第1章 绪 论 一、本课程的简介 《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业一门重要专业基础课，它包括动物营养基础和动物饲养两大部分。 人类饲养动物的目的是为了获得肉、蛋、奶、皮毛等动物性蛋白质，而营养物质是动物维持、生长、繁殖、产蛋、泌乳的物质基础。无论何种动物，都需要从饲料中获得一定的营养物质，作为生长、繁殖和生产产品的原料。动物营养学阐明营养物质的摄入与动物生命活动之间的关系，是应用动物生物化学、生物学、生理学、生物统计等手段研究养分的生理作用、营养功能、养分的消化吸收、饲料的营养价值以及动物营养需要的一门应用基础学科。它的任务在于研究各种养分的生理功能，在动物机体内的物理和化学变化过程，包括动物的摄食、消化、吸收和组织细胞的营养转运，及未经利用的养分和代谢废物的排泄等。从而在此基础上确切掌握动物的营养需要量，以达到提高养分利用率和充分发挥动物潜在生产性能的目的。 近二三十年来，由于化学，尤其是生物化学和仪器分析的进展。为营养学研究提供了强有力的手段研究项目的重点已由蛋白质、脂肪和矿物质转向氨基酸、微量元素、维生素、酶、激素等。畜牧业发达的国家和地区，由于重视动物营养科学的研究，制定了各种动物营养需要标准，按照科学配方生产全价、高效、和低耗的配合饲料。从而在很大程度上提高了饲料利用效率，缩短了畜禽饲养周期，降低了饲料成本，特别是由于近期广泛深入地开展氨基酸、维生素 和微量元素营养的研究，重视它们在日粮中的平衡作用，大量生产和使用各种添加剂，使饲料利用率提高到了一个新的水平。动物饲养学是研究动物营养原理在动物饲养实践中的应用，研究和阐明如何正确应用饲养标准和各种饲料的营养价值表，配置营养全价的日粮，以满足动物的各种营养需要。同时研究饲料的加工及饲喂技术，以充分发挥动物的生产性能和饲料的营养潜能。 二、本课程的性质 动物营养与饲料是动物营养原理在动物饲养实践中的应用，研究和阐明如何正确应用饲养标准和各种饲料的营养价值表，配置营养全价的日粮，以满足动物的各种营养需要。同时研究饲料的加工及饲喂技术，以充分发挥动物的生产性能和饲料的营养潜能。 动物营养与饲料是畜牧兽医及相关专业的基础和技能训练课，是教导学生从一般基础知识和操作演练进入专业实践技能培养的桥梁。一方面，化学、生物化学、生理学、生物统计等学科作为本课程的基础，另一方面，本课程作为后续课程的基础，它所论述的基本原理与方法具有更多的一般指导意义。 三、本课程的内容 营养素的营养生理功能及实际情况下各种营养素的缺乏症。 不同动物对饲料养分的消化吸收及代谢过程与规律。 动物营养需要特点及饲养标准。 常用饲料的营养特性、营养价值及其合理加工利用。 饲料配方设计、配合饲料生产工艺及饲料质量控制。 动物营养与饲料科学的基本实验实习技能。 四、学习本门课的期望目标 掌握动物营养的基本知识，能识别常见的营养缺乏症。 能识别常用饲料，鉴定饲料的质量，准确分析饲料的营养成分。 3、根据适当的饲养标准和生产经验合理使用饲料和添加剂，为各类畜禽配制全价、平衡日粮。 4、运用相应的饲养技术，充分发挥畜禽的遗传潜力，把日粮高效率地转化为高品质的畜禽产品。 五、我国饲料工业现状、存在问题及对策 饲料是生产畜禽产品的原料，饲料支出占养殖业总投入的70%左右，对养殖业的作用致关重要。我国饲料工业是新兴的产业，起步于20 世纪70年代末，经过二十几年的跨越式发展，我国的饲料工业已成为国民经济的支柱产业。产品的数量和质量都稳步提高。有力地支持了我国养殖业的发展。 1、我国饲料工业的现状 （1）、 饲料生产分布：我国配合饲料的原料来源不平衡，饲料原料主要来自北方农村，南方生产的原料很少。饲料工业发展地区间也不平衡，沿海地区发展快于内地，城市快于农村。饲料工业的发展与经济发展水平和饲养业生产状况密切相关，华东、华南、华北各省经济发展水平较高，饲养业较发达的地区饲料工业发展较快，而西北、西南地饲料加工业发展缓慢。 （2）、饲料加工规模：以中小型为主，大型饲料厂占1/3左右。 （3）、饲料产品结构：全价配合饲料的比重不断增加，混和料的比重越来越少，预混料占有重要市场份额，而浓缩料比重偏低。 产品主要用作猪料、禽料、鱼料。家禽养殖业中全价料普及率高，而农村养猪业中混和料比重大，猪用浓缩蛋白质饲料较多。其他动物配合饲料产品很少。 综合发展。一些饲料加工企业开始注意与饲养场、饲养户紧密结合起来， 特别是一 些合资企业，在国内相继建立了“一条龙”联合企业，以饲料为龙头，以屠宰加工销售肉产品为龙尾的一体化企业。 、饲料添加剂工业。我国添加剂工业起步较晚，发展快，但与畜牧业发达 国家和地区相比，差距仍然很大，主要表现在产品的质量参差不齐，甚至违规添加有害成分。此外，产品种类规格少，产品更新换代慢。一种规格的产品往往延用多年，而长期使用一种产品则易使畜禽产生抗性，促进生产和防病效果下降。 2、存在问题 （1）、饲料原料供需平衡脆弱，蛋白质饲料资源缺口大。 （2）、饲料原料生产体系尚未建立。 （3）、饲料工业的科技水平不高，科技创新不够，现有饲料利用率低。 （4）、饲料机械工业基础薄弱，发展缓慢。 （5）、饲料工业科研、教育、人才培训基地建设落后。 （6）、饲料添加剂品种不全、质量差、总量不足。 （7）、饲料科技应用水平发展不平衡，饲料加工企业布局不合理。 （8）、全球一体化给我国饲料工业带来冲击。 对策 （1）、实行饲料行业的市场准入制，严把产品质量关。 （2）、加快发展添加剂预混料、浓缩饲料工业。 （3）、开发非常规饲料资源。 （4）、开发饲料蛋白质饲料资源。 （5）、把好原料质量关。原料应逐批检测，配合设计要合理，还要符合饲料安全卫生管理规定。 （6）、改革经营体制：建设饲料、饲养、加工、销售“一条龙”基地，把饲料工业、饲养业紧密结合起来，形成强大的集团优势和综合商品生产优势。