《蔬菜栽培生理》教学大纲课程编号：S3013218
适用专业：园艺专业课程性质：选修课开课学期：第五学期总 学 时：40
教学时数：理论课学时数40
一、编写说明课程简介
《蔬菜栽培生理学》奠基于植物生理学，将植物生理学和蔬菜栽培学有机地结合起来，成为二者之间的一门边缘学科。它的主要研究内容，着重于探讨并解决蔬菜栽培与蔬菜产量形成有关的生理问题。
2、地位和任务
《蔬菜栽培生理学》是以植物生理为理论基础，同时与蔬菜栽培学紧密结合，它是植物生理学与蔬菜栽培学相联结的一门分支科学。《蔬菜栽培生理学》以蔬菜植物为对象，研究它们在产量形成过程中，光合作用、水分代谢、矿质营养、生长发育与分化等的生理规律，研究产品器官发生和建成的生理机制，它是园艺学中的一门重要课程。
《蔬菜栽培生理学》学习的任务，是使蔬菜栽培技术措施符合蔬菜植物本身生理生态需要，做到栽培管理合理化和科学化，成为蔬菜高产、优质和低耗的理论基础。
3、总体要求
《蔬菜栽培生理学》是园艺专业的重要选修课程之一。它的主要研究内容，着重于探讨并解决蔬菜栽培与蔬菜产量形成有关的生理问题。诸如蔬菜植物在栽培条件下生长发育与分化的生理问题；育苗过程中种子浸种催芽、萌发、种芽抗逆性锻炼、幼苗生长发育与分化调控、幼苗抗逆境锻炼的生理问题；根菜类、茎菜类和叶菜类产品器官发生及其形成过程中的生理问题；马铃薯块茎诱导、休眠及其解除的生理问题；果菜类产品器官形成、花果脱落及其控制的生理问题，以及植株调整、节约用水、合理施肥、营养缺素等等生理问题，都是与蔬菜产品器官形成并取得其产量有关的重要生理问题。 因此，蔬菜栽培生理学是使蔬菜栽培技术措施符合蔬菜植物本身生理生态需要，做到栽培管理合理化和科学化，成为蔬菜高产、优质和低耗的理论基础。
4、与其它课程的关系
《蔬菜栽培生理学》是植物生理学与蔬菜栽培学相联结的一门分支科学，因此，它与植物生理学和蔬菜栽培学的关系最为密切。《蔬菜栽培生理学》在探讨蔬菜植物各种生理功能时，必然要与植物细胞学、植物形态学、植物解剖学和植物生物化学等发生联系。《蔬菜栽培生理学》也与植物分类学、植物生态学、气象学、物候学、土壤学、耕作学、肥料学乃至农业工程学等学科也都有着密切的关系。同时，它又涉及到植物病理学和植物病毒学等其他学科。
5、修订的依据随着高等农业院校教育体制改革的深入，特别是新世纪的学科综合与渗透及教学方式的改进，为专业课程的教授提供了更加多样的教学手段，尤其是多媒体在教学过程中的应用，为学生提供了更加快捷的、信息量更加丰富的教学内容，客观上缩减了各课程的实际教授时数，所以对以往的教学大纲进行重新修订势在必行。
二、教学大纲内容绪 论
1、教学目的：
通过绪论学习，使学生对《蔬菜栽培生理学》有个初步了解和认识，为今后的深入学习奠定基础。
2、教学内容：
（1）蔬菜栽培生理学的范围及任务
（2）蔬菜栽培生理学的简史和发展
（3）蔬菜栽培生理学与其他学科的关系
3、本章的基本要求：
了解蔬菜栽培生理学与其他学科的关系，了解蔬菜栽培生理学的简史和发展，掌握蔬菜栽培生理学的范围及任务。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜栽培生理学的范围及任务
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜栽培生理的文献材料，为今后的深入学习做好铺垫。
第一章 蔬菜植物的生长发育和分化
1、教学目的：
了解蔬菜生长发育和分化规律，以及对这一过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用，是蔬菜高产、优质和高效生产的理论基础。
2、教学内容：
（1）生长发育和分化的特点
（2）温度与生长发育和分化
（3）光与蔬菜植物的生长发育和分化
3、本章的基本要求：
了解蔬菜生长发育和分化规律，掌握对植物生长发育过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用。
4、教学重点与难点：
（1）温度与生长发育和分化
（2）光与蔬菜植物的生长发育和分化
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜生长发育和分化的文献材料，为今后的深入学习做好铺垫。
第二章 蔬菜育苗的生理基础
1、教学目的：
育苗是蔬菜栽培的特点，培育壮苗是获得蔬菜早熟、高产、优质和周年供应的重要物质保证。本章主要研究育苗过程中从种子到成龄苗期间，与壮苗培育有关的生理生化变化以及生态条件和调控技术。
2、教学内容：
（1）蔬菜的种子生理
（2）蔬菜育苗的生理
3、本章的基本要求：
掌握育苗过程中从种子到成龄苗期间，与壮苗培育有关的生理生化变化以及生态条件和调控技术，为获得蔬菜早熟、高产、优质和周年供应奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜的种子生理
（2）蔬菜育苗的生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜育苗生理方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
第三章 叶球、花球和菜薹的形成生理
1、教学目的：
在栽培上对叶球、花球和菜薹的形成过程、环境因素、生理机制等进行研究，为获得优质、高产的产品器官奠定基础。
2、教学内容：
（1）叶球形成生理
（2）花球形成生理
（3）菜薹形成生理
3、本章的基本要求：
了解并掌握叶球、花球和菜薹的形成过程、环境因素和生理机制，为获得优质、高产的产品器官奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）叶球形成生理
（2）花球形成生理
（3）菜薹形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第四章 根和茎菜类产品器官的发育生理
1、教学目的：
了解根（肉质根）和茎菜类产品器官（嫩茎和根茎、鳞茎以及块茎和球茎）的形态建成过程，掌握其形成过程中环境条件的影响效果。
2、教学内容：
（1）肉质根形成生理
（2）嫩茎和根茎的形成生理
（3）鳞茎形成生理
（4）块茎和球茎的形成生理
3、本章的基本要求：
了解根（肉质根）和茎菜类产品器官（嫩茎和根茎、鳞茎以及块茎和球茎）的形态建成过程，掌握其形成过程中环境条件的影响效果。
4、教学重点与难点：
（1）肉质根形成生理
（2）嫩茎和根茎的形成生理
（3）鳞茎形成生理
（4）块茎和球茎的形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第五章 果菜类的果实发育生理
1、教学目的：
果菜类主要以收获果实和种子为栽培目的，研究其从花芽分化、显蕾开花、受精直到果实形成的果实发育生理，对于果菜栽培具有重要意义。
2、教学内容：
（1）茄果类蔬菜的果实形成生理
（2）豆类蔬菜的荚果形成生理
（3）瓜类蔬菜的瓠果形成生理
3、本章的基本要求：
了解果菜类的花芽分化、显蕾开花、受精直到果实形成的果实发育生理，掌握果菜类果实的形态建成、环境条件的影响以及形成生理，对果菜丰产优质栽培具有重要意义。
4、教学重点与难点：
（1）茄果类蔬菜的果实形成生理
（2）豆类蔬菜的荚果形成生理
（3）瓜类蔬菜的瓠果形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第六章 蔬菜植物调控的生理基础
1、教学目的：
了解并掌握通过栽培技术措施，对蔬菜植物的生长、发育与分化三个过程进行合理而有效的植物调控措施。
2、教学内容：
（1）植物激素的调控作用
（2）植株调整的生理作用
（3）水肥和土壤耕作的调控作用
3、本章的基本要求：
了解植物激素的调控作用，掌握植株调整的生理作用和水肥和土壤耕作的调控作用，为蔬菜高产优质生产提供适当调控措施。
4、教学重点与难点：
（1）植物激素的调控作用
（2）植株调整的生理作用
（3）水肥和土壤耕作的调控作用
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜调控生理方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
第七章 蔬菜植物的群体生理
1、教学目的：
蔬菜植物的群体生理是研究在单位面积上，由蔬菜植物个体所组成的群体条件下，关于蔬菜植物群体产量形成的生理基础。本章主要研究蔬菜植物的群体结构的构成、群体结构与光能利用率的关系以及合理群体结构的调控措施，为蔬菜丰产栽培奠定基础。
2、教学内容：
（1）蔬菜植物的群体构成
（2）群体结构与光能利用率
（3）合理群体结构的调控
3、本章的基本要求：
蔬菜植物的群体生理是蔬菜植物群体产量形成的生理基础，本章主要掌握蔬菜植物的群体结构的构成、群体结构与光能利用率的关系以及合理群体结构的调控措施，为蔬菜丰产栽培奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜植物的群体构成
（2）群体结构与光能利用率
（3）合理群体结构的调控
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜群体结构与产量形成方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
三、教学时数的分配授课内容及学时分配表章节
授课内容
理论课周 数
理论课时 数
实验课时 数
总课时数
绪论
绪论
2
2
第一章
蔬菜植物的生长发育和分化
4
4
第二章
蔬菜育苗的生理基础
6
6
第三章
叶球、花球和菜薹的形成生理
6
6
第四章
根和茎菜类产品器官的发育生理
6
6
第五章
果菜类的果实发育生理
6
6
第六章
蔬菜植物调控的生理基础
6
6
第七章
蔬菜植物的群体生理
4
4
合计
40
40
四、主要参考书目
1,蒋先明,蔬菜栽培生理学,北京：中国农业出版社，2000
2,李曙轩,蔬菜栽培生理,上海：上海科学技术出版社，1979
3,郑广华,植物栽培生理,山东：山东科学技术出版社，1980
五、主要编写人员廉 华 马光恕
适用专业：园艺专业课程性质：选修课开课学期：第五学期总 学 时：40
教学时数：理论课学时数40
一、编写说明课程简介
《蔬菜栽培生理学》奠基于植物生理学，将植物生理学和蔬菜栽培学有机地结合起来，成为二者之间的一门边缘学科。它的主要研究内容，着重于探讨并解决蔬菜栽培与蔬菜产量形成有关的生理问题。
2、地位和任务
《蔬菜栽培生理学》是以植物生理为理论基础，同时与蔬菜栽培学紧密结合，它是植物生理学与蔬菜栽培学相联结的一门分支科学。《蔬菜栽培生理学》以蔬菜植物为对象，研究它们在产量形成过程中，光合作用、水分代谢、矿质营养、生长发育与分化等的生理规律，研究产品器官发生和建成的生理机制，它是园艺学中的一门重要课程。
《蔬菜栽培生理学》学习的任务，是使蔬菜栽培技术措施符合蔬菜植物本身生理生态需要，做到栽培管理合理化和科学化，成为蔬菜高产、优质和低耗的理论基础。
3、总体要求
《蔬菜栽培生理学》是园艺专业的重要选修课程之一。它的主要研究内容，着重于探讨并解决蔬菜栽培与蔬菜产量形成有关的生理问题。诸如蔬菜植物在栽培条件下生长发育与分化的生理问题；育苗过程中种子浸种催芽、萌发、种芽抗逆性锻炼、幼苗生长发育与分化调控、幼苗抗逆境锻炼的生理问题；根菜类、茎菜类和叶菜类产品器官发生及其形成过程中的生理问题；马铃薯块茎诱导、休眠及其解除的生理问题；果菜类产品器官形成、花果脱落及其控制的生理问题，以及植株调整、节约用水、合理施肥、营养缺素等等生理问题，都是与蔬菜产品器官形成并取得其产量有关的重要生理问题。 因此，蔬菜栽培生理学是使蔬菜栽培技术措施符合蔬菜植物本身生理生态需要，做到栽培管理合理化和科学化，成为蔬菜高产、优质和低耗的理论基础。
4、与其它课程的关系
《蔬菜栽培生理学》是植物生理学与蔬菜栽培学相联结的一门分支科学，因此，它与植物生理学和蔬菜栽培学的关系最为密切。《蔬菜栽培生理学》在探讨蔬菜植物各种生理功能时，必然要与植物细胞学、植物形态学、植物解剖学和植物生物化学等发生联系。《蔬菜栽培生理学》也与植物分类学、植物生态学、气象学、物候学、土壤学、耕作学、肥料学乃至农业工程学等学科也都有着密切的关系。同时，它又涉及到植物病理学和植物病毒学等其他学科。
5、修订的依据随着高等农业院校教育体制改革的深入，特别是新世纪的学科综合与渗透及教学方式的改进，为专业课程的教授提供了更加多样的教学手段，尤其是多媒体在教学过程中的应用，为学生提供了更加快捷的、信息量更加丰富的教学内容，客观上缩减了各课程的实际教授时数，所以对以往的教学大纲进行重新修订势在必行。
二、教学大纲内容绪 论
1、教学目的：
通过绪论学习，使学生对《蔬菜栽培生理学》有个初步了解和认识，为今后的深入学习奠定基础。
2、教学内容：
（1）蔬菜栽培生理学的范围及任务
（2）蔬菜栽培生理学的简史和发展
（3）蔬菜栽培生理学与其他学科的关系
3、本章的基本要求：
了解蔬菜栽培生理学与其他学科的关系，了解蔬菜栽培生理学的简史和发展，掌握蔬菜栽培生理学的范围及任务。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜栽培生理学的范围及任务
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜栽培生理的文献材料，为今后的深入学习做好铺垫。
第一章 蔬菜植物的生长发育和分化
1、教学目的：
了解蔬菜生长发育和分化规律，以及对这一过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用，是蔬菜高产、优质和高效生产的理论基础。
2、教学内容：
（1）生长发育和分化的特点
（2）温度与生长发育和分化
（3）光与蔬菜植物的生长发育和分化
3、本章的基本要求：
了解蔬菜生长发育和分化规律，掌握对植物生长发育过程有重要影响的环境因子（特别是温度和光照）的作用。
4、教学重点与难点：
（1）温度与生长发育和分化
（2）光与蔬菜植物的生长发育和分化
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜生长发育和分化的文献材料，为今后的深入学习做好铺垫。
第二章 蔬菜育苗的生理基础
1、教学目的：
育苗是蔬菜栽培的特点，培育壮苗是获得蔬菜早熟、高产、优质和周年供应的重要物质保证。本章主要研究育苗过程中从种子到成龄苗期间，与壮苗培育有关的生理生化变化以及生态条件和调控技术。
2、教学内容：
（1）蔬菜的种子生理
（2）蔬菜育苗的生理
3、本章的基本要求：
掌握育苗过程中从种子到成龄苗期间，与壮苗培育有关的生理生化变化以及生态条件和调控技术，为获得蔬菜早熟、高产、优质和周年供应奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜的种子生理
（2）蔬菜育苗的生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜育苗生理方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
第三章 叶球、花球和菜薹的形成生理
1、教学目的：
在栽培上对叶球、花球和菜薹的形成过程、环境因素、生理机制等进行研究，为获得优质、高产的产品器官奠定基础。
2、教学内容：
（1）叶球形成生理
（2）花球形成生理
（3）菜薹形成生理
3、本章的基本要求：
了解并掌握叶球、花球和菜薹的形成过程、环境因素和生理机制，为获得优质、高产的产品器官奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）叶球形成生理
（2）花球形成生理
（3）菜薹形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第四章 根和茎菜类产品器官的发育生理
1、教学目的：
了解根（肉质根）和茎菜类产品器官（嫩茎和根茎、鳞茎以及块茎和球茎）的形态建成过程，掌握其形成过程中环境条件的影响效果。
2、教学内容：
（1）肉质根形成生理
（2）嫩茎和根茎的形成生理
（3）鳞茎形成生理
（4）块茎和球茎的形成生理
3、本章的基本要求：
了解根（肉质根）和茎菜类产品器官（嫩茎和根茎、鳞茎以及块茎和球茎）的形态建成过程，掌握其形成过程中环境条件的影响效果。
4、教学重点与难点：
（1）肉质根形成生理
（2）嫩茎和根茎的形成生理
（3）鳞茎形成生理
（4）块茎和球茎的形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第五章 果菜类的果实发育生理
1、教学目的：
果菜类主要以收获果实和种子为栽培目的，研究其从花芽分化、显蕾开花、受精直到果实形成的果实发育生理，对于果菜栽培具有重要意义。
2、教学内容：
（1）茄果类蔬菜的果实形成生理
（2）豆类蔬菜的荚果形成生理
（3）瓜类蔬菜的瓠果形成生理
3、本章的基本要求：
了解果菜类的花芽分化、显蕾开花、受精直到果实形成的果实发育生理，掌握果菜类果实的形态建成、环境条件的影响以及形成生理，对果菜丰产优质栽培具有重要意义。
4、教学重点与难点：
（1）茄果类蔬菜的果实形成生理
（2）豆类蔬菜的荚果形成生理
（3）瓜类蔬菜的瓠果形成生理
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
第六章 蔬菜植物调控的生理基础
1、教学目的：
了解并掌握通过栽培技术措施，对蔬菜植物的生长、发育与分化三个过程进行合理而有效的植物调控措施。
2、教学内容：
（1）植物激素的调控作用
（2）植株调整的生理作用
（3）水肥和土壤耕作的调控作用
3、本章的基本要求：
了解植物激素的调控作用，掌握植株调整的生理作用和水肥和土壤耕作的调控作用，为蔬菜高产优质生产提供适当调控措施。
4、教学重点与难点：
（1）植物激素的调控作用
（2）植株调整的生理作用
（3）水肥和土壤耕作的调控作用
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜调控生理方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
第七章 蔬菜植物的群体生理
1、教学目的：
蔬菜植物的群体生理是研究在单位面积上，由蔬菜植物个体所组成的群体条件下，关于蔬菜植物群体产量形成的生理基础。本章主要研究蔬菜植物的群体结构的构成、群体结构与光能利用率的关系以及合理群体结构的调控措施，为蔬菜丰产栽培奠定基础。
2、教学内容：
（1）蔬菜植物的群体构成
（2）群体结构与光能利用率
（3）合理群体结构的调控
3、本章的基本要求：
蔬菜植物的群体生理是蔬菜植物群体产量形成的生理基础，本章主要掌握蔬菜植物的群体结构的构成、群体结构与光能利用率的关系以及合理群体结构的调控措施，为蔬菜丰产栽培奠定基础。
4、教学重点与难点：
（1）蔬菜植物的群体构成
（2）群体结构与光能利用率
（3）合理群体结构的调控
5、实验与实践内容：
无
6、自学指导：
请学生查阅关于蔬菜群体结构与产量形成方面的文献材料，了解其发展现状和发展趋势。
三、教学时数的分配授课内容及学时分配表章节
授课内容
理论课周 数
理论课时 数
实验课时 数
总课时数
绪论
绪论
2
2
第一章
蔬菜植物的生长发育和分化
4
4
第二章
蔬菜育苗的生理基础
6
6
第三章
叶球、花球和菜薹的形成生理
6
6
第四章
根和茎菜类产品器官的发育生理
6
6
第五章
果菜类的果实发育生理
6
6
第六章
蔬菜植物调控的生理基础
6
6
第七章
蔬菜植物的群体生理
4
4
合计
40
40
四、主要参考书目
1,蒋先明,蔬菜栽培生理学,北京：中国农业出版社，2000
2,李曙轩,蔬菜栽培生理,上海：上海科学技术出版社，1979
3,郑广华,植物栽培生理,山东：山东科学技术出版社，1980
五、主要编写人员廉 华 马光恕
