油菜各论
第一节 概 述
一, 油菜生产概况
十字花科芸苔属植物 。
起源：白菜型, 芥菜型 --中国, 印度
甘蓝型 ---欧洲
世界上重要油料作物之一, 油菜产量居世界油
料的前 3 位, 是 我 国 传 统 油 料 作 物
主要在冬季栽培, 具有广泛的生产适应性 。
种植面积和总产量居前三位的国家有中国, 印度,
加拿大 。
二、油菜的类型
甘蓝型 植株高壮, 叶色 蓝绿, 苔茎叶无柄半抱茎 。 常
异花 授粉作物, 自交结实率一般 70%以上 。 种皮光滑
为 黑 或 黑褐色, 千粒重 3.5g～ 4.5。 抗性强, 耐肥,
易高产
芥菜型 株高中等, 叶色 深绿, 叶缘有锯齿, 苔茎叶有
柄不抱茎 。 常异花 授粉作物, 自交结实率 70%～ 80%。
角果短小, 千粒重 1.5～ 2.5g。 耐贫瘠, 低产 。
白菜型 植株矮小，叶色 淡绿,叶基部全抱茎。 异花 授
粉作物，自然异交率 75%～ 95%。角果肥大,种皮粗糙
为 褐, 黄褐 或 黄色,千粒重 3～ 6g。抗性差、不耐肥、
不稳产
第二节 油菜的生育进程与产量形成
一, 油菜的生育过程
出苗期,约播种后 5～ 7d,75%种子子叶出土平展 。
苗期,出苗至 75%幼苗现蕾, 约 120～ 150；是器官分化
和产量形成的奠基时期 。
蕾苔期,现蕾至 75%的植株开始初花, 约 30d；期间经
历抽苔 。
开花期, 25%的植株开花 (始花 )至 75%的花凋谢 (终花 ),
约 25～ 30d。
角果发育成熟期,终花至成熟, 约 30d；决定产量和品
质的重要时期 。
二、油菜的器官
（ 一 ） 根
油菜是直根系（主根、侧根、根毛组）。
直播油菜的根系主根分布较深，一般在耕作层的
30～ 50cm。
移栽油菜侧根发达，密集层可达表土下 30cm左右。
油菜根系可 分泌有机酸 使难溶性磷转为速效磷。
（二）茎与分枝
油菜抽苔后的主茎分段,
① 缩茎段 在主茎基部，节短而密集。
② 伸长茎段 在主茎中部，节间由下而上
逐渐增长，茎上棱形渐显著。
③ 苔茎段 在主茎的上部，节间自下而上
逐渐缩短，棱形更为显著。
油菜抽苔后主茎生长行为,
①抽苔后主茎迅速 伸长 增粗，到终花期停
止。
②茎内积累 充实 大量同化产物干重增加
③终花期后茎中的营养物质向角果中 转移
分枝
主茎上抽生的称为一次分枝,其上抽生的为二次分枝 。
根据一次分枝状况, 可将油菜分为,
① 下生分枝型 缩茎段腋芽较发达, 一次分枝较多,
分枝的生长速度比主茎快或相近 。 株型呈 筒状 。
② 上生分枝型 缩茎段和伸长茎段的腋芽发育不正常,
一次分枝数较少, 多在苔茎段, 主花序发达, 株型
呈 扫帚型 。
③ 中生分枝型 分枝在主茎上分布均匀，一次分枝数
较多，主花序发达，株型呈 纺锤型 。
不同分枝的株形
影响分枝的主导因素是 植株营养状况
1,营养生长期 长，腋芽抽生早而多，有效分枝多
2,种植密度 较小时，利于下部抽生有效分枝
3、抽苔初期和始花期 施肥 可增加一、二次分枝
分枝与结实
有效角果数中第一次分枝占 69-74%，二次占 6-14%。
一次分枝结果数以 中部最多,上部次之，下部最少。
油菜宜适度密植以增加中部、上部的一次分枝。
（三）叶
1,长柄叶 苗期出生, 长
在缩茎段上, 具有明显的
叶柄, 叶柄基部两侧无叶
翅 。
2,短柄叶 蕾苔期出生,
长在伸长茎段上, 叶片较
短或无叶柄, 具有明显的
叶翅 。
3、无柄叶 着生在薹茎段
上，无叶柄，叶片基部两
侧向下方延伸成耳状，半
抱茎。
（四）开花
花 油菜为 总状花序, 着生于主茎顶端的为主花序,
着生于分枝顶端的为分枝花序 。 每个花序轴上着生
许多单花 。
开花顺序 全株中主花序最早开花, 然后是一次分枝,
二次分枝等 。 一般由上部的一次分枝向下部的一次
分枝依次开始开花；一个花序由下向上依次开花 。
始花期,全田有 25%以上植株主茎花序开始开花 。
盛花期,全田有 75%以上植株花序开花 。
终花期,全田有 75%的花序完全谢花 。
油菜主要靠 昆虫传粉, 风力也有一定传粉作用 。
（五）果实与种子
1,角果 油菜的果实是圆筒形的长角果 。
油菜全田角果表面积接近群体最大叶面积 。 终花期
后叶片脱落, 光合作用主要靠绿色角果皮进行,
为种子提供 40%的干物质 。
2、种子发育过程可分为 3个阶段,
①细胞增殖阶段
②种胚发育阶段
③种胚充实阶段
三、油菜的温光反应特性
(一 ) 感温性
冬性型 低温要求严格,O～ 5℃ 下需 15～ 45d； 7～ 8叶
最敏感 。
半冬性型 低温要求不严,5～ 15℃ 需 20～ 30d； 9～ 10
叶最敏感 。
春性型 10～ 20℃ 需 15～ 20d； 7～ 8叶最敏感 。
(二 ) 感光性
敏感型 春油菜, 开花前需经过 14～ 16h平均日照长
度； 9～ 10叶最敏感 。
迟钝型 冬油菜,花前需经平均日长为 10～ 11h ；
11～ 12叶最敏感 。
四、油菜产量的形成
(一 ) 产量构成因素
产量 = 单位面积角果数 ?每果粒数 ?千粒重
角果数 --决定于花芽分化期到开花期
每果粒数 — 影响产量的主要因素, 决定于雌雄蕊分
化期到结果期
粒重 --决定于胚珠受精到成熟
（二）油菜营养品质
脂肪酸有棕榈酸, 硬脂酸, 油酸, 亚油酸, 亚麻酸,
花生烯酸, 芥酸 7种 。
亚油酸 易消化吸收, 热能高, 为必需脂肪酸
油酸 易氧化成难以吸收的饱和脂肪酸
亚麻酸 易为人体吸收, 高能量, 为必需脂肪酸以及
不饱和脂肪酸的前体, 但极易氧化产生异味；
芥酸 对人体有不良影响 。
油菜饼粕含有 硫代葡萄糖苷 (硫苷 ),单宁, 芥子碱
和植酸等有毒物质和抗营养成分,
五 油菜的栽培
一、需肥与施肥
N肥,需求量最大，量少个体发育不足，过多则降低
品质和产量，应在初花期停止供应。
P肥,增强抗性（寒 \旱），促进根系发育、光合产物
的运输，提高含油量。二叶期前施用利用率较高。
K肥,促进碳水化合物、蛋白质的合成转运，增强机
械组织和 抗性（寒 \旱 \病 \倒 ） ;促花泌蜜引蜂传粉。
B肥,油菜是需 B较多的作物，在蕾苔期和开花结果
期是临界期，缺 B时易发生,花而不实,。
苗期和蕾苔期为 N\P\K需量最多时期,宜重施底肥早施
苗肥,酌情早施苔肥。
二、水分及其它
水分：出苗期田间持水量 60— 70%，苗期为 70— 80%，
蕾苔期 70— 85%（是 水分临界期 ），角果发育期
60— 80%
防止早花：在冬前抽苔开花的现象叫 早花 。常因春性
品种或半冬性品种早播种造成，水肥光等条件不足
也能引发。首先选好播种期，出现早花后应及时摘
苔，并补充肥料。
防病,1、合理轮作
2、选择抗病品种
3、改进栽培技术，消灭或避害
4、化学防除
第一节 概 述
一, 油菜生产概况
十字花科芸苔属植物 。
起源：白菜型, 芥菜型 --中国, 印度
甘蓝型 ---欧洲
世界上重要油料作物之一, 油菜产量居世界油
料的前 3 位, 是 我 国 传 统 油 料 作 物
主要在冬季栽培, 具有广泛的生产适应性 。
种植面积和总产量居前三位的国家有中国, 印度,
加拿大 。
二、油菜的类型
甘蓝型 植株高壮, 叶色 蓝绿, 苔茎叶无柄半抱茎 。 常
异花 授粉作物, 自交结实率一般 70%以上 。 种皮光滑
为 黑 或 黑褐色, 千粒重 3.5g～ 4.5。 抗性强, 耐肥,
易高产
芥菜型 株高中等, 叶色 深绿, 叶缘有锯齿, 苔茎叶有
柄不抱茎 。 常异花 授粉作物, 自交结实率 70%～ 80%。
角果短小, 千粒重 1.5～ 2.5g。 耐贫瘠, 低产 。
白菜型 植株矮小，叶色 淡绿,叶基部全抱茎。 异花 授
粉作物，自然异交率 75%～ 95%。角果肥大,种皮粗糙
为 褐, 黄褐 或 黄色,千粒重 3～ 6g。抗性差、不耐肥、
不稳产
第二节 油菜的生育进程与产量形成
一, 油菜的生育过程
出苗期,约播种后 5～ 7d,75%种子子叶出土平展 。
苗期,出苗至 75%幼苗现蕾, 约 120～ 150；是器官分化
和产量形成的奠基时期 。
蕾苔期,现蕾至 75%的植株开始初花, 约 30d；期间经
历抽苔 。
开花期, 25%的植株开花 (始花 )至 75%的花凋谢 (终花 ),
约 25～ 30d。
角果发育成熟期,终花至成熟, 约 30d；决定产量和品
质的重要时期 。
二、油菜的器官
（ 一 ） 根
油菜是直根系（主根、侧根、根毛组）。
直播油菜的根系主根分布较深，一般在耕作层的
30～ 50cm。
移栽油菜侧根发达，密集层可达表土下 30cm左右。
油菜根系可 分泌有机酸 使难溶性磷转为速效磷。
（二）茎与分枝
油菜抽苔后的主茎分段,
① 缩茎段 在主茎基部，节短而密集。
② 伸长茎段 在主茎中部，节间由下而上
逐渐增长，茎上棱形渐显著。
③ 苔茎段 在主茎的上部，节间自下而上
逐渐缩短，棱形更为显著。
油菜抽苔后主茎生长行为,
①抽苔后主茎迅速 伸长 增粗，到终花期停
止。
②茎内积累 充实 大量同化产物干重增加
③终花期后茎中的营养物质向角果中 转移
分枝
主茎上抽生的称为一次分枝,其上抽生的为二次分枝 。
根据一次分枝状况, 可将油菜分为,
① 下生分枝型 缩茎段腋芽较发达, 一次分枝较多,
分枝的生长速度比主茎快或相近 。 株型呈 筒状 。
② 上生分枝型 缩茎段和伸长茎段的腋芽发育不正常,
一次分枝数较少, 多在苔茎段, 主花序发达, 株型
呈 扫帚型 。
③ 中生分枝型 分枝在主茎上分布均匀，一次分枝数
较多，主花序发达，株型呈 纺锤型 。
不同分枝的株形
影响分枝的主导因素是 植株营养状况
1,营养生长期 长，腋芽抽生早而多，有效分枝多
2,种植密度 较小时，利于下部抽生有效分枝
3、抽苔初期和始花期 施肥 可增加一、二次分枝
分枝与结实
有效角果数中第一次分枝占 69-74%，二次占 6-14%。
一次分枝结果数以 中部最多,上部次之，下部最少。
油菜宜适度密植以增加中部、上部的一次分枝。
（三）叶
1,长柄叶 苗期出生, 长
在缩茎段上, 具有明显的
叶柄, 叶柄基部两侧无叶
翅 。
2,短柄叶 蕾苔期出生,
长在伸长茎段上, 叶片较
短或无叶柄, 具有明显的
叶翅 。
3、无柄叶 着生在薹茎段
上，无叶柄，叶片基部两
侧向下方延伸成耳状，半
抱茎。
（四）开花
花 油菜为 总状花序, 着生于主茎顶端的为主花序,
着生于分枝顶端的为分枝花序 。 每个花序轴上着生
许多单花 。
开花顺序 全株中主花序最早开花, 然后是一次分枝,
二次分枝等 。 一般由上部的一次分枝向下部的一次
分枝依次开始开花；一个花序由下向上依次开花 。
始花期,全田有 25%以上植株主茎花序开始开花 。
盛花期,全田有 75%以上植株花序开花 。
终花期,全田有 75%的花序完全谢花 。
油菜主要靠 昆虫传粉, 风力也有一定传粉作用 。
（五）果实与种子
1,角果 油菜的果实是圆筒形的长角果 。
油菜全田角果表面积接近群体最大叶面积 。 终花期
后叶片脱落, 光合作用主要靠绿色角果皮进行,
为种子提供 40%的干物质 。
2、种子发育过程可分为 3个阶段,
①细胞增殖阶段
②种胚发育阶段
③种胚充实阶段
三、油菜的温光反应特性
(一 ) 感温性
冬性型 低温要求严格,O～ 5℃ 下需 15～ 45d； 7～ 8叶
最敏感 。
半冬性型 低温要求不严,5～ 15℃ 需 20～ 30d； 9～ 10
叶最敏感 。
春性型 10～ 20℃ 需 15～ 20d； 7～ 8叶最敏感 。
(二 ) 感光性
敏感型 春油菜, 开花前需经过 14～ 16h平均日照长
度； 9～ 10叶最敏感 。
迟钝型 冬油菜,花前需经平均日长为 10～ 11h ；
11～ 12叶最敏感 。
四、油菜产量的形成
(一 ) 产量构成因素
产量 = 单位面积角果数 ?每果粒数 ?千粒重
角果数 --决定于花芽分化期到开花期
每果粒数 — 影响产量的主要因素, 决定于雌雄蕊分
化期到结果期
粒重 --决定于胚珠受精到成熟
（二）油菜营养品质
脂肪酸有棕榈酸, 硬脂酸, 油酸, 亚油酸, 亚麻酸,
花生烯酸, 芥酸 7种 。
亚油酸 易消化吸收, 热能高, 为必需脂肪酸
油酸 易氧化成难以吸收的饱和脂肪酸
亚麻酸 易为人体吸收, 高能量, 为必需脂肪酸以及
不饱和脂肪酸的前体, 但极易氧化产生异味；
芥酸 对人体有不良影响 。
油菜饼粕含有 硫代葡萄糖苷 (硫苷 ),单宁, 芥子碱
和植酸等有毒物质和抗营养成分,
五 油菜的栽培
一、需肥与施肥
N肥,需求量最大，量少个体发育不足，过多则降低
品质和产量，应在初花期停止供应。
P肥,增强抗性（寒 \旱），促进根系发育、光合产物
的运输，提高含油量。二叶期前施用利用率较高。
K肥,促进碳水化合物、蛋白质的合成转运，增强机
械组织和 抗性（寒 \旱 \病 \倒 ） ;促花泌蜜引蜂传粉。
B肥,油菜是需 B较多的作物，在蕾苔期和开花结果
期是临界期，缺 B时易发生,花而不实,。
苗期和蕾苔期为 N\P\K需量最多时期,宜重施底肥早施
苗肥,酌情早施苔肥。
二、水分及其它
水分：出苗期田间持水量 60— 70%，苗期为 70— 80%，
蕾苔期 70— 85%（是 水分临界期 ），角果发育期
60— 80%
防止早花：在冬前抽苔开花的现象叫 早花 。常因春性
品种或半冬性品种早播种造成，水肥光等条件不足
也能引发。首先选好播种期，出现早花后应及时摘
苔，并补充肥料。
防病,1、合理轮作
2、选择抗病品种
3、改进栽培技术，消灭或避害
4、化学防除
