《动物生物化学》教学大纲一、课程编号、专业、学制、总学时数课程名称：动物生物化学课程编号：B1030204
适用专业：动物科学专业总学时数：58学时
二、编写说明
（一）课程的地位与性质生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础课，也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅是进一步学习以上课程的必要基础，亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和手段。
生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学。生物化学是用物理学、化学和生物学的现代技术来研究生物体的物质组成和结构，物质在生物体内发生的化学变化，以及这些物质结构的变化与生理机能之间的关系的科学。学习和研究生物化学的目的在于阐明生命活动的化学、物质基础，并与其他学科配合，来揭示生命活动的本质和规律。
（二）课程目的和任务生物化学课程的任务是使学生掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质及功能；生物膜的结构及特性；生物能量的产生及生物大分子前体的生物合成；遗传信息的储存、传递及表达；动物器官组织生物化学等基本理论知识。并且还要掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术（比色、层析、电泳、离心等）的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习专业课打下坚实的基础。
（三）本课程与有关课程的联系本课程是动物科学专业的一门专业基础科，与其他学科如有机化学，无机化学，分析化学，动物生理学等有着密切的联系。本课程主要为学生在今后的课程学习和参加工作后在理论和实验方面奠定基础。
在教学过程中，根据教学大纲的要求，充分利用各种教学手段，包括模型、标本、示教实验、挂图等传统的教学手段和幻灯、投影、录像等电化教学手段使讲授难以表达的抽象理论，或不能直观看到的抽象内容化难为易，化繁为简，提高教学效果。传统的教学手段与电教手段紧密结合互相补充，取长补短，发挥各自的长处，以提高教学质量。
三、大纲内容
（一）教学目的通过本课程的学习，使学生掌握本学科的基本内容和必要的实验技术，为进一步学习家畜生理学、兽医微生物学等课程打下必要的基础。
（二）教学内容和教学要求第一章 绪论教学内容：生物化学的概念和研究对象，生物化学的发展以及动物生物化学与各学科的联系。
教学要求：掌握生物化学研究对象和目的，了解生物化学的发展和动物生物化学与各学科的联系。
第二章 蛋白质的结构域功能教学内容：蛋白质的生物学意义，蛋白质的组成、结构、物理化学性质和分离提纯，多肽、蛋白质结构与功能的关系。
重点和难点：教学的重点是蛋白质的元素组成及其作用，蛋白质的分子结构，蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质。难点是蛋白质的分子结构。
教学要求：掌握蛋白质的化学组成、分子结构和重要的理化性质，掌握蛋白的分离纯化和鉴定，了解其结构与功能的关系。
第三章 酶教学内容：酶的概念，酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机理和影响因素，酶促反应的动力学，酶活力的测定，酶工程和酶的命名及分类。
重点和难点：教学重点是酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机理。难点是酶的分子组成及结构与功能的关系和酶促反应的动力学。
教学要求：掌握酶结构与功能的关系，了解酶的作用特点、影响酶作用的因素和酶促反映动力学。
第四章 糖的代谢教学内容：糖在动物体内的一般概况，糖的分解供能，磷酸戊糖途径，葡萄糖的异生作用，糖原和各种糖代谢途径之间的联系。
重点和难点：磷酸戊糖途径、葡萄糖的异生作用及各种糖代谢途径之间的联系。
教学要求：掌握磷酸戊糖途径、葡萄糖的异生作用及各种糖代谢途径之间的联系。
第五章 生物氧化教学内容：自由能的概念、ATP、生物氧化的特点，主要呼吸链的组成和氧化磷酸化作用。
重点和难点：呼吸链的组成和影响氧化磷酸化的因素。
教学要求：掌握呼吸链的组成和影响氧化磷酸化的因素。
第六章 脂类的代谢教学内容：动物体内的主要脂类及其生理作用，脂肪的分解与合成，脂肪代谢的调控以及类脂的代谢和体内运转情况。
重点和难点：脂类的生理作用，脂肪的分解与合成，激素对脂肪代谢的调节。
教学要求：掌握脂肪的分解与合成代谢过程。
第七章 含氮小分子的代谢教学内容：蛋白质的营养作用，氨基酸的一般分解代谢，某些氨基酸的特殊代谢，α－酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成，氨的代谢，核苷酸的合成与分解代谢以及糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系。
重点和难点：蛋白质的营养作用，尿素的生成，核苷酸的组成，糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系。
教学要求：掌握蛋白质的营养作用，尿素的生成，核苷酸的组成。
第八章 核酸的化学结构教学内容：核酸的化学组成与结构。
重点和难点：核酸的化学结构。
教学要求：掌握核酸的化学组成及性质。
第九章 核酸的生物学功能教学内容：DNA和RNA的生物合成，核酶，蛋白质的生物合成，中心法则，基因表达的调控和分子生物学。
重点和难点：DNA的生物合成，RNA的生物合成，蛋白质的生物合成和中心法则。
教学要求：掌握DNA和RNA的生物合成，蛋白质的生物合成和中心法则，了解基因表达的调控和核酸的部分分子生物学知识。
第十章 生物膜的结构与功能教学内容：主要讲述生物膜的化学组成，生物膜的结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导。
重点和难点：生物膜的化学组成、结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导。
教学要求：掌握生物膜的化学组成和特点，了解物质的过膜运输和信号的过膜转导。
五、主要参考书目周顺武,动物生物化学,北京：中国农业出版社，2001
王镜岩 朱圣庚 徐长法,生物化学,北京：高等教育出版社，2002
郑国锠,细胞生物化学,北京：高等教育出版社，1997
吴显荣,基础生物化学,北京：中国农业出版社，1999
六、教学方法、教学内容手段及教学过程的建议本课程是畜牧兽医专业的一门专业基础科，具有很强的理论性，同时要求具有较高的实验技能，这对于动物防检疫技术专业的学生来说，理论结合实验并与现场实践相结合，为下一阶段课程的学习和实践中的应用打下良好的基础。因此本专业强调学生的实验动手能力的培养。
适用专业：动物科学专业总学时数：58学时
二、编写说明
（一）课程的地位与性质生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础课，也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅是进一步学习以上课程的必要基础，亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和手段。
生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学。生物化学是用物理学、化学和生物学的现代技术来研究生物体的物质组成和结构，物质在生物体内发生的化学变化，以及这些物质结构的变化与生理机能之间的关系的科学。学习和研究生物化学的目的在于阐明生命活动的化学、物质基础，并与其他学科配合，来揭示生命活动的本质和规律。
（二）课程目的和任务生物化学课程的任务是使学生掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质及功能；生物膜的结构及特性；生物能量的产生及生物大分子前体的生物合成；遗传信息的储存、传递及表达；动物器官组织生物化学等基本理论知识。并且还要掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术（比色、层析、电泳、离心等）的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习专业课打下坚实的基础。
（三）本课程与有关课程的联系本课程是动物科学专业的一门专业基础科，与其他学科如有机化学，无机化学，分析化学，动物生理学等有着密切的联系。本课程主要为学生在今后的课程学习和参加工作后在理论和实验方面奠定基础。
在教学过程中，根据教学大纲的要求，充分利用各种教学手段，包括模型、标本、示教实验、挂图等传统的教学手段和幻灯、投影、录像等电化教学手段使讲授难以表达的抽象理论，或不能直观看到的抽象内容化难为易，化繁为简，提高教学效果。传统的教学手段与电教手段紧密结合互相补充，取长补短，发挥各自的长处，以提高教学质量。
三、大纲内容
（一）教学目的通过本课程的学习，使学生掌握本学科的基本内容和必要的实验技术，为进一步学习家畜生理学、兽医微生物学等课程打下必要的基础。
（二）教学内容和教学要求第一章 绪论教学内容：生物化学的概念和研究对象，生物化学的发展以及动物生物化学与各学科的联系。
教学要求：掌握生物化学研究对象和目的，了解生物化学的发展和动物生物化学与各学科的联系。
第二章 蛋白质的结构域功能教学内容：蛋白质的生物学意义，蛋白质的组成、结构、物理化学性质和分离提纯，多肽、蛋白质结构与功能的关系。
重点和难点：教学的重点是蛋白质的元素组成及其作用，蛋白质的分子结构，蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质。难点是蛋白质的分子结构。
教学要求：掌握蛋白质的化学组成、分子结构和重要的理化性质，掌握蛋白的分离纯化和鉴定，了解其结构与功能的关系。
第三章 酶教学内容：酶的概念，酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机理和影响因素，酶促反应的动力学，酶活力的测定，酶工程和酶的命名及分类。
重点和难点：教学重点是酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机理。难点是酶的分子组成及结构与功能的关系和酶促反应的动力学。
教学要求：掌握酶结构与功能的关系，了解酶的作用特点、影响酶作用的因素和酶促反映动力学。
第四章 糖的代谢教学内容：糖在动物体内的一般概况，糖的分解供能，磷酸戊糖途径，葡萄糖的异生作用，糖原和各种糖代谢途径之间的联系。
重点和难点：磷酸戊糖途径、葡萄糖的异生作用及各种糖代谢途径之间的联系。
教学要求：掌握磷酸戊糖途径、葡萄糖的异生作用及各种糖代谢途径之间的联系。
第五章 生物氧化教学内容：自由能的概念、ATP、生物氧化的特点，主要呼吸链的组成和氧化磷酸化作用。
重点和难点：呼吸链的组成和影响氧化磷酸化的因素。
教学要求：掌握呼吸链的组成和影响氧化磷酸化的因素。
第六章 脂类的代谢教学内容：动物体内的主要脂类及其生理作用，脂肪的分解与合成，脂肪代谢的调控以及类脂的代谢和体内运转情况。
重点和难点：脂类的生理作用，脂肪的分解与合成，激素对脂肪代谢的调节。
教学要求：掌握脂肪的分解与合成代谢过程。
第七章 含氮小分子的代谢教学内容：蛋白质的营养作用，氨基酸的一般分解代谢，某些氨基酸的特殊代谢，α－酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成，氨的代谢，核苷酸的合成与分解代谢以及糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系。
重点和难点：蛋白质的营养作用，尿素的生成，核苷酸的组成，糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系。
教学要求：掌握蛋白质的营养作用，尿素的生成，核苷酸的组成。
第八章 核酸的化学结构教学内容：核酸的化学组成与结构。
重点和难点：核酸的化学结构。
教学要求：掌握核酸的化学组成及性质。
第九章 核酸的生物学功能教学内容：DNA和RNA的生物合成，核酶，蛋白质的生物合成，中心法则，基因表达的调控和分子生物学。
重点和难点：DNA的生物合成，RNA的生物合成，蛋白质的生物合成和中心法则。
教学要求：掌握DNA和RNA的生物合成，蛋白质的生物合成和中心法则，了解基因表达的调控和核酸的部分分子生物学知识。
第十章 生物膜的结构与功能教学内容：主要讲述生物膜的化学组成，生物膜的结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导。
重点和难点：生物膜的化学组成、结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导。
教学要求：掌握生物膜的化学组成和特点，了解物质的过膜运输和信号的过膜转导。
五、主要参考书目周顺武,动物生物化学,北京：中国农业出版社，2001
王镜岩 朱圣庚 徐长法,生物化学,北京：高等教育出版社，2002
郑国锠,细胞生物化学,北京：高等教育出版社，1997
吴显荣,基础生物化学,北京：中国农业出版社，1999
六、教学方法、教学内容手段及教学过程的建议本课程是畜牧兽医专业的一门专业基础科，具有很强的理论性，同时要求具有较高的实验技能，这对于动物防检疫技术专业的学生来说，理论结合实验并与现场实践相结合，为下一阶段课程的学习和实践中的应用打下良好的基础。因此本专业强调学生的实验动手能力的培养。
