世 界 渔 业
（讲授提纲）
2000-2001学年第二学期主讲人乐美龙教授一,渔业的内部结构,组成和基本特征二,世界渔业生产的演变三,世界渔业产量的组成四,水产品的利用与加工五,世界渔产品贸易六,国际渔业组织及其作用七,主要问题和发展趋势前 言一,渔业的内部结构、组成和基本特征
1,渔业的含义
2,渔业的内部结构一般是以水产捕捞,水产增养殖,水产品加工和运销为主体而构成的生产体系；
广义的尚包括：渔船建造和修理,渔港建设,水产增养殖工程,渔业机械和仪器的制造等,为国民经济的一个重要组成部分 。
淡水捕捞内陆水域渔业
Inland Water Fisheries
淡水增养殖海洋捕捞按水域性质 海洋渔业
Marine fisheries
海水增养殖娱乐性渔业
（ SPORTS FISHING）
3、渔业的一般分类淡水捕捞淡水增养殖海洋捕捞海水增养殖湖泊渔业河沟渔业稻田养鱼池塘养鱼沿岸渔业近海渔业远洋渔业
（ 2）按捕捞和养殖对象
金枪鱼渔业
鱿钓渔业
鲑 (大麻哈鱼 )鳟渔业
养虾业
养蟹业
海藻栽培
4,渔业具有的基本特征
（ 1） 渔业资源的再生性
（ 2） 渔业资源有的具有一定的洄游性
（ 3） 渔业资源有的具有一定的共有性
（ 4） 渔业的不稳定生产的季节性和地域性
（ 5） 渔业生产性和风险性二,世界渔业生产的演变世界渔业生产的主体是海洋捕捞,
其年产量占世界渔业总产量约 80%。 从长远发展的方向,是水产增养殖 。
渔业的发展是随着社会经济的发展和科学技术的进步而发展的 。
二战结束以来，世界渔业生产（主要是水产捕捞和增养殖）大致可分五个阶段：
1,50年代的恢复阶段
2,60年代的发展阶段
3,70年代的徘徊阶段
4,80年代的新发展
5,90年代渔业结构的调整和进入渔业资源管理阶段
1,50年代的恢复阶段
1950年总产量已达 2,110万吨,
恢复到历史最高年产量； 1959年总产量为 3,690万吨,年增长 158万吨,年增长率 7.48%。
2,60年代的发展阶段发达国家大力发展远洋渔业,开发利用新资源,新渔场,1969年总产量 6,270万吨,年增长 225万吨 。
3,70年代的徘徊阶段
受较多国家各自扩大管辖海域范围
秘鲁渔业资源的大波动
年产量徘徊在 7,000万吨
4,80年代的新发展
专属经济区 （ EXCLUSIVE ECONOMIC
ZONE— EEZ） 的确认
远洋国家大力发展公海渔业
水产增养殖的发展,中国的崛起
1984年突破 8,000万吨,1986年突破
9,000万吨,1989年突破 10,000万吨 。
5,90年代渔业结构的调整和进入渔业资源管理阶段
90— 92年连续三年产量低于 1989年
多种底层鱼类资源衰退
联合国海洋法公约的生效
国际组织的行动
渔业结构调整
1995年产量 11,230万吨
1997年产量 12,200万吨六三,世界渔业产量的组成
1,内陆水域渔业与海洋渔业产量的比例产量比例的调整：
1990年 15.22,84.79
1995年 19.23,80.77
增长率的调整,
内陆水域渔业 95/90年,45.94%
海洋渔业 95/90年,9.21%
2、水产养殖与水产捕捞产量的比例
90年水产养殖：水产捕捞 12.66,87.34
95年水产养殖：水产捕捞 18.96,81.04
增长率,水产养殖 95/90,71.91%
水产捕捞 95/90,6.48%
3、主要国家渔业产量
80年代以前的情况：
相当长期间内,日本,原苏联,
中国,年产量分别保持一,二,三位 。 但是中国与日,苏产量差距甚远,大致相差一半左右 。
80年代以后的情况：
中国渔业发展方针的调整,以及开放政策的实施,渔业取得了突飞猛进的发展 。
1989年渔业产量,1,120万吨,居世界首位
1995年渔业产量,2,443万吨
1996年渔业产量：突破 3,000万吨
1999年渔业产量,4,220万吨
80年代以后的情况：
日本受国际渔业管理的制约,国内劳动力的缺乏,生产成本的提高,整个渔业生产下降,逐步走向进口鱼品,满足市场的需求 。
1988年渔业产量,1200万吨 （ 历史上最高产量 ）
1991年渔业产量,930万吨
1995年渔业产量,675万吨
1997年渔业产量,580万吨
80年代以后的情况：
俄罗斯 （ 原苏联 ）,50年代起大力发展远洋渔业,苏联解体后,年产量从 700— 800万吨连续下降到 1994
年为 370万吨,1995年为 437万吨 。
1997年为 466万吨,
秘鲁：生产波动较大的国家产量占世界总产量的 70%
1995年前十位的国家：单位（万吨）
国家 中国秘鲁智利日本美国印度俄罗斯印尼泰国挪威产量 2 4 3 3 8 9 4 7 5 9 6 7 5 5 6 3 4 9 0 4 3 7 4 1 1 3 5 0 2 8 0
4、主要鱼类产量变化鱼种 产量 鱼种 产量
864 万吨 鲐 155 万吨智利竹荚鱼 495 万吨 南美沙丁鱼 150 万吨狭鳕 468 万吨 扇贝 142 万吨鲢 258 万吨 大西洋鳕 126 万吨大西洋鲱 232 万吨 鳙 126 万吨草鱼 210 万吨 带鱼 123 万吨鲤鱼 190 万吨 欧洲沙丁鱼 120 万吨鲣 156 万吨 黄鳍金枪鱼 105 万吨太平洋牡蛎 102 万吨根据 FAO统计前 68中年产量占总产量 54.84%,1995年产量超过 100万吨有 16种：
按鱼类栖息水层：
中上层鱼类 稳定底层鱼类 有下降趋势按水质,
海洋生物 （ 鱼类 ） 波动较大淡水鱼类 明显增长
5、海洋渔业按海域的生产组成近五年来三大洋产量中：
太平洋,大西洋,印度洋 =64.40,26.73,8.72
产量趋势是：
太平洋 5,300— 5,400万吨,相对稳定大西洋 2,300— 2,500万吨,有波动印度洋 680— 802 万吨,增长
6、水产养殖产量组成
（ 1） 水产养殖的发展
80年代取得了长足的发展
90年代增长率高于 80年代,达到 10%左右
1984年突破了 1,000万吨
1994年为 2,533万吨
1995年为 2,777万吨水产养殖的发展具有重大意义
6、水产养殖产量组成
（ 2） 组成
淡水鱼类 44.3%
藻类 27.1%
软体动物 17.2%
海淡水鱼类 （ 溯河产卵和降河产卵鱼类 ） 5.1%
甲壳类 4.2%
海水鱼类 1.8%
6、水产养殖产量组成
（ 3） 主要国家
年产量超过 100万吨：
中国 （ 1,279）,印度 （ 161）
年产量超过 50万吨：
日本 （ 82）,印尼 （ 61）
年产量超过 30万吨：
泰国 （ 46.4）,美国 （ 41.3）,
菲律宾 （ 34.6）,孟加拉 （ 32）
四,水产品的利用与加工
1,食用与非食用的比例
1986年
68.9:31.1（ 6,409万吨 /2,896万吨 ）
1990年
71.5:28.5（ 7,008万吨 /2,789万吨 ）
1995年
72.7:27.3（ 8,212万吨 /3,078万吨 ）
2、食用部分的组成类别 趋势 86 年 % 86 年产量万吨
95 年 % 95 年产量鲜销 增加 31.2% 2,002 36.4% 2,985
冷冻 减低 35.0% 2,241 34.2% 2,809
熏制 减低 15.7% 1,003 13.8% 1,136
罐装 减低 18.1% 1,161 15.6% 1,281
按 FAO,分为鲜销、冷冻、熏制、罐装四大类近十年比较
3、水产品的利用
具有中国特色的水产药物
海洋保健品
抗癌药物五,世界渔产品贸易
1,80年代以来,世界渔产品贸易发展速度高于生产发展
1984年进口额 ＄ 172亿 出口额 ＄ 162亿
1987年 ＄ 300亿 ＄ 250亿
1994年 ＄ 500亿 ＄ 450亿
1995年 ＄ 540亿 ＄ 492亿
1995/1984 2.14倍 2.03倍
2,1997年世界前十位渔业进出口国进口,（ 1）日本（ 155.4亿） 出口,挪威（ 34.0亿）
（ 2）美国（ 81.4亿） 中国（ 29.4亿）
（ 3）西班牙（ 30.9亿） 美国（ 28.5亿）
（ 4）法国（ 30.6亿） 丹麦（ 26.9亿）
（ 5）意大利（ 25.7亿） 泰国（ 23.5亿）
（ 6）德国（ 23.6亿） 加拿大（ 22.7亿）
（ 7）英国（ 21.4亿） 智利（ 17.8亿）
（ 8）中国香港（ 21.0亿） 中国台湾（ 17.8亿
）
（ 9）丹麦（ 15.2亿） 印尼（ 16.6亿）
（ 10）中国（ 11.8亿） 西班牙（ 14.7亿）
3、主要渔产品进出口趋势在国际渔业贸易上影响较大的渔产品主要有：
对虾 （ PRAWN）
金枪鱼类 （ TUNA）
狭鳕 （ POLLOCK）
头足类 （ CEPHALOPOD）
鲑鳟类 （ SALMON AND TROUT）
其他产品中尚有鱼粉 （ FISH MEAL）
中国于 1995年进口额处于 13位 （ ＄ 9.4亿 ）,
出口额处于第 4位 （ ＄ 28.5亿 ）,1997年分别为第
10位和第二位,
六,国际渔业组织和其作用
国际渔业组织是为调整国家之间,国家与国际组织之间的渔业关系而建立的组织总称 。
根据调整的范围,可分为全球性,区域性和分区域性的国际渔业组织 。
根据参加国的多少,又可分为多边国家渔业组织和双边国家渔业组织 。
Statutory Bodies
Committee on Fisheries (COFI)
FAO Regional Bodies and Other Bodies
APFIC (亚太渔业委员会 )
CECAF(中东大西洋 )
COPESCAL (拉丁美洲内陆水域渔业委员会 )
EIFAC (欧洲内陆水域渔业委员会 )
GFCM (地中海渔业总理事会 )
IOFC (印度洋渔业委员会 )
IOTC (印度金枪鱼委员会 )
WECAFC (中西大西洋渔业 )
SPPC(南太平洋常设委员会 )
SPFFA(南太平洋论坛渔业局 )
IWC(国际埔鲸委员会 )
NAFO(西北大西洋渔业委员会 )
NEAFC(东北大西洋渔业委员会 )
国际渔业组织主要任务是在其规定的水域范围内：
讨论或研究渔业资源状况；
拟订有关调查方案；
审定有关渔业资源的保护措施；
交流渔获量统计资料；
出版刊物；
实施监督管理措施 。
70年代以来,为加强管理,日益发挥国际渔业组织的作用 。
七,主要问题和发展趋势主要问题：
捕捞过度和捕捞能力问题
兼捕和废弃物问题
水环境污染问题
1992年的,坎昆宣言,
1993年的,负责任渔业行为准则,
（ THE CODE OF CONDUCT ON
RESPOSIBLE FISHERIES）
主要依靠管理,提高效益今后发展趋势：
预测 2010年供人们食用渔产品
水产养殖 0.39亿吨
水产捕捞 1.05亿吨
小 计 1.44亿吨
非食用 （ 鱼粉加工 ） 0.33亿吨
供人们食用 1.11亿吨
今后发展趋势：
海洋捕捞进入渔业资源管理时代
走海洋农牧化道路
发展水产养殖的高新技术
水产品加工利用的深化本讲应重点掌握的内容
一、世界渔业的发展过程
二、世界渔业存在的主要问题
三、世界渔业今后发展的趋势
（讲授提纲）
2000-2001学年第二学期主讲人乐美龙教授一,渔业的内部结构,组成和基本特征二,世界渔业生产的演变三,世界渔业产量的组成四,水产品的利用与加工五,世界渔产品贸易六,国际渔业组织及其作用七,主要问题和发展趋势前 言一,渔业的内部结构、组成和基本特征
1,渔业的含义
2,渔业的内部结构一般是以水产捕捞,水产增养殖,水产品加工和运销为主体而构成的生产体系；
广义的尚包括：渔船建造和修理,渔港建设,水产增养殖工程,渔业机械和仪器的制造等,为国民经济的一个重要组成部分 。
淡水捕捞内陆水域渔业
Inland Water Fisheries
淡水增养殖海洋捕捞按水域性质 海洋渔业
Marine fisheries
海水增养殖娱乐性渔业
（ SPORTS FISHING）
3、渔业的一般分类淡水捕捞淡水增养殖海洋捕捞海水增养殖湖泊渔业河沟渔业稻田养鱼池塘养鱼沿岸渔业近海渔业远洋渔业
（ 2）按捕捞和养殖对象
金枪鱼渔业
鱿钓渔业
鲑 (大麻哈鱼 )鳟渔业
养虾业
养蟹业
海藻栽培
4,渔业具有的基本特征
（ 1） 渔业资源的再生性
（ 2） 渔业资源有的具有一定的洄游性
（ 3） 渔业资源有的具有一定的共有性
（ 4） 渔业的不稳定生产的季节性和地域性
（ 5） 渔业生产性和风险性二,世界渔业生产的演变世界渔业生产的主体是海洋捕捞,
其年产量占世界渔业总产量约 80%。 从长远发展的方向,是水产增养殖 。
渔业的发展是随着社会经济的发展和科学技术的进步而发展的 。
二战结束以来，世界渔业生产（主要是水产捕捞和增养殖）大致可分五个阶段：
1,50年代的恢复阶段
2,60年代的发展阶段
3,70年代的徘徊阶段
4,80年代的新发展
5,90年代渔业结构的调整和进入渔业资源管理阶段
1,50年代的恢复阶段
1950年总产量已达 2,110万吨,
恢复到历史最高年产量； 1959年总产量为 3,690万吨,年增长 158万吨,年增长率 7.48%。
2,60年代的发展阶段发达国家大力发展远洋渔业,开发利用新资源,新渔场,1969年总产量 6,270万吨,年增长 225万吨 。
3,70年代的徘徊阶段
受较多国家各自扩大管辖海域范围
秘鲁渔业资源的大波动
年产量徘徊在 7,000万吨
4,80年代的新发展
专属经济区 （ EXCLUSIVE ECONOMIC
ZONE— EEZ） 的确认
远洋国家大力发展公海渔业
水产增养殖的发展,中国的崛起
1984年突破 8,000万吨,1986年突破
9,000万吨,1989年突破 10,000万吨 。
5,90年代渔业结构的调整和进入渔业资源管理阶段
90— 92年连续三年产量低于 1989年
多种底层鱼类资源衰退
联合国海洋法公约的生效
国际组织的行动
渔业结构调整
1995年产量 11,230万吨
1997年产量 12,200万吨六三,世界渔业产量的组成
1,内陆水域渔业与海洋渔业产量的比例产量比例的调整：
1990年 15.22,84.79
1995年 19.23,80.77
增长率的调整,
内陆水域渔业 95/90年,45.94%
海洋渔业 95/90年,9.21%
2、水产养殖与水产捕捞产量的比例
90年水产养殖：水产捕捞 12.66,87.34
95年水产养殖：水产捕捞 18.96,81.04
增长率,水产养殖 95/90,71.91%
水产捕捞 95/90,6.48%
3、主要国家渔业产量
80年代以前的情况：
相当长期间内,日本,原苏联,
中国,年产量分别保持一,二,三位 。 但是中国与日,苏产量差距甚远,大致相差一半左右 。
80年代以后的情况：
中国渔业发展方针的调整,以及开放政策的实施,渔业取得了突飞猛进的发展 。
1989年渔业产量,1,120万吨,居世界首位
1995年渔业产量,2,443万吨
1996年渔业产量：突破 3,000万吨
1999年渔业产量,4,220万吨
80年代以后的情况：
日本受国际渔业管理的制约,国内劳动力的缺乏,生产成本的提高,整个渔业生产下降,逐步走向进口鱼品,满足市场的需求 。
1988年渔业产量,1200万吨 （ 历史上最高产量 ）
1991年渔业产量,930万吨
1995年渔业产量,675万吨
1997年渔业产量,580万吨
80年代以后的情况：
俄罗斯 （ 原苏联 ）,50年代起大力发展远洋渔业,苏联解体后,年产量从 700— 800万吨连续下降到 1994
年为 370万吨,1995年为 437万吨 。
1997年为 466万吨,
秘鲁：生产波动较大的国家产量占世界总产量的 70%
1995年前十位的国家：单位（万吨）
国家 中国秘鲁智利日本美国印度俄罗斯印尼泰国挪威产量 2 4 3 3 8 9 4 7 5 9 6 7 5 5 6 3 4 9 0 4 3 7 4 1 1 3 5 0 2 8 0
4、主要鱼类产量变化鱼种 产量 鱼种 产量
864 万吨 鲐 155 万吨智利竹荚鱼 495 万吨 南美沙丁鱼 150 万吨狭鳕 468 万吨 扇贝 142 万吨鲢 258 万吨 大西洋鳕 126 万吨大西洋鲱 232 万吨 鳙 126 万吨草鱼 210 万吨 带鱼 123 万吨鲤鱼 190 万吨 欧洲沙丁鱼 120 万吨鲣 156 万吨 黄鳍金枪鱼 105 万吨太平洋牡蛎 102 万吨根据 FAO统计前 68中年产量占总产量 54.84%,1995年产量超过 100万吨有 16种：
按鱼类栖息水层：
中上层鱼类 稳定底层鱼类 有下降趋势按水质,
海洋生物 （ 鱼类 ） 波动较大淡水鱼类 明显增长
5、海洋渔业按海域的生产组成近五年来三大洋产量中：
太平洋,大西洋,印度洋 =64.40,26.73,8.72
产量趋势是：
太平洋 5,300— 5,400万吨,相对稳定大西洋 2,300— 2,500万吨,有波动印度洋 680— 802 万吨,增长
6、水产养殖产量组成
（ 1） 水产养殖的发展
80年代取得了长足的发展
90年代增长率高于 80年代,达到 10%左右
1984年突破了 1,000万吨
1994年为 2,533万吨
1995年为 2,777万吨水产养殖的发展具有重大意义
6、水产养殖产量组成
（ 2） 组成
淡水鱼类 44.3%
藻类 27.1%
软体动物 17.2%
海淡水鱼类 （ 溯河产卵和降河产卵鱼类 ） 5.1%
甲壳类 4.2%
海水鱼类 1.8%
6、水产养殖产量组成
（ 3） 主要国家
年产量超过 100万吨：
中国 （ 1,279）,印度 （ 161）
年产量超过 50万吨：
日本 （ 82）,印尼 （ 61）
年产量超过 30万吨：
泰国 （ 46.4）,美国 （ 41.3）,
菲律宾 （ 34.6）,孟加拉 （ 32）
四,水产品的利用与加工
1,食用与非食用的比例
1986年
68.9:31.1（ 6,409万吨 /2,896万吨 ）
1990年
71.5:28.5（ 7,008万吨 /2,789万吨 ）
1995年
72.7:27.3（ 8,212万吨 /3,078万吨 ）
2、食用部分的组成类别 趋势 86 年 % 86 年产量万吨
95 年 % 95 年产量鲜销 增加 31.2% 2,002 36.4% 2,985
冷冻 减低 35.0% 2,241 34.2% 2,809
熏制 减低 15.7% 1,003 13.8% 1,136
罐装 减低 18.1% 1,161 15.6% 1,281
按 FAO,分为鲜销、冷冻、熏制、罐装四大类近十年比较
3、水产品的利用
具有中国特色的水产药物
海洋保健品
抗癌药物五,世界渔产品贸易
1,80年代以来,世界渔产品贸易发展速度高于生产发展
1984年进口额 ＄ 172亿 出口额 ＄ 162亿
1987年 ＄ 300亿 ＄ 250亿
1994年 ＄ 500亿 ＄ 450亿
1995年 ＄ 540亿 ＄ 492亿
1995/1984 2.14倍 2.03倍
2,1997年世界前十位渔业进出口国进口,（ 1）日本（ 155.4亿） 出口,挪威（ 34.0亿）
（ 2）美国（ 81.4亿） 中国（ 29.4亿）
（ 3）西班牙（ 30.9亿） 美国（ 28.5亿）
（ 4）法国（ 30.6亿） 丹麦（ 26.9亿）
（ 5）意大利（ 25.7亿） 泰国（ 23.5亿）
（ 6）德国（ 23.6亿） 加拿大（ 22.7亿）
（ 7）英国（ 21.4亿） 智利（ 17.8亿）
（ 8）中国香港（ 21.0亿） 中国台湾（ 17.8亿
）
（ 9）丹麦（ 15.2亿） 印尼（ 16.6亿）
（ 10）中国（ 11.8亿） 西班牙（ 14.7亿）
3、主要渔产品进出口趋势在国际渔业贸易上影响较大的渔产品主要有：
对虾 （ PRAWN）
金枪鱼类 （ TUNA）
狭鳕 （ POLLOCK）
头足类 （ CEPHALOPOD）
鲑鳟类 （ SALMON AND TROUT）
其他产品中尚有鱼粉 （ FISH MEAL）
中国于 1995年进口额处于 13位 （ ＄ 9.4亿 ）,
出口额处于第 4位 （ ＄ 28.5亿 ）,1997年分别为第
10位和第二位,
六,国际渔业组织和其作用
国际渔业组织是为调整国家之间,国家与国际组织之间的渔业关系而建立的组织总称 。
根据调整的范围,可分为全球性,区域性和分区域性的国际渔业组织 。
根据参加国的多少,又可分为多边国家渔业组织和双边国家渔业组织 。
Statutory Bodies
Committee on Fisheries (COFI)
FAO Regional Bodies and Other Bodies
APFIC (亚太渔业委员会 )
CECAF(中东大西洋 )
COPESCAL (拉丁美洲内陆水域渔业委员会 )
EIFAC (欧洲内陆水域渔业委员会 )
GFCM (地中海渔业总理事会 )
IOFC (印度洋渔业委员会 )
IOTC (印度金枪鱼委员会 )
WECAFC (中西大西洋渔业 )
SPPC(南太平洋常设委员会 )
SPFFA(南太平洋论坛渔业局 )
IWC(国际埔鲸委员会 )
NAFO(西北大西洋渔业委员会 )
NEAFC(东北大西洋渔业委员会 )
国际渔业组织主要任务是在其规定的水域范围内：
讨论或研究渔业资源状况；
拟订有关调查方案；
审定有关渔业资源的保护措施；
交流渔获量统计资料；
出版刊物；
实施监督管理措施 。
70年代以来,为加强管理,日益发挥国际渔业组织的作用 。
七,主要问题和发展趋势主要问题：
捕捞过度和捕捞能力问题
兼捕和废弃物问题
水环境污染问题
1992年的,坎昆宣言,
1993年的,负责任渔业行为准则,
（ THE CODE OF CONDUCT ON
RESPOSIBLE FISHERIES）
主要依靠管理,提高效益今后发展趋势：
预测 2010年供人们食用渔产品
水产养殖 0.39亿吨
水产捕捞 1.05亿吨
小 计 1.44亿吨
非食用 （ 鱼粉加工 ） 0.33亿吨
供人们食用 1.11亿吨
今后发展趋势：
海洋捕捞进入渔业资源管理时代
走海洋农牧化道路
发展水产养殖的高新技术
水产品加工利用的深化本讲应重点掌握的内容
一、世界渔业的发展过程
二、世界渔业存在的主要问题
三、世界渔业今后发展的趋势
