第四章 脂类和生物膜
第一节 脂类
第二节 生物膜
第一节 脂类
一、三酰甘油
1、甘油
2、脂肪酸
（ 1）饱和脂肪酸：
C 14,0, C 16,0, C 18,0
（ 2）不饱和脂肪酸
C 18,2 △ 9c,12c，
C 18,3 △ 9c,12c,15c （ α -亚麻酸）
C 20,4 △ 5c,8c,11c,14c
? 必需脂肪酸是指动物机体不能自身合
成，必需从食物摄取的多不饱和脂肪酸。
包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。
?cis 和 trans 系拉丁文,cis,在同侧”，
trans,在异侧”。
天然脂肪酸的结构特点：
? 1、碳原子数通常为偶数，
? 2、不饱和脂肪酸为顺式，第一
个双键一般位于第 9-10碳原子之
间。
二、磷脂类：磷脂分子中含有亲
水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪
酸链，是优良的两亲性分子。
（一）甘油磷酸酯类,O
? ‖
? O CH2－ O－ C－ R1
? ‖ ︱
? R2－ C－ O－ CH O
? ︱ ‖
? CH2－ O－ P－ OX
? ︱
? OH
X－胆碱、乙醇胺,Ser、肌醇、甘油等。
胆碱
卵磷脂
（二）鞘脂类
D-鞘氨醇
1、鞘磷脂类：
与磷酸甘油酯一起划分为磷脂类。
2、脑苷脂类
是糖（鞘）脂。
3、神经节苷脂类
是复杂的糖（鞘）脂，糖基部分含有
唾液酸（ N-乙酰基神经氨酸）。
唾液酸 Sia：是含一个氨基的九碳糖酸。
O
? ‖
? O H CH2－ O－ P － O － X
? ‖ ︱ ︱ ︱
? CH3(CH2)14 － C－ N－ CH O-
? ︱
?CH3(CH2)12－ CH=CH－ CH2－ O H
? N-棕榈酰 -D-鞘氨醇 -1-磷酰 X
? 鞘磷脂
三、固醇类
思考题：生物体内各种固醇（甾醇）
都是由含 4个环的 ① 的衍生物，各
种固醇在结构上的共同点是 ②,
③, ④ 。
答：①环戊烷多氢菲；②甾核的 C3上
常为羟基或酮基；③ C17上可以是羟
基、酮基或其他各种形式的侧链；
④ C4-C5和 C5-C6之间常是双键。
第二节 生物膜
一、生物膜的概念
二、生物膜的组成和结构
1,组成：脂类、蛋白质、糖类（ 膜糖 ）。
2,结构,1972年由 Singer和 Nicolson提
出的流动镶嵌模型。
三、生物膜的功能
膜结构的流动镶嵌模型
思考题：血浆脂蛋白包括 ①,
②, ③, ④, ⑤ 。
答：①乳糜微粒；②极低密度脂
蛋白；③低密度脂蛋白；④高密
度脂蛋白；⑤极高密度脂蛋白。
（①乳糜微粒,VLDL,IDL，
LDL,HDL—— 第三版）
参见教材 P.38.
