苦杏仁 Semen Armeniacae Amarum
?,神农本草经》列为下品；《名医别录》列为
下品，有甜、苦两种，一般栽培所产的杏仁甜
的较多，而野生的一般均为苦的。
? 山杏：野生、栽培；西北利亚杏、东北杏为野
生；杏：为栽培。
从原植物来看，西北利亚杏、东北杏、山杏的
杏仁为苦杏仁，而杏的栽培种有些是苦的，有
些则是甜的。
药用多为苦杏仁，甜杏仁多供制作点心。
一、植物来源,
蔷薇科 (Rosaceae)杏属植物
山杏 Armeniaca vulgaris Lam,var,ansu
(Maxim.) Yu et Lu,西北利亚杏 A,sibirica
（ L.） Lam.东北杏 A,mandshurica
(Maxim.) Skv,杏 A.vulgaris Lam.的干燥
成熟种子。耐寒、木本植物。
二、性状鉴别,
? 1、苦杏仁,
? 形状和基部；
? 种皮颜色和皱纹；
? 珠孔、种脐、合点、种
脊；
? 种仁：乳白色子叶 2片，
富油性；
? 无臭，味苦。
? 2、饮片
? 掸苦杏仁
? 炒苦杏仁
3、苦杏仁与甜杏仁的性状比较
? （ 1）苦杏仁：扁
心脏形，基部钝圆，
左右不对称；种皮
棕色至暗棕色、子
叶接合面常具空隙，
味苦。
? （ 2）甜杏仁：较
上者大，基部对称，
种皮淡棕色，子叶
接合面不具空隙，
味甜。
甜杏仁与苦杏仁的成分含量比较,
苦杏仁苷 （％） HCN（％） 脂肪（％）
甜杏仁 0.111 0.0067 40-60
苦杏仁 3.00 0.1713 50
三、苦杏仁的显微鉴别,
（一）横切面,
? 1,种皮的表皮为一层
薄壁细胞，其中散有类
圆形的橙黄色石细胞；
其下为多层薄壁细胞，
有小型维管束通过。
? 2、外胚乳为颓废状。
? 3、内胚乳为 1－数层方
形细胞，内含糊粉粒及
脂肪油。
? 4、子叶由多角形薄壁
细胞组成，含糊粉粒及
脂肪油。
（二）粉末
? 1、石细胞呈类圆形，
有时细胞壁不均匀增
厚而成贝壳状；
? 2、子叶细胞呈多角
形，胚乳细胞类方形，
均含众多油滴及糊粉
粒；
? 3、螺纹导管。
四、化学成分及理化鉴别,
? 苦杏仁苷（ C20H27O11N） 约 3％ 。苦杏
仁苷经水解后产生 HCN（ 约 0.2%）、苯
甲醛及葡萄糖。
? 苦杏仁酶包含有苦杏仁苷酶及樱苷酶。
? 脂肪油约 50％；
? 蛋白质、氨基酸及挥发性成分。
苦杏仁有毒，必须限制用量。
? 内服：煎汤,3-10g,或入丸、散。杏仁用
时须打碎。小剂量时，由于在体内酶的作
用下，苷酶解释放出少量的 HCN,而对呼
吸中枢呈现镇静作用，使呼吸运动趋于安
静而达到镇咳的作用，大剂量时有中毒危
险,
1、与水共碾，苦杏仁苷水解，产生苯
甲醛的特殊香气。
2、苦味酸钠试验,
3、薄层色谱法,
? 取本品粉末 1g,加乙醚 50ml,加热回流 1 小时，弃
去乙醚液，残渣用乙醚 25ml洗涤后挥干，加甲醇
30ml,加热回流 30分钟，放冷，滤过，滤液作为 供
试品 溶液。另取 苦杏仁苷对照品,加甲醇制成每 1ml
含 2mg的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶
液各 5μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以 氯仿－
醋酸乙酯－甲醇－水 (15:40:22:10)5～ 10℃ 放置 12小
时的下层溶液为展开剂，展开，取出立即喷以 磷钼
酸硫酸溶液,在 105℃ 加热约 10分钟。供试品色谱在
与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
五、含量测定,
?,中国药典,2000年版一部规定，用硝酸银
滴定法测定，本品含苦杏仁苷（ C20H27O11N）
不得少于 3.0%
（一）原理,
? 以银量法进行测定。
? HCN＋ AgNO3 → AgCN2 → Ag[Ag(CN)2]↓（ 白色）
(定量过量 )
? Ag+ +I－ →AgI↓(黄色 )
（二）测定方法,
? 取本品粗粉约 15g,精密称定, 置凯氏烧瓶
中, 加水 150ml,立即密塞, 置 37℃ 水浴中
保温 2小时, 连接冷凝管, 通水蒸气蒸馏,
馏出液导入水 10ml与 氨试液 2ml的吸收液中,
接收瓶置冰浴中冷却, 至馏出液达 60ml时停
止蒸馏, 馏出液中加 碘化钾试液 2ml,用 硝酸
银滴定液 (0.1mol/L)缓缓滴定, 至溶液显出
的黄白色浑浊不消失 。 每 1ml 的硝酸银滴定
液 (0.1mol/L)相当于 91.48mg 的苦杏仁苷
（ C20H27O11N） 。
计算,
? 1ml的 0.1mol/LAgNO3液相当于 91.48mg的苦
杏仁苷
? VAgNO3 × 91.48mg
? ∴ 苦杏仁苷的含量 = ---------------- × 100%
? W × 1000
?,神农本草经》列为下品；《名医别录》列为
下品，有甜、苦两种，一般栽培所产的杏仁甜
的较多，而野生的一般均为苦的。
? 山杏：野生、栽培；西北利亚杏、东北杏为野
生；杏：为栽培。
从原植物来看，西北利亚杏、东北杏、山杏的
杏仁为苦杏仁，而杏的栽培种有些是苦的，有
些则是甜的。
药用多为苦杏仁，甜杏仁多供制作点心。
一、植物来源,
蔷薇科 (Rosaceae)杏属植物
山杏 Armeniaca vulgaris Lam,var,ansu
(Maxim.) Yu et Lu,西北利亚杏 A,sibirica
（ L.） Lam.东北杏 A,mandshurica
(Maxim.) Skv,杏 A.vulgaris Lam.的干燥
成熟种子。耐寒、木本植物。
二、性状鉴别,
? 1、苦杏仁,
? 形状和基部；
? 种皮颜色和皱纹；
? 珠孔、种脐、合点、种
脊；
? 种仁：乳白色子叶 2片，
富油性；
? 无臭，味苦。
? 2、饮片
? 掸苦杏仁
? 炒苦杏仁
3、苦杏仁与甜杏仁的性状比较
? （ 1）苦杏仁：扁
心脏形，基部钝圆，
左右不对称；种皮
棕色至暗棕色、子
叶接合面常具空隙，
味苦。
? （ 2）甜杏仁：较
上者大，基部对称，
种皮淡棕色，子叶
接合面不具空隙，
味甜。
甜杏仁与苦杏仁的成分含量比较,
苦杏仁苷 （％） HCN（％） 脂肪（％）
甜杏仁 0.111 0.0067 40-60
苦杏仁 3.00 0.1713 50
三、苦杏仁的显微鉴别,
（一）横切面,
? 1,种皮的表皮为一层
薄壁细胞，其中散有类
圆形的橙黄色石细胞；
其下为多层薄壁细胞，
有小型维管束通过。
? 2、外胚乳为颓废状。
? 3、内胚乳为 1－数层方
形细胞，内含糊粉粒及
脂肪油。
? 4、子叶由多角形薄壁
细胞组成，含糊粉粒及
脂肪油。
（二）粉末
? 1、石细胞呈类圆形，
有时细胞壁不均匀增
厚而成贝壳状；
? 2、子叶细胞呈多角
形，胚乳细胞类方形，
均含众多油滴及糊粉
粒；
? 3、螺纹导管。
四、化学成分及理化鉴别,
? 苦杏仁苷（ C20H27O11N） 约 3％ 。苦杏
仁苷经水解后产生 HCN（ 约 0.2%）、苯
甲醛及葡萄糖。
? 苦杏仁酶包含有苦杏仁苷酶及樱苷酶。
? 脂肪油约 50％；
? 蛋白质、氨基酸及挥发性成分。
苦杏仁有毒，必须限制用量。
? 内服：煎汤,3-10g,或入丸、散。杏仁用
时须打碎。小剂量时，由于在体内酶的作
用下，苷酶解释放出少量的 HCN,而对呼
吸中枢呈现镇静作用，使呼吸运动趋于安
静而达到镇咳的作用，大剂量时有中毒危
险,
1、与水共碾，苦杏仁苷水解，产生苯
甲醛的特殊香气。
2、苦味酸钠试验,
3、薄层色谱法,
? 取本品粉末 1g,加乙醚 50ml,加热回流 1 小时，弃
去乙醚液，残渣用乙醚 25ml洗涤后挥干，加甲醇
30ml,加热回流 30分钟，放冷，滤过，滤液作为 供
试品 溶液。另取 苦杏仁苷对照品,加甲醇制成每 1ml
含 2mg的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶
液各 5μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以 氯仿－
醋酸乙酯－甲醇－水 (15:40:22:10)5～ 10℃ 放置 12小
时的下层溶液为展开剂，展开，取出立即喷以 磷钼
酸硫酸溶液,在 105℃ 加热约 10分钟。供试品色谱在
与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
五、含量测定,
?,中国药典,2000年版一部规定，用硝酸银
滴定法测定，本品含苦杏仁苷（ C20H27O11N）
不得少于 3.0%
（一）原理,
? 以银量法进行测定。
? HCN＋ AgNO3 → AgCN2 → Ag[Ag(CN)2]↓（ 白色）
(定量过量 )
? Ag+ +I－ →AgI↓(黄色 )
（二）测定方法,
? 取本品粗粉约 15g,精密称定, 置凯氏烧瓶
中, 加水 150ml,立即密塞, 置 37℃ 水浴中
保温 2小时, 连接冷凝管, 通水蒸气蒸馏,
馏出液导入水 10ml与 氨试液 2ml的吸收液中,
接收瓶置冰浴中冷却, 至馏出液达 60ml时停
止蒸馏, 馏出液中加 碘化钾试液 2ml,用 硝酸
银滴定液 (0.1mol/L)缓缓滴定, 至溶液显出
的黄白色浑浊不消失 。 每 1ml 的硝酸银滴定
液 (0.1mol/L)相当于 91.48mg 的苦杏仁苷
（ C20H27O11N） 。
计算,
? 1ml的 0.1mol/LAgNO3液相当于 91.48mg的苦
杏仁苷
? VAgNO3 × 91.48mg
? ∴ 苦杏仁苷的含量 = ---------------- × 100%
? W × 1000
