第九章 园艺产品质量与标准
第一节 园艺产品质量
岛津 LC-6A液相色谱仪
一, 质量的概念与评价
农产品质量, 也称品质, 系指园艺产品
满足消费者的程度, 它是用来区分园艺产
品性质, 等级, 优劣程度以及衡量其商品
价值特性的总称 。
农产品质量常涉及销售质量、食用质量
、运输质量、营养价值，以及内在和外观
品质,
园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区
的不同而异，如有的将质量评价分为两大部分：
食用品质 (主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香
性、质地和营养价值等几个指标 )和商品品质 (包
括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性
以及货架期等 )。而美国要求所有的都从适应性、
通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价
格等 8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价
主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几
个方面，其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。
二, 质量要素
园艺产品质量可以概括为三个方面，
即性状因子、性能因子和嗜好因子。性
状因子是指产品的外观和质地。
第二节 园艺产品质量标准
一, 质量标准的含义及作用
园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关
因子所提出的准则 。 农产品标准化是商品标准
化的一部分, 是指对农产品的质量规格制定统
一标准, 在标准的指导下, 进行收购, 检验,
交换验收, 包装贮运, 销售服务等商品化过程
。 1998年 12月 29日第七届全国人民代表大会常
务委员会第五次会议通过了, 中华人民共和国
标准法,, 明确了标准化工作的任务是制定标
准, 组织实施和对标准的实施进行监督 。
二, 标准分类
1 9 4 7 年诞生了最早的国际标准化组织
International Organization for Standardization)
1963年由联合国粮农组织 (FAO),世界卫生组织
(WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格 (Inter
national Standard for Food)。
根据商品的内销、外贸的要求，可将标准分
为国内标准和输入、输出标准；根据商品标准的
制定手续、适用范围及其内容的完善程度，可将
标准分为国际、国家、专业 (部级 )、协会和企业
五级。国际标准一般标龄长，要求高，但属非强
制性标准； 国家标准 是指对全国经济、技术发展
有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比
较完善的商业标准；专业主要是指全国性的各专
业范围内统一批准的，由主管部门组织制定、发
布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家
标准总局备案的商品标准；企业和协会标准则是
根据企业或协会的需要而制定的商业标准。
三, 质量标准的内容
(一 )适用范围 在标准中首先要说明应用于什么农
产品, 以及分类, 分级等内容 。
(二 )技术部分和补充说明
岛津 GC-2010气相色谱仪
1,适用范围 。 本标准适用于元帅系 (包括红星,
红冠, 新红星等 ),富士, 国光, 金冠等出口苹
果的分级, 包装和检验 。
2,等级 。 本标准分为 AAA级, AA级和 A级三
个出口等级 。
2.1 AAA级 。 系指经精心手采, 新鲜, 洁净的
同一品种的苹果, 并符合下列标准,
2.1.1果形 。 须具有本品种成熟时的特征果形,
果梗完整 。
2.1.2色泽 。 须具有本品种成熟时应有的色泽,
各品种最低着色度应符合附录 A的规定 。
2.1.3果实直径 。 大型果不低于 65mm； 中型果
不低于 60mm。
2.1.4成熟度。果实成熟，但不过熟。
2.1.5缺陷与损伤 。 红色品种允许轻微碰压伤 其
总面积不超过 1.0 (相当于直径等于 11.3mm的圆面
积 )；黄绿色苹果品种允许轻微碰压面积不超过
0.5cm2,不允许其他缺陷损伤 。
3,分组包装
3.1瓦楞纸箱 。 包装纸箱必须符合 GB5034-
85,出口产品包装瓦楞纸箱, 的规定 。
3.2分组 。 按果实横径划分组别, 以每 3--
5mm为一个组段, 定个数装箱 。
3.3包装 。 每个果实使用柔软, 洁净, 有
韧性, 大小通宜的包装纸包紧包严并分层
装箱；每层果实用纸格逐个隔开, 纸格坚
硬, 大小适中, 使果实在纸格内能略微移
动, 每层果实用纸板隔开；同一箱内只能
装入同一品种, 等级, 组别的果实 。
3.4封箱 。 装满箱后, 纸箱合缝处要用胶带或黏
合剂封牢 。
3.5标志 。 箱外印有品名, 等级, 组别 (个数 )、
产地和发货人等标志, 字迹应清楚端正, 颜色不
易脱落 。
4,容许量 。 鉴于鲜苹果在采后处理, 运输等过
程中可能发生品质变化, 特规定以检验批为单位
的如下最高容许量,
4.1色差果 。 AAA级容许不超过 5％ ； AA级和 A
级容许不超过 10％ 。
4.2邻组果 。 AAA级容许不超过 5％, 不得有隔
组果 。
4.3缺陷与损伤 。 AAA级, AA级和 A级均容许
不超过 5％ (贮藏果不超过 6%)虫伤果不超过 1％ 。
4.4总不合格果 。 AAA级容许不超过 5％,AA级
和 A级容许不超过 10％ 。
4.5腐烂果 。 AAA级, AA级和 A级均容许不超
过 1％ (贮藏果不超过 1.5％ )。
4.6包装 。 不容许有破损, 水湿, 污染, 黏封
不牢, 标记不清以及包裹不严等 。
第一节 园艺产品质量
岛津 LC-6A液相色谱仪
一, 质量的概念与评价
农产品质量, 也称品质, 系指园艺产品
满足消费者的程度, 它是用来区分园艺产
品性质, 等级, 优劣程度以及衡量其商品
价值特性的总称 。
农产品质量常涉及销售质量、食用质量
、运输质量、营养价值，以及内在和外观
品质,
园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区
的不同而异，如有的将质量评价分为两大部分：
食用品质 (主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香
性、质地和营养价值等几个指标 )和商品品质 (包
括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性
以及货架期等 )。而美国要求所有的都从适应性、
通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价
格等 8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价
主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几
个方面，其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性。
二, 质量要素
园艺产品质量可以概括为三个方面，
即性状因子、性能因子和嗜好因子。性
状因子是指产品的外观和质地。
第二节 园艺产品质量标准
一, 质量标准的含义及作用
园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关
因子所提出的准则 。 农产品标准化是商品标准
化的一部分, 是指对农产品的质量规格制定统
一标准, 在标准的指导下, 进行收购, 检验,
交换验收, 包装贮运, 销售服务等商品化过程
。 1998年 12月 29日第七届全国人民代表大会常
务委员会第五次会议通过了, 中华人民共和国
标准法,, 明确了标准化工作的任务是制定标
准, 组织实施和对标准的实施进行监督 。
二, 标准分类
1 9 4 7 年诞生了最早的国际标准化组织
International Organization for Standardization)
1963年由联合国粮农组织 (FAO),世界卫生组织
(WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格 (Inter
national Standard for Food)。
根据商品的内销、外贸的要求，可将标准分
为国内标准和输入、输出标准；根据商品标准的
制定手续、适用范围及其内容的完善程度，可将
标准分为国际、国家、专业 (部级 )、协会和企业
五级。国际标准一般标龄长，要求高，但属非强
制性标准； 国家标准 是指对全国经济、技术发展
有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比
较完善的商业标准；专业主要是指全国性的各专
业范围内统一批准的，由主管部门组织制定、发
布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家
标准总局备案的商品标准；企业和协会标准则是
根据企业或协会的需要而制定的商业标准。
三, 质量标准的内容
(一 )适用范围 在标准中首先要说明应用于什么农
产品, 以及分类, 分级等内容 。
(二 )技术部分和补充说明
岛津 GC-2010气相色谱仪
1,适用范围 。 本标准适用于元帅系 (包括红星,
红冠, 新红星等 ),富士, 国光, 金冠等出口苹
果的分级, 包装和检验 。
2,等级 。 本标准分为 AAA级, AA级和 A级三
个出口等级 。
2.1 AAA级 。 系指经精心手采, 新鲜, 洁净的
同一品种的苹果, 并符合下列标准,
2.1.1果形 。 须具有本品种成熟时的特征果形,
果梗完整 。
2.1.2色泽 。 须具有本品种成熟时应有的色泽,
各品种最低着色度应符合附录 A的规定 。
2.1.3果实直径 。 大型果不低于 65mm； 中型果
不低于 60mm。
2.1.4成熟度。果实成熟，但不过熟。
2.1.5缺陷与损伤 。 红色品种允许轻微碰压伤 其
总面积不超过 1.0 (相当于直径等于 11.3mm的圆面
积 )；黄绿色苹果品种允许轻微碰压面积不超过
0.5cm2,不允许其他缺陷损伤 。
3,分组包装
3.1瓦楞纸箱 。 包装纸箱必须符合 GB5034-
85,出口产品包装瓦楞纸箱, 的规定 。
3.2分组 。 按果实横径划分组别, 以每 3--
5mm为一个组段, 定个数装箱 。
3.3包装 。 每个果实使用柔软, 洁净, 有
韧性, 大小通宜的包装纸包紧包严并分层
装箱；每层果实用纸格逐个隔开, 纸格坚
硬, 大小适中, 使果实在纸格内能略微移
动, 每层果实用纸板隔开；同一箱内只能
装入同一品种, 等级, 组别的果实 。
3.4封箱 。 装满箱后, 纸箱合缝处要用胶带或黏
合剂封牢 。
3.5标志 。 箱外印有品名, 等级, 组别 (个数 )、
产地和发货人等标志, 字迹应清楚端正, 颜色不
易脱落 。
4,容许量 。 鉴于鲜苹果在采后处理, 运输等过
程中可能发生品质变化, 特规定以检验批为单位
的如下最高容许量,
4.1色差果 。 AAA级容许不超过 5％ ； AA级和 A
级容许不超过 10％ 。
4.2邻组果 。 AAA级容许不超过 5％, 不得有隔
组果 。
4.3缺陷与损伤 。 AAA级, AA级和 A级均容许
不超过 5％ (贮藏果不超过 6%)虫伤果不超过 1％ 。
4.4总不合格果 。 AAA级容许不超过 5％,AA级
和 A级容许不超过 10％ 。
4.5腐烂果 。 AAA级, AA级和 A级均容许不超
过 1％ (贮藏果不超过 1.5％ )。
4.6包装 。 不容许有破损, 水湿, 污染, 黏封
不牢, 标记不清以及包裹不严等 。
