第五节 能量饲料 能量饲料是指在绝对干物质中，粗纤维<18% ，粗蛋白<20%的饲料，一般干物质中消化能高于12.55MJ/kg的为高能量饲料，低于12.55MJ/kg的为低能量饲料 能量饲料主要包括谷实类，糠麸类，块根、块茎、瓜果类和其他类（油脂、糖蜜、乳清粉等）。 一、谷实类饲料 （一）、营养特点： 1、富含无氮浸出物 无氮浸出物约占干物质的71.6—80.3%（燕麦为66%）,而且其中主要是淀粉,占无氮浸出物的82%—92%，消化率很高。 2、粗纤维含量低 玉米、高粱、小麦的粗纤维含量在5%以内，燕麦、带壳大麦、稻谷的粗纤维含量在10%左右。 3、蛋白质含量低、品质较差 粗蛋白约为10%左右，且品质不佳，氨基酸组成不平衡，赖氨酸和蛋氨酸较少，尤其是玉米中含色氨酸低，麦类中苏氨酸含量低。 4、脂肪含量少 玉米、高粱含脂肪3.5%左右，且以不饱和脂肪酸为主，亚油酸和亚麻酸的比例较高；其他谷实饲料含脂肪少。 5、矿物质中Ca、 P比例极不合理 谷实饲料Ca的含量在0.2%以下，而P的含量在0.31—0.45%。这样的Ca 、 P比例对任何家畜都是不适宜的。但P为植酸P，单喂动物对其利用率低。 6、维生素含量低 其中黄色玉米含胡萝卜素较为丰富，其他谷实饲料中含量极微；谷实饲料富含维生素B1和维生素E，但维生素B2、C和D的含量少。 （二）、几种主要的谷实类饲料 1、玉米 玉米的有效能值高，号称“能量之王”，玉米含无氮浸出物74—80%，以易消化的淀粉为主，其消化率达到90%以上。但玉米中粗蛋白含量低，只有7.2%—8.9%，且赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸较缺，蛋白质的品质较差。玉米含脂肪较高，含胡萝卜素较为丰富；矿物质钙含量很低。玉米容易产生黄曲霉，对人畜危害极大。 2、大麦 大麦分有皮大麦和裸大麦，裸大麦又叫青稞。有皮大麦粗纤维含量10%左右，其无氮浸出物和脂肪含量比玉米低，消化能也低于玉米。大麦中粗蛋白的含量和品质均高于玉米，质地疏松，喂猪时可产生膘硬的良好胴体；也是马属动物的良好饲料。但我国产大麦主要用于啤酒酿造。 3、高梁 高梁中粗纤维含量低，容易消化，脂肪含量较高，约3.4%，消化能比玉米稍低。但高梁中含较多的单宁，会使单胃动物蛋白质和矿物质的利用率降低。而且，高梁有涩味，适口性不好，在配合日粮中比例不宜过大，用量通常在15%以下，高梁用量过大容易引起动物便秘。 二、糠麸类饲料 一般谷实的加工分为制米和制粉两大类，制米的副产物称作糠，制粉的副产物则为麸，无论糠与麸，都是由谷物的果实，种皮，胚部分糊粉层和碎米碎麦组成，与其对应的谷物籽实相比，糠麸类饲料的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白质、矿物质和维生素含量高，无氮浸出物则低得多，营养价值随加工方法而异。 糠麸类饲料的优点： 1、粗蛋白含量10—15%，且必需氨基酸含量也较高，蛋白质的数量与质量均高于禾本科籽实，介于豆科与禾本科籽实之间。 2、维生素B族含量丰富，尤其是维生素 B1 B5、B3及维生素 E含量较丰富，其他维生素均较少。 3、糠麸类饲料物理结构疏松，容积大，具有轻泻性，是妈属动物的常用饲料。 4、可作为载体、稀释剂和吸附剂。, 5、可作为发酵饲料的原料。 糠麸类饲料的缺点： 1、无氮浸出物少，能量水平低。 2、粗纤维含量比籽实高，约占10% 3、含钙量低，矿物质中磷多钙少，磷多以植酸磷形式存在，不利于猪、鸡的吸收。 4、米糠中粗脂肪含量达15%，其中不饱和脂肪酸高，容易酸败，难以贮存。 5、糠麸类饲料有吸水性，容易发霉变质。 三、淀粉质块根，块茎及瓜果类饲料 块根、块茎及瓜果类饲料包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜、南瓜等，它们间不仅种类不同，而且化学成分各异，但也有一些共同的营养特性。 这类饲料最大的特点是具有多汁性，适口性好，容易消化，水分含量高达75-90%，相对的干物质很少，但从干物质的营养价值来看，它们可以归属于能量饲料。特别在国外，这些饲料大多是制成干制品后用作饲料，这就更符合能量饲料的条件了。 就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，约占3%-10%，无氮浸出物含量很高，达60-80%且大多是易消化的糖、淀粉等，但它们也具有能量饲料的一般缺点，其中有些甚于谷实类，如粗蛋白质含量低，仅为5%-10%，矿物质含量低0.8-1.8%，维生素方面：南瓜中核黄素含量高达13.1PPM，甘薯和南瓜中含有胡萝卜素，特别是胡萝卜中胡萝卜素含量能达430PPM，其他维生素缺乏。 四、其他能量饲料 液体能量饲料主要有：油脂、糖蜜、乳清 固体能量饲料主要有：干燥的面包房产品，干燥的甜菜渣和柑蔗渣等。 五、能量饲料的加工 一般说来，能量饲料的适口性好，可消化性高，加工调制意义不大，但其籽实的种皮、颖壳、糊粉层的细胞壁物质，淀粉粒的性质及某些抑制性物质如抗胰蛋白酶等，仍会影响动物对其养分的消化与利用。因此，也有必要对其进行适当的加工调制。 （一）、机械加工 1、磨碎、压扁与制粒 大麦、燕麦和水稻等籽实的壳皮坚实不易透水，如动物咀嚼不全而进入胃肠时，就不易被各种消化酶或微生物作用而整粒随粪便排出。为此，饲用前要进行磨碎、压扁与制粒等加工调制措施，但磨碎不能过细，否则粉状饲料的适口性反而变差，如麦粉内含有谷蛋白较多，容易糊口，在胃肠里易形成粘性面团状物，很难消化，如磨得太粗，则未达到粉碎的目的，因此，一般采用中磨较好，对猪和老龄家畜其细度以直径1mm以下，牛、羊1-2mm、马2-4mm左右为宜。 粉碎的饲料由于粉尘较多，适口性不如颗粒饲料，同时动物采食时浪费也大，又不便于机械化饲养，用颗粒饲料便于补饲劣质牧场上的放牧动物，可以不用饲槽，就地撒喂。麦麸类饲料制粒后还可以提高一定的营养价值，其原因是由于麦麸中的糊粉层细胞经过制粒过程开始的，蒸气处理及压制过程中的高压挫挤后，它的厚实细胞壁破裂，从而使细胞内的养分充分释出，同时制粒后麦麸中的淀粉粒破坏较多，这有利于淀粉酶对它的消化。 2、湿润与浸泡 湿润一般用于粉尘多的饲料，浸泡多用于硬实的籽实的软化或用于溶去有毒物质。 3、蒸煮或焙炒 蒸煮或高压蒸煮可以进一步提高饲料的适口性，对有些饲料如马铃薯、大豆及豌豆等可以提高其消化率，焙炒可使饲料中的淀粉部分转化为糊精而产生香味，用作诱食饲料。 （二）、发芽、糖化与发酵 籽实的发芽过程是一个复杂而有质变的过程。大麦发芽后，其中一部分蛋白质分解成氨化物，而糖分、维生素与各种酶增加，纤维素也增加，但无氮浸出物则减少，从1kg大麦中含有的有机物质来看，发芽后的总量减少，但是在冬季缺乏青饲料的情况下，为了使日粮具有青饲料性质，可以适当应用发芽饲料。 籽实发芽有长芽与短芽之分，长芽（6-8cm）以供维生素为主要目的，短芽则利用其中含有的各种酶，以供制作糖化饲料或用以促进食欲。 饲料的糖化可用加入麦芽的方法，或利用各种饲料本身存在的酶来进行，各种籽实中原本存在有各种酶，不过在干燥条件下无活性，如果给饲料以适当的水分并保持适当的温度（60-65）℃为糖化酶的最佳温度）经2-4小时就可以完成。 能量饲料与粗饲料的发酵目的不同，后者是为了降解猪难以消化的粗纤维以提高饲料的营养价值，而能量饲料的发酵目的则是通过微生物发酵能获得新的饲养特性，作为饲养生产中某些特殊用途之一，如在乳牛、哺乳母猪与育肥后期大量上食时期，及病畜或消化不良时，可用发酵的料以促进食欲，供给维生素B族各种酶、酸、醇及芳香族物质来改善适口性、消化性，从而进一步提高生产力，在一般情况下精饲料发酵没有必要。因为有些试验已证明，发酵后的精饲料中有机物质损失约11-25%，精饲料发酵所用的微生物多为酵母，以富含碳水化合物的饲料最好，蛋白质饲料则不宜发酵。 发酵方法：每100kg粉碎的籽实（中磨或细磨）用酵母（面包酵母或酿酒酵母）0.5-1.0kg，首先用温水将酵母稀释化开，然后将30℃-40℃的温水150-200℃倒入发酵箱中，慢慢加入稀释过的酵母，再一边搅拌，一边倒入100kg饲料，使搅拌均匀，以后每30分钟搅拌一次，经6-9小时发酵就可完成。 发酵箱的口径大小以其中饲料能堆积的厚度不超过30cm为宜，因为酵母虽有嫌气性，但仍然以好氧为主，而这样的过程较快，所以必须注意通气技术，在全过程中还要注意温度，应保持在20-27℃之间。