2010-5-14 1
生物化学
2010-5-14 2
绪论
生物化学的定义
是生命的化学，是研究微
生物、植物、动物及人体等
的化学组成和生命过程中的
化学变化的一门科学 。
2010-5-14 3
生物化学的发展
1,静态生物化学
生物体
化学组成
2,动态生物化学
分解, 合成代谢, 对代谢的调控
3,机能生物化学 （ 或分子生物化学 ）
核酸与蛋白质的关系
分子水平：生物体的亚细胞结构；细
胞、组织和器官的结构和功能。
2010-5-14 4
2010-5-14 5
生物化学与环境科学的关系
1、多酶系统转化（微生物转化）
如,英国 Biotal公司用白腐真菌 (金色
孢子显毛壳菌 )将 1万吨土壤中氯酚 (被
二恶英和多氯联苯污染 )的浓度在 1年
内由 200-400mg/m3减至 10mg/m3以下。
2、酯化淀粉（黄原酸酯）
能除去工业废水中的铜、铬、锌和其
他许多重金属离子。
2010-5-14 6
生物体的化学组成
? 水
? 无机盐
? 有机化合物（生物分子）：
生物大分子,Protein,RNA（ 或
DNA）, Glycogen,Lipid
生物小分子,Vitamin,Hormone，
Amino acids
2010-5-14 7
2010-5-14 8
2010-5-14 9
生物分子的相互作用
1,生物分子之间的作用力
氢键，离子键,π电子重叠作用，疏水
键，范德华力
2、分子识别和生物超分子
分子识别是生物分子之间的一种特殊的、
专一性的相互作用结果。如抗体与抗原，
激素与受体，酶与底物。
超分子是生物分子相互作用和识别的一种
特殊的中间过程。（复合物）
2010-5-14 10
生物体内的水
水的性质：
氢键
水化层
疏水缔合作用
亲核作用（未配对电子
具有亲核性能）
2010-5-14 11
缓冲溶液
缓冲溶液体系由弱酸（ H+供体）
和共轭碱（ H+受体）组成，
能把溶液的 pH值控制在一定的
范围内，即 pKa± 1。
2010-5-14 12
生物体的缓冲体系及其意义
人体缓冲体系 pH≈7.4。
-COOH/COO-
-NH3+/-NH2
生物化学
2010-5-14 2
绪论
生物化学的定义
是生命的化学，是研究微
生物、植物、动物及人体等
的化学组成和生命过程中的
化学变化的一门科学 。
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生物化学的发展
1,静态生物化学
生物体
化学组成
2,动态生物化学
分解, 合成代谢, 对代谢的调控
3,机能生物化学 （ 或分子生物化学 ）
核酸与蛋白质的关系
分子水平：生物体的亚细胞结构；细
胞、组织和器官的结构和功能。
2010-5-14 4
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生物化学与环境科学的关系
1、多酶系统转化（微生物转化）
如,英国 Biotal公司用白腐真菌 (金色
孢子显毛壳菌 )将 1万吨土壤中氯酚 (被
二恶英和多氯联苯污染 )的浓度在 1年
内由 200-400mg/m3减至 10mg/m3以下。
2、酯化淀粉（黄原酸酯）
能除去工业废水中的铜、铬、锌和其
他许多重金属离子。
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生物体的化学组成
? 水
? 无机盐
? 有机化合物（生物分子）：
生物大分子,Protein,RNA（ 或
DNA）, Glycogen,Lipid
生物小分子,Vitamin,Hormone，
Amino acids
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生物分子的相互作用
1,生物分子之间的作用力
氢键，离子键,π电子重叠作用，疏水
键，范德华力
2、分子识别和生物超分子
分子识别是生物分子之间的一种特殊的、
专一性的相互作用结果。如抗体与抗原，
激素与受体，酶与底物。
超分子是生物分子相互作用和识别的一种
特殊的中间过程。（复合物）
2010-5-14 10
生物体内的水
水的性质：
氢键
水化层
疏水缔合作用
亲核作用（未配对电子
具有亲核性能）
2010-5-14 11
缓冲溶液
缓冲溶液体系由弱酸（ H+供体）
和共轭碱（ H+受体）组成，
能把溶液的 pH值控制在一定的
范围内，即 pKa± 1。
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生物体的缓冲体系及其意义
人体缓冲体系 pH≈7.4。
-COOH/COO-
-NH3+/-NH2
