第四章 生产性能测定
?第一节 概念及测定的一般原则
?第二节 性能测定的基本形式
?第三节 家畜生产性能测定
?第四节 记录系统
?要求,
? 1．掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。
? 2．了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。
一、概念
?生产性能,
? 又叫生产力，指家畜 最经济有效地生产畜产品的
能力 。
?生产性能测定,
? 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的
表型值 进行评定的一种育种措施。
二、生产性能测定的意义
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；
6、为制定 育种规划 提供基础信息。
三,生产性能测定的一般原则
包括四个方面的原则,
? 测定性状的选择
? 测定方法的确定
? 测定结果的记录与管理
? 测定的实施
（一）选择测定性状的原则
1,测定的性状是具有一定 经济价值 的性状
? 考虑长远性价值, 如肉质性状
2,测定性状的表现型具有一定的 遗传基础
? 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性
3,选取的性状应 符合生物学规律和生产实际
? 不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替
（二）选择测定方法的原则
1,精确性原则
? 可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证
2,广泛适用性原则
? 便于在各种条件下展开测定工作
3,经济实用性原则
? 在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本
（三）记录与管理测定结果的原则
1,测定结果的记录应 准确, 完整和简洁
? 避免由于人工因素造成测定数据的错记, 漏记甚至伪
造数据 。
2,真实记录可能影响测定结果的 系统效应
? 年度, 季节, 地点等
3、记录的管理要 便于 经常调用和长期保存
? 微机管理、通过互联网共享
（四）实施性能测定的原则
1,由专门的监测机构组织实施
? 保证测定结果的 客观性和可靠性
2,以获得最大经济效益为目的
? 考虑投入和产出 （ 经济性 ）
3,同一个育种方案中, 性能测定的实施必须 统一
4,性能测定的实施要保持 连续性和长期性
? 群体具有趋于平衡的自然机制, 只有长期坚持性能测定, 才能巩固选
择的效果, 否则就会退化
5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化
? 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，
使用最现代化的记录管理系统 （ 灵活性 ）
第二节 性能测定的基本形式
? 根据测定场地可分为 测定站测定 与 场内测定 ；
? 根据测定个体和评估对象间的关系可分为 个体测定、
同胞测定和后裔测定 ；
? 根据测定对象的规模可分为 大群测定和抽样测定 。
一、按场所分
? 测定站测定 (station test),指将所有待测个体集中在一个
专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
? 优点,1）控制了环境条件的变异； 2）客观性强； 3）
便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。
? 缺点,1）成本较高； 2）测定规模有限； 3）易传播疾
病； 4）由于“遗传－环境互作”，使 测定结果与实际
情况产生偏差,代表性不强。
? 场内测定 (on-farm test),指直接在各个生产场内进行性能
测定，不要求时间的一致。通常强调 建立场间遗传联系,
以便于进行跨场际间的遗传评估。
二、按测定个体和评估对象间的关系分
? 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定
? 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或
半同胞进行测定
? 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行
测定
?注,
? 以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种
学理论中如 BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有
条件的情况下 尽可能将各种方法结合 使用。
三、按测定对象的规模分
?大群测定,对种畜群中所有符合测定条件
的个体都进行测定 。
? 测定个体越多, 则选择强度就越大, 遗传进
展越快 。
?抽样测定,主要用于测定杂交组合的生产
性能，以寻找最佳组合。
第三节 家畜生产性能的测定
?家畜生产性能
? 产肉性能
? 产乳性能
? 产毛性能
? 产蛋性能
? 繁殖性能
? 役用性能
?不同类型的生产性能测定时所选用的性能
指标是不同的。
一、产肉性能指标
1、经济早熟性
? 以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。
2、日增重：指平均日增重（ ADG）
? 日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）
? 遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的重
要因素
A D C
?
?
测定结束时的体重 测定开始时的体重
测定天数
产肉性能指标
3、饲料利用率
? 有料肉比和饲料转化率两种表示方法
? 猪的料肉比为：外种猪 2.2～ 3.0∶ 1，地方品种
3.4～ 4.0∶ 1；肉鸡为 2.0～ 2.6∶ 1
? ?
肥育期消耗饲料量
料肉比=
肥 育 期 增 重 量 = 1
100%?总增重量饲料转化率=
饲料消耗总量
4、屠宰率
屠宰率＝（胴体重 /屠前活重） × 100%
? 屠宰率的遗传力中等偏上。
? 猪的屠宰率为 72%-75%,h2＝ 0.31
? 肉牛、羊屠宰率为 50%左右，肉牛 h2＝ 0.46。
? 胴体重的计算方法不统一
? 一般是指去头、蹄、内脏，冷却 24小时后的重量
? 屠前活重是指屠宰前禁食 24小时后的体重。
产肉性能指标
5、胴体长,
? 屠宰开边后，从趾骨联合前缘中点至第一颈椎
前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。
6、瘦肉率,
? 对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率
等），不包括板油和肾脏。
? 将 左侧 胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成 4
大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪,瘦
肉总重占左侧胴体重的百分比 即为瘦肉率。
产肉性能指标
7、背膘厚,
? 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接 (辅
助 )指标。可活体测定，也可屠宰后测定。
测定方法有三种,
? 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰
结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。
? 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度
的平均值来表示。现在用得较多。
? 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。
产肉性能指标
8、眼肌面积,
? 指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断
面积。其计算公式为,
眼肌面积＝长 × 宽 × 0.7或 0.8
?遗传力中上，猪 h2＝ 0.48,牛 h2＝ 0.60。
?眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。
? r猪 ＝ 0.79± 0.02
?注意：测量时要放平！
产肉性能指标
9、肉的品质
① pH值
②系水力
③肉味
④肉色
⑤大理石纹
⑥应激敏感性测定
产肉性能指标
? pH值,
? 是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。
? 主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼
肌的 pH值。
? 正常猪肉,pH1(宰后 45分钟内 )＝ 6.1～ 6.4,5.5～ 5.9
为轻度 PSE肉,5.5以下为 PSE肉；
? pH2(宰后 4℃ 保存 24小时 )＜ 6.0,pH2＞ 6.0为 DFD肉。
产肉性能指标
几种常见肉的 PH值变化
5
5.5
6
6.5
7
0 1 2 3 4 5
H ou r s p os t m or te m 宰后小时
pH
Normal正常肉
Acid meat酸猪肉
DFD黑猪肉
PSE白猪肉
?系水力,
? 宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以
失水率表示。用标准取样器取下一块 2cm厚、
面积为 5cm2的眼肌肉样，加 35kg压力压 5分钟
后，计算失水率。
?肉味,
? 用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味
产肉性能指标
100%?压后重失水率=
压前重
? 肉色：用标准比色板比较评分
? 大理石纹：用评分法评定。
? 宰后将腰部眼肌置 4℃ 保存 24小时后，看其横断面中所
含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。
产肉性能指标
?应激敏感性测定
? PSS,porcine stress syndrome
? MHS,恶性高热综合征；
? PSE肉,pale-soft-exudative
PH1<5.9, PSE肉
? 测定方法,
? 氟烷测定法；基因诊断法
产肉性能指标
氟烷基因的基因诊断法
二、乳用性能测定
1,产奶量的度量指标,
? 年产奶量, 泌乳期产奶量, 305天产奶量, 成年当量
? 305天产奶量,12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳
期超过 305天时, 就取截止到 305天的总产奶量；当实际
泌乳期不足 305天时, 需校正到 305天 。
? 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年
时的产奶量, 就称为成年当量 。 目的是 校正胎次对产奶
量 的影响 。 我国校正到第 5胎时的产奶量 。
?影响产乳量的主要因素,
? 品种, 胎次, 每天挤乳次数, 营养水平等 。
2,乳成分含量的度量指标,
? 乳脂率, 乳脂量
? F为实际测定的乳脂率, M为该次取样期内的产乳量
? 标准乳,
? 由于乳脂率与产乳量呈强负相关，乳脂率的高低因品
种不同而异，同时存在个体差异。为全面衡量乳牛的
泌乳能力，将产乳量校正到同一乳脂率标准。
()
100%
FM
M
?
??
?
乳脂率=
? ?4% M?标 准 乳 = 0, 4 + 1 5 F
? ?3, 5 % M?标 准 乳 = 0, 3 5 + 1 8, 5 7 F
3、泌乳均衡性,
? 泌乳均衡性与产乳量密切相关，从泌乳曲线可判
断泌乳均衡性。
? 从 1个泌乳期看，最高月产出现的早晚与维持时
间的长短是影响泌乳均衡性主要指标；从终身泌
乳曲线看，第 4-6个泌乳期产乳量最高时，泌乳
曲线较平稳。
4,挤奶能力测定
?排乳速度
? 用一定的泌乳阶段 (第 50～ 180泌乳日 )时 平均每分
钟的泌乳量 来表示 。 通常校正为第 100个泌乳日
的标准平均每分钟泌乳量 。
? 标准乳流速＝实际乳流速＋ 0.001× (测定时的泌乳日 -100)
?前后房指数
? 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的
百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
5,次级性状测定 (自学 )
?次级性状 (secondary trait)
? 指那些 具有较高经济意义, 但遗传力较低或难以
测定的性状
? 繁殖性状
? 抗病性状
? 使用年限
三、产毛性能测定
1、剪毛量,
? 从一只毛用家畜身上剪下的全部毛的总重量。
? 剪毛量的遗传力中等，绵羊 h2＝ 0.3；长毛兔 h2＝ 0.53。
? 剪毛量主要受 品种和营养条件 的影响，粗毛品种剪毛量
低，细毛品种剪毛量多。年龄和性别也会影响剪毛量。
公羊剪毛量＞母羊，公兔剪毛量＜母兔。
2、净毛率,
? 去掉毛上的油汗、尘土、粪渣、草料屑等杂质后的毛量
称为净毛量。净毛量占剪毛量的百分比叫净毛率。羊净
毛率的遗传力 h2＝ 0.4。
3、毛的品质
①长度：肩胛后缘一掌、体侧中线稍上处
皮肤表面至毛顶端的自然长度。
②细度：畜牧学上以毛的直径表示，以,μm”为单位。工
业上以“支”来表示，即 1kg毛能纺出多少个 1000米长的
毛纱就叫多少支。
③密度：单位面积皮肤上着生毛的根数。毛密度具有品种
和部位的差异。
④匀度：指毛纤维的均匀程度，包含部位匀度和同一根毛
上、中、下段的匀度两层意思。
⑤裘皮与羔皮品质：总体要求是轻便、保暖、美观。
? 具体指标有：皮张面积、皮棉厚度、粗毛与绒毛的比例、光泽、
毛卷的大小与松紧、弯曲度、图案等。
四、产蛋性能的测定
? 产蛋数,
? 个体在一定时间范围内的产蛋总数 。
? 常用开产至 40,55,72周龄等时的累积产蛋数 。
? 蛋重,
? 蛋重具有品种特征, 同时受营养水平, 年龄, 产蛋窝次等
影响
? 产蛋总重 （ 总蛋重 ）,
? 一定时间范围内的产蛋总量 。
? 蛋品质,
? 蛋壳强度, 蛋白品质, 血斑和肉斑含量, 蛋白形状, 蛋壳
颜色等
? 料蛋比：一定阶段饲料消耗量与产蛋总重之比。
五、繁殖性能的测定
?即繁殖力, 指单位时间内家畜繁殖后代的能
力, 包括数量和质量 。
? 潜在繁殖力：用产生的成熟性细胞数来表示
? 实际繁殖力：用分娩时出生的活仔畜数表示
? 有效繁殖力：用实际投产的后代数表示
1、单胎家畜的繁殖力：以群体为单位计算
? ①受胎率与情期受胎率
? 受胎率 =受胎母畜数 /参配母畜数 × 100%
? 反映配种效果
? 情期受胎率 =情期受胎母畜数 /参配母畜数 × 100%
? 反映一个情期配种的效果
? ②繁殖率与成活率
—— 反映成年母畜产仔情况
—— 反映幼畜育成的效果
—— 反映年度内总繁殖情况
100%?本年度内出生的仔畜数繁殖率= 上年度终成年母畜数
100%??本年度终成活仔畜数成活率 本年度出生仔畜数
100%?本年度终成活仔畜数繁殖成活率= 上年度终成年母畜数
?③增殖率与纯增率
—— 反映本年度内的增殖情况
—— 反映畜群在本年度内的增减情况
100%?本年度内出生到年终还活着的仔畜数增殖率=
本年度初家畜总头数
100%?
年 终 总 头 数 - 年 初 总 头 数
纯增率=
年初总头数
2、多胎家畜的繁殖力
①产仔数,
? 指窝产仔数，包括产仔总数和产活仔数两个次级指标。
是低遗传力性状，具有品种特征。
②初生重：指初生个体重。
③初生窝重：同窝初生各个体重量之和。
④泌乳力：猪以 20日龄窝重表示。
⑤断奶窝重：断奶时整窝仔畜总重量。
? 猪断奶时间因不同饲养管理水平而定。早期断奶时间
有 7天,14天或 21天，常规断奶时间为 28天或 35天，
农村饲养条件下的断奶时间在 45～ 60日龄之间。
3、家禽的繁殖 (孵化 )性能
?衡量孵化效果的指标
受精率 = （受精蛋数 /总蛋数） × 100%,
一般 > 90%，高可达 98%以上
入孵蛋孵化率 = （出雏鸡数 /入孵蛋数） × 100%
受精蛋孵化率 = （出雏鸡数 /受精蛋数） × 100%
健雏率 =（健雏数 / 出雏数）
死胎率 =（死胎蛋数 /受精蛋数） × 100%
第四节 记录系统
一, 个体识别,
? 1,个体编号的基本原则,
? A,唯一性； B,含义明确； C,简洁性
? 例如,LLLESH002004038404
? 2、活体标记编号的方法,
? 打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链, 电子标记
? 二, 系谱记录,
? 种畜父母及祖先的记录
? 三, 临时性记录,
? 手工记录；自动记录
? 四, 永久性记录,
? 数据库形式记录
? 五、育种资料的传递,
? 计算机网络系统
?第一节 概念及测定的一般原则
?第二节 性能测定的基本形式
?第三节 家畜生产性能测定
?第四节 记录系统
?要求,
? 1．掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。
? 2．了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。
一、概念
?生产性能,
? 又叫生产力，指家畜 最经济有效地生产畜产品的
能力 。
?生产性能测定,
? 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的
表型值 进行评定的一种育种措施。
二、生产性能测定的意义
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；
6、为制定 育种规划 提供基础信息。
三,生产性能测定的一般原则
包括四个方面的原则,
? 测定性状的选择
? 测定方法的确定
? 测定结果的记录与管理
? 测定的实施
（一）选择测定性状的原则
1,测定的性状是具有一定 经济价值 的性状
? 考虑长远性价值, 如肉质性状
2,测定性状的表现型具有一定的 遗传基础
? 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性
3,选取的性状应 符合生物学规律和生产实际
? 不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替
（二）选择测定方法的原则
1,精确性原则
? 可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证
2,广泛适用性原则
? 便于在各种条件下展开测定工作
3,经济实用性原则
? 在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本
（三）记录与管理测定结果的原则
1,测定结果的记录应 准确, 完整和简洁
? 避免由于人工因素造成测定数据的错记, 漏记甚至伪
造数据 。
2,真实记录可能影响测定结果的 系统效应
? 年度, 季节, 地点等
3、记录的管理要 便于 经常调用和长期保存
? 微机管理、通过互联网共享
（四）实施性能测定的原则
1,由专门的监测机构组织实施
? 保证测定结果的 客观性和可靠性
2,以获得最大经济效益为目的
? 考虑投入和产出 （ 经济性 ）
3,同一个育种方案中, 性能测定的实施必须 统一
4,性能测定的实施要保持 连续性和长期性
? 群体具有趋于平衡的自然机制, 只有长期坚持性能测定, 才能巩固选
择的效果, 否则就会退化
5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化
? 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，
使用最现代化的记录管理系统 （ 灵活性 ）
第二节 性能测定的基本形式
? 根据测定场地可分为 测定站测定 与 场内测定 ；
? 根据测定个体和评估对象间的关系可分为 个体测定、
同胞测定和后裔测定 ；
? 根据测定对象的规模可分为 大群测定和抽样测定 。
一、按场所分
? 测定站测定 (station test),指将所有待测个体集中在一个
专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
? 优点,1）控制了环境条件的变异； 2）客观性强； 3）
便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。
? 缺点,1）成本较高； 2）测定规模有限； 3）易传播疾
病； 4）由于“遗传－环境互作”，使 测定结果与实际
情况产生偏差,代表性不强。
? 场内测定 (on-farm test),指直接在各个生产场内进行性能
测定，不要求时间的一致。通常强调 建立场间遗传联系,
以便于进行跨场际间的遗传评估。
二、按测定个体和评估对象间的关系分
? 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定
? 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或
半同胞进行测定
? 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行
测定
?注,
? 以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种
学理论中如 BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有
条件的情况下 尽可能将各种方法结合 使用。
三、按测定对象的规模分
?大群测定,对种畜群中所有符合测定条件
的个体都进行测定 。
? 测定个体越多, 则选择强度就越大, 遗传进
展越快 。
?抽样测定,主要用于测定杂交组合的生产
性能，以寻找最佳组合。
第三节 家畜生产性能的测定
?家畜生产性能
? 产肉性能
? 产乳性能
? 产毛性能
? 产蛋性能
? 繁殖性能
? 役用性能
?不同类型的生产性能测定时所选用的性能
指标是不同的。
一、产肉性能指标
1、经济早熟性
? 以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。
2、日增重：指平均日增重（ ADG）
? 日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）
? 遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的重
要因素
A D C
?
?
测定结束时的体重 测定开始时的体重
测定天数
产肉性能指标
3、饲料利用率
? 有料肉比和饲料转化率两种表示方法
? 猪的料肉比为：外种猪 2.2～ 3.0∶ 1，地方品种
3.4～ 4.0∶ 1；肉鸡为 2.0～ 2.6∶ 1
? ?
肥育期消耗饲料量
料肉比=
肥 育 期 增 重 量 = 1
100%?总增重量饲料转化率=
饲料消耗总量
4、屠宰率
屠宰率＝（胴体重 /屠前活重） × 100%
? 屠宰率的遗传力中等偏上。
? 猪的屠宰率为 72%-75%,h2＝ 0.31
? 肉牛、羊屠宰率为 50%左右，肉牛 h2＝ 0.46。
? 胴体重的计算方法不统一
? 一般是指去头、蹄、内脏，冷却 24小时后的重量
? 屠前活重是指屠宰前禁食 24小时后的体重。
产肉性能指标
5、胴体长,
? 屠宰开边后，从趾骨联合前缘中点至第一颈椎
前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。
6、瘦肉率,
? 对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率
等），不包括板油和肾脏。
? 将 左侧 胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成 4
大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪,瘦
肉总重占左侧胴体重的百分比 即为瘦肉率。
产肉性能指标
7、背膘厚,
? 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接 (辅
助 )指标。可活体测定，也可屠宰后测定。
测定方法有三种,
? 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸腰
结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。
? 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚度
的平均值来表示。现在用得较多。
? 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。
产肉性能指标
8、眼肌面积,
? 指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断
面积。其计算公式为,
眼肌面积＝长 × 宽 × 0.7或 0.8
?遗传力中上，猪 h2＝ 0.48,牛 h2＝ 0.60。
?眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。
? r猪 ＝ 0.79± 0.02
?注意：测量时要放平！
产肉性能指标
9、肉的品质
① pH值
②系水力
③肉味
④肉色
⑤大理石纹
⑥应激敏感性测定
产肉性能指标
? pH值,
? 是衡量肉质的重要指标，与肉色、肉味密切相关。
? 主要用于猪肉品质检测，测定猪倒数第三、四肋间眼
肌的 pH值。
? 正常猪肉,pH1(宰后 45分钟内 )＝ 6.1～ 6.4,5.5～ 5.9
为轻度 PSE肉,5.5以下为 PSE肉；
? pH2(宰后 4℃ 保存 24小时 )＜ 6.0,pH2＞ 6.0为 DFD肉。
产肉性能指标
几种常见肉的 PH值变化
5
5.5
6
6.5
7
0 1 2 3 4 5
H ou r s p os t m or te m 宰后小时
pH
Normal正常肉
Acid meat酸猪肉
DFD黑猪肉
PSE白猪肉
?系水力,
? 宰后肌肉保持水分不向外渗漏的能力。一般以
失水率表示。用标准取样器取下一块 2cm厚、
面积为 5cm2的眼肌肉样，加 35kg压力压 5分钟
后，计算失水率。
?肉味,
? 用腰大肌测定熟肉率后品尝肉味
产肉性能指标
100%?压后重失水率=
压前重
? 肉色：用标准比色板比较评分
? 大理石纹：用评分法评定。
? 宰后将腰部眼肌置 4℃ 保存 24小时后，看其横断面中所
含脂肪的多少，用标准比色板比较评分。
产肉性能指标
?应激敏感性测定
? PSS,porcine stress syndrome
? MHS,恶性高热综合征；
? PSE肉,pale-soft-exudative
PH1<5.9, PSE肉
? 测定方法,
? 氟烷测定法；基因诊断法
产肉性能指标
氟烷基因的基因诊断法
二、乳用性能测定
1,产奶量的度量指标,
? 年产奶量, 泌乳期产奶量, 305天产奶量, 成年当量
? 305天产奶量,12个月的产奶间隔最理想；当实际泌乳
期超过 305天时, 就取截止到 305天的总产奶量；当实际
泌乳期不足 305天时, 需校正到 305天 。
? 成年当量：将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年
时的产奶量, 就称为成年当量 。 目的是 校正胎次对产奶
量 的影响 。 我国校正到第 5胎时的产奶量 。
?影响产乳量的主要因素,
? 品种, 胎次, 每天挤乳次数, 营养水平等 。
2,乳成分含量的度量指标,
? 乳脂率, 乳脂量
? F为实际测定的乳脂率, M为该次取样期内的产乳量
? 标准乳,
? 由于乳脂率与产乳量呈强负相关，乳脂率的高低因品
种不同而异，同时存在个体差异。为全面衡量乳牛的
泌乳能力，将产乳量校正到同一乳脂率标准。
()
100%
FM
M
?
??
?
乳脂率=
? ?4% M?标 准 乳 = 0, 4 + 1 5 F
? ?3, 5 % M?标 准 乳 = 0, 3 5 + 1 8, 5 7 F
3、泌乳均衡性,
? 泌乳均衡性与产乳量密切相关，从泌乳曲线可判
断泌乳均衡性。
? 从 1个泌乳期看，最高月产出现的早晚与维持时
间的长短是影响泌乳均衡性主要指标；从终身泌
乳曲线看，第 4-6个泌乳期产乳量最高时，泌乳
曲线较平稳。
4,挤奶能力测定
?排乳速度
? 用一定的泌乳阶段 (第 50～ 180泌乳日 )时 平均每分
钟的泌乳量 来表示 。 通常校正为第 100个泌乳日
的标准平均每分钟泌乳量 。
? 标准乳流速＝实际乳流速＋ 0.001× (测定时的泌乳日 -100)
?前后房指数
? 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的
百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
5,次级性状测定 (自学 )
?次级性状 (secondary trait)
? 指那些 具有较高经济意义, 但遗传力较低或难以
测定的性状
? 繁殖性状
? 抗病性状
? 使用年限
三、产毛性能测定
1、剪毛量,
? 从一只毛用家畜身上剪下的全部毛的总重量。
? 剪毛量的遗传力中等，绵羊 h2＝ 0.3；长毛兔 h2＝ 0.53。
? 剪毛量主要受 品种和营养条件 的影响，粗毛品种剪毛量
低，细毛品种剪毛量多。年龄和性别也会影响剪毛量。
公羊剪毛量＞母羊，公兔剪毛量＜母兔。
2、净毛率,
? 去掉毛上的油汗、尘土、粪渣、草料屑等杂质后的毛量
称为净毛量。净毛量占剪毛量的百分比叫净毛率。羊净
毛率的遗传力 h2＝ 0.4。
3、毛的品质
①长度：肩胛后缘一掌、体侧中线稍上处
皮肤表面至毛顶端的自然长度。
②细度：畜牧学上以毛的直径表示，以,μm”为单位。工
业上以“支”来表示，即 1kg毛能纺出多少个 1000米长的
毛纱就叫多少支。
③密度：单位面积皮肤上着生毛的根数。毛密度具有品种
和部位的差异。
④匀度：指毛纤维的均匀程度，包含部位匀度和同一根毛
上、中、下段的匀度两层意思。
⑤裘皮与羔皮品质：总体要求是轻便、保暖、美观。
? 具体指标有：皮张面积、皮棉厚度、粗毛与绒毛的比例、光泽、
毛卷的大小与松紧、弯曲度、图案等。
四、产蛋性能的测定
? 产蛋数,
? 个体在一定时间范围内的产蛋总数 。
? 常用开产至 40,55,72周龄等时的累积产蛋数 。
? 蛋重,
? 蛋重具有品种特征, 同时受营养水平, 年龄, 产蛋窝次等
影响
? 产蛋总重 （ 总蛋重 ）,
? 一定时间范围内的产蛋总量 。
? 蛋品质,
? 蛋壳强度, 蛋白品质, 血斑和肉斑含量, 蛋白形状, 蛋壳
颜色等
? 料蛋比：一定阶段饲料消耗量与产蛋总重之比。
五、繁殖性能的测定
?即繁殖力, 指单位时间内家畜繁殖后代的能
力, 包括数量和质量 。
? 潜在繁殖力：用产生的成熟性细胞数来表示
? 实际繁殖力：用分娩时出生的活仔畜数表示
? 有效繁殖力：用实际投产的后代数表示
1、单胎家畜的繁殖力：以群体为单位计算
? ①受胎率与情期受胎率
? 受胎率 =受胎母畜数 /参配母畜数 × 100%
? 反映配种效果
? 情期受胎率 =情期受胎母畜数 /参配母畜数 × 100%
? 反映一个情期配种的效果
? ②繁殖率与成活率
—— 反映成年母畜产仔情况
—— 反映幼畜育成的效果
—— 反映年度内总繁殖情况
100%?本年度内出生的仔畜数繁殖率= 上年度终成年母畜数
100%??本年度终成活仔畜数成活率 本年度出生仔畜数
100%?本年度终成活仔畜数繁殖成活率= 上年度终成年母畜数
?③增殖率与纯增率
—— 反映本年度内的增殖情况
—— 反映畜群在本年度内的增减情况
100%?本年度内出生到年终还活着的仔畜数增殖率=
本年度初家畜总头数
100%?
年 终 总 头 数 - 年 初 总 头 数
纯增率=
年初总头数
2、多胎家畜的繁殖力
①产仔数,
? 指窝产仔数，包括产仔总数和产活仔数两个次级指标。
是低遗传力性状，具有品种特征。
②初生重：指初生个体重。
③初生窝重：同窝初生各个体重量之和。
④泌乳力：猪以 20日龄窝重表示。
⑤断奶窝重：断奶时整窝仔畜总重量。
? 猪断奶时间因不同饲养管理水平而定。早期断奶时间
有 7天,14天或 21天，常规断奶时间为 28天或 35天，
农村饲养条件下的断奶时间在 45～ 60日龄之间。
3、家禽的繁殖 (孵化 )性能
?衡量孵化效果的指标
受精率 = （受精蛋数 /总蛋数） × 100%,
一般 > 90%，高可达 98%以上
入孵蛋孵化率 = （出雏鸡数 /入孵蛋数） × 100%
受精蛋孵化率 = （出雏鸡数 /受精蛋数） × 100%
健雏率 =（健雏数 / 出雏数）
死胎率 =（死胎蛋数 /受精蛋数） × 100%
第四节 记录系统
一, 个体识别,
? 1,个体编号的基本原则,
? A,唯一性； B,含义明确； C,简洁性
? 例如,LLLESH002004038404
? 2、活体标记编号的方法,
? 打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链, 电子标记
? 二, 系谱记录,
? 种畜父母及祖先的记录
? 三, 临时性记录,
? 手工记录；自动记录
? 四, 永久性记录,
? 数据库形式记录
? 五、育种资料的传递,
? 计算机网络系统
