蛋白质饲料 饲料干物质蛋白含量≥20%而粗纤维＜18%的饲料称作蛋白质饲料，主要包括植物性蛋白饲料，动物性蛋白饲料，单细胞蛋白饲料及非蛋白氮饲料。 一、植物性蛋白质饲料 （一）、豆类籽实 饲用豆类专用于饲料的主要有大豆、豌豆、蚕豆和黑豆，这些豆类都是动物良好的蛋白质饲料。 生豆中含抗营养因子，豆类生喂时饲用价值低，整喂时消化率低。有的甚至不能消化，若经加工压扁或粉碎处理，消化率即能显著提高。 黑豆虽是优质蛋白质饲料，但也不能多喂，多喂易引起消化障碍。 绝大多数的豆科籽实主要用作人的食物，只在必要的情况下，少量用作饲料。它们的共同营养特点是蛋白质含量丰富，达20%—40%，而无氮浸出物较谷实类低。 豆类饲料中矿物质与维生素的含量与谷实大致相似，Ca含量虽稍高些，但仍比P少，Ca、P比仍不适宜。 未径加工的豆类籽实中含有多种抗营养因子，如抗胰蛋白酶、凝集素等，因此生喂豆类籽实不利于动物对营养物质的吸收。蒸煮和适度加热，可以钝化破坏这些抗营养因子，而不再影响动物消化。 大豆经膨化后，所含的大部分抗胰蛋白酶和脲酶等被破坏，适口性及蛋白质消化率也得以明显改善，在肉用畜禽日粮中作为部分蛋白质的来源，使用效果颇佳。 （二）、饼粕类 饼粕类饲料是油料籽实提取油分的产品，目前我国脱油的方法有压榨法、浸提法和预压一浸提法，用压榨法榨油的产品通称“饼”，用浸提法脱油后的产品称“粕”，饼粕类的营养价值因原料种类品质及加工工艺而异。浸提法的脱油效率高，故相应的粕中残油量少，而蛋白质含量比饼高，压榨法脱油效率低，因而与相应粕比较，含可利用能量高。 1、大豆饼粕 大豆饼和大豆粕是我国最常用的一种主要植物性蛋白质饲料，营养价值很高，蛋白质含量高达45%左右，去皮大豆粕的粗蛋白含量高达49%，蛋白质的消化率达到80%以上。大豆饼粕中赖氨酸含量较高，达到2.5%—2.9%，但蛋氨酸含量交低。 大豆饼粕中存在有抗营养物质如抗胰蛋白酶，脲酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等。这些抗营养因子不耐热，适当的热处理即可灭活（110℃3min），但加热过度会降低赖氨酸、精氨酸的活性，同时亦会使胱氨酸遭到破坏。 2、菜籽饼粕 菜籽饼粕的粗蛋白含量中等，在36%左右，其氨基酸组成特点是蛋氨酸含量较高，而精氨酸含量低。菜籽饼粕含硒量较高，而可利用能量水平较低。菜籽饼粕适口性差，具有辛辣性，适口性不好，含有硫葡萄糖甙、芥酸、异硫氰酸盐等有毒成分，对单胃动物（尤其是幼年动物）毒害作用较大。其在饲料中的安全限量为蛋鸡、种鸡5%，生长鸡、肉鸡10-15%，母猪、仔猪5%，生长肥育猪10-15%。 3、棉籽饼粕 脱壳后的棉仁饼粕中粗蛋白含量可达40%以上，其精氨酸含量较高，而赖氨酸、蛋氨酸含量均较低。带壳的棉籽饼粕中粗蛋白28%左右，粗纤维较高。棉籽饼粕含有毒的游离棉酚，饲喂前应脱毒或控制喂量。一般产蛋鸡可用到6%，肥育猪和肉鸡后期可用到10%，反刍动物耐受性较强，犊牛用量可占精料20%，奶牛占精料50%。 4、葵花籽饼粕 葵花籽饼粕中粗纤维含量较高，粗蛋白含量28%—32%，其中赖氨酸较缺乏。 5、花生仁饼粕 花生仁饼粕的适口性好，可利用能量高。粗蛋白含量38%—48%，但氨基酸含量不平蘅，精氨酸含量高，而赖氨酸、蛋氨酸含量低。花生仁饼粕易感染黄曲霉素，造成雏鸡、雏鸭死亡，一般黄曲霉毒素不超过50mg/kg。 其他还有芝麻饼粕、胡麻饼粕、蓖麻饼粕等。 6、菜籽饼粕的脱毒 （1）、坑埋法 挖一土坑，大小视菜籽饼用量和周转期而定，坑内铺放塑料薄膜或草席，先将粉碎的菜籽饼按1:1加水浸泡，而后按每立方米500-700kg将其装入坑内，接着在顶部铺草或覆以塑料薄膜，最后在上部压上20cm以上的土，二个月后即可饲喂。 （2）、水浸法 将菜籽饼粕用冷水或温水浸泡2-4天，每天换水一次，这样可除去部分硫葡萄糖甙但但此法养分流失很大。 （3）、氨或碱处理法 每100份菜籽饼用浓氨水（含NH328%）4.7-5份，或纯碱粉3.5份，用水稀释后，均匀喷洒到饼中覆盖堆放3-5小时，然后置蒸笼中蒸40-50分钟即可喂用。也可在阳光下晒干或炒干后贮备使用。氨、碱促使硫葡萄糖甙催化水解，其中挥发性较大的有毒成份可用蒸汽挥发出去。 （4）、发酵法 某些细菌和真菌可以破坏硫葡萄糖甙及其降解产物，因此菜籽饼发酵去毒已被国内外所重视，大量试验研究工作正在进行。 7、棉籽饼的去毒处理 （1）、化学去毒法 ①、FeSO4法 FeSO4中的Fe能与棉酚螯合，使棉酚中的活性醛基和羟基失去作用，形成难以消化吸收的棉酚一铁复合物，这种作用不仅可作为棉酚的去毒和解毒剂，而且能降低棉酚在肝脏中的蓄积量，起到预防中毒作用，是目前最常用的方法。 游离棉酚含量在0.05%以上的棉籽饼，饲喂猪、禽前最好进行脱毒。 按FeSO4与游离棉酚5:1的重量比，把0.1%-0.2%的FeSO溶液加入棉籽饼中混合均匀并浸泡，搅拌几次，一昼夜后即可饲用。 ②、加碱处理法 在棉籽饼粕中加入烧碱或纯碱的水溶液、石灰等，并加热蒸炒使饼粕中的游离棉酚破坏或形成结合物。本法去毒效果理想，但较费事，且成本高，在饲养场可将饼粕用碱水（1%NaCO3或2-3%石灰水等）浸泡24小时，再把碱液洗掉后饲喂。 （2）、加热处理法 棉籽饼粕经过蒸、煮、炒等加热处理1小时，80%棉酚被破坏，使游离棉酚变为结合棉酚。但此法会降低饼粕的营养价值。 （三）、其他加工副产品 在蛋白质饲料范畴内，还包括一些谷类的加工副产品糟、渣之类，如玉米面筋、各种酒糟与豆腐渣等，本类饲料有一共同特点，即都是在大量提走各种籽实中的淀粉后的多水分残渣物质，残存物中粗纤维、粗蛋白与粗脂肪的含量均相应地比原料籽实大大提高，粗蛋白P含量在干物质中占22—42.9%而列入蛋白质饲料范畴。 二、动物性蛋白质饲料 （一）、营养特点 1、干物质中CP含量高50-80%，蛋白质所含必需氨基酸齐全，比例接近畜禽的需要。 2、灰分含量高，特别是Ca、P含量很高，而且Ca、P比适当。 3、维生素B族含量高，特别是核黄素，B12等的含量相当高。 4、碳水化合物含量低，基本不含粗纤维。 （二）、主要的动物性蛋白质饲料 1、鱼粉 因原料种类和加工条件不同，鱼粉的营养价值差异很大，我国市场上的鱼粉包括进口鱼粉和国产鱼粉。鱼粉中不含粗纤维，蛋白质含量高，进口鱼粉中粗蛋白含量60%—72%，蛋白质品质好，赖氨酸和蛋氨酸含量很高，精氨酸含量低。鱼粉中矿物质和维生素含量丰富；另外，鱼粉还含有未知的生长因子（UGF），能促进动物生长。 2、肉骨粉 屠宰场或肉制品场的碎肉等经处理后制成的饲料叫肉粉，如果原料连骨头带肉，则制成品叫肉骨粉。肉粉、肉骨粉的品质与生产原料有很大关系，养分含量变异较大，粗蛋白含量为25%—60%，其中赖氨酸含量较高，而蛋氨酸和色氨酸含量较低；含水量5%—10%，粗脂肪3%—10%，钙7%—20%，磷3.6%—9.5%；烟酸、维生素B12等B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D。 此外，还有蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉、蚯蚓粉、昆虫粉等。 三、单细胞蛋白质饲料 （一）、单细胞蛋白质饲料的种类 1、酵母 2、微型藻 3、非病原菌 4、真菌 （二）、单细胞蛋白质饲料的生产特点 1、原料丰富，如有机垃圾、工业废气、废液、纸浆、糖蜜、天然气等都可作为原料。 2、生产设备简单，可大可小。 3、能起到“变废为宝”保护环境，减少农田及江河污染的作用。 4、生产周期快、效率高，在适宜条件下细菌0.5—1小时，酵母1—3小时，微型藻2—6小时即可增殖一倍。 5、不与粮食生产争地，同时不受气侯条件限制。 6、蛋白质含量高（30%—70%）质量较好（界于动物性蛋白与植物性蛋白之间）。除维生素B12之外，其他B族维生素含量丰富。 （三）、单细胞蛋白质饲料存在问题 1、这类产品中有时含有三致物质（致畸、致癌、致突变） 2、酵母一般具有苦味，对动物的适口性不好，特别是牛不喜采食，但羊、猪、禽尚能适应，不过一般也以不超过日粮中10%为宜。 3、单细胞蛋白质饲料中核酸含量较高，核酸中嘌呤碱基在代谢后形成尿酸，人的尿酸是相对不溶的，易导致人的肾结石或痛风，而禽类和许多哺乳动物的尿酸在体内尿酸酶作用下进一步代谢为尿囊素，尿囊素能容易地排出体外。 四、非蛋白氮饲料 非蛋白氮（NPN）饲料包括尿素、液氨、氨水、硫酸铵、碳酸氢氨、氯化铵等。 1、尿素 尿素为白色结晶状，无臭，味微咸苦，易溶于水，吸湿性强，纯尿素的含氮量为46%，每千克尿素的含旦量相当于2.8千克粗蛋白质。为降低尿素在瘤胃内的分解速度，以提高牛对尿素的利用效率。可 使用以下尿素的加工产品： （1）、凝胶淀粉尿素 用15%的尿素与85%的淀粉质饲料（玉米、大麦、小麦、或高粱）混合均匀，在一定的湿度和压力下，加工成凝胶状颗粒饲喂动物。 （2）、氨基浓缩物 用20%的尿素、75%的淀粉质饲料和5%的膨润土，在高温、高压和高湿下制成。 （3）、缓解含氮物 如以尿素为基本原料而制成的异丁基二脲、脂肪酸尿素、羧甲基尿素、磷酸脲等产品，均比尿素在瘤胃内分解氨气的速度缓慢且安全。 2、液氨、氨水及氨盐 这些产品含氮量比尿素低，释放氨气的速度比尿素快，直接饲喂动物时由于适口性、氨味浓、效果不好。