《现代化学研究方法》教学大纲 一．课程的性质、教学目的和要求 （一）性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础课程，是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力结构的重要组成部分。通过本课程的学习，要求学生掌握现代化学研究的常见方法及相关内容（主要内容包括无机化合物、有机化合物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法），培养学生现代化学研究方法及研究思想，帮助解决食品科学中的化学问题，提高博士生分析问题、解决问题的能力，同时也为后读课程打下基础。 （二）教学方法与学时数 理论教学：34学时 二．课程内容与学时分配 1.化学过去、现在和将来（4学时） 1-1.古代化学 1.1实用和自然哲学时期（――公元前后） 1.2炼金术，炼丹时期（公元前后――公元1500年） 1.3医化学时期（公元1500――1700年） 1.4燃素学说时期（公元1700――1774年） 1-2 近代化学的萌芽（18－19世纪） 1-3 现代化学的发展 3.1 现代化学的发端 3.2 元素周期律的新发展 3.3 现代分子结构理论的建立 3.4现代化学的分类 1-4 21世纪化学展望 4.1 一门科学的定义至少有三个属性： 4.2 21世纪化学的定义和内涵 4.3 21世纪化学研究的六大趋势 4.4 21世纪化学的四大难题（中长期） 4.5. 21世纪化学的11个突破口（10-20年） 4.6. 20世纪化学的盲点 1-5 21世纪化学中的两个相关问题 2．现代化学研究一般方法（3学时） 2-1方案制定 2-2分析检测 2-3实验结果讨论 2-4化学研究过程中常见问题的处理 3. 离子交换剂（10学时） 3-1 离子交换剂概述 3-2 高分子螯合剂概述 3-3 高分子螯合剂的分类 3.1螯合基团作为高分子的侧基形式出现的 3.2螯合基团包含在高分子的主链中。 3.3 螯合基团既包含在主链中也包含在侧链中 3-4 高分子螯合剂的吸附性能 4.1含氮、氧的高分子螯合剂 4.1.1以N为给电子原子 4.1.2以O为给电子原子 4.1.3 N、O同时为给电子原子　 4.2含S高分子螯合剂 4.3含磷高分子螯合剂 4.3.1磷酸型 4.3.2氨基膦酸型 3-5 高分子螯合剂的吸附性能理论研究的意义 5.1揭示高分子螯合剂吸附本质 5.2指导新型高分子螯合剂的合成 3-6现代化学常用研究方法之一 6.1 红外光谱 6.2 拉曼光谱 6.3 光电子能谱 4.吸附树脂（6学时） 4-1吸附树脂的概念 4-2吸附树脂类型 2.1按照单体的基本结构，吸附树脂大体可以分为四类 2.2按照吸附的键，吸附树脂大体可以分为三类 4-3吸附树脂影响使用效率的因素 3.1树脂结构的影响 3.2吸附质的影响 3.3吸附条件的影响 3.4解吸条件 4-4吸附树脂应用： 4.1在食品科学中的应用 4.2在环境科学中的应用 4-5常用吸附树脂技术参数 4-6现代化学常用研究方法之二 6.1 液相色谱 6.2 质谱 5.新型金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究（7学时） 5-1金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究综述 5-2新型铂（Ⅱ）类配合物的合成和化学表征 5-3新型铂（Ⅳ）类配合物的合成和化学表征 5-4铂类配合物抗肿瘤活性的体外筛选 5-5抗肿瘤活性金属配合物研究展望 5-6现代化学常用研究方法之三 6.1 紫外光谱 6.2 核磁共振谱 6.黄酮和异黄酮合成的新方法（4学时） 6-1黄酮及异黄酮合成的新方法及抗肿瘤活性研究综述 6-2异黄酮染料木素和黄酮5，7-二羟基白杨素合成及表征 6-3异黄酮染料木素和黄酮5，7-二羟基白杨素抗肿瘤活性的研究 教学参考书目： 宁永成编著，有机化合物结构鉴 定与有机波谱学，科学出版社，2001 陈义镛，功能高分子，上海科技出版社，1988 朱文祥．刘鲁美，中级无机化学，北京师范大学出版社，2000 汪尔康，21世纪的分析化学，科学出版社，1999 5．Bodie E.Douglas et al,Concepts and models of inorganic chemistry (2nd edition)John wiley and sons,Inc 1983