实验三真菌形态的观察
? 目的要求
? 实验材料
? 实验程序
? 思考题
目的要求
? 学习观察真菌形态的基本方法
? 加深理解真菌的形态特征
实验材料
? 真菌培养物
1. 啤酒酵母（Saccharomycescervisiae）24
至28h液体培养物或斜面培养物。
2.曲霉（Aspergillus sp.）、青霉
（Penicillium sp.）、毛霉（Mucor sp.）、根
霉（Rhizopus sp. ）4d ~5d平皿培养物。
3.各种真菌示范片。
? 显微镜、载玻片、接种环、解剖针、解剖
刀、酒精灯、镊子等。
? 乳酚液、碘液、酒精、蒸馏水等。
实验程序
? 观察酵母菌的形态
? 观察霉菌的形态
? 看录象
实验程序：观察酵母菌的形态
? 观察酵母菌形态和无性繁殖：
用高倍镜观察啤酒酵母的形态和出芽繁殖。
? 酵母肝糖染色法：
在洁净的载玻片上滴一小滴路哥氏碘液（Lugol），取一环
酵母菌液与碘液混匀，盖上盖玻片，镜检，菌体呈淡黄色，
肝糖粒呈红褐色。在高倍镜下观察菌体形态、出芽、芽簇、
肝糖粒，并绘图。
? 酵母脂肪粒染色法：
在洁净的载玻片上加一滴，取一环啤酒酵母与福尔马林混
匀，静止5min，加1滴美兰染色液，10min后再加一滴苏丹
Ⅲ染色液，盖上盖玻片，镜检。原生质呈兰色，脂肪粒呈粉
红色，而液泡无色。（示范片）
实验程序：观察霉菌的形态
? 观察曲霉（Aspergillus sp.）菌丝分隔情况和分生孢子着生
情况（着重辨认分生孢子梗、顶囊、小梗和分生孢子）：在
洁净载玻片中央加一滴酒精，用接剖针挑取黄曲霉培养物少
许放入其中，再加入酒精和蒸馏水各一滴（重复一次），使
分生孢子分散，便于观察。倾去酒精和蒸馏水，加一滴乳酚
油（防止细胞变形和气泡产生，又可防止干燥以保持较长时
间），盖上盖玻片，镜检、观察、绘图。
? 用同样方法制取青霉（Penicillium sp.）封片，示范片，观
察菌丝有无分隔和分生孢子梗、小梗、及分生孢子排列方
式，并绘图。
? 用同样方法制取毛霉（Mucor sp.）封片，示范片，观察孢
囊梗及孢囊等的构造，并绘图。
实验程序：观察霉菌的形态
? 取米根霉（Rhizopusniger）5d平板培养物，用其皿
盖，在低倍镜下观察菌丝体形态（假根、匍匐菌丝、孢囊
梗及孢囊等）并绘图。
更好的是采用载片培养法，可制成永久的封片，更便于保
存。
? 观察梨头霉（Absidia sp.）或根霉的接合孢子，示范
片，并绘图。
看录象
?真菌的有性孢子和无性孢子及其结构
? 实验室平菇的栽培
思考题
?在制取酵母菌的水浸片时，要注意哪些要点？
? 制取酵母水浸片时为什么不用水，而用乳酚液？
