第七章 脂类化学与生物膜 一、填空题 1.脂质体是________________。 2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。 3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。 4.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。 5.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。 6.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。 7.乳糜微粒的主要生理功能是________________。 8.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。 9.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。 10.固醇类化合物的核心结构是________________。 二、是非题 1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.[ ]磷脂是中性脂。 3.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 4.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。 5.[ ]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。 6.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 7.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。 8.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 9.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。 10.[ ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。 三、单选题 1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是 A. B. C. D. E. 3.[ ]脂肪的碱水解称为 A.酯化 B.还原 C.皂化 D.氧化 E.水解 4.[ ]下列哪种叙述是正确的? A.所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂酸越易溶解于水 5.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基? A.磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇 D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷 6.[ ]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为 A.1:2 B.1:3 C.1:4 D.2:3 E.3:4 7.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为 A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒 8.[ ]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？ 图2-1 A.图A B.图B C.图C D.图D E.图E 9.[ ]卵磷脂含有的成分为 A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油 C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油 D.脂酸，磷酸，胆碱 E.脂酸，磷酸，甘油 10.[ ]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为 A.-1 B.-2 C.+1 D.+2 E.0 四、问答题 1.何谓脂类？脂类物质有哪些种类？它们的生理功能如何？ 2.写出脂肪、卵磷脂和胆固醇的结构式。 3.饱和与不饱和天然脂肪酸的分子结构各有什么特点？ 4.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13) 5.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异? 6.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5mol/L KOH 36.0m1才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试计算样品中脂酸的平均链 长。 7.测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。求(1)甘油三酯的平均相对分子质量<br>(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9). 8.什么是生物膜？真核细胞的内膜系统组成了哪些主要的细胞器？细胞膜和各种细胞器的主要功能是什么？ 9.组成生物膜的主要成分是什么？各种成分的结构特点是什么？它们在膜的形成及功能活性中的作用是什么？ 10.举例说明膜组分在膜两侧分布的不对称性及其生物学意义？ 11.什么是生物膜的流动性？影响膜脂流动性的因素主要有哪些？正常情况下膜脂保持适当流动性的生物学意义是什么？ 12.生物膜“流体镶嵌”模型的要点是什么？ 13.生物膜的物质运输主要方式有哪些？各类运送方式的特点是什么？ 14.说明Na＋、K＋－ATP酶运送Na＋、K＋通过质膜的机理及这种主动运送的生理意义？ 15.什么叫协同运送？以葡萄糖的协同运送为例说明此种运送的机理？ 16.什么是外排作用和内吞作用？它们有何共同特点？