第六章 我国的茶俗文化广东海洋大学 食品科技学院熊 皓 平第六章 我国的茶俗文化一、客来敬茶二、我国各民族的茶俗文化三、无我茶会
,寒夜,[宋 ]杜 耒 (lei)
寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红;
寻常一样窗前月,才有梅花便不同。
一,客来敬茶
客来敬茶,是我国生活礼俗的一项重要内容。
有朋友来作客,主人总是先奉上一杯清茶。
,请喝茶,通常是主人对客人表示欢迎和尊敬而常说的一句话。
清人俞樾( 1821—1906)所著,茶香室丛钞,
中摘引了宋代无名氏,南窗纪谈,的一段话,
,客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时,
上自官府,下至闾里,莫之或废。,这说明,
客来敬茶的礼俗,到宋代已经流传很广了,
至明代,客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。
“客来敬茶”为何会成为一种礼仪?
其一、在于茶本身的 自然属性,茶与酒肉盛筵不同,茶性 清俭、淡洁 ;敬茶,以茶为礼,
体现的是人与人之间的相互尊重与和睦。
其二、受茶被发现和利用初期的短缺,珍稀思想的承袭,以及仕大夫和权贵阶层的推动,
敬茶作为一种礼节性的行为随着茶叶物资的丰富和消费的民间化,逐渐被普通老百姓所接受和推崇。
俗话说:酒满茶半.奉茶时应注意:茶不要太满,以七、八分满为宜.水温不宜太烫,
以免客人不小心被烫伤,同时有两位以上的访客时,端出的 茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶者茶盘的边缘,以右手端茶,从客人的右方奉茶,面带微笑,眼睛注视对方并说:“这是您的茶,
请慢用!”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人,再依职位高低端给自己的同仁。
二,各民族的饮茶习俗
一 )、汉族的清饮
二 )、少数民族的饮茶习俗二,各民族的饮茶习俗
一 )、汉族的清饮汉民族的饮茶方式,大致有 品茶 和 喝茶之分。大抵说来,重在意境,以鉴别香气、
滋味,欣赏茶姿、茶汤,观察茶色、茶形为目的,自娱自乐,谓之品茶。凡品茶者,
得以细啜缓咽,注重精神享受。倘在劳动之际,汗流夹背,或炎夏暑热,以清凉、
消暑、解渴为目的,手捧大碗急饮者;或不断冲泡,连饮带咽者,谓之喝茶。
汉族饮茶,虽然方式有别,目的不同,但大多推崇 清饮,其方法就是将茶直接用滚开水冲泡,无须在茶汤中加入姜、椒、盐、
糖之类佐料,属 纯茶原汁本味饮法,认为清饮能保持茶的 "纯粹 ",体现茶的 "本色 "。
⑴ 杭州品龙井
⑵潮汕啜乌龙
⑶成都盖碗茶
(4)北京的大碗茶
(5)闽台婚俗中的,茶礼,
(4)北京的大碗茶喝大碗茶的风尚,在汉民族居住地区,随处可见,特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭,直至车间工地、
田间劳作,都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行,尤其早年北京的大碗茶,更是名闻迩遐,如今中外闻名的北京大碗茶商场,就是由此沿习命名的。
大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。这种清茶较粗犷,颇有 "野味 ",但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,
一张桌子,几张条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。
大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓,自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天,大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
(5)闽台婚俗中的“茶礼”
在我国,茶与婚姻有着密切联系,早在明朝时就有,订亲茶,的记载。清代人福格在,听雨丛谈,卷八中说:,今婚礼行聘,
以茶叶为币,清汉之俗皆然,且非正室不用。,与茶有关的婚俗,最有趣的当推闽南和台湾。
闽台婚姻礼仪总称为,三茶天礼,。,三茶,即订婚时的,下茶,,结婚时的,定茶,,同房合欢见面时的,合茶,。
在旧社会,男方随媒婆或父母到女方家提亲、
相亲,女方的父母就习惯叫待字闺中的女儿端茶待客,茶杯斟满后,依辈份次序分送到男方亲客手中,由此拉开了,相亲,的序幕。男方家人乘机审察姑娘的相貌、言行,举止,姑娘也暗将未来夫君打量一番,当男到女家,送定,(定亲)
时,由待嫁女端甜茶(闽台民间叫,金枣茶,),
请男方来客品尝。喝完甜茶,男方来客就用红纸包双数钱币回礼,这一礼物叫,压茶瓶,。到了娶亲这一天,男方的迎娶队伍未到女家,女家就要请吃,鸡蛋茶,(甜茶内臵一个脱壳煮糖的鸡蛋)。
男方婚宴后,新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下,
捧上放有蜜饯、甜冬瓜条等,茶配,的茶盘,敬请来客,此礼叫,吃新娘茶,。来客吃完,新娘茶,要包红包臵于茶杯为回礼。结婚成亲的第二天,新婚夫妇合捧,金枣茶,(每一小杯加两粒蜜金枣),跪献长辈,这就是闽南、台湾民间著名的,拜茶,,也是茶礼在婚事中的高潮。倘若远离故乡的亲属长辈不能前往参加婚礼,新郎家就用红纸包茶叶,连同金枣一并寄上。
在闽南、台湾,茶树是缔结同心、至死不移的象征。 据郎英的,七修类稿,和陈跃文的,天中记,
载:,凡种茶树必下子,移植则不复生,故旧聘妇必以茶为礼,义固有所取也。,
二 ).少数民族的茶俗
1.藏族酥油茶
2.白族的三道茶
3.维吾尔族的奶茶和香茶
4.土家族的擂茶
5.苗族的八宝油茶汤
6.回族的盖碗茶 (刮碗子茶 )
7.蒙古族的奶茶
8.基诺族的凉拌茶和煮茶
9.纳西族的,龙虎斗,和盐茶
10.拉祜 (hù)族的烤茶
11.布朗族的青竹茶
12.佤族的烧茶
13.布依族,姑娘茶,
14.滇西凤庆的离婚茶二 ).少数民族的茶俗
1.藏族酥油茶
藏族主要分布在我国西藏,在云南、四川、
青海、甘肃等省的部分地区也在居住。这里地势高亢,有 "世界屋脊 "之称,空气稀薄,气候高寒干旱,他们以放牧或种旱地作物为生,当地蔬菜瓜果很少,常年以奶肉、糌粑为主食。 "其腥肉之食,非茶不消;
青稞之热,非茶不解 "。茶成了当地人们补充营养的主要来源,喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。酥油是把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。
而茶叶一般选用的是紧压茶中的康砖、茯砖或金尖等。
制作方法:先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮 20-30
分钟,再滤去茶渣,把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时,再加入适量酥油,还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻、松子仁之类,最后还应放上少量的食盐等。接着,
用木杵 (chu)在圆筒内上下抽打,根据藏族经验,
当抽打时打茶筒内发出的声音由 "咣铛,咣铛 "转为 "嚓,嚓 "时,表明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶才算打好了,随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以,
滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,
它既可暖身御寒,又能补充营养。在西藏草原或高原地带,人烟稀少,家中少有客人进门。偶尔,有客来访,可招待的东西很少,加上酥油茶的独特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。
喝酥油茶时,主妇手捧茶壶,随喝随添,
细心周到,总使客人碗中油茶丰盈,喝时,
不能心急口快,不能一饮而尽,要轻轻吹开茶上浮油,分数次饮,留下一半时,等待主人添茶再喝。如果喝不习惯也无妨,
等主人添满后,就让它摆着,辞别时才端碗喝尽,表示对主人款待的答谢,符合藏族同胞的礼貌和习俗。
2.白族的三道茶
第一道茶,称之为,苦茶,,。制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐臵于文火上烘烤。
待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶,啪啪,作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。主人将沸腾的茶水倾入茶盅,
再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。
寓意是,做人要能吃苦,或有吃苦的准备,在人生的道路上,往往是历经各种磨难,才能成就大业。,
第二道茶,称之为,甜茶,。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐臵茶、烤茶、煮茶,与此同时,
还得在茶盅中放入少许红糖、姜片待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶,甜中带香,甚是好喝,它寓意,人生在世,做什么事,只有吃得了苦,
才会有甜香来,。
第三道茶,称之为,回味茶,。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶汤容量通常为六、
七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中,呼呼,作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来 甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。 它告诫人们,凡事要多,回味,,切记,先苦后甜的哲理,。
这,一苦、二甜、三回味,的三道茶,是白族人民对生活的理解,对生活的体验,寓意着深刻的人生哲理。
3.维吾尔族的奶茶和香茶
奶茶也是维吾尔族日常生活中不可缺少。
在新疆,无论是天山北麓的辽阔草原,还是南疆塔里木盆地的绿洲,每个阿吾勒的毡房和乡村小镇的农舍,都散发着奶茶的浓香。在当地有,无茶则病,,,宁可一日无食,不可一日无茶,之说。这里冬季寒冷,夏季干热,牧区和高寒农区肉食较多,蔬菜很少,奶茶可帮消化,可驱寒、
解渴。
在饮茶习惯上又因所处的地域不同而有所差别。除奶茶外,维吾尔人还爱用奶皮茶。
其做法与奶茶大致相同,既在茶中加入鲜奶,还要放入奶油或奶皮。此外还有人喜食甜茶,即把砂糖块放在茶水中饮用。有的家庭喜食核桃茶,将碾碎的核桃仁放入大茶碗中,以煮好的茶水冲饮。
天山以南(南疆)的维族喜欢喝清茶或香茶,有时也喝奶茶。
清茶的做法是先将茯砖茶劈开弄碎,依茶壶容量大小放入适量碎茶,加入开水用急火烧煮沸腾即可;不可用温火慢烧,因为烧的时间过长,就会使茶汤失支鲜爽味并变得苦涩。
南疆人主食面粉,最常见的是称之为馕的圆饼,
它是用小麦烤制而成的,色黄,香脆,进食时,
总喜与香茶伴食。
制作香茶时,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,
在长颈壶内加水七八分满加热,当水刚沸腾时,
抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约 5分钟时则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮沸的茶水中,经轻轻搅拌,3-5
分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤,
在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网。通常是一边吃馕,一边喝茶,这种饮茶方式,与其说是一种解渴的饮料,还不如说成是一种佐食的汤料。
4.土家族的擂茶
土家族主要分布中湘西、湖北的恩施及重庆的一些地方。至今仍保留有吃擂茶的习惯。
擂茶,又名三生汤,也称打油茶,三生是指生茶叶、生姜、生米仁三种生原料经混和研碎,加水后烹煮而成。被土家族认为既是充饥解渴的食物,又是祛邪的良药。
如今的擂茶,以茶叶、芝麻、花生米、橘皮和甘草为原料,盛夏酷暑还加入淡竹叶和金银花,凉秋寒冬加入陈皮等。将原料放入陶制有齿纹的擂钵,用山楂木(油茶木)棉制成的木棒(俗称
,擂槌,)把原料碾成粉碎状,冲入开水。这样一种喝法,认为具有生津止渴、心爽神清、健脾养胃、滋补益寿的作用,冲泡好的擂茶碗内,溢出阵阵诱人的酥香、甘香、茶香、扑鼻而来,沁人心肺,故有,喝上两杯擂茶,胜吃两帖补药,
之说。
5.苗族的八宝油茶汤
居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族,以及部分土家族人们,有喝油茶汤的习惯。他们说,“一日不喝油茶汤,满桌酒菜都不香,。八宝油茶汤的制作比较复杂,先将玉米
(煮后晾干 )、黄豆、花生米、团散一种米面薄饼 )、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好,分装入碗待用。
接着是炸茶,特别要把握好火候,这是制作的关键技术。
具体做法是放适量茶油在锅中,待锅内的油冒出青烟时,
放入适量茶叶和花椒翻炒,待茶叶色转黄发出焦糖香时,
即可倾水入锅,再放上姜丝。一旦锅中水煮沸,再徐徐掺入少许冷水,等水再次煮沸时,加入适量食盐和少许大蒜、
胡椒之类,用勺稍加拌动,随即将锅中茶汤连同佐料,一一倾入盛有油炸食品的碗中,这样就算把八宝油茶汤制好了。
待客敬油茶汤时,大凡有主妇用双手托盘,
盘中放上几碗八宝油茶汤,每碗放上一只调匙,彬彬有礼地敬奉客人。这种油茶汤,
由于用料讲究,制作精细,一碗到手,清香扑鼻,泌人肺腑。喝在口中,鲜美无比,
满嘴生香。它既解渴,又饱肚,还有特异风味,是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。
6.回族的盖碗茶 (刮碗子茶 )
回族饮茶,方式多样,其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具,俗称 "三件套 "。它有茶碗、碗盖和碗托或盘组成。茶碗盛茶,碗盖保香,碗托防烫。喝茶时,一手提托,
一手握盖,并用盖顺碗口由里向外刮几下,这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫,二则使茶味与添加食物相融,刮碗子茶的名称也由此而生。
刮碗子茶用的多为普通炒青绿茶,冲泡茶时,除茶碗中放茶外,还放有冰糖与多种干果,诸如苹果干、葡萄干、柿饼、
桃干、红枣、桂圆干、枸杞子等,有的还要加上白菊花、芝麻之类,通常多达八种,故也美名其曰,"八宝茶 "。由于刮碗子茶中食品种类较多,加之各种配料在茶汤中的浸出速度不同,因此,每次续水后喝起来的滋味是不很一样的。
7.蒙古族的奶茶
蒙古族喝的奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。制作时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅臵于火上,盛水 2-3公斤,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶 25克左右。当水再次沸腾 5分钟后,掺入奶,用量为水的五分之一左右。
稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时,才算煮好了,即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤滋味的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶,以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了,或者加茶和奶的次序颠倒了,茶味就会出不来。而煮茶时间过长,又会丧失茶香味。
8.基诺族的凉拌茶和煮茶
基诺族主要分布在我国云南西双版纳地区。他们的饮茶方法较为罕见,常见的有两种,即凉拌茶和煮茶。
做凉拌茶的方法并不复杂,通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢,用洁净的双手捧起,稍用力搓揉,
使嫩梢揉碎,放入清洁的碗内;再将黄果叶揉碎,
辣椒切碎,连同食盐适量投入碗中;最后,加上少许泉水,用筷子搅匀,静臵 15分钟左右,即可食用。
基诺族的另一种饮茶方式,就是喝煮茶,这种方法在基诺族中较为常见。其方法是先用茶壶将水煮沸,随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶,
投入到正在沸腾的茶壶内,经 3分钟左右,当茶叶的汁水已经溶解于水时,即可将壶中的茶汤注入到竹筒,供人饮用。竹筒,基诺族既用它当盛具,
劳动时可盛茶带到田间饮用;又用它作饮具。因它一头平,便于摆放,另一头稍尖,便于用口吮茶,所以,就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具。
9.纳西族的 "龙虎斗 "和盐茶
纳西族喝的龙虎斗,首先用水壶将茶烧开。另选一只小陶罐,放上适量茶,连罐带茶烘烤。为免使茶叶烤焦,还要不断转动陶罐,使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时,向罐内冲入开水,烧煮
3-5分钟。同时,准备茶盅,再放上半盅白酒,然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时,
茶盅内会发出,啪啪,的响声,纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响,在场者就愈高兴。
纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药,因此,提倡趁热喝下。如此喝茶,香高味酽,提神解渴,
甚是过瘾 !
⑴ 装茶抖烤:先将小陶罐在火塘上用文火烤热,然后放上适量茶叶抖烤,使受热均匀,待茶叶叶色转黄,
并发出焦糖香时为止。
⑵沏茶去抹:用沸水冲满盛茶的小陶罐,随即泼去上部浮沫,再注满沸水,煮沸 3分钟后待饮。
⑶倾茶敬客:就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗,奉茶敬客。
⑷喝茶啜味:拉祜族兄弟认为,
烤茶香气足,味道浓,能振精神,才是上等好茶。因此,拉祜族喝烤茶,
总喜欢热茶啜饮。
10.拉祜 (hù)族的烤茶
11.布朗族的青竹茶
布朗族喝的青竹茶,制作方法较为奇特,
首先砍一节碗口粗的鲜竹筒,一端削尖,
插入地下,再向筒内加上泉水,当作煮茶器具。然后,找些干枝落叶,当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时,随即加上适量茶叶,待 3分钟后,将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内,便可饮用。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体,所以,喝起来别有风味,
久久难忘。
12.佤族的烧茶
佤 (wǎ )族的烧茶,冲泡方法很别致。通常先用茶壶将水煮开。与此同时,另选一块清洁的薄铁板,上放适量茶叶,移到烧水的火塘边烘烤。为使茶叶受热均匀,还得轻轻抖动铁板。待茶叶发出清香,叶色转黄时,随即将茶叶倾入开水壶中进行煮茶。约 3分钟后,即可将茶臵入茶碗,以便饮喝。
如果烧茶是用来敬客的,通常得由佤族少女奉茶敬客,待客人接茶后,方可开始喝茶。
13.布依族“姑娘茶”
在布依族家中,男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶,终日热气腾腾。他们相互往来,相互敬茶,品评茶味,说古论今,无拘无束,享受着天伦之乐。茶,则是他们之间联络、交往的纽带。
布依人用的茶叶都是自采自制,他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物,然后和茶叶一起进行加工,如将金银花与茶叶混合做成金银花茶;这种混合茶叶的味道特殊,芬芳醇美,还具有清热提神的作用,泡出来的茶水是很好的饮料。
布依人制作的茶叶中,另有一种茶叶很有特色,相当名贵,而且味道别具一格,
这就是“姑娘茶”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶,制好的这种茶叶都不拿出来出售,而只作为礼品赠送给亲朋好友,或在谈恋爱或订亲时,由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。
14.滇西凤庆的离婚茶
彝族佤族 选择一个吉日,离婚的双方在村中长辈面前坐定,男女双方谁先提出离的由谁负责摆茶席,请亲朋好友围坐,主持人一样的长辈会亲自泡好一壶“春尖”茶,递给即将离婚的男女,
让他们在众亲人面前喝下。
如果这 第一杯茶 男女双方都不喝完,如果只象征性地品味一下,那么,则证明婚姻生活还有余地,
还可以在长辈们的劝导下重新和好,如果双方喝得干脆,则说明要继续生活下去的可能变得越来越小。
第二杯 还是要离婚的双方喝,这一杯较前一杯甜,
是泡了爆米花的甜茶,这样的茶据说是长辈念了
72遍的祝福咒语,能让人回心转意,只会想对方的好,不会记较对方的坏,还听说这第二杯茶曾让无数即将分道扬镳者言归于好,从此和和睦睦,
不计前嫌。可是如果这样的茶,还是被男女双方喝得见杯底的话,那么就只有继续第三杯。
这 第三杯 是 祝福的茶,在座的亲朋好友都在喝,
不苦不甜,并且很淡,喝起来简直与温吞水差不多。这杯茶的寓意很清楚,从今以后,离婚了的双方各奔前程,说不上是会苦还是甜。因为离婚没有赢家,先提出离的一方不一定会好过,被人背弃的一方说不定因此找到真正的知音。
喝完三杯茶,主持的长辈就会唱起一支古老的茶歌,旋律让人伤心落泪,大意是这样的:,合婚五彩斑斓,离婚天地荒凉,茶树上两只小鸟,从此分离,人世间一对夫妻,
从此无双。,在座的亲朋好友听了也会泪水盈盈,就是要即将各奔东西的男女,也会不住地抹眼泪;如果男女双方此刻心生悔意,还来得及握手言和。
如果言和,还得 再喝三杯茶 。 第一杯是甜茶,也称为回忆茶,或回味茶,尽管走到离婚的地步,每一对婚姻男女都有过爱的甜蜜,然而随着时光的流逝,彼此心生疲惫,再甜的生活也会被时光泡淡,这时喝甜茶,就会怀念过去那些美好的时日。 第二杯是苦茶,是苦得张不开嘴的那种,
既然有心再度团圆,苦不吃恐怕不行,人生之旅充满坎坷,
没有一马平川,只有无穷苦难,要白头到老,不准备吃些苦绝对不行。 第三杯品味茶,却只是用茶杯斟着的白开水,
告诫第二次握手的男女,生活其实不苦不甜,就像白开水一杯,相爱相敬的夫妻,白水也有甜味。
三,无我茶会
,无我茶会,是由原台湾陆羽茶艺中心总经理,现陆羽茶学研究所所长 蔡荣章 先生,
首先提出并构思创建的一种新的茶会。
1990年 12月 18日举办了首届国际无我茶会以来。 20世纪 90年代在日本,韩国,中国台湾,福建,杭州等地都举办过这种茶会,
至今在国外内不定期举办。
1,什么是无我茶会?
无我茶会是一种群众性的茶会形式,
是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体参与是茶会。 在茶会中以茶为媒介,
广为联谊,有益于同学和朋友之间的交往,
培养团结默契的精神。可结合各种对会或主体开展活动,增进友谊,交流感情,活跃身心。
2.“无我茶会”的基本程序
按照约定 抽签主座,不分你我,席地而坐,
围成一圈,自带茶具,茶叶,开水,人人泡茶,
人人奉茶,每人泡茶四杯,各自向左边三位茶友各奉一杯,自留一杯,同时自己也得到右边三位茶友 4人的奉茶。这样各人喝 4杯,
大家都能品尝到各种茶的风味,连泡 3次,
音乐欣赏,然后各自收拾茶具,散会。茶会进行期间禁止说话。到指定地点集合,拍照留影。
3、何谓无我茶会的七大精神?
1.(座次由抽签决定 )无尊卑之心 。
2.(奉茶至左,饮茶自右) 无报偿之心 。
3.(以超然心情欣赏每人带来的茶叶) 无好恶之心 。
4.(茶具型式与泡法不拘) 无流派之分 。
5.(用心将茶泡好) 求精进之心 。
6.(无指挥与司仪) 遵守公共约定 。
7.(席间不语) 培养团体默契,体现团体律动之美。
4、必备的茶具是哪些?
①,一壶一盅四杯:杯数依需要调整,杯子用「杯套」包起来。「二杯一壶」,「二杯一盅」 各用包壶巾包扎妥当,出门前壶 内装入茶叶。(茶具型制可另选定)。
②,旅行用热水瓶:出门前装入适温的热水,(依所泡茶业需要之温度)。
③,奉茶盘:奉茶时所需的拖盘。
④,坐垫。
⑤,定时器:茶巾可省略或用手表,怀纸代替。
奉茶时杯子如何放置?
以每人泡茶巾前端作为奉茶地方。
若泡茶四杯,就奉茶地方,区分为四等分,
奉茶给第一位 茶侣时,将杯 子放在奉茶地方的第一个位子,从奉茶者的右边算起,
奉给第二位茶侣时,将 杯子放在第二个位臵上。奉给 第三位时放在第三个位臵上,
自己的一杯就放在第四个位臵上,第二道以后端茶盅出去奉茶,倒在自己的杯内。