(三 )浓缩设备应具备的特点
? (1)传热效果好, 热能利用率高, 即传热系
数高, 有效温差大 。
? (2)结构紧凑, 操作方便, 易掌握 。
? (3)汽液分离效果好, 食品物料不损失, 对
设备无不良影响, 对环境不污染 。
? (4)适于食品料液的性质，符合生产工艺
要求和食品卫生。
? (5)易于制造、检修和清洗。
? （ 6)具有足够的机械强度，金属耗量少，
耐腐蚀。
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