,养牛学》教学大纲课程编号：
适用专业：草业专业本科总 学 时：56学时
编写说明养牛学是畜牧专业的一门专业课，其前期的专业基础是家畜遗传学，育种学、生物统计，饲养学、繁殖学等。学习本门课的目的主要是应用这些基础理论知识和先进技术来培育和改良牛的品种，提高牛的繁殖率、成活率和生产效率，以适应我国国民经济高速发展，优化我国农业产业结构的需要。
大纲内容第一章：绪论教学目的通过讲授，使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义；我国养牛业的历史与现状；国外养牛业的发展概况与发展趋势教学内容养牛业对我国国民经济的促进作用；我国古代养牛史及现代养牛业的概况；世界畜牧业发达国家养牛业的概况与发展趋势。
教学要求正确理解养牛业在国民经济中的地位。
了解我国养牛历史及发展现状。
了解国外养牛业的发展现状及发展趋势。
（四）重点、难点及教学建议重点：我国养牛业的现状及发展趋势。
难点：国外发达国家养牛业的未来走向。
教学建议：
本课程可与学生互动，共同讨论我国目前养牛业的现状及未来发展前景。
牛种及其品种
教学目的通过讲授，使学生掌握牛在动物学上的分类，掌握国外著名的奶牛、肉牛品种与我国国内的优质黄牛品种教学内容牛在动物学上的分类，世界著名奶牛品种、肉牛品种、兼用牛品种；国内优质黄牛品种；我国培育品种。
教学要求掌握世界著名的奶、肉与兼用品种的产地、外貌特征与生产性能掌握我国国内优质黄牛品种与培育品种的产地，外貌特征及生产性能。
重点、难点及教学建议重点：世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
难点：使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地教学建议：
利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段教学法。
最好是带领学生深入现场进行讲解
牛的体质外貌
教学目的通过讲授，使学生了解牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点；牛的外貌、年龄鉴别。
教学内容牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点；牛的外貌、年龄鉴别。
教学要求掌握牛的各部位名称，牛各部位形态。
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
牛的外貌、年龄鉴别。
重点、难点及教学建议重点：了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
难点：牛的外貌、年龄鉴别。
教学建议：
1.利用照片、模型讲授基本知识。
2．最好是带领学生进行现场教学。
牛的生产能力
教学目的通过讲授，使学生了解奶牛、肉牛的生产能力；奶肉牛繁殖能力及评定方法。
教学内容主要讲授奶牛乳房的解剖生理，乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术；牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法；影响牛繁殖力的因素，牛群繁殖能力的评定指标。
教学要求掌握牛乳房的解剖生理，乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
掌握影响牛繁殖力的因素，牛群繁殖能力的评定指标。
（四）重点、难点及教学建议重点：乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
难点：乳房的解剖生理，乳的分泌与排出的机理，牛群繁殖力的具体指标。
教学建议：
理论与实践相结合的讲授。
详细讲述牛群繁殖力的各项指标。
牛的育种与繁殖
教学目的通过讲授使学生掌握牛的选种与选配；牛的育种方法；牛的繁殖技术。
教学内容选种与选配的概念与方法，牛育种方法的发展与选择，BLUP育种方法，牛繁殖技术。
教学要求深入理解选种与选配的概念与方法。
掌握BLUP育种方法，牛繁殖技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：BLUP育种方法，牛繁殖技术。
难点：BLUP育种方法，牛繁殖技术。
教学建议：
1.讲清讲明BLUP育种方法方法。
2.借助VCD讲述牛发情的鉴别、冷冻精液的保存与制备，人工授精技术，分娩助产等繁殖技术。
牛的营养与饲料
教学目的通过讲授，使学生掌握牛的消化生理，牛的营养需要与牛的饲料的加工利用方法教学内容牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用；牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要；养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。
教学要求理解牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用。
掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要；养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：牛的营养需要及不同生理阶段精、粗饲料的配比。
难点：牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要。
教学建议：
讲清讲透牛的营养需要。
最好带领学生到饲料加工厂参观饲料的加工与利用技术。
第七章：奶牛的饲养管理
（一）教学目的通过讲授使学生奶幼牛、成母牛及种公牛的科学饲养管理
（二）教学内容奶犊牛的饲养管理，育成牛的饲养管理；种公牛的饲养管理，成母牛的阶段饲养管理
（三）、教学要求掌握奶犊牛的饲养管理，育成牛的饲养管理方法。
2,掌握种公牛的饲养管理。
3,掌握成母牛的阶段饲养管理。
（四）重点、难点及教学建议重点：掌握成母牛的阶段饲养管理。
难点：掌握成母牛的泌乳盛期的饲养管理。
教学建议：
配合VCD光盘讲授奶牛的饲养管理。
请牛场经验丰富的技术人员与学生座谈交流。
第八章 肉牛的饲养管理与育肥技术
教学目的通过讲授，使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。
教学内容肉犊牛的饲养管理，生长牛的饲养管理，繁殖母牛的饲养管理；育肥牛的选择与育肥方法，肉牛的肥育技术，提高育肥肉牛效益的技术措施。
教学要求掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。
掌握肉牛的育肥技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：架子牛的育肥技术。
难点：架子牛的育肥技术与增重剂的选择。
教学建议：
到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。
教学中可以利用VCD辅助讲解肉牛的饲养管理技术。
第九章 牛乳、牛肉的初步处理与加工
教学目的通过讲授，使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。
教学内容牛奶、牛肉的理化特性及营养价值，鲜奶的初步处理，牛肉的初步处理。
教学要求了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。
了解鲜奶的初步处理步骤与方法。
了解牛胴体的分割与胴体的分级。
（四）重点、难点及教学建议重点：牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。
难点：牛胴体的分割与胴体的分级。
教学建议：
此课内容最好结合屠宰实验讲解。
带领学生去附近奶粉场参观学习。
第十章 牛场环境控制与牛场建设
教学目的通过讲授，使学生掌握牛场的环境控制，牛场的建设与规化，牛场建筑设计等内容教学内容环境因子对牛只的影响，牛场的环境改善与控制，牛粪便的处理和利用；牛场选址的原则，牛场布局与规化；乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
教学要求了解环境因子对牛只的影响。
2,掌握牛场选址的原则，牛场布局与规化。
3,掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
（四）重点、难点及教学建议重点：掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
难点：掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
教学建议：
带领学生到牛场进行现场教学。
教学中可以利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段进行教学。
三、教学时间分配表：
章 次
总学时
讲授
实验
第一章 绪论
2
2
第二章 牛种及其品种
6
6
第三章 牛的体质外貌
4
4
第四章 牛的生产能力
4
4
第五章 牛的育种与繁殖
6
6
第六章 牛的营养与饲料
6
6
第七章 奶牛的饲养管理
8
8
第八章 肉牛的饲养管理
4
4
第九章 牛奶、牛肉的初步处理与加工
2
2
第十章 牛场环境控制与牛场建设
4
4
奶牛生产性能的测定与评定I
3
奶牛生产性能的测定与评定Ⅱ
4
乳牛场中牛群产奶计划编制
3
56
46
10
四、主要参考书目
1.李永禄等主编.中国养牛学,北京：农业出版社，1987
2.邱怀主编.现代乳牛学.北京：中国农业出版社，2002
3.冀一伦主编.实用养牛学.北京：中国农业出版社，2001
4.王根林主编.养牛学.北京：中国农业出版社，2000
5.陈幼春编著.现代肉牛生产,北京：中国农业出版社，1999
七、主要编写人员
动物科技学院各论教研室
2004年4月
适用专业：草业专业本科总 学 时：56学时
编写说明养牛学是畜牧专业的一门专业课，其前期的专业基础是家畜遗传学，育种学、生物统计，饲养学、繁殖学等。学习本门课的目的主要是应用这些基础理论知识和先进技术来培育和改良牛的品种，提高牛的繁殖率、成活率和生产效率，以适应我国国民经济高速发展，优化我国农业产业结构的需要。
大纲内容第一章：绪论教学目的通过讲授，使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义；我国养牛业的历史与现状；国外养牛业的发展概况与发展趋势教学内容养牛业对我国国民经济的促进作用；我国古代养牛史及现代养牛业的概况；世界畜牧业发达国家养牛业的概况与发展趋势。
教学要求正确理解养牛业在国民经济中的地位。
了解我国养牛历史及发展现状。
了解国外养牛业的发展现状及发展趋势。
（四）重点、难点及教学建议重点：我国养牛业的现状及发展趋势。
难点：国外发达国家养牛业的未来走向。
教学建议：
本课程可与学生互动，共同讨论我国目前养牛业的现状及未来发展前景。
牛种及其品种
教学目的通过讲授，使学生掌握牛在动物学上的分类，掌握国外著名的奶牛、肉牛品种与我国国内的优质黄牛品种教学内容牛在动物学上的分类，世界著名奶牛品种、肉牛品种、兼用牛品种；国内优质黄牛品种；我国培育品种。
教学要求掌握世界著名的奶、肉与兼用品种的产地、外貌特征与生产性能掌握我国国内优质黄牛品种与培育品种的产地，外貌特征及生产性能。
重点、难点及教学建议重点：世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
难点：使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地教学建议：
利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段教学法。
最好是带领学生深入现场进行讲解
牛的体质外貌
教学目的通过讲授，使学生了解牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点；牛的外貌、年龄鉴别。
教学内容牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点；牛的外貌、年龄鉴别。
教学要求掌握牛的各部位名称，牛各部位形态。
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
牛的外貌、年龄鉴别。
重点、难点及教学建议重点：了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
难点：牛的外貌、年龄鉴别。
教学建议：
1.利用照片、模型讲授基本知识。
2．最好是带领学生进行现场教学。
牛的生产能力
教学目的通过讲授，使学生了解奶牛、肉牛的生产能力；奶肉牛繁殖能力及评定方法。
教学内容主要讲授奶牛乳房的解剖生理，乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术；牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法；影响牛繁殖力的因素，牛群繁殖能力的评定指标。
教学要求掌握牛乳房的解剖生理，乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
掌握影响牛繁殖力的因素，牛群繁殖能力的评定指标。
（四）重点、难点及教学建议重点：乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
难点：乳房的解剖生理，乳的分泌与排出的机理，牛群繁殖力的具体指标。
教学建议：
理论与实践相结合的讲授。
详细讲述牛群繁殖力的各项指标。
牛的育种与繁殖
教学目的通过讲授使学生掌握牛的选种与选配；牛的育种方法；牛的繁殖技术。
教学内容选种与选配的概念与方法，牛育种方法的发展与选择，BLUP育种方法，牛繁殖技术。
教学要求深入理解选种与选配的概念与方法。
掌握BLUP育种方法，牛繁殖技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：BLUP育种方法，牛繁殖技术。
难点：BLUP育种方法，牛繁殖技术。
教学建议：
1.讲清讲明BLUP育种方法方法。
2.借助VCD讲述牛发情的鉴别、冷冻精液的保存与制备，人工授精技术，分娩助产等繁殖技术。
牛的营养与饲料
教学目的通过讲授，使学生掌握牛的消化生理，牛的营养需要与牛的饲料的加工利用方法教学内容牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用；牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要；养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。
教学要求理解牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用。
掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要；养牛的精、粗饲料及饲料的加工与利用技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：牛的营养需要及不同生理阶段精、粗饲料的配比。
难点：牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要。
教学建议：
讲清讲透牛的营养需要。
最好带领学生到饲料加工厂参观饲料的加工与利用技术。
第七章：奶牛的饲养管理
（一）教学目的通过讲授使学生奶幼牛、成母牛及种公牛的科学饲养管理
（二）教学内容奶犊牛的饲养管理，育成牛的饲养管理；种公牛的饲养管理，成母牛的阶段饲养管理
（三）、教学要求掌握奶犊牛的饲养管理，育成牛的饲养管理方法。
2,掌握种公牛的饲养管理。
3,掌握成母牛的阶段饲养管理。
（四）重点、难点及教学建议重点：掌握成母牛的阶段饲养管理。
难点：掌握成母牛的泌乳盛期的饲养管理。
教学建议：
配合VCD光盘讲授奶牛的饲养管理。
请牛场经验丰富的技术人员与学生座谈交流。
第八章 肉牛的饲养管理与育肥技术
教学目的通过讲授，使学生掌握肉牛的科学饲养技术、肉牛的育肥技术。
教学内容肉犊牛的饲养管理，生长牛的饲养管理，繁殖母牛的饲养管理；育肥牛的选择与育肥方法，肉牛的肥育技术，提高育肥肉牛效益的技术措施。
教学要求掌握肉牛的阶段性饲养管理技术。
掌握肉牛的育肥技术。
（四）重点、难点及教学建议重点：架子牛的育肥技术。
难点：架子牛的育肥技术与增重剂的选择。
教学建议：
到附近肉牛场进行架子牛育肥技术的讲解。
教学中可以利用VCD辅助讲解肉牛的饲养管理技术。
第九章 牛乳、牛肉的初步处理与加工
教学目的通过讲授，使学生掌握牛奶、牛肉的理化特性及初步处理与加工。
教学内容牛奶、牛肉的理化特性及营养价值，鲜奶的初步处理，牛肉的初步处理。
教学要求了解牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。
了解鲜奶的初步处理步骤与方法。
了解牛胴体的分割与胴体的分级。
（四）重点、难点及教学建议重点：牛奶、牛肉的理化特性及营养价值。
难点：牛胴体的分割与胴体的分级。
教学建议：
此课内容最好结合屠宰实验讲解。
带领学生去附近奶粉场参观学习。
第十章 牛场环境控制与牛场建设
教学目的通过讲授，使学生掌握牛场的环境控制，牛场的建设与规化，牛场建筑设计等内容教学内容环境因子对牛只的影响，牛场的环境改善与控制，牛粪便的处理和利用；牛场选址的原则，牛场布局与规化；乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
教学要求了解环境因子对牛只的影响。
2,掌握牛场选址的原则，牛场布局与规化。
3,掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
（四）重点、难点及教学建议重点：掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
难点：掌握乳牛舍的设计，挤乳厅的设计，肉牛舍的设计。
教学建议：
带领学生到牛场进行现场教学。
教学中可以利用影碟、幻灯片、CAI等现代化手段进行教学。
三、教学时间分配表：
章 次
总学时
讲授
实验
第一章 绪论
2
2
第二章 牛种及其品种
6
6
第三章 牛的体质外貌
4
4
第四章 牛的生产能力
4
4
第五章 牛的育种与繁殖
6
6
第六章 牛的营养与饲料
6
6
第七章 奶牛的饲养管理
8
8
第八章 肉牛的饲养管理
4
4
第九章 牛奶、牛肉的初步处理与加工
2
2
第十章 牛场环境控制与牛场建设
4
4
奶牛生产性能的测定与评定I
3
奶牛生产性能的测定与评定Ⅱ
4
乳牛场中牛群产奶计划编制
3
56
46
10
四、主要参考书目
1.李永禄等主编.中国养牛学,北京：农业出版社，1987
2.邱怀主编.现代乳牛学.北京：中国农业出版社，2002
3.冀一伦主编.实用养牛学.北京：中国农业出版社，2001
4.王根林主编.养牛学.北京：中国农业出版社，2000
5.陈幼春编著.现代肉牛生产,北京：中国农业出版社，1999
七、主要编写人员
动物科技学院各论教研室
2004年4月
