第七章 商品存储技术
第一节 仓库作业管理
第二节 盘点作业管理
第三节 坏品作业管理
一、仓库管理概述
二、仓库管理作业应注意的问题
三、仓储的重要性
四、仓储的合理化
五、仓储的动态控制
第一节 仓库作业管理
一、仓库作业管理概述
仓库是存放物资的地方，仓库作业管理主
要包括物资的 验收入库、保管、发放和清
仓盘点
物资的验收入库
一般要经过提货、验收、办理入库手续等
过程，可以到供货单位或车站、码头、去
提货，也可以通过专用设施将物资直接运
到企业的仓库。提货工作应该作到准确及
时、手续清楚、责任分明。
验收包括质量检查、数量点收和票据
当数量、质量和单据都验收无误后，办理
入库、登帐、立卡登手续、并将入库通知
单连同发票、运单一起送交财务部门
物资保管
基本要求：摆放科学、数量准确、质量不变、消
灭差错
要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的“四
号定位”方法，是一项很好的经验，就是按库号、
架号、层号、位号 4个号确定某物资的位置
对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于
点数、提高工作效率。
分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、
防腐、防磨、防震、防水、防变质、防损坏 8防工
作，露天货场的物资必要时要遮盖
健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业
务主管部门
物品发放
物资的发放可以有送料和领料两种形式
送料 是有仓库按用料单的计划送过去
领料 是有物品需要部门到仓库自行提货
送料方式比较好，可以简化手续、减少领
料时间，便于供应人员掌握销售情况，加
强物资管理 ；但是所需人员数量会增加
盘点
由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也
很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、
物相符，就要进行盘点。
盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有
无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。
盘点有经常盘点和定期盘点两种
经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关
部门共同组织，定期进行
盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和
短缺的要及时做出处理。
二,商品储存的重要性
对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层
商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于
积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造
成对零售商的不良影响。
对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品
的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购
员的工作业绩。
对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，
可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空
间效益最大化。
对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加
强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持
适当的平衡。
三、商品储存的合理化
充足的备销商品，以维持商店正常销售，
保证供应和不脱销。
备销商品不能过多，加重零售商的负担，
占用大量仓库，占用资金、储存商品易发
生质量变化，导致商品损失。
确定最佳的经济定货批量和定货点、使商
品采购费用和商品保管费用之和达到最小
化。
合理确定物品保管期限（明确保本期和保
利期）。
四、库存商品的动态控制
1、根据商品销售的状况，对畅销商品和滞销商品
的仓储要及时进行调整，尽可能减少滞销商品的
库存量。
2、密切注意库存商品种类、数量变化，为采购部
门和销售部门提供及时准确的信息，以保证采购
定单的及时下达和卖场货物的及时补充。发挥储
存保销的功能。
3、考虑商品的时间季节或节假日的销售变化和需
要，对仓库的使用及时调整，既保证物品的足够
的存放空间，又不至于过量储存，增加仓储费用。
4、对仓库物品科学的摆放和发放，以提高工作效
率
五、仓库管理作业应注意的问题
1、库存商品要进行定位管理
2、制作配置图，以便利存取
3、商品存放不可直接接触地面
4、仓库的温度和湿度控制
5、设置防火、防盗等安全设备
6、存储货架设置存货卡，商品存取要先进先
出
7、仓管人员与进货人员及时沟通
8、商品存取货随到随存、随需随取
9、建立商品进出货登记制度，比便明确责任
10、仓库注意门禁管理。
第二节 盘点作业管理
一,盘点的经营指标
二、盘点的分类
三、盘点的方法
四、损益处理及预防
返回
一、盘点的经营指标
1,计算真实存货 (按成本价或售
价 )
2、货损率
3、毛利率,实现和未实现的毛利
4、仓储费用 (费用率 )
1,计算真实存货 (按成本价或售价 )
按成本价：
采取成本价计算存货价值时，零售商把每种商品的成
本都记录在财务和存货价值系统中，在进行存货清点
时，首先查明每件商品的成本，同时清点每种商品的
的数量，按成本计算全部存货的价值。
按零售价：
零售界从 20世纪初采取零售价管理法对商店所售商品
进行管理，沿用至今，绝大多数零售商都在采用。
采取零售价管理法，期末存货首先按零售价计算，然
后根据相应利润率换为成本以计算实现的利润和未实
现的利润
采取零售价计算存货价值法，可以真实的体现存货的
市场价值。
2、货损率
货损率是指有损耗的商品，在一定的时期
内发生损耗的数额占该商品销售数额的比
列。
合理损耗率是由行业公认规定的商品合理
损耗的最高额度。
凡在合理损耗率范围内的损耗，认为是正
常损耗。
将商品损耗和差错区分开来。
3、毛利率,实现和未实现的毛利
按零售价管理法计算存货的的价值：
未实现的利润 =经过调整的期末存货零售帐面
价值 × 利润率
实现的利润 =销售额－销售成本
销售成本 =可供销售的商品总额成本价－调整后期末
的存货总额成本价
调整后期末的存货总额成本价 =经过调整的期末存货
零售帐面价值 × （ 1 －利润率）
4、仓储费用 (费用率 )
费用率 =仓储费用 /销售额
保管费 =固定费用 +变动费用 × 保管期
保本期：当保管费 =未实现的利润（即存货的进
销差价）时的保管期，为货物保本期
保本期 =[进销差价（毛利）－固定费用 ]÷ 变动费用
保利期：为保证目标利润所计算出的保管期
进销差价－目标利润 =固定费用 +变动费用 × 保管期
保利期 = [进销差价（毛利）－固定费用－目标利润 ]÷
变动费用
存储货物的计算
重量吨,
实重吨,货物的毛重达 1000公斤以上,物体体积包括外包
装不足 2立方米,以货物的重量进行计算吨数
体积吨
尺寸吨,货物的体积超过 2立方米,而重量不足 1000公斤
时,货物以 2立方米折算成一个计量单位的吨数
综合吨,
将两者结合起来考虑,遵照,择大计算,原则确定吨数
二、盘点的分类
返回
定期盘点,
即每次盘点间隔期间一致，如一个月或
者一个季度盘点一次，一般连锁零售店都采
用此方法，但未考虑节庆假期等特殊情况。
不定期盘点：
即每次盘点间隔期间不一致，机动弹性
较大，在调整价格、人员调动、意外事件、
清理残货时采用。
返回
实地盘点,
针对未销售的商品，在零售店实地
进行存货数量的清点。
帐面盘点,按盘点表或帐面登记的商品的顺序
进行清点实物
永续盘点,动态盘点,保管员每天对有收发状况
的物资盘点一次,以变及时发现问题，防止发
生差错,
售价盘点记价法：
以商品的零售价作为盘点的基础，库
存商品以零售价金额控制，通过盘点确定
一定时期内商品损益和零售差错
成本价盘点会计法
按成本核算存货商品价值,清点时,查明每件商
品的成本和库存数量,(实地盘存和帐面盘存 )
三、盘点的方法
以实地盘点的时间来划分
现代化的盘点作业方法
营业前盘点
营业中盘点
停业盘点
使用现代化的技术手段辅助盘点作业
成立专门的盘点小组手工盘点 （样本）
盘点单样本
品号 品名 规格 数量 售价 金额 复点 抽点 差异
部门,货架编号：
抽点,复点,初点：
返回
四、商品损益处理及预防
商品损溢原因
进货差错
外界条件影响
机械作用
销售中是长短款
报表凭证差错
盘点差错
预防和处理
完善作业规程,加强责
任心
确定合理损耗率
确定合理长短款公差率
认真分析原因
第三节 坏品作业管理
返回
坏品处理作业流程
坏品处理注意事项
坏品处理作业流程
过期商品 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件
营业现场店长确认
总部换货OK
NO
会同销毁并作记录
供应商
返回
坏品处理注意事项
店长硬清查原因，以明确责任归属
坏品必须详细登记，以方便帐务处理
坏品原因经确认，应采取相应措施
不能退换的坏品不可任意丢失，集中
保管，集中处理
返回
第一节 仓库作业管理
第二节 盘点作业管理
第三节 坏品作业管理
一、仓库管理概述
二、仓库管理作业应注意的问题
三、仓储的重要性
四、仓储的合理化
五、仓储的动态控制
第一节 仓库作业管理
一、仓库作业管理概述
仓库是存放物资的地方，仓库作业管理主
要包括物资的 验收入库、保管、发放和清
仓盘点
物资的验收入库
一般要经过提货、验收、办理入库手续等
过程，可以到供货单位或车站、码头、去
提货，也可以通过专用设施将物资直接运
到企业的仓库。提货工作应该作到准确及
时、手续清楚、责任分明。
验收包括质量检查、数量点收和票据
当数量、质量和单据都验收无误后，办理
入库、登帐、立卡登手续、并将入库通知
单连同发票、运单一起送交财务部门
物资保管
基本要求：摆放科学、数量准确、质量不变、消
灭差错
要对物资的摆放进行编号，中国企业创造的“四
号定位”方法，是一项很好的经验，就是按库号、
架号、层号、位号 4个号确定某物资的位置
对物资要码垛，五五码垛法可以减少差错，便于
点数、提高工作效率。
分门别类进行维护保养，做好防锈、防尘、防潮、
防腐、防磨、防震、防水、防变质、防损坏 8防工
作，露天货场的物资必要时要遮盖
健全帐卡档案，发现超储和缺货，要及时报告业
务主管部门
物品发放
物资的发放可以有送料和领料两种形式
送料 是有仓库按用料单的计划送过去
领料 是有物品需要部门到仓库自行提货
送料方式比较好，可以简化手续、减少领
料时间，便于供应人员掌握销售情况，加
强物资管理 ；但是所需人员数量会增加
盘点
由于仓库物品种类繁多，数量又很大，流动性也
很大，要及时掌握物资的变动情况，做到帐、卡、
物相符，就要进行盘点。
盘点的内容是检查帐面数和实存数是否相符，有
无短缺或超储，物资有无损坏或变质等。
盘点有经常盘点和定期盘点两种
经常盘点由仓库保管人员随时进行，定期盘点由相关
部门共同组织，定期进行
盘点发现问题要及时查明原因和责任，对超出和
短缺的要及时做出处理。
二,商品储存的重要性
对于商店而言，在一定时期年内，减少各个部门或者基层
商店存货的价值和数量，由于库存平衡，减少了商品由于
积压而要降价处理发生损失，也可以避免由于商品脱销造
成对零售商的不良影响。
对采购部门而言，能够确定采购员在一定时期内购买商品
的数量，为采购员提供业务上的指导，同时可以评价采购
员的工作业绩。
对库存管理部门而言，通过评估月初和月末的存货水平，
可以大体上确定零售商对营业面积的要求，协助降卖场空
间效益最大化。
对财务部门而言，可以将周转慢的商品分离出来，通过加
强销售或降低商品价格，使零售商在存货和缺货之间保持
适当的平衡。
三、商品储存的合理化
充足的备销商品，以维持商店正常销售，
保证供应和不脱销。
备销商品不能过多，加重零售商的负担，
占用大量仓库，占用资金、储存商品易发
生质量变化，导致商品损失。
确定最佳的经济定货批量和定货点、使商
品采购费用和商品保管费用之和达到最小
化。
合理确定物品保管期限（明确保本期和保
利期）。
四、库存商品的动态控制
1、根据商品销售的状况，对畅销商品和滞销商品
的仓储要及时进行调整，尽可能减少滞销商品的
库存量。
2、密切注意库存商品种类、数量变化，为采购部
门和销售部门提供及时准确的信息，以保证采购
定单的及时下达和卖场货物的及时补充。发挥储
存保销的功能。
3、考虑商品的时间季节或节假日的销售变化和需
要，对仓库的使用及时调整，既保证物品的足够
的存放空间，又不至于过量储存，增加仓储费用。
4、对仓库物品科学的摆放和发放，以提高工作效
率
五、仓库管理作业应注意的问题
1、库存商品要进行定位管理
2、制作配置图，以便利存取
3、商品存放不可直接接触地面
4、仓库的温度和湿度控制
5、设置防火、防盗等安全设备
6、存储货架设置存货卡，商品存取要先进先
出
7、仓管人员与进货人员及时沟通
8、商品存取货随到随存、随需随取
9、建立商品进出货登记制度，比便明确责任
10、仓库注意门禁管理。
第二节 盘点作业管理
一,盘点的经营指标
二、盘点的分类
三、盘点的方法
四、损益处理及预防
返回
一、盘点的经营指标
1,计算真实存货 (按成本价或售
价 )
2、货损率
3、毛利率,实现和未实现的毛利
4、仓储费用 (费用率 )
1,计算真实存货 (按成本价或售价 )
按成本价：
采取成本价计算存货价值时，零售商把每种商品的成
本都记录在财务和存货价值系统中，在进行存货清点
时，首先查明每件商品的成本，同时清点每种商品的
的数量，按成本计算全部存货的价值。
按零售价：
零售界从 20世纪初采取零售价管理法对商店所售商品
进行管理，沿用至今，绝大多数零售商都在采用。
采取零售价管理法，期末存货首先按零售价计算，然
后根据相应利润率换为成本以计算实现的利润和未实
现的利润
采取零售价计算存货价值法，可以真实的体现存货的
市场价值。
2、货损率
货损率是指有损耗的商品，在一定的时期
内发生损耗的数额占该商品销售数额的比
列。
合理损耗率是由行业公认规定的商品合理
损耗的最高额度。
凡在合理损耗率范围内的损耗，认为是正
常损耗。
将商品损耗和差错区分开来。
3、毛利率,实现和未实现的毛利
按零售价管理法计算存货的的价值：
未实现的利润 =经过调整的期末存货零售帐面
价值 × 利润率
实现的利润 =销售额－销售成本
销售成本 =可供销售的商品总额成本价－调整后期末
的存货总额成本价
调整后期末的存货总额成本价 =经过调整的期末存货
零售帐面价值 × （ 1 －利润率）
4、仓储费用 (费用率 )
费用率 =仓储费用 /销售额
保管费 =固定费用 +变动费用 × 保管期
保本期：当保管费 =未实现的利润（即存货的进
销差价）时的保管期，为货物保本期
保本期 =[进销差价（毛利）－固定费用 ]÷ 变动费用
保利期：为保证目标利润所计算出的保管期
进销差价－目标利润 =固定费用 +变动费用 × 保管期
保利期 = [进销差价（毛利）－固定费用－目标利润 ]÷
变动费用
存储货物的计算
重量吨,
实重吨,货物的毛重达 1000公斤以上,物体体积包括外包
装不足 2立方米,以货物的重量进行计算吨数
体积吨
尺寸吨,货物的体积超过 2立方米,而重量不足 1000公斤
时,货物以 2立方米折算成一个计量单位的吨数
综合吨,
将两者结合起来考虑,遵照,择大计算,原则确定吨数
二、盘点的分类
返回
定期盘点,
即每次盘点间隔期间一致，如一个月或
者一个季度盘点一次，一般连锁零售店都采
用此方法，但未考虑节庆假期等特殊情况。
不定期盘点：
即每次盘点间隔期间不一致，机动弹性
较大，在调整价格、人员调动、意外事件、
清理残货时采用。
返回
实地盘点,
针对未销售的商品，在零售店实地
进行存货数量的清点。
帐面盘点,按盘点表或帐面登记的商品的顺序
进行清点实物
永续盘点,动态盘点,保管员每天对有收发状况
的物资盘点一次,以变及时发现问题，防止发
生差错,
售价盘点记价法：
以商品的零售价作为盘点的基础，库
存商品以零售价金额控制，通过盘点确定
一定时期内商品损益和零售差错
成本价盘点会计法
按成本核算存货商品价值,清点时,查明每件商
品的成本和库存数量,(实地盘存和帐面盘存 )
三、盘点的方法
以实地盘点的时间来划分
现代化的盘点作业方法
营业前盘点
营业中盘点
停业盘点
使用现代化的技术手段辅助盘点作业
成立专门的盘点小组手工盘点 （样本）
盘点单样本
品号 品名 规格 数量 售价 金额 复点 抽点 差异
部门,货架编号：
抽点,复点,初点：
返回
四、商品损益处理及预防
商品损溢原因
进货差错
外界条件影响
机械作用
销售中是长短款
报表凭证差错
盘点差错
预防和处理
完善作业规程,加强责
任心
确定合理损耗率
确定合理长短款公差率
认真分析原因
第三节 坏品作业管理
返回
坏品处理作业流程
坏品处理注意事项
坏品处理作业流程
过期商品 包装破损 保存不当 品质不良 意外事件
营业现场店长确认
总部换货OK
NO
会同销毁并作记录
供应商
返回
坏品处理注意事项
店长硬清查原因，以明确责任归属
坏品必须详细登记，以方便帐务处理
坏品原因经确认，应采取相应措施
不能退换的坏品不可任意丢失，集中
保管，集中处理
返回
