甘 蔗
? 概 述
? 甘蔗栽培的生物学基础
? 甘蔗栽培技术
§ 1概 述
? 甘蔗生产在国民经济中的地位
? 甘蔗生产概况
? 甘蔗的分类
一、甘蔗生产在国民经济中的地位
? 甘蔗是我国的主要制糖原料之一
? 甘蔗是轻工业的重要原料
? 甘蔗生产在农业生产中占有重要
地位
二、甘蔗生产概况
世界蔗糖生产概况
全世界植蔗制糖的主产国有巴
西、印度、古巴、墨西哥、中国、
巴基斯坦、美国等国家。
全世界每年生产食糖总产量约
为 1.327× 108t（原糖值）。
我国甘蔗生产概况
? 中国是甘蔗的原产地之一。 2000年我国甘
蔗栽培面积为 99.7万 hm2，居世界第五位；
总产量为 79766kt，居世界第三位。
? 主要分布在长江流域以南的广西、云南、
广东、海南、台湾、江西、福建、四川、
贵洲、湖南、浙江等省区。以广西、云南
和广东的面积最大。
? 全国可划分 3个主要蔗区，即华南蔗区、华
中蔗区和西南蔗区。
三、甘蔗的分类
? 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有 3个
栽培种 和多个 野生种 。
? 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在
具有育种价值、与甘蔗属近缘的
植物，如芒属、河八王属、蔗茅
属、斑茅属等。
? 中国种 起源于中国。其特点是早熟，
分蘖力强，根系发达，纤维多，糖分
较高，耐粗放栽培，宿根性好，易抽
侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。
? 热带种 又称高贵种，起源于南太平
洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖，
株大茎粗，纤维量低，皮软汁多，抗
逆力差，分蘖力弱，根系不发达，宿
根性差，易感染病虫害。
? 印度种 主要分布在恒河流域和
中国南方。特点是早熟，纤维多，
糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放栽
培，植株矮小，分蘖多，宿根性
好，能抗萎缩病，易感染花叶病
及黄条病，淀粉含量较高。
? 割手密 又称甜根子草。特点是早熟，根
群发达，宿根性好，抗逆性特强，但糖分
低，蔗汁少，纤维多，空心绵心多，易早
开花。
? 大茎野生种 又名伊里安种，主要分布在
伊里安、婆罗洲、新大不列颠及西里伯斯
等地。特点是长势旺，有发达的地下茎，
茎硬，抗螟虫及抗风力强，宿根性好，但
糖分低，纤维多，易感黄条病、花叶病、
根腐病等病害。
? 肉质花穗野生种 (或称食穗种 )
§ 2 甘蔗栽培的生物学基础
? 甘蔗的形态特征
? 甘蔗生长发育及其与环境条件的关系
? 甘蔗产量构成因素及其形成
一,甘蔗的形态特征
根
? 甘蔗根系属须根系。分为种根（临时根）
和苗根（或株根、永久根）（ 图 ）。
? 种根从种苗节上的根点萌发生长，较纤细，
分枝较多，寿命不长。
? 苗根在幼苗长出 3片真叶时开始发生，是由
新蔗株基部节上的根点长出的根，生长粗
壮，色白富肉质，分枝少，生长旺盛。
甘蔗的根
主茎
分蘖茎
苗根
蔗根
种根
苗根
茎
? 分主茎和分蘖茎，由节和节间组成（ 图 ）。
茎圆柱形，实心，内部为维管束和薄壁细胞。
? 节是下自叶痕起上至生长带，包括叶痕、芽、
根带和生长带。
? 节间是生长带以上，叶痕以下的蔗茎部分。
生产上根据节间的粗度可把品种划分为 3种
类型，即大茎种（茎径 >3cm）、中茎种
（茎径 2.5～ 3cm）和细茎种（茎径
<2.5cm）。
甘蔗的茎
叶
? 甘蔗叶由叶片、叶鞘和叶环三部分组成
（ 图 ）。
? 叶鞘自叶痕处长出；叶环由叶舌、叶耳、
叶喉和肥厚带等部分构成。肥厚带位于叶
环上方的两旁，具有弹性和伸缩性，主要
功能是调节叶片伸展的角度。
? 叶片着生于叶环上方，展布于空中，因肥
厚带的大小、厚薄、形状和叶片中脉的发
达程度而呈疏散、弯曲、斜集、挺直和下
垂等姿态。
甘蔗叶
1.叶片 2.叶中脉 3.肥厚带
4.叶舌 5.内叶耳 6.外叶耳
7.叶鞘 8.鞘基 9.节间
花和果实
? 甘蔗的花为顶生圆锥花序，由主轴、支轴、
小穗梗和小穗组成。
? 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵
圆形，长约 1.5mm，宽约 0.5mm。从颖果
的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四
部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶 4部分
组成。
二、甘蔗生长发育及其与环境条件
的关系
甘蔗的一生可以分为 萌芽期,
幼苗期, 分蘖期, 伸长期 和
成熟期 等五个时期。
? 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的
80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽
初期（占 10%以上）、盛期（占 50%以上）
和后期（占 80%以上）。萌芽期的特点是
芽和根不断萌发和生长。
? 甘蔗萌芽要求的最低温度为 13℃ 左右，最
适宜温度是 26～ 32℃ ；蔗根萌发的最低温
度为 10℃ 左右，最适为 20～ 27℃ 。
? 要求土壤水分含量为 20%～ 30%较适合，
最好为 25%。
? 自萌发出土后的蔗芽有 10%发生第一片真
叶起，到有 50%以上的蔗苗长出 5片真叶时
止，称为甘蔗的幼苗期。此期种根继续生
长，苗根不断发生，叶片不断出现，新陈
代谢旺盛，生活能力强。
? 苗期生长所需的最低温度比萌芽期稍高，
约为 15℃ 。土壤水分含量保持在 20%～
30%就可满足其生长所需。
? 在甘蔗幼苗长到 5～ 6片真叶时，幼苗基部
密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新
的蔗株称为分蘖。
? 自有分蘖的幼苗占 10%起至全部幼苗已开
始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达 3cm时，
为分蘖期。分蘖期可分为分蘖初期（分蘖
苗占 10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占
50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占 80%以
上）。
? 品种对分蘖的影响。一般细茎品种的分蘖力
较强，中茎品种次之，大茎品种较弱。
? 光照强分蘖多，光照弱分蘖少。
? 分蘖发生要求的最低温度约为 20℃,随温度
的上升分蘖增加并提早发生，至 30℃ 时分蘖
最快。温度过高分蘖也会受阻。同时分蘖随
土温的提高而增加。
? 有灌溉的比无灌溉的分蘖数增加，分蘖期提
早，分蘖相对集中，适宜的土壤水分一般为
田间持水量的 70%左右。
? 甘蔗的伸长期是蔗株自开始拔节且蔗
茎平均伸长速度每旬达 3cm以上起至
伸长基本停止这一生长阶段。
? 按蔗茎平均伸长速度可划分为：伸长
初期（每旬达 3cm以上）；伸长盛期
（每旬达 10cm以上）；伸长后期（每
旬降至 10cm以下）。
? 最适温度为 30℃,低于 20℃ 则伸长缓慢，
在 10℃ 以下则生长停止，超过 34℃,生长
也会受到抑制。
? 光照充足，蔗株生长粗壮，叶阔而绿，单茎
重大，纤维含量高，干物质和蔗糖含量高，
不易倒伏；相反，如阳光不足，则蔗茎细长，
叶薄而狭窄，影响产量和品质。
? 对水分的消耗最大，约占生育期总需水量的
50%～ 60%，土壤水分在田间持水量的 80%
为宜；同时需要养分最多，其中氮约占整个
生育期的 50%，磷、钾为 70%以上。
? 可分为工艺成熟和生理成熟 。
? 工艺成熟期 是指蔗茎蔗糖分积累达到高峰，
蔗汁纯度达到最适宜于糖厂压榨制糖的时期。
? 成熟顺序：主茎先成熟，然后是第一次分蘖、
第二次分蘖 …… 。
? 工艺成熟的过熟现象－－回糖
? 工艺成熟期的判断：蔗株外部形态及解剖特
征、田间锤度的测定及进行蔗糖分分析 。
? 品种是影响工艺成熟的内在因素，按其成
熟的迟早可把甘蔗品种分为特早、早、中、
晚熟品种。
? 夜间温度较低且昼夜温差较大时，蔗糖分
积累较快，成熟较早；
? 土壤水分在田间持水量的 60%～ 70%较适
宜。在生产上，成熟期要适当控制水分供
应，在成熟前 30d停止灌溉，在收获之前
180d停止施用氮肥。
甘蔗的生理成熟
? 指蔗株具有 4个节以上，在适宜的条件下通
过光周期生长锥细胞发生质的变化，停止营
养生长而转向生殖器官的发育，进行花芽分
化、孕穗、抽穗、开花和结实的过程。
? 决定甘蔗花芽分化的主要条件是光周期，一
般品种花芽分化的日照长度为 12～ 12.5 h；
在改变光照期间以白天温度 20～ 30℃,夜间
21～ 27℃ 最为适宜。
三、甘蔗产量构成因素及其形成
? 单位面积的蔗茎产量是由单位面积的有效
茎数和平均单茎重构成，而单茎重则由蔗
茎的长度（茎长）、茎径和比重（理论上
一般以 1.0计算，目前国内栽培品种，其比
重是 0.97～ 1.15）所决定。
? 单位面积蔗茎产量＝单位面积有效茎数 ×
单茎重（ kg）
? 单茎重 (kg) ＝茎径（ cm） 2× 茎长（ cm）
× 0.78× 10-3× 比重
有效茎
? 指收获时达到 1m以上的蔗茎，包括主茎和
分蘖茎。一般主茎占总有效茎数的 80%～
90%，分蘖茎只占 10%～ 20%。
? 有效茎数的多少，主要与种植密度、蔗芽
萌发率、分蘖率和枯死茎率等因素有关。
其中萌芽期的苗数是有效茎数的基础，分
蘖期是增加有效茎数的重要时期。
单茎重
? 是由主茎或分蘖苗逐渐成长、蔗茎的伸长长
粗和蔗糖分的积累而形成。
? 蔗苗的健壮与否，伸长期的伸长长粗速度、
成熟期的蔗糖积累速度直接影响单茎重，其
中伸长期的生长是单茎重的决定因素。
单位面积产糖量
? 单位面积产糖量比单位面积蔗茎产量更为
重要。
? 构成单位面积含糖量的因素是单位面积蔗
茎产量和蔗茎蔗糖分。
? 产糖量的形成过程其实质是甘蔗生长的全
过程，但从对糖分积累的影响来看，伸长
期、工艺成熟期和生理成熟期的影响较大，
而工艺成熟期的影响是最大的，不仅提高
糖份且增加茎比重。
§ 3甘蔗栽培技术
高糖高产的技术指标是：第一争取较
多的有效茎数；第二采用大茎高糖良种；
第三是适时操作，利用天时地利。
? 土壤培肥
? 蔗田准备
? 下种
? 甘蔗营养特点与施肥
? 甘蔗需水与水分管理
? 田间管理 与收获
一、土壤培肥
甘蔗对土壤要求深、松、细、平、肥。
深是耕层厚度 40～ 45cm；松是土壤团
粒是水稳性的团粒结构，质地松而不散，
软而不硬；细是土粒细而不粉，通气良好；
平是蔗地平坦有利于均匀接受水肥气热；
肥是深松细平的综合能力，即有良好的供
应水肥气热的能力，且保水、保肥能力强，
无毒。
二、蔗田准备
? 深耕深松
? 行距与开植沟
? 施基肥
? 行距的大小应考虑气候、品种、耕作水平、
施肥数量等因素。采用机械化种植和收获
的蔗田行距一般为 1.25～ 1.3m，人工种植
和收获的蔗田一般在 0.8～ 1.0m。
? 植沟的深浅，要根据地下水位和土层厚薄
来考虑，山坡旱地土层深厚宜深开沟；排
水不良低洼地和地下水位高时宜浅；一般
沟深 25～ 30cm为宜，沟底宽 25cm左右。
以每公顷产蔗茎 150 t计，每公顷
施基肥,15t 左右有机肥,1500kg钙
镁磷肥,450kg的氯化钾肥,75～
150kg的尿素。
肥量大，在犁耙地时全面撒施；
滤泥、煤灰可作盖种之用。若肥少或
机械操作的，磷、钾肥可一次性于下
种时集中沟底施用；若钾肥多，也可
留一部分作追肥。
三、下种
? 种苗选择
? 种苗处理
砍种,浸种消毒,催芽
? 种植
合理密植
下种期
下种量
下种方式
合理密植是根据当地自然环境条件、
耕作制度、栽培水平等实际情况，在单位
面积内采用合理的下种量，合理的种植规
格，使种苗均匀分布于全田；由人工调控
或自身反馈，形成足够苗数，使群体和个
体得到协调发展；株高、茎粗、有效茎数
及茎比重 4者之间都得到充分发展与生长；
最终达到高产优质低耗高效益的目的。
? 甘蔗可分为春植、夏植、秋植、冬植和宿
根共 5个类型。
? 秋植甘蔗在立秋至霜降前下种，次年 11～
12月收获。
? 冬植甘蔗是指立冬至立春 (11月～次年 1月 )
下种的甘蔗。
? 夏植甘蔗于 5～ 6月下种。
? 春植蔗一般在 1～ 4月份下种。
? 宿根蔗是指上一季甘蔗收获后留在地下的
蔗蔸的侧芽萌发后，经过栽培管理后而成
的一季甘蔗。
? 根据当地气候、水肥条件、人工管理或机
械操作、栽培管理水平来定。
? 在华南地区下种量要少些。云贵川及华中、
华东等蔗区，下种量要多些。
? 生产上，推荐的下种量一般为,
大茎种 105000～ 120000芽 /hm2,
中茎种 120000～ 150000芽 /hm2,
小茎种 150000～ 180000芽 /hm2。
有双行品字形条播、双行顶接
条播、三行顶接条播、单行顶接条
播、两行半或梯形横播等方法。
四、甘蔗营养特点与施肥
甘蔗需肥特点
? 甘蔗一生中以钾需要最多，氮次之，磷较
少。
? 吸肥规律：幼苗期吸收占总肥量的 1%；分
蘖期占 7%～ 8%；伸长期吸氮肥占 50%，磷、
钾各占 70%；成熟期较少，氮占 30%～
40%，磷、钾各占 20%，表现为“两头少，
中间多”的吸肥规律。
甘蔗施肥技术
? 氮肥施用技术
土壤中碱解氮少到 100mg/kg时即近需
肥临界值。在中等肥力土壤条件，一般以
每公顷产蔗 90～ 105t计，每公顷施纯氮
300～ 375kg，分 2～ 3次施用。基肥 60～
75kg，占总肥量 20%～ 25%；分蘖期壮苗
攻蘖 90kg～ 105kg，占 25%～ 30%；伸长
盛期 135～ 195kg，约占 45%～ 56%。
? 磷肥施用技术
缺磷的临界值是 10mg/kg。因磷移动性
很小，也易被土壤酸固定，因此磷肥要集
中施，防止大面积接触土壤，要求提早作
基肥一次施完。
? 钾肥施用技术
要求早施，集中施，配合氮、磷施；也
可作基肥一次性施完。高产田中，在中等
肥力土壤每公顷一般施 K2O 180～ 225kg。
? 钙肥施用技术
施石灰能改良土壤，中和酸，增强抗病
虫能力。石灰一般作基肥，也可在后期淋
石灰水。施石灰应注意，不能与过磷酸钙、
人畜类尿存放或混合施用，以防氮、磷的
损失。
五、甘蔗需水与水分管理
甘蔗的需水特性
? 在生长过程中每合成 1 g干物质需耗水
366～ 500 g。
? 甘蔗一生需水规律是 润 — 湿 — 润 — 干 。土
壤水分在田间持水量的 50%～ 70%，甘蔗
萌芽出土正常；分蘖期蔗田以润为好；在
伸长期要保证足够水分；甘蔗后期，糖分
不断积累，要求有干燥、凉爽温差大的环
境，田间水分只要维持滋润状态。
六、田间管理
? 植后加强水分管理
? 查苗补缺，间苗定苗
? 中耕除草追肥培土
? 防病防虫防鼠害
? 剥叶
? 化学催熟
冬春植低温阴雨防凤梨病，植前种茎
消毒，植后保温排积水。生长前中期有 5～
6世代螟虫重叠并发危害，发生枯心苗；
4～ 5月温度高、光照强、氮肥足，易诱发
消腐病； 6～ 7月和 9～ 11月两次防蚜虫，秋
冬季主要防鼠害。
七、收获
? 确定适宜的收获期
在甘蔗工艺完全成熟时 进行收获。
? 注意收获质量
砍收甘蔗质量条件：一是适当留蔗头高度
不浪费原料蔗；二是蔗蔸留在土内，蔗茎不
破裂；三是砍收时保护好蔗蔸过冬。
? 蔗种的贮藏
贮藏方法：露地贮藏、地窑贮藏及挖沟盖
地膜贮藏。做到防热、防湿、防冻、防干。
? 概 述
? 甘蔗栽培的生物学基础
? 甘蔗栽培技术
§ 1概 述
? 甘蔗生产在国民经济中的地位
? 甘蔗生产概况
? 甘蔗的分类
一、甘蔗生产在国民经济中的地位
? 甘蔗是我国的主要制糖原料之一
? 甘蔗是轻工业的重要原料
? 甘蔗生产在农业生产中占有重要
地位
二、甘蔗生产概况
世界蔗糖生产概况
全世界植蔗制糖的主产国有巴
西、印度、古巴、墨西哥、中国、
巴基斯坦、美国等国家。
全世界每年生产食糖总产量约
为 1.327× 108t（原糖值）。
我国甘蔗生产概况
? 中国是甘蔗的原产地之一。 2000年我国甘
蔗栽培面积为 99.7万 hm2，居世界第五位；
总产量为 79766kt，居世界第三位。
? 主要分布在长江流域以南的广西、云南、
广东、海南、台湾、江西、福建、四川、
贵洲、湖南、浙江等省区。以广西、云南
和广东的面积最大。
? 全国可划分 3个主要蔗区，即华南蔗区、华
中蔗区和西南蔗区。
三、甘蔗的分类
? 甘蔗属禾本科甘蔗属植物。有 3个
栽培种 和多个 野生种 。
? 同时在禾本科甘蔗亚族中还存在
具有育种价值、与甘蔗属近缘的
植物，如芒属、河八王属、蔗茅
属、斑茅属等。
? 中国种 起源于中国。其特点是早熟，
分蘖力强，根系发达，纤维多，糖分
较高，耐粗放栽培，宿根性好，易抽
侧芽及感染黑穗病和棉蚜虫。
? 热带种 又称高贵种，起源于南太平
洋、大洋洲诸岛屿。特点是高产高糖，
株大茎粗，纤维量低，皮软汁多，抗
逆力差，分蘖力弱，根系不发达，宿
根性差，易感染病虫害。
? 印度种 主要分布在恒河流域和
中国南方。特点是早熟，纤维多，
糖分较高，耐瘠耐旱，耐粗放栽
培，植株矮小，分蘖多，宿根性
好，能抗萎缩病，易感染花叶病
及黄条病，淀粉含量较高。
? 割手密 又称甜根子草。特点是早熟，根
群发达，宿根性好，抗逆性特强，但糖分
低，蔗汁少，纤维多，空心绵心多，易早
开花。
? 大茎野生种 又名伊里安种，主要分布在
伊里安、婆罗洲、新大不列颠及西里伯斯
等地。特点是长势旺，有发达的地下茎，
茎硬，抗螟虫及抗风力强，宿根性好，但
糖分低，纤维多，易感黄条病、花叶病、
根腐病等病害。
? 肉质花穗野生种 (或称食穗种 )
§ 2 甘蔗栽培的生物学基础
? 甘蔗的形态特征
? 甘蔗生长发育及其与环境条件的关系
? 甘蔗产量构成因素及其形成
一,甘蔗的形态特征
根
? 甘蔗根系属须根系。分为种根（临时根）
和苗根（或株根、永久根）（ 图 ）。
? 种根从种苗节上的根点萌发生长，较纤细，
分枝较多，寿命不长。
? 苗根在幼苗长出 3片真叶时开始发生，是由
新蔗株基部节上的根点长出的根，生长粗
壮，色白富肉质，分枝少，生长旺盛。
甘蔗的根
主茎
分蘖茎
苗根
蔗根
种根
苗根
茎
? 分主茎和分蘖茎，由节和节间组成（ 图 ）。
茎圆柱形，实心，内部为维管束和薄壁细胞。
? 节是下自叶痕起上至生长带，包括叶痕、芽、
根带和生长带。
? 节间是生长带以上，叶痕以下的蔗茎部分。
生产上根据节间的粗度可把品种划分为 3种
类型，即大茎种（茎径 >3cm）、中茎种
（茎径 2.5～ 3cm）和细茎种（茎径
<2.5cm）。
甘蔗的茎
叶
? 甘蔗叶由叶片、叶鞘和叶环三部分组成
（ 图 ）。
? 叶鞘自叶痕处长出；叶环由叶舌、叶耳、
叶喉和肥厚带等部分构成。肥厚带位于叶
环上方的两旁，具有弹性和伸缩性，主要
功能是调节叶片伸展的角度。
? 叶片着生于叶环上方，展布于空中，因肥
厚带的大小、厚薄、形状和叶片中脉的发
达程度而呈疏散、弯曲、斜集、挺直和下
垂等姿态。
甘蔗叶
1.叶片 2.叶中脉 3.肥厚带
4.叶舌 5.内叶耳 6.外叶耳
7.叶鞘 8.鞘基 9.节间
花和果实
? 甘蔗的花为顶生圆锥花序，由主轴、支轴、
小穗梗和小穗组成。
? 甘蔗的子实为颖果，成熟时为棕色，长卵
圆形，长约 1.5mm，宽约 0.5mm。从颖果
的纵切面可见到果皮、种皮、胚乳和胚四
部分。胚由胚芽、胚根、胚轴和子叶 4部分
组成。
二、甘蔗生长发育及其与环境条件
的关系
甘蔗的一生可以分为 萌芽期,
幼苗期, 分蘖期, 伸长期 和
成熟期 等五个时期。
? 下种后至萌发出土的芽数占总萌芽数的
80%时称为萌芽期。萌芽期又可分为萌芽
初期（占 10%以上）、盛期（占 50%以上）
和后期（占 80%以上）。萌芽期的特点是
芽和根不断萌发和生长。
? 甘蔗萌芽要求的最低温度为 13℃ 左右，最
适宜温度是 26～ 32℃ ；蔗根萌发的最低温
度为 10℃ 左右，最适为 20～ 27℃ 。
? 要求土壤水分含量为 20%～ 30%较适合，
最好为 25%。
? 自萌发出土后的蔗芽有 10%发生第一片真
叶起，到有 50%以上的蔗苗长出 5片真叶时
止，称为甘蔗的幼苗期。此期种根继续生
长，苗根不断发生，叶片不断出现，新陈
代谢旺盛，生活能力强。
? 苗期生长所需的最低温度比萌芽期稍高，
约为 15℃ 。土壤水分含量保持在 20%～
30%就可满足其生长所需。
? 在甘蔗幼苗长到 5～ 6片真叶时，幼苗基部
密集节上的侧芽在适宜的条件下萌发成新
的蔗株称为分蘖。
? 自有分蘖的幼苗占 10%起至全部幼苗已开
始拔节，蔗茎平均伸长速度每旬达 3cm时，
为分蘖期。分蘖期可分为分蘖初期（分蘖
苗占 10%以上）、分蘖盛期（分蘖苗占
50%以上）和分蘖后期（分蘖苗占 80%以
上）。
? 品种对分蘖的影响。一般细茎品种的分蘖力
较强，中茎品种次之，大茎品种较弱。
? 光照强分蘖多，光照弱分蘖少。
? 分蘖发生要求的最低温度约为 20℃,随温度
的上升分蘖增加并提早发生，至 30℃ 时分蘖
最快。温度过高分蘖也会受阻。同时分蘖随
土温的提高而增加。
? 有灌溉的比无灌溉的分蘖数增加，分蘖期提
早，分蘖相对集中，适宜的土壤水分一般为
田间持水量的 70%左右。
? 甘蔗的伸长期是蔗株自开始拔节且蔗
茎平均伸长速度每旬达 3cm以上起至
伸长基本停止这一生长阶段。
? 按蔗茎平均伸长速度可划分为：伸长
初期（每旬达 3cm以上）；伸长盛期
（每旬达 10cm以上）；伸长后期（每
旬降至 10cm以下）。
? 最适温度为 30℃,低于 20℃ 则伸长缓慢，
在 10℃ 以下则生长停止，超过 34℃,生长
也会受到抑制。
? 光照充足，蔗株生长粗壮，叶阔而绿，单茎
重大，纤维含量高，干物质和蔗糖含量高，
不易倒伏；相反，如阳光不足，则蔗茎细长，
叶薄而狭窄，影响产量和品质。
? 对水分的消耗最大，约占生育期总需水量的
50%～ 60%，土壤水分在田间持水量的 80%
为宜；同时需要养分最多，其中氮约占整个
生育期的 50%，磷、钾为 70%以上。
? 可分为工艺成熟和生理成熟 。
? 工艺成熟期 是指蔗茎蔗糖分积累达到高峰，
蔗汁纯度达到最适宜于糖厂压榨制糖的时期。
? 成熟顺序：主茎先成熟，然后是第一次分蘖、
第二次分蘖 …… 。
? 工艺成熟的过熟现象－－回糖
? 工艺成熟期的判断：蔗株外部形态及解剖特
征、田间锤度的测定及进行蔗糖分分析 。
? 品种是影响工艺成熟的内在因素，按其成
熟的迟早可把甘蔗品种分为特早、早、中、
晚熟品种。
? 夜间温度较低且昼夜温差较大时，蔗糖分
积累较快，成熟较早；
? 土壤水分在田间持水量的 60%～ 70%较适
宜。在生产上，成熟期要适当控制水分供
应，在成熟前 30d停止灌溉，在收获之前
180d停止施用氮肥。
甘蔗的生理成熟
? 指蔗株具有 4个节以上，在适宜的条件下通
过光周期生长锥细胞发生质的变化，停止营
养生长而转向生殖器官的发育，进行花芽分
化、孕穗、抽穗、开花和结实的过程。
? 决定甘蔗花芽分化的主要条件是光周期，一
般品种花芽分化的日照长度为 12～ 12.5 h；
在改变光照期间以白天温度 20～ 30℃,夜间
21～ 27℃ 最为适宜。
三、甘蔗产量构成因素及其形成
? 单位面积的蔗茎产量是由单位面积的有效
茎数和平均单茎重构成，而单茎重则由蔗
茎的长度（茎长）、茎径和比重（理论上
一般以 1.0计算，目前国内栽培品种，其比
重是 0.97～ 1.15）所决定。
? 单位面积蔗茎产量＝单位面积有效茎数 ×
单茎重（ kg）
? 单茎重 (kg) ＝茎径（ cm） 2× 茎长（ cm）
× 0.78× 10-3× 比重
有效茎
? 指收获时达到 1m以上的蔗茎，包括主茎和
分蘖茎。一般主茎占总有效茎数的 80%～
90%，分蘖茎只占 10%～ 20%。
? 有效茎数的多少，主要与种植密度、蔗芽
萌发率、分蘖率和枯死茎率等因素有关。
其中萌芽期的苗数是有效茎数的基础，分
蘖期是增加有效茎数的重要时期。
单茎重
? 是由主茎或分蘖苗逐渐成长、蔗茎的伸长长
粗和蔗糖分的积累而形成。
? 蔗苗的健壮与否，伸长期的伸长长粗速度、
成熟期的蔗糖积累速度直接影响单茎重，其
中伸长期的生长是单茎重的决定因素。
单位面积产糖量
? 单位面积产糖量比单位面积蔗茎产量更为
重要。
? 构成单位面积含糖量的因素是单位面积蔗
茎产量和蔗茎蔗糖分。
? 产糖量的形成过程其实质是甘蔗生长的全
过程，但从对糖分积累的影响来看，伸长
期、工艺成熟期和生理成熟期的影响较大，
而工艺成熟期的影响是最大的，不仅提高
糖份且增加茎比重。
§ 3甘蔗栽培技术
高糖高产的技术指标是：第一争取较
多的有效茎数；第二采用大茎高糖良种；
第三是适时操作，利用天时地利。
? 土壤培肥
? 蔗田准备
? 下种
? 甘蔗营养特点与施肥
? 甘蔗需水与水分管理
? 田间管理 与收获
一、土壤培肥
甘蔗对土壤要求深、松、细、平、肥。
深是耕层厚度 40～ 45cm；松是土壤团
粒是水稳性的团粒结构，质地松而不散，
软而不硬；细是土粒细而不粉，通气良好；
平是蔗地平坦有利于均匀接受水肥气热；
肥是深松细平的综合能力，即有良好的供
应水肥气热的能力，且保水、保肥能力强，
无毒。
二、蔗田准备
? 深耕深松
? 行距与开植沟
? 施基肥
? 行距的大小应考虑气候、品种、耕作水平、
施肥数量等因素。采用机械化种植和收获
的蔗田行距一般为 1.25～ 1.3m，人工种植
和收获的蔗田一般在 0.8～ 1.0m。
? 植沟的深浅，要根据地下水位和土层厚薄
来考虑，山坡旱地土层深厚宜深开沟；排
水不良低洼地和地下水位高时宜浅；一般
沟深 25～ 30cm为宜，沟底宽 25cm左右。
以每公顷产蔗茎 150 t计，每公顷
施基肥,15t 左右有机肥,1500kg钙
镁磷肥,450kg的氯化钾肥,75～
150kg的尿素。
肥量大，在犁耙地时全面撒施；
滤泥、煤灰可作盖种之用。若肥少或
机械操作的，磷、钾肥可一次性于下
种时集中沟底施用；若钾肥多，也可
留一部分作追肥。
三、下种
? 种苗选择
? 种苗处理
砍种,浸种消毒,催芽
? 种植
合理密植
下种期
下种量
下种方式
合理密植是根据当地自然环境条件、
耕作制度、栽培水平等实际情况，在单位
面积内采用合理的下种量，合理的种植规
格，使种苗均匀分布于全田；由人工调控
或自身反馈，形成足够苗数，使群体和个
体得到协调发展；株高、茎粗、有效茎数
及茎比重 4者之间都得到充分发展与生长；
最终达到高产优质低耗高效益的目的。
? 甘蔗可分为春植、夏植、秋植、冬植和宿
根共 5个类型。
? 秋植甘蔗在立秋至霜降前下种，次年 11～
12月收获。
? 冬植甘蔗是指立冬至立春 (11月～次年 1月 )
下种的甘蔗。
? 夏植甘蔗于 5～ 6月下种。
? 春植蔗一般在 1～ 4月份下种。
? 宿根蔗是指上一季甘蔗收获后留在地下的
蔗蔸的侧芽萌发后，经过栽培管理后而成
的一季甘蔗。
? 根据当地气候、水肥条件、人工管理或机
械操作、栽培管理水平来定。
? 在华南地区下种量要少些。云贵川及华中、
华东等蔗区，下种量要多些。
? 生产上，推荐的下种量一般为,
大茎种 105000～ 120000芽 /hm2,
中茎种 120000～ 150000芽 /hm2,
小茎种 150000～ 180000芽 /hm2。
有双行品字形条播、双行顶接
条播、三行顶接条播、单行顶接条
播、两行半或梯形横播等方法。
四、甘蔗营养特点与施肥
甘蔗需肥特点
? 甘蔗一生中以钾需要最多，氮次之，磷较
少。
? 吸肥规律：幼苗期吸收占总肥量的 1%；分
蘖期占 7%～ 8%；伸长期吸氮肥占 50%，磷、
钾各占 70%；成熟期较少，氮占 30%～
40%，磷、钾各占 20%，表现为“两头少，
中间多”的吸肥规律。
甘蔗施肥技术
? 氮肥施用技术
土壤中碱解氮少到 100mg/kg时即近需
肥临界值。在中等肥力土壤条件，一般以
每公顷产蔗 90～ 105t计，每公顷施纯氮
300～ 375kg，分 2～ 3次施用。基肥 60～
75kg，占总肥量 20%～ 25%；分蘖期壮苗
攻蘖 90kg～ 105kg，占 25%～ 30%；伸长
盛期 135～ 195kg，约占 45%～ 56%。
? 磷肥施用技术
缺磷的临界值是 10mg/kg。因磷移动性
很小，也易被土壤酸固定，因此磷肥要集
中施，防止大面积接触土壤，要求提早作
基肥一次施完。
? 钾肥施用技术
要求早施，集中施，配合氮、磷施；也
可作基肥一次性施完。高产田中，在中等
肥力土壤每公顷一般施 K2O 180～ 225kg。
? 钙肥施用技术
施石灰能改良土壤，中和酸，增强抗病
虫能力。石灰一般作基肥，也可在后期淋
石灰水。施石灰应注意，不能与过磷酸钙、
人畜类尿存放或混合施用，以防氮、磷的
损失。
五、甘蔗需水与水分管理
甘蔗的需水特性
? 在生长过程中每合成 1 g干物质需耗水
366～ 500 g。
? 甘蔗一生需水规律是 润 — 湿 — 润 — 干 。土
壤水分在田间持水量的 50%～ 70%，甘蔗
萌芽出土正常；分蘖期蔗田以润为好；在
伸长期要保证足够水分；甘蔗后期，糖分
不断积累，要求有干燥、凉爽温差大的环
境，田间水分只要维持滋润状态。
六、田间管理
? 植后加强水分管理
? 查苗补缺，间苗定苗
? 中耕除草追肥培土
? 防病防虫防鼠害
? 剥叶
? 化学催熟
冬春植低温阴雨防凤梨病，植前种茎
消毒，植后保温排积水。生长前中期有 5～
6世代螟虫重叠并发危害，发生枯心苗；
4～ 5月温度高、光照强、氮肥足，易诱发
消腐病； 6～ 7月和 9～ 11月两次防蚜虫，秋
冬季主要防鼠害。
七、收获
? 确定适宜的收获期
在甘蔗工艺完全成熟时 进行收获。
? 注意收获质量
砍收甘蔗质量条件：一是适当留蔗头高度
不浪费原料蔗；二是蔗蔸留在土内，蔗茎不
破裂；三是砍收时保护好蔗蔸过冬。
? 蔗种的贮藏
贮藏方法：露地贮藏、地窑贮藏及挖沟盖
地膜贮藏。做到防热、防湿、防冻、防干。
