《家禽生产学》教学大纲
一、课程名称、专业、学制、总学时
课程编码：S1030228
课程名称：家禽生产学专 业：动物科学学 制：四年总 学 时：60学时
二、目的,要求
（一）课程的性质和任务家禽学是畜牧学的专业课,它是研究家禽的生物学和经济学的特征,遗传,育种,饲养管理和产品处理加工等理论与生产过程的科学.它的任务在于不断的总结国内,外家禽的生产实践的经验和运用其他有关科学的先进成果,指导和促进家禽业的发展,使学生基本掌握从事家禽生产,科研所必需的基本理论,基本操作技能及必要的基本知识。
（二）确定教学内容的基本原则
1,以面向21世纪课程教材《家禽生产学》教材(中国农业出版社,杨宁主编)为讲课的主要内容。同时,增加了一些现代的饲养管理新技术。
2,统编教材是针对全国的,内容比较全面,由于讲课学时所限,我们备课时,根据具体饲养的分布情况,地区特点有所选择.我们地处北方,对火鸡,鹌鹑,肉鸽生产应用少,因此,在确定讲课内容时,这些章节就不讲,而对家禽育种、蛋鸡生产、肉鸡生产、鸭鹅的综合利用可适当增加内容和学时。
3,在国内外养禽业发展的速度很快,先进的理论,饲养管理技术及科研成果不断的涌现出来,因此,在讲课内容时就会随时得到添充。
（三）教学建议
1,家禽学是一门应用学科,理论性和实践性很强,要求学生学习这门课程时,要打好家畜的基础课学习,如动物生化、动物生理、家畜遗传、育种学、饲养繁殖学等,而且要结合生产实践(在现场)来讲授课程的内容。同时,要多上实验课,让学生掌握更多的技能。
2,统编教材的篇幅大,内容多,但我们的讲课时数有限,因此,要有重点突出,对实用性强的部分多讲,一些基础理论(在基础课涉及到的)内容就不讲。
教学组织和教学方法
家禽学是一门实践性较强的科学,按照人们认识客观世界的规律,应该是实践—理论—实践的方法.因此,对本课程的学习也应遵照这一原则。在上课前应生产实践(生产实习抽出一部分时间去养鸡场),授课时适当安排实践实习(去养鸡场孵化厂)参观。学生毕业实习时,再深入实践研究,按此程序会对学好这门课有利。
（四）基本要求通过家禽学课程的学习
1,要求学生对所学的基础课与专业课的基本理论达到融会贯通。
2,在学习本课程及生产实践过程中,对于联系到其他学科的内容时,只要求学生掌握一般常识,不作更深的理论要求。
3,对本课程要求学生掌握的基本的操作技能,要求学生通过实验实习应能熟练掌握。
三、学时数分配总授课时数为60学时,其中讲课为46学时,实验课14学时,具体分配如下：
章次 内容 讲课时数
绪论 2
一 家禽的生物学 2
二 家禽的育种 6
三 家禽的孵化 4
四 家禽的饲养 6
五 家禽的管理 6
六 禽场与设备 2
七 蛋鸡的生产 10
八 肉鸡的生产 4
九 家禽的保健与疾病防止 2
十 家禽场的经营管理 2
总计 46
实验课内容 学时数
1 家禽的外貌部位识别,体尺测量,性别和年龄鉴定 2
2 家禽的品种与鉴定 2
3 蛋的构造与品质鉴定 2
4 家禽的屠宰,屠宰率的测定,泌尿生殖器官和消化器官 2
5 孵化厂的参观、孵化的生物学检查 2
总计 10
四,讲授内容绪论一 教学目的和基本要求了解家禽,家禽学,家禽业三个概念和家禽业的国民经济的地位,以及家禽在国内外发展的概况,和今后发展家禽业的应采取的措施.
二 教学的内容要点家禽,家禽学,家禽业家禽业在国民经济中的地位我国家禽业的发展历史国外的家禽业的发展概况发展家禽业应采取的措施三 教学重点和难点重点:了解家禽业在国民经济中的意义难点:了解国内外家禽业的发展概况四 教学和学习方法主要是课堂讲授,学生去阅读国内外的刊物,了解家禽学的发展的概况和趋势.
家禽生物学
一,教学目的和基本要求了解家禽的起源和在动物分类上的地位,掌握家禽体尺的测量方法.认识家禽的生理,解剖的特点及蛋的构造成分和品质鉴定方法.
二,教学内容的要点家禽的起源和他们在动物分类学的地位家禽的外貌外貌特点外貌与生产性能的关系体尺测量家禽的生理,解剖的特点蛋产蛋机理蛋的构造和成分蛋的品质鉴定三,教学的重点和难点
重点:体尺的测量,和生理解剖的特点
难点:了解蛋的生殖机理及产蛋的过程四,教学方法主要是通过课堂前的介绍,在实验课上加深巩固来完成的.
家禽的育种一,教学的目的和要求介绍标准的品种和现代品种的区别和意义,掌握现代育种方法.了解家禽育种工作技术和家禽的繁育体系.
二,教学内容要点家禽的品种家禽品种的分类家禽的品种现代家禽品系现代家禽的育种方法近育种法
（二） 闭锁家系选育法正反反复选择法合成系育种法
家禽的繁育体系育种体系制种体系随机抽样测验体系三,教学的重点和难点
重点,现代的育种方法,尤其在闭锁家系选育法和繁育体系
难点:正反反复选育法,与家禽人工受精技术的掌握四,教学方法
除品种介绍用看幻灯片方式去加深感官认识外,其余的都通过讲授介绍,结合实际中的例子帮助理解.
家禽的孵化一,教学的目的和基本要求通过介绍种蛋的选择,保存,运输,消毒,家禽胚胎和孵化条件,掌握提高孵化率的技能,学会鉴别雏鸡的雌雄分级.
二,教学的内容要点家禽的胚胎发育家禽的孵化期
蛋的形成过程的胚胎发育孵化期的胚胎发育孵化条件温度湿度通气翻蛋种蛋的选择,保存,运输和消毒孵化效果的检查和分析初生雏雌雄鉴别,分级和运输初生雌雄鉴别初生雏分级初生雏运输
三,教学的重点和难点重点:在胎膜上的发育和物质代谢上的变化,孵化的条件难点,孵化效果的检查和分析及雌雄鉴别上.
四,教学法胚胎发育过程,可以放幻灯片,也可以放录象带,加上实验课照蛋来检查孵化效果,掌握鉴别雌雄的方法,其余的在课堂上讲授,此章以实验为主。
家禽的饲养一,教学的目的和要求了解饲料的种类和它们所含的营养素,在此基础上学会配合日粮.
二,教学的内容要点家禽的营养需要能量蛋白质矿物质和维生素家禽的常用饲料能量饲料蛋白质饲料维生素饲料和饲料添加剂矿物质饲料饲料的标准和饲粮的配合家禽的饲养标准饲粮的配合方法饲养方法饲料的形状喂饲方法饲料的需要量影响营养需要的因素三,教学的重点和难点
重点,饲养的营养价值都是什么,常用的要了解,学会配合日粮的方法.
难点,制配方四,教学方法通过实验课配1-2个鸡日粮配方来运用所学的知识.
家禽的管理一,教学的目的和要求了解家禽的适宜环境是怎样,掌握光照控制,应激缓和等技术的正确运用.
二,教学的内容要点家禽的行为研究家禽行为的意义家禽的主要行为表现家禽的环境研究家禽环境的意义主要的环境因素对家禽的影响不同类型禽舍环境条件的特点禽舍环境条件的控制光照管理光照对家禽的影响光照机理光照周期和光照原则光照制度和光照方案管理方式放养舍饲笼养管理技术断喙,剪冠,断趾强制换羽应激和缓和应激的措施
三,教学的重点和难点重点:家禽环境条件的控制,管理技术的运用难点:在光照控制的运用上
四,教学方法通过课堂上的讲课来完成.
禽场与设备一,教学目的和基本要求熟悉禽场的场址要求,种类及怎样布局,了解养禽所需的设备.
二,教学内容要点禽场场址的选择,建筑物的种类和布局设备及具体机械化,自动化.
饲养设备系统管理设备系统
三,教学的重点和难点重点,禽场设备的选择难点:建筑物种类,布局
四,教学方法
通过看录象带来了解,直观具体.
蛋鸡生产一,教学的目的和要求如何培育后备鸡,怎样来提高其质量之后,掌握对蛋鸡的饲养,管理使之高产为目的.
二,教学内容要点备鸡的阶段饲养的划分和意义雏鸡的生理特点雏鸡的饲养管理要点育成鸡的饲养管理育成鸡的日常管理育成鸡的限饲转群育成鸡的性成熟的控制商品蛋鸡的管理日常管理开产阶段饲养管理要点产蛋高峰期的饲养管理要点分段饲养和限饲饲养产蛋力计算蛋用种鸡的管理蛋种鸡管理的意义和目的蛋用鸡的管理方式与饲养密度种鸡的饲养管理要点影响种蛋合格率的,受精率的因素
三,教学重点和难点重点,注意产蛋期,高峰期的饲养管理难点,控制好育成种鸡的性成熟四,教学方法
以讲授为主
肉鸡生产一,教学的目的和要求了解现代肉鸡业的发展状况和趋势,掌握肉仔种鸡的饲养管理要点二,教学内容要点现代肉鸡业现代肉鸡及特点现代肉鸡业发展历史和趋势肉鸡的生产管理方式饲养,管理肉用种鸡的饲养管理限饲产蛋期的饲养管理光照程序
三,教学重点和难点
重点:肉鸡业的发展特点
难点,肉鸡的限饲四,教学方法
以讲授的形式来进行
.
家禽的保健和疾病防治一,教学的目的和要求了解全进全出制,SPF,免疫程序。
二,教学内容要点
家禽的保健全进全出制检疫与免疫特定病原菌种鸡的培育
三,教学重点和难点重点:掌握免疫程序难点:防治疾病
四,教学方法
通过看幻灯片来认识禽病
第十一章 家禽场的经营管理一,教学目的和要求了解家禽场生产计划的制定情况
二,教学内容要点生产计划的制定制定的主要依据生产计划的基本内容制定要领产品销售,经济效益估测
三,教学的重点和难点此章不做要求,简单介绍一下即可.
五、主要参考文献
[1] 杨宁等 现代养鸡生产 北京 中国农业大学出版社,1994
[2] 杜文兴等 养鸭实用新技术 南京 江苏科学技术出版社,1995
[3] 叶歧山等 鸡病防治实用手册 合肥 安徽科学技术出版社,1993
[4] 邱祥聘,杨山 家禽学 第三版 成都 四川科学技术出版社,1994
[5] 杨山 家禽生产学 北京 中国农业出版社,1994
[6] 中国家禽品种志编写组 中国家禽品种志 上海 上海科学技术出版社,1986
[7] 曾凡同等 养鸭全书 第二版 成都 四川科学技术出版社,1999
[8] 曾凡同等 养鹅全书 第二版 成都 四川科学技术出版社,1999
[9] 杨宁 家禽生产学 北京 中国农业出版社,2002
[10] 豆卫 禽类生产 北京中国农业出版社,2001
[11] North,M.O.,D.D.Bell,Commorcial Chicken Production Manual,Forth Edition,1990
[12] Austic,R..E.,M.C.Neshein,Poultry Production,Thirteenth Edition,1990
[13] Scott,M.L.,Dean W.A.,Nutrition and Management of Ducks,New York,1991
[14] Crawford,R.D,Poultry Breeding and Genetics,New York,1990
六、参加修订大纲人员
仇雪梅
八一农大动物科技学院
2004年5月
一、课程名称、专业、学制、总学时
课程编码：S1030228
课程名称：家禽生产学专 业：动物科学学 制：四年总 学 时：60学时
二、目的,要求
（一）课程的性质和任务家禽学是畜牧学的专业课,它是研究家禽的生物学和经济学的特征,遗传,育种,饲养管理和产品处理加工等理论与生产过程的科学.它的任务在于不断的总结国内,外家禽的生产实践的经验和运用其他有关科学的先进成果,指导和促进家禽业的发展,使学生基本掌握从事家禽生产,科研所必需的基本理论,基本操作技能及必要的基本知识。
（二）确定教学内容的基本原则
1,以面向21世纪课程教材《家禽生产学》教材(中国农业出版社,杨宁主编)为讲课的主要内容。同时,增加了一些现代的饲养管理新技术。
2,统编教材是针对全国的,内容比较全面,由于讲课学时所限,我们备课时,根据具体饲养的分布情况,地区特点有所选择.我们地处北方,对火鸡,鹌鹑,肉鸽生产应用少,因此,在确定讲课内容时,这些章节就不讲,而对家禽育种、蛋鸡生产、肉鸡生产、鸭鹅的综合利用可适当增加内容和学时。
3,在国内外养禽业发展的速度很快,先进的理论,饲养管理技术及科研成果不断的涌现出来,因此,在讲课内容时就会随时得到添充。
（三）教学建议
1,家禽学是一门应用学科,理论性和实践性很强,要求学生学习这门课程时,要打好家畜的基础课学习,如动物生化、动物生理、家畜遗传、育种学、饲养繁殖学等,而且要结合生产实践(在现场)来讲授课程的内容。同时,要多上实验课,让学生掌握更多的技能。
2,统编教材的篇幅大,内容多,但我们的讲课时数有限,因此,要有重点突出,对实用性强的部分多讲,一些基础理论(在基础课涉及到的)内容就不讲。
教学组织和教学方法
家禽学是一门实践性较强的科学,按照人们认识客观世界的规律,应该是实践—理论—实践的方法.因此,对本课程的学习也应遵照这一原则。在上课前应生产实践(生产实习抽出一部分时间去养鸡场),授课时适当安排实践实习(去养鸡场孵化厂)参观。学生毕业实习时,再深入实践研究,按此程序会对学好这门课有利。
（四）基本要求通过家禽学课程的学习
1,要求学生对所学的基础课与专业课的基本理论达到融会贯通。
2,在学习本课程及生产实践过程中,对于联系到其他学科的内容时,只要求学生掌握一般常识,不作更深的理论要求。
3,对本课程要求学生掌握的基本的操作技能,要求学生通过实验实习应能熟练掌握。
三、学时数分配总授课时数为60学时,其中讲课为46学时,实验课14学时,具体分配如下：
章次 内容 讲课时数
绪论 2
一 家禽的生物学 2
二 家禽的育种 6
三 家禽的孵化 4
四 家禽的饲养 6
五 家禽的管理 6
六 禽场与设备 2
七 蛋鸡的生产 10
八 肉鸡的生产 4
九 家禽的保健与疾病防止 2
十 家禽场的经营管理 2
总计 46
实验课内容 学时数
1 家禽的外貌部位识别,体尺测量,性别和年龄鉴定 2
2 家禽的品种与鉴定 2
3 蛋的构造与品质鉴定 2
4 家禽的屠宰,屠宰率的测定,泌尿生殖器官和消化器官 2
5 孵化厂的参观、孵化的生物学检查 2
总计 10
四,讲授内容绪论一 教学目的和基本要求了解家禽,家禽学,家禽业三个概念和家禽业的国民经济的地位,以及家禽在国内外发展的概况,和今后发展家禽业的应采取的措施.
二 教学的内容要点家禽,家禽学,家禽业家禽业在国民经济中的地位我国家禽业的发展历史国外的家禽业的发展概况发展家禽业应采取的措施三 教学重点和难点重点:了解家禽业在国民经济中的意义难点:了解国内外家禽业的发展概况四 教学和学习方法主要是课堂讲授,学生去阅读国内外的刊物,了解家禽学的发展的概况和趋势.
家禽生物学
一,教学目的和基本要求了解家禽的起源和在动物分类上的地位,掌握家禽体尺的测量方法.认识家禽的生理,解剖的特点及蛋的构造成分和品质鉴定方法.
二,教学内容的要点家禽的起源和他们在动物分类学的地位家禽的外貌外貌特点外貌与生产性能的关系体尺测量家禽的生理,解剖的特点蛋产蛋机理蛋的构造和成分蛋的品质鉴定三,教学的重点和难点
重点:体尺的测量,和生理解剖的特点
难点:了解蛋的生殖机理及产蛋的过程四,教学方法主要是通过课堂前的介绍,在实验课上加深巩固来完成的.
家禽的育种一,教学的目的和要求介绍标准的品种和现代品种的区别和意义,掌握现代育种方法.了解家禽育种工作技术和家禽的繁育体系.
二,教学内容要点家禽的品种家禽品种的分类家禽的品种现代家禽品系现代家禽的育种方法近育种法
（二） 闭锁家系选育法正反反复选择法合成系育种法
家禽的繁育体系育种体系制种体系随机抽样测验体系三,教学的重点和难点
重点,现代的育种方法,尤其在闭锁家系选育法和繁育体系
难点:正反反复选育法,与家禽人工受精技术的掌握四,教学方法
除品种介绍用看幻灯片方式去加深感官认识外,其余的都通过讲授介绍,结合实际中的例子帮助理解.
家禽的孵化一,教学的目的和基本要求通过介绍种蛋的选择,保存,运输,消毒,家禽胚胎和孵化条件,掌握提高孵化率的技能,学会鉴别雏鸡的雌雄分级.
二,教学的内容要点家禽的胚胎发育家禽的孵化期
蛋的形成过程的胚胎发育孵化期的胚胎发育孵化条件温度湿度通气翻蛋种蛋的选择,保存,运输和消毒孵化效果的检查和分析初生雏雌雄鉴别,分级和运输初生雌雄鉴别初生雏分级初生雏运输
三,教学的重点和难点重点:在胎膜上的发育和物质代谢上的变化,孵化的条件难点,孵化效果的检查和分析及雌雄鉴别上.
四,教学法胚胎发育过程,可以放幻灯片,也可以放录象带,加上实验课照蛋来检查孵化效果,掌握鉴别雌雄的方法,其余的在课堂上讲授,此章以实验为主。
家禽的饲养一,教学的目的和要求了解饲料的种类和它们所含的营养素,在此基础上学会配合日粮.
二,教学的内容要点家禽的营养需要能量蛋白质矿物质和维生素家禽的常用饲料能量饲料蛋白质饲料维生素饲料和饲料添加剂矿物质饲料饲料的标准和饲粮的配合家禽的饲养标准饲粮的配合方法饲养方法饲料的形状喂饲方法饲料的需要量影响营养需要的因素三,教学的重点和难点
重点,饲养的营养价值都是什么,常用的要了解,学会配合日粮的方法.
难点,制配方四,教学方法通过实验课配1-2个鸡日粮配方来运用所学的知识.
家禽的管理一,教学的目的和要求了解家禽的适宜环境是怎样,掌握光照控制,应激缓和等技术的正确运用.
二,教学的内容要点家禽的行为研究家禽行为的意义家禽的主要行为表现家禽的环境研究家禽环境的意义主要的环境因素对家禽的影响不同类型禽舍环境条件的特点禽舍环境条件的控制光照管理光照对家禽的影响光照机理光照周期和光照原则光照制度和光照方案管理方式放养舍饲笼养管理技术断喙,剪冠,断趾强制换羽应激和缓和应激的措施
三,教学的重点和难点重点:家禽环境条件的控制,管理技术的运用难点:在光照控制的运用上
四,教学方法通过课堂上的讲课来完成.
禽场与设备一,教学目的和基本要求熟悉禽场的场址要求,种类及怎样布局,了解养禽所需的设备.
二,教学内容要点禽场场址的选择,建筑物的种类和布局设备及具体机械化,自动化.
饲养设备系统管理设备系统
三,教学的重点和难点重点,禽场设备的选择难点:建筑物种类,布局
四,教学方法
通过看录象带来了解,直观具体.
蛋鸡生产一,教学的目的和要求如何培育后备鸡,怎样来提高其质量之后,掌握对蛋鸡的饲养,管理使之高产为目的.
二,教学内容要点备鸡的阶段饲养的划分和意义雏鸡的生理特点雏鸡的饲养管理要点育成鸡的饲养管理育成鸡的日常管理育成鸡的限饲转群育成鸡的性成熟的控制商品蛋鸡的管理日常管理开产阶段饲养管理要点产蛋高峰期的饲养管理要点分段饲养和限饲饲养产蛋力计算蛋用种鸡的管理蛋种鸡管理的意义和目的蛋用鸡的管理方式与饲养密度种鸡的饲养管理要点影响种蛋合格率的,受精率的因素
三,教学重点和难点重点,注意产蛋期,高峰期的饲养管理难点,控制好育成种鸡的性成熟四,教学方法
以讲授为主
肉鸡生产一,教学的目的和要求了解现代肉鸡业的发展状况和趋势,掌握肉仔种鸡的饲养管理要点二,教学内容要点现代肉鸡业现代肉鸡及特点现代肉鸡业发展历史和趋势肉鸡的生产管理方式饲养,管理肉用种鸡的饲养管理限饲产蛋期的饲养管理光照程序
三,教学重点和难点
重点:肉鸡业的发展特点
难点,肉鸡的限饲四,教学方法
以讲授的形式来进行
.
家禽的保健和疾病防治一,教学的目的和要求了解全进全出制,SPF,免疫程序。
二,教学内容要点
家禽的保健全进全出制检疫与免疫特定病原菌种鸡的培育
三,教学重点和难点重点:掌握免疫程序难点:防治疾病
四,教学方法
通过看幻灯片来认识禽病
第十一章 家禽场的经营管理一,教学目的和要求了解家禽场生产计划的制定情况
二,教学内容要点生产计划的制定制定的主要依据生产计划的基本内容制定要领产品销售,经济效益估测
三,教学的重点和难点此章不做要求,简单介绍一下即可.
五、主要参考文献
[1] 杨宁等 现代养鸡生产 北京 中国农业大学出版社,1994
[2] 杜文兴等 养鸭实用新技术 南京 江苏科学技术出版社,1995
[3] 叶歧山等 鸡病防治实用手册 合肥 安徽科学技术出版社,1993
[4] 邱祥聘,杨山 家禽学 第三版 成都 四川科学技术出版社,1994
[5] 杨山 家禽生产学 北京 中国农业出版社,1994
[6] 中国家禽品种志编写组 中国家禽品种志 上海 上海科学技术出版社,1986
[7] 曾凡同等 养鸭全书 第二版 成都 四川科学技术出版社,1999
[8] 曾凡同等 养鹅全书 第二版 成都 四川科学技术出版社,1999
[9] 杨宁 家禽生产学 北京 中国农业出版社,2002
[10] 豆卫 禽类生产 北京中国农业出版社,2001
[11] North,M.O.,D.D.Bell,Commorcial Chicken Production Manual,Forth Edition,1990
[12] Austic,R..E.,M.C.Neshein,Poultry Production,Thirteenth Edition,1990
[13] Scott,M.L.,Dean W.A.,Nutrition and Management of Ducks,New York,1991
[14] Crawford,R.D,Poultry Breeding and Genetics,New York,1990
六、参加修订大纲人员
仇雪梅
八一农大动物科技学院
2004年5月
