第四节 青贮饲料 青饲料虽有许多优点，但因水分高不易保存，尤其在我国北方，青饲料的生产集中在夏季，故不易做到青饲料的全年均衡供应。国内外大量科学研究和动物饲养实践都已证明，青贮是调制和贮藏青饲料的有效方法，是发展畜牧业生产的有力措施，只要能懂得它的科学原理、方法要领，就可以从各自实际需要出发，进行青贮，青贮的规模可大、可中、可小，既适用于大型牧场，也适用于中小型养殖场，更适于畜禽饲养专业户和有关乡镇企业采用。 一、青贮饲料的优越性 （一）、能保存青绿饲料的绝大部分养分 干草在调制过程中，养分损失20-40%，而调制青贮料、干物质反损失0-15%，可消化蛋白质反损失5-12%。 （二）、青贮能保持原料青绿时的鲜嫩汁液 干草含水量只有14-17%，而青贮料含量达70%，适口性好，消化率高。 （三）、延长青饲季节 我国系西北、东北、华北各地区，青饲季节不足半年，冬、春季节缺乏青绿饲料，而采用青贮的方法可以做到青饲料四季均衡供应，保证了草食家畜饲养业的优质高产和稳定发展。特别是奶牛饲养业，青贮料已成为维持和创造生产水平不可缺少的重要饲料之一，家畜饲喂青贮饲料，如同一年四季都可采食到青绿多汁饲料，从而使家畜常年保持高水平的营养状态和生产水平。 （四）、青贮可以扩大饲料资源 畜禽不喜欢采食或不能采食的野草，野草、树叶等无毒青绿植物，经过青贮发酵，可以变成畜禽喜食的饲料，例如：向日葵、 草、玉米秸等。有的在新鲜时有臭味，有的质地较粗硬，一般家畜多不喜食或利用率很低，如果把它们调制成青贮饲料，不但可以改变口味，并且可软化秸杆，增加可食部分的数量，又如红薯藤、花生秧等，新鲜时藤蔓上叶子养分要比茎杆的养分高1-2倍，在调制干草过程中，叶子容易脱落，如果制成青贮料，使富有养分的叶子全部都可被保存下来，从而保证了饲料的质量。 （五）、青贮是保存饲料的经济而安全的方法 青贮饲料比贮藏干草需用的面积小，一般每立方米的干草垛只能垛70kg左右的干草，而1立方米的青贮窖就能贮藏含水青贮饲料450-700kg. 青贮饲料只要贮藏合理，就可以长期保存，既不能因风吹日晒引起质变，也不会有火灾等事故的发生，又如采用窖藏甘薯、胡萝卜等块根、块茎类饲料，一般只能保存几个月，还可因保存技术不当造成霉烂或早期发芽变质，而采用青贮来保存块根、块茎类饲料，方法简便又安全，能长期保存。 （六）、青贮可以消灭害虫及杂草 很多危害农作物的害虫，多寄生在收割后的秸杆上越冬，如果把这些秸杆铡碎青贮，由于青贮料里缺乏O2,并且酸度较高，就可将许多害虫的幼虫杀死。还有许多杂草的种子，经青贮后便可失去发芽的能力，如将杂草及时青贮，不仅给家畜贮备了饲草，也对减少杂草的滋生起到一定的效果。 二、青贮原理 （一）、一般青贮 利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵，产生乳酸，当酸度降到PH4.0左右时，包括乳酸菌在内的所有微生物停止活动，且原料养分不再继续分解或消耗，从而长期将原料保存下来。 从青贮原料到割到青贮完成的整个过程，可分为三个阶段： 1、青贮原料装填镇压并封闭后，由于植物细胞的呼吸作用，以及重压后水分渗出，以至原料的温度上升，在填压良好，水分适当时，其温度在20-30。C之间。此时，通过好气性细菌及霉菌等的作用，产生醋酸。 2、由于氧气不断消耗直至耗尽 ，青贮原料中需氧性微生物逐渐停止活动，而后在厌氧性乳酸菌的作用下，糖类酵角产生乳酸，发酵过程开始。 3、乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸，使腐败菌和丁酸菌等受到抑制，随后乳酸菌的繁殖亦被自身产生的大量乳酸所抑制，青贮原料转入稳定状态，故可长期保存而不腐败。 为了保证发酵过程的顺利进行，必须创造有利于乳酸菌迅速繁殖的条件： 1、原料中含有一定量的可溶性碳水化合物； 2、适宜的水分 禾本科植物65-75%，豆科60-70%。 3、温度适宜 19-37度 4、厌氧环境 原料填紧压实，封闭严实 （二）、特殊青贮 1、低水分青贮或半干青贮 原料含水少，造成对微生物的生理干燥，原料刈割后，经风干水分含量达到40-55%时，植物细胞的渗透压达到55-60%大气压，这样的风干植物对腐生菌、酪酸菌及乳酸菌，均匀造成生理干燥状态，使生长繁殖受到限制，因此，在青贮过程中，微生物发酵弱，虽然，另外一些微生物如霉菌等在风干物质体内仍可大量繁殖，但在切短压实的厌氧条件下，其活动很快停止，因此，这种方式的青贮，仍需在高度厌氧情况下进行。 由于低水青贮是微生物处于干燥状态及生长繁殖受到限制的情况下青贮，所以青贮原料中糖分或乳酸的多少及PH值的高低对于这种贮存方法已无关紧要，从而较一般青贮法扩大了原料的范围，一般青贮法中认为不易青贮的原料也都可以顺利青贮。 2、外加添加剂青贮 主要从三个方面来影响青贮的发酵作用：一是促进乳酸发酵，如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等，可迅速产生大量乳酸，使PH值很快达4.0左右（3.8-4.2）；二是抑制不良发酵，如另各种酸类、抑制剂等，可阻止腐生菌等不利于青贮的微生物的生长；三是提高青贮饲料的营养物质含量如添加尿素、氨化物，可增加蛋白质的含量等，这样，也可以将一般青贮法中认为不易青贮甚至难青贮的原料加以利用，从而扩大了青贮原料的范围。 三、青贮方法： （一）、一般青贮方法 1、原料的收获 主要是要选择好青贮原料的品种和选定适宜的收割时期。在造宜成熟阶段收获植物原料，才可以保证其最高产量和养分含量。 2、青贮设备的清理 对已经用过的青贮设备，在使用之间，应将窖壕中的土挖出，将青贮设备的墙壁附近的脏土，铲除拍打平滑晾干后才可用。 在进入装有陈旧原料沿未清理的青贮设备时，如有闷气或不适之感，应立即走出，可用吹风机等向青贮设备内吹风，以排出有害气体，特别是进入较深的青贮设备时，更应先进行吹风处理，然后再进到里边去工作，因为窖内微生物发酵作用，常 能产生CO2等害气体，在炎热无风的天气，或带有棚着的深青贮设备中，会使 人中毒窒息，因此，既应重视青贮前青贮设备的清理，也应重视青贮饲料使用后青贮设备的清理，将剩余原料清除干净。 3、青贮原料的切碎 原料青贮前一般都须切碎，使液汁渗出，润湿原料的表面，有利于乳酸菌的迅速发酵，提高青贮饲料品质。 原料的切碎程度按饲喂家畜的种类和原料的不同质地来确定，一般切成2—5cm的长度，含水量多，质地细软的原料可以切得长些，含水量少，质地较粗的原料可以切得短些。 4、控制原料水分的含量。 原料的水分含量是决定青贮品质最重要的因素。大多数青贮作物原料，以含 水分60—70%时青贮效果最好，新收割的青草含水量为75—80%，这就意味着要将其含水量降低10——15%，才适宜制作青贮饲料。 （1）、青贮原料含水量的调节 ①、原料含水量降低 可采用加入干草，秸杆，谷物，糠麸、干甜菜等含水量低的原料，加以调节。 ②、原料含水量的提高 可将干料与非常嫩绿新割的植物交替填装，混合贮存。 （2）、青贮原料含水量的测定方法 ①、搓绞法 切碎之后，使饲草适当凋萎，直到植物的茎被搓绞而不致折断的程度，其柔软的叶子不出现干燥迹象时，原料含水量就适于青贮。 ②、手抓测定 取一把切碎的植物原料，用力手抓压挤后慢慢松开，此时，注意原料团球的状态，如果团球展干缓慢，手中见水不滴水，说明原料中含水量适于青贮的要求。 ③、烘干法 取原料样品送实验室，按操作规程，经烘干测定原料中水分的含量。 5、青贮原料的装填和压实 一旦开始填装青贮原料，速度就要快，以避免在原料装满与密封之间的腐败。 （1）、青贮原料的装填 为了能使切碎的原料及时送入青贮设备内，原料的切碎机最好设在青贮建筑的近旁，还要尽量避免切碎原料的曝晒，青贮设备内应经常有人将装入的原料耙平混匀。 （2）青贮原料的压实 为了避免存有气隙和腐败，任何一种切碎的植物原料在青贮设备中都要装匀和压实，而且要压得越实越好，特别要注意壁和角的地方不能留有空隙，这样就可以造成厌氧环境便于乳酸菌的繁殖。 原料的压实，小型的青贮由人力踩踏，大型的青贮用履带式拖拉机来压实，但须注意不要让拖拉机带进泥土、油垢、金属等污染原料，在拖拉机压实完毕后仍需由人力踩踏压不到的边角等处。 6、青贮设备的密封和覆盖 青贮设备中的原料装满压实以后必须密封和覆盖，目的是杜绝空气继续与原料接触，使青贮设备成为厌氧状态，抑制好气性微生物发酵。 密封和覆盖的方法，可采取先盖一层细软的青草，草上再盖一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠青贮窖壁处，然后用适当的盖子将其盖严，也可在塑料膜上盖一层苇席，草类等物，然后盖上，如果不用塑料薄膜，需在压实的原料上面加盖约3—5cm厚的软青草一层，再在上面覆盖一层约35—45cm厚的湿土，并很好地踏实。应每天检查盖土的状况，注意使它在下沉时与青贮原料一同下沉，并应将下沉时盖顶上所形成的裂缝和孔隙用湿土抹好，以保证高度密封，在青贮窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆坡形，以免雨水流入窖内。 （二）、特殊青贮方法 1、低水分青贮 与一般青贮方法不同之处，在于它要求原料含水量降到40—50%。 2、外加剂青贮 除在原料中加入外加剂以外，其余方法与一般青贮均相同。 四、青贮饲料的使用 （一）、取用 青贮饲料一般在调制后30天后，即可开窖取用，取用时应逐层或逐段，从上往下分层利用，每天按畜禽实际采食量取出，切忌全面打开掏洞取用，尽量减少与空气接触，以防霉烂变质。随用随取，不能一次取出大量青贮料堆入在畜舍慢慢喂用。要保鲜青贮料 （二）、喂法 青贮饲料带有酸味，或由于其他原因，在开始喂饲时，畜禽有不愿采食现象，只要经过短期的训练，完全可以扭转，训练方法是，先空腹饲喂青贮料，再喂其他草料；先将青贮料拌入精料中喂，再饲喂其他草料；先少喂青贮料，再逐渐加量饲喂。 青贮料具有轻泻作用，故妊娠母牛喂量不宜过多，以防流产，对奶牛最好挤奶后投喂，以免影响牛奶气味。 （三）、喂量 （ kg/头 d） 猪1.5—2 犊牛3—5 羊1—2 役牛8—12 乳牛10—15 马、骡子5—10