大 豆
第一节 概 述
一、大豆生产的重要性
? 大豆籽粒营养丰富, 富含蛋白质 （ 40%
左右 ） 和脂肪 （ 20%左右 ）
? 大豆的籽粒, 植株及榨油后的豆饼都是
优质饲料
? 大豆可制成多种营养丰富的副食品
? 大豆是养地作物
二、大豆的生产概况与趋势
(一 )生产概况
? 东北松辽平原 （ 占 40%左右 ）, 黄淮平
原 （ 占 38%左右 ）, 长江流域及南方约
占 17% 。
? 我国大豆的单产水平不高，其主要原因
并不在于品种的产量潜力低，而在于生
产条件和栽培措施较差 。
大豆在粮食作物中所占比重
播种面积
小麦
25%
水稻
27%
其他谷类
3%
豆类
12%薯类
10%
高粱
1%
谷子
1%
玉米
21%
小麦
23%
玉米
24%
薯类
3%
谷子
0%
高粱
1%
水稻
42%
豆类
5%
其他谷类
2%
总产量
（二）我国大豆生产和科研展望
?提高认识, 主攻单产, 积极扩大种植面积 。
?实行大豆生产的模式化, 规范化栽培, 努
力降低生产成本 。
?注重优质, 安全, 标准化生产, 开发综合
利用技术 。
第二节 大豆栽培的生物学基础
一, 我国栽培大豆的分类
1,春大豆型
2,夏大豆型
3,秋大豆型
4,冬大豆型
（ 一 ） 大豆的形态特征
1,根系,主根, 侧根, 细根, 根毛和根瘤组成 。
2,茎,根据大豆主茎上的分枝多少, 株型分为 3
类：主茎型, 中间型, 分枝型 。
3,叶,有 4种不同类型, 即子叶, 第一对真叶
（ 单叶 ）, 三出复叶和先出叶 。
4,荚,大豆荚由子房发育而成, 每荚有种子 1～ 4
粒 。
5,种子,大豆种子由受精的胚珠发育而成，大豆
种子形状分为球形、椭圆形、长椭圆形和扁圆
形 4种。
二、大豆的植物学性状
1,无限生长习性 。开花顺序是由下向上。
2,有限生长习性 。茎的中上部开始开花，
然后向上、向下逐节开花 。
3,亚有限生长习性 。开花顺序由下而上，
主茎结荚较多 。
（二）大豆的生长习性
三、大豆的生长发育过程
1．出苗期,播种后 4～ 6d即可出苗。
2．幼苗期：幼苗期大约 20～ 25d。
3．花芽分化期：约经 25～ 30d。
4,开花结荚期,从始花到终花为开花期；
胚珠受精后，子房逐渐膨大，形成软而小
的绿色幼荚，当荚长 1cm时，称为结荚。
5．鼓粒期：鼓粒期约 30～ 40d 。
6．成熟期：叶片变黄脱落，豆粒脱水，呈
现品种固有性状 。
四、大豆的产量及品质形成
（ 一 ） 大豆花荚脱落的原因及调控
? 每株大豆蕾, 花, 荚脱落数一般占总花数
的 45%～ 70%。 脱落比例大致是：花朵占
50%,幼荚占 40%,花蕾占 10%。
? 大豆花荚脱落的内因是生长发育失调 。
? 外因主要有 机械损伤, 病虫害, 冷害, 水分,
养分, 种植密度, 光照 。
? 应用生长调节剂 。
? 培育生理上光合效率高, 生态上叶片透光
率高, 株型较收敛因而群体透光好的品种
类型, 提高大豆在单位面积上的干物质生
产量和经济系数 。
? 提高栽培技术, 改善大豆群体的生态条件,
保花保荚必须做好大豆的需光保叶, 构成
良好的源 （ 叶片 ） ― 库 （ 豆荚 ） 系统 。
? 及时防治病虫, 抗御自然灾害 。
花荚脱落的调控
第一节 概 述
一、大豆生产的重要性
? 大豆籽粒营养丰富, 富含蛋白质 （ 40%
左右 ） 和脂肪 （ 20%左右 ）
? 大豆的籽粒, 植株及榨油后的豆饼都是
优质饲料
? 大豆可制成多种营养丰富的副食品
? 大豆是养地作物
二、大豆的生产概况与趋势
(一 )生产概况
? 东北松辽平原 （ 占 40%左右 ）, 黄淮平
原 （ 占 38%左右 ）, 长江流域及南方约
占 17% 。
? 我国大豆的单产水平不高，其主要原因
并不在于品种的产量潜力低，而在于生
产条件和栽培措施较差 。
大豆在粮食作物中所占比重
播种面积
小麦
25%
水稻
27%
其他谷类
3%
豆类
12%薯类
10%
高粱
1%
谷子
1%
玉米
21%
小麦
23%
玉米
24%
薯类
3%
谷子
0%
高粱
1%
水稻
42%
豆类
5%
其他谷类
2%
总产量
（二）我国大豆生产和科研展望
?提高认识, 主攻单产, 积极扩大种植面积 。
?实行大豆生产的模式化, 规范化栽培, 努
力降低生产成本 。
?注重优质, 安全, 标准化生产, 开发综合
利用技术 。
第二节 大豆栽培的生物学基础
一, 我国栽培大豆的分类
1,春大豆型
2,夏大豆型
3,秋大豆型
4,冬大豆型
（ 一 ） 大豆的形态特征
1,根系,主根, 侧根, 细根, 根毛和根瘤组成 。
2,茎,根据大豆主茎上的分枝多少, 株型分为 3
类：主茎型, 中间型, 分枝型 。
3,叶,有 4种不同类型, 即子叶, 第一对真叶
（ 单叶 ）, 三出复叶和先出叶 。
4,荚,大豆荚由子房发育而成, 每荚有种子 1～ 4
粒 。
5,种子,大豆种子由受精的胚珠发育而成，大豆
种子形状分为球形、椭圆形、长椭圆形和扁圆
形 4种。
二、大豆的植物学性状
1,无限生长习性 。开花顺序是由下向上。
2,有限生长习性 。茎的中上部开始开花，
然后向上、向下逐节开花 。
3,亚有限生长习性 。开花顺序由下而上，
主茎结荚较多 。
（二）大豆的生长习性
三、大豆的生长发育过程
1．出苗期,播种后 4～ 6d即可出苗。
2．幼苗期：幼苗期大约 20～ 25d。
3．花芽分化期：约经 25～ 30d。
4,开花结荚期,从始花到终花为开花期；
胚珠受精后，子房逐渐膨大，形成软而小
的绿色幼荚，当荚长 1cm时，称为结荚。
5．鼓粒期：鼓粒期约 30～ 40d 。
6．成熟期：叶片变黄脱落，豆粒脱水，呈
现品种固有性状 。
四、大豆的产量及品质形成
（ 一 ） 大豆花荚脱落的原因及调控
? 每株大豆蕾, 花, 荚脱落数一般占总花数
的 45%～ 70%。 脱落比例大致是：花朵占
50%,幼荚占 40%,花蕾占 10%。
? 大豆花荚脱落的内因是生长发育失调 。
? 外因主要有 机械损伤, 病虫害, 冷害, 水分,
养分, 种植密度, 光照 。
? 应用生长调节剂 。
? 培育生理上光合效率高, 生态上叶片透光
率高, 株型较收敛因而群体透光好的品种
类型, 提高大豆在单位面积上的干物质生
产量和经济系数 。
? 提高栽培技术, 改善大豆群体的生态条件,
保花保荚必须做好大豆的需光保叶, 构成
良好的源 （ 叶片 ） ― 库 （ 豆荚 ） 系统 。
? 及时防治病虫, 抗御自然灾害 。
花荚脱落的调控
