成分
水是一种理想溶剂
水是一切化学反应的介质
调节体温
润滑和缓冲作用第二节 动物体内水的平衡及调节
水的来源
水的流失
水的平衡及调节一、水的来源
（一）饮水动物获得水的重要来源，与动物种类、生理状态、生产水平、饲料环境、温度等有关。
一、水的来源
（二）饲料水动物获取水另一个重要来源，
动物采食不同性质 的饲料，
获取水 分的多少各异。
一、水的来源
（三）代谢水
不同营养素产生代谢水的程度不同。
C6H12O6+6O2→6CO 2+6H2O
动物种类不同，
代谢水的重要性不同。
二、水的流失
（一）粪和尿的排泄
影响尿中排水量的因素：
总摄水量,不同动物尿排水量。
影响粪中排水量的因素：
动物种类、饲料性质。
二、水的流失
（二）肺脏和皮肤的蒸发
肺脏中水的损失 不感觉失水
皮肤中水的损失：皮肤表面水分蒸发排汗失水。
二、水的流失
（三）经动物产品排泄
产乳：每产乳 1kg可排出水 0.87kg 。
产蛋：每产 1g蛋，排出水 0.7g左右。
三、水的平衡及调节
水的摄入由渴觉调节动物失水渴觉细胞外液渗透压下丘脑视前区的渗透压感受区
同时，也可以由传入神经直接传入神经中枢而引起。
三、水的平衡及调节
水的排出，主要受中枢神经系统控制的肾脏能通过排泄尿量来调节。
肾脏排尿量又受垂体后叶分泌的抗利尿素控制。
三、水的平衡及调节
醛固酮激素的作用在增加对 Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。
第三节 各种动物的需水量及饮水品质
动物的需水量
影响动物需水量的因素
水的缺乏
水的品质一、动物的需水量
动物需水量与采食量干物质呈一定比例关系。
动物需水量受其生理状况影响。
各种动物需水量（见下表）。
二、影响动物需水量的因素
（一）动物种类
不同种类动物,体内水的的流失情况不同。
某些动物对水需要量特别少。
二、影响动物需水量的因素
（二）饲粮因素
采食量
饲料中粗蛋白质的含量
饲料中粗纤维的含量
饲料中盐类二、影响动物需水量的因素
（三） 生产性能家畜生产性能提高的同时，需水量增加。 生长迅速的幼龄家畜，高产乳牛及高生产母鸡及使役家畜等的需要水量较多。
二、影响动物需水量的因素
（四）环境因素气温升高对畜禽需水量的影响最显著，气温愈高则畜禽需水愈多。
三、水的缺乏
缺水或长期饮水不足，常使家畜健康和生产性能造成严重危害，畜体缺水比缺饲料更难维持生命。
水缺乏动物的生理变化。
幼畜表现为生长发育迟缓,肥育家畜增重降低；泌乳家畜产乳减少；母鸡则产蛋量迅速下降，且蛋重减轻和蛋壳变薄。
四、水的品质
水的品质直接影响动物饮水量、饲料消耗、
健康和生产水平。
污染水质的物质极为复杂,主要有下列数种：
1,包括铅,汞,砷等重金属,有机农药,
氰化物及酚等有毒物质 。
2,来自生活污水中的各种能传染疾病的病毒,细菌及原生动物 。
3、有机物质的腐败产物。
表 家禽对水中不同浓度总溶解固形物（ TDS）
的耐受力
TDS (mg/L) 评论低于 1 000 对任何家禽都无害
1 000~2 999 适宜于各种家禽,可能会引起湿粪,但不影响健康和生产性能
3 000~4 999 属劣质水,常会引起湿粪,增加死亡,
降低生长 （ 特别是火鸡 ）
5 000~6 999
不能用于家禽,几乎总会出现一些问题,
会抑制生长,降低生产性能,增加死亡
7 000~10 000 不宜用于家禽,可能适于其它家畜
10 000以上 不能用于任何家禽和家畜资料来源,National Research Council,1974
四、水的品质总之，水是动物十分重要的必须营养物质。水主要通过饮水来提供，饮水的品质不能忽视的问题，在动物生产上必须注意水的安全。
体内水的来源和排出方式有哪些？
水的性质有什么特点？
水生理作用有那些？
体内水平衡如何调节？
缺水对动物的影响？
影响动物需水量的因素有那些？
思考题
水的性质
水的生理作用一、水的性质
水有较高的表面张力
水的比热大
水的蒸发热高
水的低凝固点二、水的生理作用
动物机体的主要组成成分
水是一种理想溶剂
水是一切化学反应的介质
调节体温
润滑和缓冲作用第二节 动物体内水的平衡及调节
水的来源
水的流失
水的平衡及调节一、水的来源
（一）饮水动物获得水的重要来源，与动物种类、生理状态、生产水平、饲料环境、温度等有关。
一、水的来源
（二）饲料水动物获取水另一个重要来源，
动物采食不同性质 的饲料，
获取水 分的多少各异。
一、水的来源
（三）代谢水
不同营养素产生代谢水的程度不同。
C6H12O6+6O2→6CO 2+6H2O
动物种类不同，
代谢水的重要性不同。
二、水的流失
（一）粪和尿的排泄
影响尿中排水量的因素：
总摄水量,不同动物尿排水量。
影响粪中排水量的因素：
动物种类、饲料性质。
二、水的流失
（二）肺脏和皮肤的蒸发
肺脏中水的损失 不感觉失水
皮肤中水的损失：皮肤表面水分蒸发排汗失水。
二、水的流失
（三）经动物产品排泄
产乳：每产乳 1kg可排出水 0.87kg 。
产蛋：每产 1g蛋，排出水 0.7g左右。
三、水的平衡及调节
水的摄入由渴觉调节动物失水渴觉细胞外液渗透压下丘脑视前区的渗透压感受区
同时，也可以由传入神经直接传入神经中枢而引起。
三、水的平衡及调节
水的排出，主要受中枢神经系统控制的肾脏能通过排泄尿量来调节。
肾脏排尿量又受垂体后叶分泌的抗利尿素控制。
三、水的平衡及调节
醛固酮激素的作用在增加对 Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。
第三节 各种动物的需水量及饮水品质
动物的需水量
影响动物需水量的因素
水的缺乏
水的品质一、动物的需水量
动物需水量与采食量干物质呈一定比例关系。
动物需水量受其生理状况影响。
各种动物需水量（见下表）。
二、影响动物需水量的因素
（一）动物种类
不同种类动物,体内水的的流失情况不同。
某些动物对水需要量特别少。
二、影响动物需水量的因素
（二）饲粮因素
采食量
饲料中粗蛋白质的含量
饲料中粗纤维的含量
饲料中盐类二、影响动物需水量的因素
（三） 生产性能家畜生产性能提高的同时，需水量增加。 生长迅速的幼龄家畜，高产乳牛及高生产母鸡及使役家畜等的需要水量较多。
二、影响动物需水量的因素
（四）环境因素气温升高对畜禽需水量的影响最显著，气温愈高则畜禽需水愈多。
三、水的缺乏
缺水或长期饮水不足，常使家畜健康和生产性能造成严重危害，畜体缺水比缺饲料更难维持生命。
水缺乏动物的生理变化。
幼畜表现为生长发育迟缓,肥育家畜增重降低；泌乳家畜产乳减少；母鸡则产蛋量迅速下降，且蛋重减轻和蛋壳变薄。
四、水的品质
水的品质直接影响动物饮水量、饲料消耗、
健康和生产水平。
污染水质的物质极为复杂,主要有下列数种：
1,包括铅,汞,砷等重金属,有机农药,
氰化物及酚等有毒物质 。
2,来自生活污水中的各种能传染疾病的病毒,细菌及原生动物 。
3、有机物质的腐败产物。
表 家禽对水中不同浓度总溶解固形物（ TDS）
的耐受力
TDS (mg/L) 评论低于 1 000 对任何家禽都无害
1 000~2 999 适宜于各种家禽,可能会引起湿粪,但不影响健康和生产性能
3 000~4 999 属劣质水,常会引起湿粪,增加死亡,
降低生长 （ 特别是火鸡 ）
5 000~6 999
不能用于家禽,几乎总会出现一些问题,
会抑制生长,降低生产性能,增加死亡
7 000~10 000 不宜用于家禽,可能适于其它家畜
10 000以上 不能用于任何家禽和家畜资料来源,National Research Council,1974
四、水的品质总之，水是动物十分重要的必须营养物质。水主要通过饮水来提供，饮水的品质不能忽视的问题，在动物生产上必须注意水的安全。
体内水的来源和排出方式有哪些？
水的性质有什么特点？
水生理作用有那些？
体内水平衡如何调节？
缺水对动物的影响？
影响动物需水量的因素有那些？
思考题
