植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
（一）细胞的发现
显微镜是在 16世纪末发明的，
第一架复式显微镜由荷兰眼镜制
造商詹森（ Janssen）兄弟于 1590
年试制成功的。
17世纪（ 1665年）英国学者
虎克用显微镜观察软木薄片，第
一次发现了细胞（ cell--小室）。
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
（一）细胞的发现
（二）细胞学说
（二）细胞学说
2、细胞学说建立的意义
恩格斯的评价：十九世纪自然科学的三大发现之一。
细胞学说的重要意义在于,它从细胞水平提供了有机界统一的证
据，证明动植物有着细胞这一共同的起源，动植物的产生、成长和构
造的秘密被揭开了，从而为十九世纪自然哲学领域中辨证唯物主义战
胜形而上学的唯心主义，提供了一个有力的证据，为近代生物科学的
发展接受有机界进化的观念准备了条件。如果没有细胞学说，达尔文
主义也很难胜利完成。
1、细胞学说的建立
细胞学说的要点,
（ 1）所有的植物和动物组织由细胞构成；
（ 2）所有的细胞来自其它细胞，不是由于细胞
分裂就是细胞融合形成；
（ 3）卵和精子是细胞；
（ 4）单个细胞可分裂而形成组织 。
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
（一）形状
（一）形状,
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
（一）形状 细胞小的原因,
（ 1）受细胞核所能控制的范围
的制约；
（ 2）有利物质的交换（相对表
面积大）和转运。
细胞大小变化的一般规律,
（ 1）生理活跃的常常小，而代
谢活动弱的细胞则往往较大；
（ 2）受外界条件的影响，水、
肥、光、温、化学药剂等。
（二）大小
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
三、植物细胞的基本结构
细胞内具有生命活动的物质,
是细胞结构和生命活动的物质基础
原 生 质
原生质体 原生质的总体
（二）植物细胞的结构组成
细 胞 壁
植物细胞 原生质体
后 含 物
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
原生
质体
细胞器：质体、线
粒体、内质网、高尔基
体、核糖核蛋白体、液
泡、溶酶体、圆球体、
微管微丝等。
（二）植物细胞的结构组成
细胞质
细胞核
质膜
胞基质
核膜
核质
核仁
细胞器
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
是包围在细胞原生质
体外面的一个坚韧的外壳，
为植物细胞所特有，是与
动物细胞相区别的三大结
构特征之一 。
（ 1）细胞壁的层次
及组成物质
① 胞间层,为相邻细胞共有的一薄层，主要成分为果胶。
（ 1）细胞壁的层次
及组成物质
细胞壁
的层次
胞间层
初生壁
次生壁
② 初生壁,存在于胞间层内侧，是细胞停止生长前，由
原生质体分泌形成的。主要成分是纤维素,
半纤维素和果胶。
③ 次生壁,位于初生壁内侧，分为内、中、外三层，是
细胞停止生长后形成的。主要成分为纤维素,
少量半纤维素，常含有木质 。
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
（ 1）细胞壁的层次及组成物质
（ 2）纹孔和胞间连丝
① 纹孔：次生壁形成时在壁上留下的空隙。
① 纹孔,次生壁形成时在壁上留下的空隙。
纹孔结构
纹孔膜
纹孔腔
初生壁和中层
次生壁围成
纹孔类型
单 纹 孔：次生壁不向腔中拱出
具缘纹孔：次生壁向腔中拱出
1、细胞壁
（ 1）细胞壁的层次及组成物质
（ 2）纹孔和胞间连丝
① 纹孔
② 胞间连丝：相邻细胞间通过壁
上小孔的原生质丝。
③ 初生纹孔场
初生壁上明显凹陷的区域，称为初生纹孔场，胞
间连丝多数集中分布其上；初生纹孔场、胞间连丝及
纹孔的存在都有利于细胞与环境及细胞之间的物质交
流。
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
是细胞壁内，核以外的原生
质体部分，为半透明的粘稠物质。
组成：质膜、胞基质、细胞器。
（ 1）质膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜。
2．细胞质
（ 1）质膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜。
电镜下的细胞膜结构，由三层组成
细胞膜的分子结构－－液态镶嵌模型
2．细胞质
（ 1）质 膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜 。
单位膜 在电镜下显示出具有三层结构成为
一个单位的膜,称为单位膜。 质
膜是一层单位膜。
功 能 ①维持细胞内的环境的稳定性；
②物质转运的功能；
③接受和传递外界信号，抵御病菌
的感染，参与细胞间的相互识别
等。
（ 2）细胞器 是细胞质内具有一定结构和功能的
微结构或微器官。
① 质 体
（ 2）细胞器
是与碳水化合物的合成与贮藏密切
有关的细胞器，是植物细胞特有的结构。
质体分类
根据色素
叶绿体
有色体
白色体
A、叶绿体,内含叶绿素、叶黄素和胡萝卜素。
① 质体
高等植物叶绿体多呈球形、卵形或透镜形，直径 4— 10μ m，
厚度 1— 2μ m，低等植物（藻类）有各种形状。
结构（亚微结构）,
①外包双层单位膜；②内有基粒，基粒间膜（基质片层）和基质。
③基粒：由许多圆盘状（空烧饼状）的类囊体（基粒片层）重叠而成
的柱状单位。 ④基粒间膜（基质片层）：呈分枝状与基粒相连接。
⑤基质：内部没有一定结构的部分。
功能,光合作用。
A、叶绿体
① 质 体
B、有色体 双层单位膜
形 态,多种颗粒状，针状等，含胡萝卜素和叶黄素。
功 能,积累淀粉，脂类，吸引昆虫和其它动物传粉
及传播种子。
C、白色体 双层单位膜
形 态,无色颗粒状
功 能,起淀粉和脂肪合成中心的作用（淀粉体，造
油体）
① 质 体
（ 2）细胞器
② 线粒体
大小,宽 0.5-1 μ m,
长 1-2 μ m。
形状,球状、棒状或
细线状颗粒 。
结构,双层膜、内部具
嵴（由内膜向中心腔内折叠,
形成许多隔板状或管状突起 。
功能,含有 100多种酶
，分解释放的能量，透过膜转
运到细胞其它部分供代谢用。
① 质 体
（ 2）细胞器
② 线粒体
③ 液 泡
结 构,单层膜，内
部充满细胞液（含有多种有
机物和无机物的复杂的水溶
液）。
功 能,A、维持
正常的膨压和水势。 B、贮
藏代谢物质，参与细胞中
物质的生化循环 C、大的液
泡（可占据细胞体积的 90%
以上）使原生质 贴壁有利
于与外界进行气体和物质
的交换。
（ 3）胞基质
2．细胞质
（ 1）质 膜
（ 2）细胞器
在电镜下看不出特殊结构的细胞质部分 。
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
3、细胞核 形态为球形、半球形或圆饼状。
3、细胞核
结构
染色质
核液 功能,
（ 1）储存和传递遗传信息，在细胞遗传中起重要作用。
（ 2）对细胞的生理活动起重要的调节作用。
核膜 双层单位膜、
有核孔 。
核质 为均匀透明
的胶状物质。
核仁 一至几个折
光性强的球
状小体。
核质
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
3、细胞核
4、后含物
4、后含物
碳水化合物 — 纤维素和淀粉、蛋白质、脂肪及其有
关的物质（角质、栓质、蜡质、磷脂等），形成晶体的
无机盐和其它有机物，如丹宁、树脂、树胶、橡胶和植
物碱、有机酸、淀粉、有机盐、无机盐类、酶、微生质、
激素、抗菌 素等。
后含物是细胞代谢的产物，它们可以在细胞生活的
不同时期中出现和消失，其中有的是贮藏物，有的是废
物。 后含物可以存在于原生质体中或存在于细胞壁上。
后含物类型
存在的状态,液体、固体、晶体。
（ 1）淀粉
4、后含物
淀粉在细胞中以颗粒状态存在，称为淀粉粒。存在部
位：所有的薄壁细胞中都有淀粉粒的存在，尤其是在各类
中贮藏器官中更为集中。
淀粉是由质体合成的。
① 淀粉粒的形成
初生淀粉 → （ 分解 ） 葡萄糖 → （ 合成 ） （ 淀粉体 ） →→→ 次生淀粉粒
（ 叶绿体 ） （ 运输 ） （ 白色体 ） （ 贮藏器官 ）
② 淀粉粒的类型
单粒淀粉粒：只有
一个脐点, 外面围有阴
暗相同的轮纹 。
② 淀粉粒的类型
复粒淀粉粒：由几
个单粒淀粉粒聚合而成
。 有数个脐点, 无共同
轮纹 。
半复粒淀粉粒：复
粒淀粉粒外含有共同的
轮纹 。
② 淀粉粒的类型
应用 不同植物
淀粉粒的形态、大
小差异很大，因此
可用来鉴定植物。
鉴定 遇碘染成
蓝紫色（直链－深
蓝色 支链－红至
紫色）
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
① 形态
② 贮存及分布
常以糊粉粒形态贮存在细胞质内，有时也分布在细胞核
或质体内。禾本科作物种子的粉粉层：胚乳最外一层（小麦）
或几层（大麦）细胞内无定形的糊粉粒。
③ 鉴定
遇碘染成暗黄色（在甘油中观察，因糊粉粒易溶入水）。
为固体无定形蛋白拟晶体
（有晶体与胶体二重性）球晶
体（球蛋白与磷酸和镁合成）。
（３）脂肪和油类
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
在常温下前者为固态，后者为液态，呈油滴状。
① 形成：由造油
体（白色体，圆球体）
聚集而成。
②鉴定：遇苏丹
III的酒精溶液呈橙红
色，遇涡酸呈黑色。
（３）脂肪和油类
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
（ 4 ）晶 体
在液泡中形成为无机盐类的结晶。如草酸钙、硫酸钙、碳
酸钙（大麻科、桑科、晶体聚集于细胞壁的突丝上，形成乳体，
悬挂在细胞腔中） 常见的为草酸钙结晶。
单晶,呈棱柱状或角锥状（洋葱磷片和天竺葵叶）
针晶,二端尖锐，呈针状常成束（黄精属根茎，芋，鸭跖草叶）
簇晶,由许多单晶联合成的复式结构，呈球状（秋海棠，木芙
蓉茎，叶中）。
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
（二）植物细胞的结构组成
（三）原核细胞和真核细胞
（三）原核细胞和真核细胞
真核细胞：有细胞核，有细胞器（均为膜包被的结构）
原核细胞：无真正的细胞核，只有拟核（或称为原核）,
其核物质（遗传物质ＤＮＡ）分散于细胞中
央一个较大的区域，没有膜包被。也没有细
胞器，细胞内只有少量的膜片层，光合作用
的色素，直接分布于这些膜片层上。
（三）原核细胞和真核细胞
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
（二）植物细胞的结构组成
（三）原核细胞和真核细胞
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
（一）细胞的发现
显微镜是在 16世纪末发明的，
第一架复式显微镜由荷兰眼镜制
造商詹森（ Janssen）兄弟于 1590
年试制成功的。
17世纪（ 1665年）英国学者
虎克用显微镜观察软木薄片，第
一次发现了细胞（ cell--小室）。
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
（一）细胞的发现
（二）细胞学说
（二）细胞学说
2、细胞学说建立的意义
恩格斯的评价：十九世纪自然科学的三大发现之一。
细胞学说的重要意义在于,它从细胞水平提供了有机界统一的证
据，证明动植物有着细胞这一共同的起源，动植物的产生、成长和构
造的秘密被揭开了，从而为十九世纪自然哲学领域中辨证唯物主义战
胜形而上学的唯心主义，提供了一个有力的证据，为近代生物科学的
发展接受有机界进化的观念准备了条件。如果没有细胞学说，达尔文
主义也很难胜利完成。
1、细胞学说的建立
细胞学说的要点,
（ 1）所有的植物和动物组织由细胞构成；
（ 2）所有的细胞来自其它细胞，不是由于细胞
分裂就是细胞融合形成；
（ 3）卵和精子是细胞；
（ 4）单个细胞可分裂而形成组织 。
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
（一）形状
（一）形状,
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
（一）形状 细胞小的原因,
（ 1）受细胞核所能控制的范围
的制约；
（ 2）有利物质的交换（相对表
面积大）和转运。
细胞大小变化的一般规律,
（ 1）生理活跃的常常小，而代
谢活动弱的细胞则往往较大；
（ 2）受外界条件的影响，水、
肥、光、温、化学药剂等。
（二）大小
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
三、植物细胞的基本结构
细胞内具有生命活动的物质,
是细胞结构和生命活动的物质基础
原 生 质
原生质体 原生质的总体
（二）植物细胞的结构组成
细 胞 壁
植物细胞 原生质体
后 含 物
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
原生
质体
细胞器：质体、线
粒体、内质网、高尔基
体、核糖核蛋白体、液
泡、溶酶体、圆球体、
微管微丝等。
（二）植物细胞的结构组成
细胞质
细胞核
质膜
胞基质
核膜
核质
核仁
细胞器
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
是包围在细胞原生质
体外面的一个坚韧的外壳，
为植物细胞所特有，是与
动物细胞相区别的三大结
构特征之一 。
（ 1）细胞壁的层次
及组成物质
① 胞间层,为相邻细胞共有的一薄层，主要成分为果胶。
（ 1）细胞壁的层次
及组成物质
细胞壁
的层次
胞间层
初生壁
次生壁
② 初生壁,存在于胞间层内侧，是细胞停止生长前，由
原生质体分泌形成的。主要成分是纤维素,
半纤维素和果胶。
③ 次生壁,位于初生壁内侧，分为内、中、外三层，是
细胞停止生长后形成的。主要成分为纤维素,
少量半纤维素，常含有木质 。
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
（ 1）细胞壁的层次及组成物质
（ 2）纹孔和胞间连丝
① 纹孔：次生壁形成时在壁上留下的空隙。
① 纹孔,次生壁形成时在壁上留下的空隙。
纹孔结构
纹孔膜
纹孔腔
初生壁和中层
次生壁围成
纹孔类型
单 纹 孔：次生壁不向腔中拱出
具缘纹孔：次生壁向腔中拱出
1、细胞壁
（ 1）细胞壁的层次及组成物质
（ 2）纹孔和胞间连丝
① 纹孔
② 胞间连丝：相邻细胞间通过壁
上小孔的原生质丝。
③ 初生纹孔场
初生壁上明显凹陷的区域，称为初生纹孔场，胞
间连丝多数集中分布其上；初生纹孔场、胞间连丝及
纹孔的存在都有利于细胞与环境及细胞之间的物质交
流。
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
是细胞壁内，核以外的原生
质体部分，为半透明的粘稠物质。
组成：质膜、胞基质、细胞器。
（ 1）质膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜。
2．细胞质
（ 1）质膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜。
电镜下的细胞膜结构，由三层组成
细胞膜的分子结构－－液态镶嵌模型
2．细胞质
（ 1）质 膜 是包围在细胞质中表面的一层薄膜 。
单位膜 在电镜下显示出具有三层结构成为
一个单位的膜,称为单位膜。 质
膜是一层单位膜。
功 能 ①维持细胞内的环境的稳定性；
②物质转运的功能；
③接受和传递外界信号，抵御病菌
的感染，参与细胞间的相互识别
等。
（ 2）细胞器 是细胞质内具有一定结构和功能的
微结构或微器官。
① 质 体
（ 2）细胞器
是与碳水化合物的合成与贮藏密切
有关的细胞器，是植物细胞特有的结构。
质体分类
根据色素
叶绿体
有色体
白色体
A、叶绿体,内含叶绿素、叶黄素和胡萝卜素。
① 质体
高等植物叶绿体多呈球形、卵形或透镜形，直径 4— 10μ m，
厚度 1— 2μ m，低等植物（藻类）有各种形状。
结构（亚微结构）,
①外包双层单位膜；②内有基粒，基粒间膜（基质片层）和基质。
③基粒：由许多圆盘状（空烧饼状）的类囊体（基粒片层）重叠而成
的柱状单位。 ④基粒间膜（基质片层）：呈分枝状与基粒相连接。
⑤基质：内部没有一定结构的部分。
功能,光合作用。
A、叶绿体
① 质 体
B、有色体 双层单位膜
形 态,多种颗粒状，针状等，含胡萝卜素和叶黄素。
功 能,积累淀粉，脂类，吸引昆虫和其它动物传粉
及传播种子。
C、白色体 双层单位膜
形 态,无色颗粒状
功 能,起淀粉和脂肪合成中心的作用（淀粉体，造
油体）
① 质 体
（ 2）细胞器
② 线粒体
大小,宽 0.5-1 μ m,
长 1-2 μ m。
形状,球状、棒状或
细线状颗粒 。
结构,双层膜、内部具
嵴（由内膜向中心腔内折叠,
形成许多隔板状或管状突起 。
功能,含有 100多种酶
，分解释放的能量，透过膜转
运到细胞其它部分供代谢用。
① 质 体
（ 2）细胞器
② 线粒体
③ 液 泡
结 构,单层膜，内
部充满细胞液（含有多种有
机物和无机物的复杂的水溶
液）。
功 能,A、维持
正常的膨压和水势。 B、贮
藏代谢物质，参与细胞中
物质的生化循环 C、大的液
泡（可占据细胞体积的 90%
以上）使原生质 贴壁有利
于与外界进行气体和物质
的交换。
（ 3）胞基质
2．细胞质
（ 1）质 膜
（ 2）细胞器
在电镜下看不出特殊结构的细胞质部分 。
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
3、细胞核 形态为球形、半球形或圆饼状。
3、细胞核
结构
染色质
核液 功能,
（ 1）储存和传递遗传信息，在细胞遗传中起重要作用。
（ 2）对细胞的生理活动起重要的调节作用。
核膜 双层单位膜、
有核孔 。
核质 为均匀透明
的胶状物质。
核仁 一至几个折
光性强的球
状小体。
核质
2．细胞质
1、细胞壁
（二）植物细胞的结构组成
3、细胞核
4、后含物
4、后含物
碳水化合物 — 纤维素和淀粉、蛋白质、脂肪及其有
关的物质（角质、栓质、蜡质、磷脂等），形成晶体的
无机盐和其它有机物，如丹宁、树脂、树胶、橡胶和植
物碱、有机酸、淀粉、有机盐、无机盐类、酶、微生质、
激素、抗菌 素等。
后含物是细胞代谢的产物，它们可以在细胞生活的
不同时期中出现和消失，其中有的是贮藏物，有的是废
物。 后含物可以存在于原生质体中或存在于细胞壁上。
后含物类型
存在的状态,液体、固体、晶体。
（ 1）淀粉
4、后含物
淀粉在细胞中以颗粒状态存在，称为淀粉粒。存在部
位：所有的薄壁细胞中都有淀粉粒的存在，尤其是在各类
中贮藏器官中更为集中。
淀粉是由质体合成的。
① 淀粉粒的形成
初生淀粉 → （ 分解 ） 葡萄糖 → （ 合成 ） （ 淀粉体 ） →→→ 次生淀粉粒
（ 叶绿体 ） （ 运输 ） （ 白色体 ） （ 贮藏器官 ）
② 淀粉粒的类型
单粒淀粉粒：只有
一个脐点, 外面围有阴
暗相同的轮纹 。
② 淀粉粒的类型
复粒淀粉粒：由几
个单粒淀粉粒聚合而成
。 有数个脐点, 无共同
轮纹 。
半复粒淀粉粒：复
粒淀粉粒外含有共同的
轮纹 。
② 淀粉粒的类型
应用 不同植物
淀粉粒的形态、大
小差异很大，因此
可用来鉴定植物。
鉴定 遇碘染成
蓝紫色（直链－深
蓝色 支链－红至
紫色）
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
① 形态
② 贮存及分布
常以糊粉粒形态贮存在细胞质内，有时也分布在细胞核
或质体内。禾本科作物种子的粉粉层：胚乳最外一层（小麦）
或几层（大麦）细胞内无定形的糊粉粒。
③ 鉴定
遇碘染成暗黄色（在甘油中观察，因糊粉粒易溶入水）。
为固体无定形蛋白拟晶体
（有晶体与胶体二重性）球晶
体（球蛋白与磷酸和镁合成）。
（３）脂肪和油类
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
在常温下前者为固态，后者为液态，呈油滴状。
① 形成：由造油
体（白色体，圆球体）
聚集而成。
②鉴定：遇苏丹
III的酒精溶液呈橙红
色，遇涡酸呈黑色。
（３）脂肪和油类
（２）蛋白质
（ 1 ）淀 粉
4、后含物
（ 4 ）晶 体
在液泡中形成为无机盐类的结晶。如草酸钙、硫酸钙、碳
酸钙（大麻科、桑科、晶体聚集于细胞壁的突丝上，形成乳体，
悬挂在细胞腔中） 常见的为草酸钙结晶。
单晶,呈棱柱状或角锥状（洋葱磷片和天竺葵叶）
针晶,二端尖锐，呈针状常成束（黄精属根茎，芋，鸭跖草叶）
簇晶,由许多单晶联合成的复式结构，呈球状（秋海棠，木芙
蓉茎，叶中）。
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
（二）植物细胞的结构组成
（三）原核细胞和真核细胞
（三）原核细胞和真核细胞
真核细胞：有细胞核，有细胞器（均为膜包被的结构）
原核细胞：无真正的细胞核，只有拟核（或称为原核）,
其核物质（遗传物质ＤＮＡ）分散于细胞中
央一个较大的区域，没有膜包被。也没有细
胞器，细胞内只有少量的膜片层，光合作用
的色素，直接分布于这些膜片层上。
（三）原核细胞和真核细胞
植物学 第一章 植物的细胞和组织
第一节 植 物 细 胞
一、植物细胞是构成植物体的基本单位
二、植物细胞的形状和大小
三、植物细胞的基本结构
（一）原生质和原生质体的概念,
（二）植物细胞的结构组成
（三）原核细胞和真核细胞
