儿童青少年营养与膳食
学 龄 前 儿 童 的 生 理 特 点
一、体 格 发 育 特 点
生 长 发 育 的 一 般 规 律,2岁 ~青春前期
体重（ kg）二年龄 x2+7(或８ )；
身高 (cm ) ＝年龄 x7+70,
“赶上生长”（ catch growth），也称
“生长追赶”：患病儿童的体重、身高可
明显低于同龄儿童，出现明显或不明显的
生长发育迟缓。
生 长 发 育 评 价
二、脑及神经系统发育特点
三、消化功能发育特点,3岁儿童 20颗乳牙已
出齐,6岁时第一颗恒牙可能萌出。
四、心理发育特征：个性有明显的发展，在
饮食行为上的反应是自我做主。
学龄前儿童的营养需要及参考摄入量
一、能 量,3 -6岁儿童基础代谢耗能每日每
公斤体重约 104kJ（ 44kca1）,1300－
1700kcal/d），其中男孩稍高于女孩 。
脂肪提供的能员相对减少，占总能量比为
25%~30%。蛋白质提供的能量为 14%~15
％，碳水化合物供能比为 50%~60%。
二、蛋 白 质,参考推荐量为 45 - 60g/d。
其中来源于动物性食物的蛋白质应占 50%
三、脂 肪：占总能量的 25%~30%
四、碳 水 化 合 物：不宜用过多的糖和甜食，
谷类为主。
五、矿 物 质
钙：推荐学龄前儿童钙的 AI为 800 mg/ d，。
奶及奶制品，奶的摄入量应不低于 300mI/d，
但也不宜超过 600mI/d,
碘, RNI为 50μg/d,海产品，如海带、紫
菜、海鱼、虾、贝类。
铁,缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病
锌,
六、维 生 素
维生素 A,亚临床缺乏或水平低于正常值
B族维生素,维生索 B1 的 RNI为 0.7mg/d,
维生索 B2的 RNI为 0.7rng/d
维生素 C, 3岁为 60mg/d,4~ 6岁为 70mg/d。
鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜。
学 龄 前 儿 童 的 平 衡 膳 食
一、平 衡 膳 食 的 原 则
（一）多 样 食 物 合 理 搭 配
（二）专 门 烹 调，易 于 消 化
（三）制 定 合 理 膳 食 制 度：“三餐两点”
（四）培 养 健 康 的 饮 食 习 惯, 不偏食、
不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，
口味清淡 。
学龄儿童与青少年的营养和膳食
6岁到 12岁的学龄期
13岁到 18岁的少年期或青春期
儿童与青少年的营养需要
一、能 量：碳水化合物 55%-65%，脂肪
25%-30%，蛋自质 12％ -14％ 。
（一）蛋 白 质,占膳食总能量的 12%~14%
（二）脂 类,占总能量的 25%~30%为宜
（三）碳 水 化 合 物,占总能量的 55%~65
％为宜
（一）矿 物 质
钙：生长突增高峰期, 11 - 18岁青少年钙
的适宜摄人量为 1000mg/d,6~10岁钙的适
宜摄人量为 800mg/d
铁,
锌,
碘,
（二）维 生 素
维生素 A
维生素 B1
维生素Ｂ 2
维生素 C
学 龄 儿 童 及 青 少 年 的 膳 食 指 南
一、学 龄 儿 童 的 膳 食 指 南
1.保证吃好早餐。
2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。
3.重视户外活动，避免发胖。
二、青 少 年 的 膳 食 指 南
1．多吃谷类，每天约需谷类 400~500g,
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
三、复 习,考 试 期 间 的 膳 食
大脑－高度紧张状态，对氧和某些营养素的消耗
和需求增多。主要补充大脑因消耗增加的营养素
如碳水化合物、维生素 C,B族维生素以及铁。
1.吃好早餐复习、考试期间，血糖是大脑能直接
利用的惟一能量。
2.摄入充足的食物
3.保证优质蛋白质
4.每天食用新鲜的蔬菜和水果
5.注意色、香、味的搭配
6.卫生问题不容忽视
7.给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境
8.不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”
学 龄 前 儿 童 的 生 理 特 点
一、体 格 发 育 特 点
生 长 发 育 的 一 般 规 律,2岁 ~青春前期
体重（ kg）二年龄 x2+7(或８ )；
身高 (cm ) ＝年龄 x7+70,
“赶上生长”（ catch growth），也称
“生长追赶”：患病儿童的体重、身高可
明显低于同龄儿童，出现明显或不明显的
生长发育迟缓。
生 长 发 育 评 价
二、脑及神经系统发育特点
三、消化功能发育特点,3岁儿童 20颗乳牙已
出齐,6岁时第一颗恒牙可能萌出。
四、心理发育特征：个性有明显的发展，在
饮食行为上的反应是自我做主。
学龄前儿童的营养需要及参考摄入量
一、能 量,3 -6岁儿童基础代谢耗能每日每
公斤体重约 104kJ（ 44kca1）,1300－
1700kcal/d），其中男孩稍高于女孩 。
脂肪提供的能员相对减少，占总能量比为
25%~30%。蛋白质提供的能量为 14%~15
％，碳水化合物供能比为 50%~60%。
二、蛋 白 质,参考推荐量为 45 - 60g/d。
其中来源于动物性食物的蛋白质应占 50%
三、脂 肪：占总能量的 25%~30%
四、碳 水 化 合 物：不宜用过多的糖和甜食，
谷类为主。
五、矿 物 质
钙：推荐学龄前儿童钙的 AI为 800 mg/ d，。
奶及奶制品，奶的摄入量应不低于 300mI/d，
但也不宜超过 600mI/d,
碘, RNI为 50μg/d,海产品，如海带、紫
菜、海鱼、虾、贝类。
铁,缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病
锌,
六、维 生 素
维生素 A,亚临床缺乏或水平低于正常值
B族维生素,维生索 B1 的 RNI为 0.7mg/d,
维生索 B2的 RNI为 0.7rng/d
维生素 C, 3岁为 60mg/d,4~ 6岁为 70mg/d。
鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜。
学 龄 前 儿 童 的 平 衡 膳 食
一、平 衡 膳 食 的 原 则
（一）多 样 食 物 合 理 搭 配
（二）专 门 烹 调，易 于 消 化
（三）制 定 合 理 膳 食 制 度：“三餐两点”
（四）培 养 健 康 的 饮 食 习 惯, 不偏食、
不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，
口味清淡 。
学龄儿童与青少年的营养和膳食
6岁到 12岁的学龄期
13岁到 18岁的少年期或青春期
儿童与青少年的营养需要
一、能 量：碳水化合物 55%-65%，脂肪
25%-30%，蛋自质 12％ -14％ 。
（一）蛋 白 质,占膳食总能量的 12%~14%
（二）脂 类,占总能量的 25%~30%为宜
（三）碳 水 化 合 物,占总能量的 55%~65
％为宜
（一）矿 物 质
钙：生长突增高峰期, 11 - 18岁青少年钙
的适宜摄人量为 1000mg/d,6~10岁钙的适
宜摄人量为 800mg/d
铁,
锌,
碘,
（二）维 生 素
维生素 A
维生素 B1
维生素Ｂ 2
维生素 C
学 龄 儿 童 及 青 少 年 的 膳 食 指 南
一、学 龄 儿 童 的 膳 食 指 南
1.保证吃好早餐。
2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。
3.重视户外活动，避免发胖。
二、青 少 年 的 膳 食 指 南
1．多吃谷类，每天约需谷类 400~500g,
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
三、复 习,考 试 期 间 的 膳 食
大脑－高度紧张状态，对氧和某些营养素的消耗
和需求增多。主要补充大脑因消耗增加的营养素
如碳水化合物、维生素 C,B族维生素以及铁。
1.吃好早餐复习、考试期间，血糖是大脑能直接
利用的惟一能量。
2.摄入充足的食物
3.保证优质蛋白质
4.每天食用新鲜的蔬菜和水果
5.注意色、香、味的搭配
6.卫生问题不容忽视
7.给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境
8.不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”
