第二篇 鱼 类 养 殖
第
一
章
鳜
的
养
殖
第
一
章
鳜
的
养
殖
第一章 鳜 (Siniperca chuatsi)的养殖
概 述
鳜又名桂花鱼、季花鱼，桂鱼、季鱼。
鳜是一种名贵鱼类，以肉嫩、味美而弛名中外。
鳜类的摄食习性十分奇特，自开食起终身以活鱼虾为食。
59年水生所对梁子湖的鳜鱼的生物学进行了较为详细的
调查研究； 74年雷长春等进行了人工繁殖的研究，首次孵化
出鱼苗 25万尾； 80年代前期，属试养和小规模养殖阶段。
80年代中后期至现在，鳜的养殖规模迅速扩大，以广东
珠江三角洲养殖面积和产量最大，单产达到了
6000~15000kg/ha。
第一节 生 物 学 特 性
一、外部形态
属鲈形目、脂科、鳜鱼属。该属共 7个种。
鳜属
鳜（翘嘴鳜）
大眼鳜
斑鳜
波纹鳜
暗鳜
高体鳜
柳州鳜
最常见
养殖品种为鳜，即翘嘴鳜。
斑 鳜
大 眼 鳜
鳜（翘嘴鳜
三种鳜的比较
形态特征比较
部位 鳜 大眼鳜
眼睛 较小 较大
吻端至背鳍 自吻端穿过眼部至背鳍基部 斜形褐色条纹
下方有一斜形褐色条纹。 不达吻端
体侧 体两侧有一较宽的与体轴相 无
垂直的褐色斑条。
幽门垂 132~323 68~95
第一节 生 物 学 特 性
二、食性
典型的肉食性底层鱼类，终生以活鱼虾为食。卵黄囊还没
有完全消失前就开始摄食比较纤细的其它饵料鱼。
三、生长
湖泊中当年达 120g,二龄 300g,三龄 800g。 人工养殖当年
个体为 200~600g左右。
三、繁殖
雌性个体二冬龄性成熟，雄性一冬龄性成熟。属多次产卵
类型。繁殖时间 5~8月,6月是盛期。漂流性卵，比水重，稍具
粘性，有油球。
第二节 人 工 繁 殖
一、繁殖场的基本条件
场址选择同四大家鱼，不同的是需有相应的饵料鱼配套池、
蓄水池、过滤池、水塔等。
二、亲鱼培育
1、亲鱼来源 从天然水域捕捞或人工培育
2、亲鱼选择和培育
年龄和配比：雄性 1龄以上，雌性 2龄以上。
雌雄配比,1,1。
雌
雄
鉴
别
♂ ♀
三、人工催产及孵化
1、时间,5月中旬至 6月底。
2、催产亲鱼的选择
挖卵检查法
经验法
3、催产药物的种类、剂量和注射次数
PG（ mg/kg） LRH-A (微克 /kg) HCG（ 国际单位 /kg）
10~20
300~500
3000~3500
6~10 150~300
50~150 1000~2000
4~6 1500~2500
2~4 50~100 800~1500
成熟度的判断
催产剂使用参考剂量
4、产卵与受精
5、孵化
1）设施 孵化环道：放卵 50~60万粒 /m3。 孵化槽,70~90万粒 / m3 。
2）孵化用水设施及处理
A 孵化用水设施
B 用水处理：在用水 10d前用生石灰消毒，或 3d前用漂
白粉消毒。
3）孵化水质条件
水质符合渔业水质标准
水温 20~30℃,最适 25~27℃ 。
D.O大于 5mg/l。
自然产卵受精
人工产卵授精
1、进水口 2、第一道筛绢网 3、过滤墙
4、第二道筛绢网 5、抽水处
过滤池平面图
1 2 3 4 5
4）孵化管理
A,鱼卵的收集与处理
B,防止提前破膜
5~10mg/l的高锰酸钾浸泡。
C,控制水流速度
卵入池时，流速大于 20cm/秒，随后保持 20cm/秒；鱼卵开
始脱膜，鳔和胸鳍尚未形成时，流速略大于 20cm/秒；鱼苗平
游后，流速小于 20cm/秒。
D,病害防治
水霉用碳酸氢钠 400mg/l+氯化钠 400mg/l。
E,低温预防。可采用 1.5~3%的食盐溶液泼洒的方法。
讨 论
鳜鱼的人工繁殖与四大家鱼的人工繁殖
相比，在技术要求上有哪些不同点？
第 三 节 苗 种 培 育
孵化出膜的鱼苗 → 稚鱼（ 3cm以上、寸片、夏花）
寸片 → 10cm → 50~100g鱼种
一、鳜仔鱼的摄食及行为
二、鳜仔鱼发育阶段的临界期
已达开口摄食的鳜仔鱼如果在 1~2天内仍未摄取 1尾饵料鱼
苗时，其活动能力将骤然下降，感觉变得迟钝，慢慢地漂浮于
水的上层，这时即时有饵料鱼苗在嘴边活动，也没有能力摄取
它，最后终因饥饿而大批死亡。
“鳜鱼难过寸关”
三、饵料鱼
1、种类
开口期：团头鲂、三角鲂、长春鳊、细鳞斜颌鲴,
黄尾密鲴,草鱼、鲢、鳙等。
开口期以后：草鱼、鲢,鳙。
2、配套生产的时间、数量
开口期：根据鳜的催产效应时间、胚胎发育时间、胚后内源
性营养时间到鳜仔鱼开口摄食的时间来安排饵料鱼
的催产时间。生产上在推算时间内和前后 24小时各
催产三批饵料鱼。
中后期：幼鱼每天摄食自身体长 60%左右的鱼种约 8尾。
四、鱼苗培育方法
1、孵化环道（桶）培育
注意在培育 5~7天后应选择晴天适时转环，防止环道内沉
积淤泥和腐殖质。
2、网箱培育
注意要经常洗箱，定期更换网箱。
3、水泥池培育
4、土池培育
五、鱼种培育
1、专池培育
投饵量为鳜鱼总量的 5~10%；投饵间隔时间以 5天较适宜。
2、套养
3、网箱培育
第 四 节 成 鱼 养 殖
一、面积
对投放夏花当年养成的，面积 1~3亩；大于此规格的，
面积 1~5亩，水深 2~3m。
二、养殖模式
放养 时间 密度 成活率 亩产 规格
(g) （ 尾 /亩） ( %) （ kg） （ kg/尾）
夏花 6月上旬 1000~1500 60~80 150~250 0.15~0.45
30~50 7月上旬 700~900 80~90 200~300 0.4~0.6
50~150 3月上旬 500~700 90以上 250~350 0.6~0.8
三、水质管理
D.O>5mg/l,氨氮 <0.025mg/l,透明度 50cm左右。
四、饲养
1、对饵料鱼的选择性
鱼优于虾。饵料鱼的优质排序：鲮、鳙、草鱼、团头鲂、鲢。
2、规格 Y=0.6009X-1.0450。
生产单位配套生产的饵料鱼为鳜体长的 30~50%。
3、日粮与饵料系数
日粮：鳜鱼每天所摄食的饵料鱼重量与鳜鱼体重之间的百分比。
饵料系数,4~6
饱食法投喂
将饵料鱼分次投入鳜鱼养殖水体，每次投入均被
食光，一直投喂到不引起鳜鱼的摄食反应，不来抢食
为止。
4、投喂
剩余法投喂
不论鳜鱼摄食多少，在养殖水体中始终有未吃完
的饵料鱼。
∨
六、捕捞
捕大留小。
五、疾病防治
细菌性败血症、水霉病、白皮病、细菌性烂鳃病,
车轮虫病、斜管虫病、小瓜虫病、锚头鳋病。
第 五 节 相 关 科 研 简 介
一、食性的研究
1,刘寅初, 鳜仔鱼的日粮及摄食习性观察, 内陆水产, 1998,6
试验设计：材料鱼：出膜 72h后的鳜仔鱼 。
投喂饵料,轮虫, 熟鸡蛋黄, 鲜猪肝, 鳊水花, 鲢水花, 不投
（ 空白组 ）
结果,53h后, 唯有投喂活鱼苗的成活率超过 50%,喂其他饵
料或根本不喂的鳜仔鱼 53h后全部饿死 。 同时根据观察, 投喂
鲢苗和鳊苗的成活率都超过 50%,其结果差异不大 。 （ 与通常
认识不一 ）？
鳜仔鱼的日粮：根据观察鳜仔鱼每天摄食最宜为 5尾, 而每天
为 3尾的成活率较低, 每天 5~8尾的成活率为 95%。 （ 注：该处
日粮的概念有误 ）
2,梁旭方, 1993年在麻城浮桥河水库利用鱼块和死鱼
进行网箱养鳜的试验 。
文章,1994年水利渔业
试验方法,
网箱 2× 1× 1.5＝ 2.4m3,每箱投 15尾鳜鱼种, 均重 176克 。
投喂新鲜死鱼, 鱼块, 对照 （ 活饵料鱼 ）, 设三个平行, 共 9
个箱, 饲养 120天 。
结果,
饲料系数,4.9,4.4,4.0,成活率 100%。
鉴定,
1993年 11月由学部委员刘健康等组成的专家组验收鉴定, 受
到一致好评, 本阶段成果将使进一步利用冰鲜鱼大规模养殖商
品鳜成为现实, 具有较大的推广价值 。 （ 时间过去了十年, 是
否得到了印证？ ）
3,吴遵霖, 鳜鱼配合饲料驯饲与养殖研究
淡水渔业, 1996,1
在 1m3的网箱中进行试验, 驯饲方法：适口活鱼虾, 不
太活泼的鱼虾, 新鲜死鱼虾, 鱼块, 手工或机制的配合饲料 。
5d左右驯饲成功率达 90%以上, 饲料系数 1.43~1.58,一般 2以
下 。
讨论：配合饲料饲养成功取决多种因素, 水质, 溶氧, 透明度,
防病, 日常管理等 。 往往是驯饲成功率很高, 很快, 但因鳜
鱼发病, 造成中途死亡, 或因环境不适, 鳜鱼食欲不振, 使
驯饲出现反复, 影响生长 。
配合饲料形状：长条形, 软, 加油 。
二, 病的研究
1994年以来, 广东省鳜养殖主产区, 每年在 5~10月大规模
暴发一种流行性疾病, 致使鳜大量死亡 。 珠江所吴淑勤等,
在患病鳜的脾脏, 肾脏和肝脏中检测到外源性核酸, 并在病
鱼的脾脏中观察到一种 截面呈六角形, 直径约 150nm的病毒,
从而确定该病的主要病原为病毒, 并将该病毒定名为鳜鱼病
毒 （ SVC） 。 尔后, 另有中山大学等相继进行了电镜观察分
析, 流行病症状分析, 离体病素养感染鱼和培养细胞的研究 。
李新辉分析得知, SCV为双链 DNA病毒, 并建立了 PCR检测
方法 。
鳜鱼暴发性传染病病原研究, 水产学报, 1997年, 增刊 吴淑勤等
鳜鱼病毒传播途径的初步研究, 水产学报 2001,10 吴淑勤等
水生所张奇亚等, 1996年从广东空运病鳜研究, 结果为
280nm球形病毒 。
文章：鳜鱼病毒病原的检出及组织病理分析, 水生生物学
报 1999,6。
将粗病毒液接种到培养细胞中, 会引起细胞病变 (EPC)，
病毒通过人工感染健康鳜, 会引起鳜发病或死亡, 对患病鳜进
行解剖和组织病理观察, 表明病鳜的 5种器官 （ 鳃, 肝, 脾,
心, 肾 ） 都发生了病变, 从而认为所分离的鳜病毒是引起鳜流
行病的病原 。
思 考 题
一、鳜鱼的人工繁殖与四大家鱼的人工繁殖相比，
技术上有哪些主要不同点？
二、什么是鳜仔鱼发育阶段的临界期？
三、在鳜鱼的苗种及成鱼养殖阶段，其饲养的技
术要求是什么？
