第十一章
蛋白质降解及氨基酸代谢
? 概述
? 氨基酸分解的共同途径
? 氨基酸的合成
制 作 者, 西 华 大 学 生 物 工 程 学 院 车 振 明
一,概 述
1.氮源与氨基酸库
NO3
NO2
NH3
N2 有机氮 （氨基酸） 肽 /蛋白质
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收）
（ 1）水解,
水解过程,protein 眎 胨 肽 AA
（ 2） 酶促降解
酸
碱
酶
动物 消化道酶
植物 果实酶
微生物 大多数正分解 有的细菌
真菌
放线菌
酶制剂
? 微生物来源蛋白酶制剂常按最适 pH分类
碱性,pH10以上（ 2709枯草菌蛋白酶）
酸性,pH2-3以下 黑曲霉
中性：多
? 蛋白酶分类,
内肽酶 （蛋白酶）
外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
二,氨基酸分解的共同途径
1,脱氨基作用
（ 1） 氧化脱氨基作用
? 氨基酸脱氢酶（不需氧）
? 氨基酸氧化酶（需氧）
（ 2） 非氧化脱氨基
脱水
脱 H2S
…
2,转氨基作用
3,联合脱氨基作用
4.脱羧基作用
5,AA降解产物的进一步代谢
1),
2),
CO2
放出
再羧化
EMP 生糖 /生酮
TCA ATP
R-CO-COOH
3),NH2
a,再合成 AA
b,成酰胺
c,生成氨甲酰磷酸
d,生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）
1,概述
三,氨基酸的合成
-NH2
酮酸（碳架）
氨基化
2,氨基化
（ 1）还原氨基化
（ 2）转氨基
（ 3）联合氨基化
3,个别氨基酸合成
?根据碳架来源分族
?一碳单位,FH4
?“S”的同化
Glu族
Asp族
Ala族 （ pyr）
Ser族 （甘油 3磷酸）
芳香族 (PPP途径 )
His (PRPP)