绪论
第1章 蛋白类生物活性物质
第2章 活性肽类
第3章 活性多糖
第4章 功能性甜味剂
第5章 自由基清除剂
第6章 矿物质
第7章 维生素
第8章 功能性油脂
第9章 延缓衰老的功能性食品
第10章 减肥功能性食品
第11章 缓解体力疲劳的功能性食品
第12章 辅助抑制肿瘤的功能性食品
第13章 辅助降血脂的功能性食品
第14章 美容功能性食品
第15章 增强免疫力的功能性食品
第16章 调节肠道菌群的功能性食品
第17章调节血糖的功能性食品
第18章 辅助改善记忆的功能性食品
第19章 缓解视疲劳的功能性食品
第20章 改善睡眠的功能性食品
第21章 改善生长发育的功能性食品
第22章 辅助降血压的功能性食品
第23章 改善营养性贫血的功能性食品
第24章 功能性食品的评价
第25章 功能性食品的加工技术
第26章 功能性食品的配方
第27章 功能性食品的管理
第28章 食品功能性成分的测定
