食品卫生学
辅助教材
食品科学与工程专业用
四川农业大学食品科学系
陈一资
2000--2001年制作
一,肉品卫生
?(一 )人通过食入或接触病畜肉
? 而感染的常见人畜共患病
? 1。疯牛病 2。炭疽
? 3。鼻疽 4。口蹄疫
? 5。猪丹毒 6。结核
? 7。猪囊虫 8。旋毛虫
?1.旋毛虫 2.猪囊虫
?3.双槽蚴病 4.棘球蚴病
?5.住肉孢子虫 6.弓形虫
?7.细菌囊尾蚴 8.肺丝虫
（二）猪（牛,羊）常见寄生
虫病特点
旋 毛 虫