第 六 章
鳗 鲡 的 养 殖
鱼类养殖
第 七 章
鳗 鲡 (Anguilla japonica)的 养 殖
概 述
鳗鲡俗称河鳗、日本鳗鲡、白鳝等，分布于太
平洋西部的沿海诸国。是我国淡水名特主要品种之
一，也是我国出口创汇的主要品种。
鳗鲡营养丰富，肉质细腻，有“水中人参”之
称。
近年来，我国还引进了欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡作
为新的养殖对象。
第 一 节 生 物 学 特 性
一、外部形态
2、水温、水流
温水性鱼类，生长适宜水温 20~30℃ 。喜顶水逆游。
3、食性
肉食性。白仔鳗苗主要摄食轮虫、蚤、丝蚯蚓、水生昆虫
的幼虫； 5克时开始捕食小鱼、小虾，吃各类动物尸体。食物
缺乏时，相互残食。
三、生长
野生的 4年达上市规格（ 150克）；池塘养殖为 2年，温流
水养殖 1年多。
二、生活习性
1、生长发育
孵化出的仔鱼、柳叶鳗、白仔、黑仔、成鳗。
四、繁殖习性与鳗苗分布
1、生殖洄游
秋季，亲鳗降海进行生殖洄游，在深海产卵，由柳叶鳗变
态发育成白仔鳗苗；冬末春初，白仔鳗溯河洄游，进入江河湖
泊生长育肥。
经 76~91年调查，日本“白凤丸”调查船
在日本以南 200公里的太平洋海区发现日本
鳗最幼小的群体。
2、鳗苗分布
南起北部湾，北至鸭绿江口。
第二节 鳗苗的捕捞与运输
一、鳗苗的捕捞
进行捕捞生产的主要有江苏、浙江、上海、福建、广东、
海南等沿海诸市。产量以江苏省为最高。
捕捞的时间：从南至北为 1月 ~5月。
二、鳗苗的暂养
水泥池暂养
网箱暂养
面积：几十 m2至 200m,水深 0.3~1.5m。
放养；水温 12℃ 以下,4~6kg/m2；
水温 13~16 ℃, 3~4kg/m2；
水温 17 ℃ 以上,1~2kg/m2。
箱体长方形，网目 30~40目
放养 3~6kg/m2。
三、鳗苗的运输
1、木箱运输
2、塑料袋充氧降温运输
每箱中各装鳗苗 1~2公斤。
可运输 30h,成活率 90%
与其他对鱼苗运输基本相同，但装运密度可适当大些，塑料
袋放保温箱中并加少量冰块。可运输 30h,成活率在 96%以上,
冰箱
装苗箱
50× 35 ×
8cm 底盘
四、鳗苗区别
日本鳗鲡
1、全身透明 ;胴体较圆 ;尾柄上无黑色色素胞 ;眼小,吻尖长,
2、行动活泼,放在手掌上即敏捷地作左右、上下弯曲跳动,
欧洲鳗鲡
1、体型圆,个体大,透明 ;尾柄上有星状黑色色素胞 ;沿椎骨有一
条稍红面线通连尾部 ;眼大,吻短 ;夜间灯光照射腹部会发光,
2、放在手掌上只能作左右平面弯曲,并似蛇行动将头部昂起走动,
各饲养阶段鳗池类型 （温室养鳗）
第 三 节 鳗 鲡 养 殖
一、鳗池的建造
白仔培育阶段,0.11g~0.2g
黑仔培育阶段,0.3~20g
鳗种培育阶段,3~20g
成鳗培育阶段,20~150或 200g
项目 养殖阶段 鳗池名称 面积 (m2) 池水深 (cm)
一
二
三
四
白仔培育阶段
黑仔培育阶段
鳗种培育阶段
成鳗培育阶段
一级池
二级池
三级池
成鳗池
30~100
100~300
300~500
500~700
60~70
60~70
65~100
65~120
1、建造鳗池的条件
1）气候条件
2）光照条件
3）水源条件
4）供电条件 2、鳗池的结构
3、保温、增温设施
1）房屋型，加热器宜采用重油作燃料的蒸汽锅炉。
2）普及型，采用燃煤的立式直水管蒸汽锅炉。
3）简易型，采用煤碳或杂柴作燃料的小型锅炉。
1）形状
2）建筑材料
一般年产 60吨的成鳗，需 80公斤鳗苗，则温室池面积为
80× 8.25=600m2,露天池为 2公顷。
4、鳗池的面积配套
半温流水养殖 1亩产量 7~10吨
全温流水养殖 1亩产量 15~20吨
鳗苗养殖 (早春、温室 ) ------移至室外 (水温 25℃ )------
1/3上市（ 10月） ------移至温室 ------翌年 2月全部上市。
温室饲养池面积 =鳗苗放养量 × 8.25
温流水养殖与露天池配套
养 殖 周 期
二、苗种培育
将体重 0.1克左右的白仔鳗养至 10或 20克的幼鳗 。
（一）放养和摄食训练
露天池 0.2~0.3kg/m2； 温流水养殖 0.5~1kg/m2。
分散、夜晚吃食（天然饵料） —— 集中、白天吃食
（人工配合饲料）
（二）分级饲养
15~20天进行一次。
注意：分养前要停食
一级池和二级池中体重 1克以下的分养前一天下午停食,
分养规格较大的鳗种要停食 1天。
分 鳗 槽
2、投喂
饲料中蛋白质的需求量为 45%，碳水化合物 20~25%，
脂肪为 5%，在投喂前再添加 5~8%。
日投喂率 2~3%,1小时内吃完为宜，每天投 2次。
规格（克 /尾） 12~20 20~30 40~60
放养密度（公斤 /米 2） 0.20~0.23 0.27~0.36 0.45~0.60
放养密度（尾 /米 2 ） 11~16 12~14 10~11
三、食用鳗饲养 （露天静水池）
1、投放
3、水质管理
开动增氧机；定期更换新水；培育微囊藻等。
四、疾病防治 （一）鳗 红 鳍 病
病原 病原为嗜水气单胞菌。
症状
病鳗胸鳍、臀鳍、尾鳍充血,
腹部头腹面有出血斑，肛门红肿,
严重时腹部全部充血；肝、脾肿
胀、淤血，胃、肠发炎、充血,
并有粘性脓液。
防治方法
1.保持水质清新，喂食均匀。
2.发病池可用含氯消毒剂全池遍洒后，再
用甲氧苄氨嘧啶（ THP） +磺胺嘧啶（ SD） 合
剂（ 1,5）（每吨鳗用 50-60克）混饲投喂。
发病规律
本病多发生于水温 20 ℃ 以下的春、秋两季。饥饱
不匀，特别是饵料不足，在较长饥饿状态下，突然予
以暴食，易诱发此病。
甲氧苄氨嘧啶,抗菌增效剂
（二）鳗爱德华氏菌病
病原
有迟缓爱德华氏菌（ Edwardsiella tarda） 和福建爱德华
氏菌（ E.fujianensis） 两种。
症状
本病主要分为肝脏型和肾脏型两种,间或也有肝肾混合型。
肝脏型 病鱼的前腹部肿大，充血，腹壁肌肉坏死而致
体表软化，严重时，坏死部位穿孔，可见肝脏，剖腹观察，
肝脏明显肿大，有 1个到数个不等的溃疡病灶；
肾脏型 病鱼则表现为肛门 区体部红肿，肛门红肿，红
肿部位肌肉坏死，皮肤、鳍条充血，挤压腹部，有脓血流出。
剖腹观察，脾脏、肾脏肿胀，有小脓疡病灶。
肝肾混合型 则同时呈现上述两种症状。
肝脏型，腹
部肝区膨大,
有穿孔
肾脏型病鳗
肝肾混合型病鳗
防治方法
发病池应用含氯消毒剂遍洒，再内服药物：
用土霉素和四环素添加在饲料中投喂，每吨鳗
每天用药 50克，连续 6天。
发病规律
本病在温室养鳗中，一年四季均可发生，露天养鳗
池则以夏季为流行盛期。白仔鳗在饲料诱食后约 1周,
易造成急性流行。本病发生后，易继发红鳍病。
（三）鳗 红 点 病
病原 病原是鳗败血假单胞菌
（ Pseudomonasanguilliseptica）,
症状
病鱼体表各处出现点状出血,
以下颌、鳃盖、胸鳍和鱼体胸,
腹部尤为显著，严重时出血点密
布全身，合成血斑。剖腹可见腹
膜有点状出血，肝、脾、肾脏均
显肿胀，呈暗红色，并有网状血
丝。肠壁充血，胃松驰。
防治方法
预防除了严格养鳗的饲养管理和消毒措
施外，尽量控制水的盐度，养殖水温适当升高
到 28℃ 以上。发病鱼同样需外用内服结合进行
治疗。
发病规律
此病大多发生于水中含盐度较高的鳗场。水温
15~20 ℃ 是流行期,30 ℃ 以上即可缓解或终止流行。
思 考 题
1、简述鳗的生物学特性。
2、鳗种培育阶段的主要技术措施
有哪些？
鳗 鲡 的 养 殖
鱼类养殖
第 七 章
鳗 鲡 (Anguilla japonica)的 养 殖
概 述
鳗鲡俗称河鳗、日本鳗鲡、白鳝等，分布于太
平洋西部的沿海诸国。是我国淡水名特主要品种之
一，也是我国出口创汇的主要品种。
鳗鲡营养丰富，肉质细腻，有“水中人参”之
称。
近年来，我国还引进了欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡作
为新的养殖对象。
第 一 节 生 物 学 特 性
一、外部形态
2、水温、水流
温水性鱼类，生长适宜水温 20~30℃ 。喜顶水逆游。
3、食性
肉食性。白仔鳗苗主要摄食轮虫、蚤、丝蚯蚓、水生昆虫
的幼虫； 5克时开始捕食小鱼、小虾，吃各类动物尸体。食物
缺乏时，相互残食。
三、生长
野生的 4年达上市规格（ 150克）；池塘养殖为 2年，温流
水养殖 1年多。
二、生活习性
1、生长发育
孵化出的仔鱼、柳叶鳗、白仔、黑仔、成鳗。
四、繁殖习性与鳗苗分布
1、生殖洄游
秋季，亲鳗降海进行生殖洄游，在深海产卵，由柳叶鳗变
态发育成白仔鳗苗；冬末春初，白仔鳗溯河洄游，进入江河湖
泊生长育肥。
经 76~91年调查，日本“白凤丸”调查船
在日本以南 200公里的太平洋海区发现日本
鳗最幼小的群体。
2、鳗苗分布
南起北部湾，北至鸭绿江口。
第二节 鳗苗的捕捞与运输
一、鳗苗的捕捞
进行捕捞生产的主要有江苏、浙江、上海、福建、广东、
海南等沿海诸市。产量以江苏省为最高。
捕捞的时间：从南至北为 1月 ~5月。
二、鳗苗的暂养
水泥池暂养
网箱暂养
面积：几十 m2至 200m,水深 0.3~1.5m。
放养；水温 12℃ 以下,4~6kg/m2；
水温 13~16 ℃, 3~4kg/m2；
水温 17 ℃ 以上,1~2kg/m2。
箱体长方形，网目 30~40目
放养 3~6kg/m2。
三、鳗苗的运输
1、木箱运输
2、塑料袋充氧降温运输
每箱中各装鳗苗 1~2公斤。
可运输 30h,成活率 90%
与其他对鱼苗运输基本相同，但装运密度可适当大些，塑料
袋放保温箱中并加少量冰块。可运输 30h,成活率在 96%以上,
冰箱
装苗箱
50× 35 ×
8cm 底盘
四、鳗苗区别
日本鳗鲡
1、全身透明 ;胴体较圆 ;尾柄上无黑色色素胞 ;眼小,吻尖长,
2、行动活泼,放在手掌上即敏捷地作左右、上下弯曲跳动,
欧洲鳗鲡
1、体型圆,个体大,透明 ;尾柄上有星状黑色色素胞 ;沿椎骨有一
条稍红面线通连尾部 ;眼大,吻短 ;夜间灯光照射腹部会发光,
2、放在手掌上只能作左右平面弯曲,并似蛇行动将头部昂起走动,
各饲养阶段鳗池类型 （温室养鳗）
第 三 节 鳗 鲡 养 殖
一、鳗池的建造
白仔培育阶段,0.11g~0.2g
黑仔培育阶段,0.3~20g
鳗种培育阶段,3~20g
成鳗培育阶段,20~150或 200g
项目 养殖阶段 鳗池名称 面积 (m2) 池水深 (cm)
一
二
三
四
白仔培育阶段
黑仔培育阶段
鳗种培育阶段
成鳗培育阶段
一级池
二级池
三级池
成鳗池
30~100
100~300
300~500
500~700
60~70
60~70
65~100
65~120
1、建造鳗池的条件
1）气候条件
2）光照条件
3）水源条件
4）供电条件 2、鳗池的结构
3、保温、增温设施
1）房屋型，加热器宜采用重油作燃料的蒸汽锅炉。
2）普及型，采用燃煤的立式直水管蒸汽锅炉。
3）简易型，采用煤碳或杂柴作燃料的小型锅炉。
1）形状
2）建筑材料
一般年产 60吨的成鳗，需 80公斤鳗苗，则温室池面积为
80× 8.25=600m2,露天池为 2公顷。
4、鳗池的面积配套
半温流水养殖 1亩产量 7~10吨
全温流水养殖 1亩产量 15~20吨
鳗苗养殖 (早春、温室 ) ------移至室外 (水温 25℃ )------
1/3上市（ 10月） ------移至温室 ------翌年 2月全部上市。
温室饲养池面积 =鳗苗放养量 × 8.25
温流水养殖与露天池配套
养 殖 周 期
二、苗种培育
将体重 0.1克左右的白仔鳗养至 10或 20克的幼鳗 。
（一）放养和摄食训练
露天池 0.2~0.3kg/m2； 温流水养殖 0.5~1kg/m2。
分散、夜晚吃食（天然饵料） —— 集中、白天吃食
（人工配合饲料）
（二）分级饲养
15~20天进行一次。
注意：分养前要停食
一级池和二级池中体重 1克以下的分养前一天下午停食,
分养规格较大的鳗种要停食 1天。
分 鳗 槽
2、投喂
饲料中蛋白质的需求量为 45%，碳水化合物 20~25%，
脂肪为 5%，在投喂前再添加 5~8%。
日投喂率 2~3%,1小时内吃完为宜，每天投 2次。
规格（克 /尾） 12~20 20~30 40~60
放养密度（公斤 /米 2） 0.20~0.23 0.27~0.36 0.45~0.60
放养密度（尾 /米 2 ） 11~16 12~14 10~11
三、食用鳗饲养 （露天静水池）
1、投放
3、水质管理
开动增氧机；定期更换新水；培育微囊藻等。
四、疾病防治 （一）鳗 红 鳍 病
病原 病原为嗜水气单胞菌。
症状
病鳗胸鳍、臀鳍、尾鳍充血,
腹部头腹面有出血斑，肛门红肿,
严重时腹部全部充血；肝、脾肿
胀、淤血，胃、肠发炎、充血,
并有粘性脓液。
防治方法
1.保持水质清新，喂食均匀。
2.发病池可用含氯消毒剂全池遍洒后，再
用甲氧苄氨嘧啶（ THP） +磺胺嘧啶（ SD） 合
剂（ 1,5）（每吨鳗用 50-60克）混饲投喂。
发病规律
本病多发生于水温 20 ℃ 以下的春、秋两季。饥饱
不匀，特别是饵料不足，在较长饥饿状态下，突然予
以暴食，易诱发此病。
甲氧苄氨嘧啶,抗菌增效剂
（二）鳗爱德华氏菌病
病原
有迟缓爱德华氏菌（ Edwardsiella tarda） 和福建爱德华
氏菌（ E.fujianensis） 两种。
症状
本病主要分为肝脏型和肾脏型两种,间或也有肝肾混合型。
肝脏型 病鱼的前腹部肿大，充血，腹壁肌肉坏死而致
体表软化，严重时，坏死部位穿孔，可见肝脏，剖腹观察，
肝脏明显肿大，有 1个到数个不等的溃疡病灶；
肾脏型 病鱼则表现为肛门 区体部红肿，肛门红肿，红
肿部位肌肉坏死，皮肤、鳍条充血，挤压腹部，有脓血流出。
剖腹观察，脾脏、肾脏肿胀，有小脓疡病灶。
肝肾混合型 则同时呈现上述两种症状。
肝脏型，腹
部肝区膨大,
有穿孔
肾脏型病鳗
肝肾混合型病鳗
防治方法
发病池应用含氯消毒剂遍洒，再内服药物：
用土霉素和四环素添加在饲料中投喂，每吨鳗
每天用药 50克，连续 6天。
发病规律
本病在温室养鳗中，一年四季均可发生，露天养鳗
池则以夏季为流行盛期。白仔鳗在饲料诱食后约 1周,
易造成急性流行。本病发生后，易继发红鳍病。
（三）鳗 红 点 病
病原 病原是鳗败血假单胞菌
（ Pseudomonasanguilliseptica）,
症状
病鱼体表各处出现点状出血,
以下颌、鳃盖、胸鳍和鱼体胸,
腹部尤为显著，严重时出血点密
布全身，合成血斑。剖腹可见腹
膜有点状出血，肝、脾、肾脏均
显肿胀，呈暗红色，并有网状血
丝。肠壁充血，胃松驰。
防治方法
预防除了严格养鳗的饲养管理和消毒措
施外，尽量控制水的盐度，养殖水温适当升高
到 28℃ 以上。发病鱼同样需外用内服结合进行
治疗。
发病规律
此病大多发生于水中含盐度较高的鳗场。水温
15~20 ℃ 是流行期,30 ℃ 以上即可缓解或终止流行。
思 考 题
1、简述鳗的生物学特性。
2、鳗种培育阶段的主要技术措施
有哪些？
