第二章 影响园艺产品贮运性的
采前因素
? 教学目的,
1.了解影响园艺产品贮运的采前因素；了解生
态因子作用的一般原理。
2．掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律
及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态
因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮
运性的作用效应。
第二章 影响园艺产品贮运性的
采前因素
第一节 内部因素
第二节 生态因子
第三节 农业技术措施
? 园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成，
采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品
质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因
素，对如何结合采后技术获得最佳的贮运效
果有重要的意义。
? 采前因素包括每内部因素和外部因素；内部
因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，
即：种类、品种、砧木、植株长势和成熟度
等。外部因素主要是生态因子和农业技术措
施。
第一节 影响园艺产品贮运性的
内部因素
一、园艺产品的遗传特性,
（一）种类
（二）品种
(三）砧木
二、园艺植物田间生长发育状况
（一）树龄和树势
（二）果实大小和结果部位
（三）成熟度
一、园艺产品的遗传特性
? 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异
较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运
性。
（一）种类
? 产于南方及热带地区或高温季节成熟的
园艺产品因为结构（质地）疏松，菜收
后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮
运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆
等。
? 产于于北方地区或低温季节成熟及生长
期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、
菜花等。
（一）种类
? 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。
? 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大，
表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多
汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树
较原产于南方的常绿果树果实耐贮运。
（一）种类
? 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，
仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类
的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕
猴桃、蓝莓等不。
? 常常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、
荔枝、草莓等不耐贮运。
（一）种类
? 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同：
一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、
叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花
器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化
器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易
萎蔫或黄化最难贮运。
（一）种类
? 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼
嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因
为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低
品质，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬
瓜、佛手瓜等因为代谢变弱，果实表皮角质
化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运。
（一）种类
? 切花的不同种类耐贮运性差异较大。如：
月季 ?非洲菊 ?大丽菊
（二）品种
? 园艺产品不同品种的耐贮运性差异明显。
同一种类的产品一般晚熟品种较，果皮厚
而致果面有茸毛、蜡质（粉）、质地较硬、
营养物质含量高水分含量低的品种果实耐
贮运。
（二）品种
? 如：温州蜜柑早中熟品种不耐贮运，中
晚熟品种较耐贮运。宽皮柑橘类较椪柑
不耐贮运，甜橙果实较耐贮运，柚类
（如沙田柚）的耐贮运性最强。
红
格
罗
脐
安宁罗脐
金柑（周坡）
椪柑（周坡）
（三）砧木
? 砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程
而使产品的组成、生理生化特性发生变化，
因此影响园的艺产品贮运性。
（三）砧木
? 吕彬等研究了 11种柑橘砧木对先锋橙果
实品质的影响进行了长达 10年的研究，
结果表明，的先锋橙生长速度快，树冠
乔化，而宜昌橙树体矮化，果实品质以
宜昌橙砧木最佳，而罗汉橙、蟹橙、红
藜檬砧木果实品质较差。
二、田间生长发育状况
? 植株田间的生长发育状况不同其产品的品
质和耐贮运 性也不同。如树龄和树势 不同；
同一种类、品种 不同大小的果实，同一植
株的不同结果部位；生育期中 不同的成熟
度等均会影响产品的贮运 特性。
（一）树龄和树势
? 树龄和树势不同的植株产量、品质和耐
贮运性差异明显：幼树苹果易发生苦痘
病；蕉柑幼树果实贮藏中易受冻害。一
般进入结果盛期，树势中庸的果树其果
实品质好、较耐贮运。
（二）果实大小和结果部位
? 同一种类、品种的水果和果菜果实，其
大小不同，耐贮运性不同：通常中等大
小的耐贮运性强，而大果常常出现枯水、
浮皮等生理性病害。
（二）果实大小和结果部位
? 同一植株不同部位的果实颜色、果实大小、
TSS等不同而贮运性表现不同,
? 王立宏等研究了柑橘树冠不同部位与果实品质的
相关性，发现树冠不同部位品质差异明显，工的
以树冠中上部果实品质良好，但品种间有差异，
本地早上部果实较大但果皮厚，内膛果 TSS高但
含酸量也高，颜色差因此果实品质差。
（二）果实大小和结果部位
? 对富士苹果树冠不同层次、部位相对光照
度和果实品质分析表明,相对光照度从树冠
上层到下层、外围到内膛逐渐降低,果实品
质差异明显 ;
（三）成熟度
? 生育期中的幼嫩部分呼吸作用强不耐贮
运。生理成熟后产品的内容物分解加快，
质地软化耐贮运性低。因此适宜的成熟
度对产品的贮运特性影响较大。产品的
用途和成熟度将决定采收期。
（三）成熟度
? 三种不同成熟度的板栗生理生化测定研究结果表
明：随着板栗成熟度的增大，其呼吸强度和水分
含量渐渐降低，在保鲜贮藏过程中的失水率和霉
变率也相应较低，充分成熟的板栗呼吸强度和含
水量为 3.41ｍｇ，ＣＯ２／ 100ｇ ·ｈ 和 48.95%，
分别比成熟前１０ｄ 采收的板栗低 3.74% 和
10.01%；充分成熟的板栗，果实体内各种营养物
质得到充分积累，具有较好的品质和抵抗外界不
良环境的能力，也具有较好的耐贮性能。
（三）成熟度
? 以福建省主栽龙眼品种油潭本果实为材料,研究采
收期对龙眼果实品质和耐贮性的影响。结果表明,
随着采收期的延迟和果实成熟度的提高龙眼果皮颜
色由青褐色逐渐变成黄褐色,果实由近长圆球形逐
渐变成扁圆球形,果实质量和大小逐渐增加,果皮逐
渐变薄而果肉逐渐增厚,果肉可食率、营养品质和
食用品质提高。但过熟的龙眼果皮变成灰褐色,果
实品质下降。可用果皮颜色,果实质量和大小,果皮
和果肉厚度,果肉可食率、可溶性固形物、总糖、
维生素Ｃ含量和固酸比值、糖酸比值、食用品质作
为确定龙眼果实的采收成熟度参数。
（三）成熟度
? 供长期贮藏或长距离运输用的龙眼一般应在
九成熟左右采收为宜，因为龙眼具有一定的
后熟性。当果皮在由青色转为黄褐色，并由
厚而粗糙转薄而平滑，果实由坚硬变为柔软
多汁，富有弹性，生涩味消失，期时采收较
为适当。采果应在上午露水干后或在傍晚进
行，采收时带有一定果穗，为在贮藏期间继
续供应果实养分，以提高耐藏性。
（三）成熟度
? 青州蜜桃为呼吸跃变型果实，有一个和
果实硬度对应的最适采收期。
? 用于的嘎拉苹果采收时果实底色需要一
定的绿色，如果根据萼洼的底色来决定
采收期会过度成熟而不利于贮运。
? 梨的果实应该分批采收。
（三）成熟度
? 月季切花适宜的采收时期是在萼片同花瓣成
90° 夹角，枝条长度应在 5片叶以上。若采收
过迟,切花寿命缩短,而且花冠易受机械损伤 ;采
收过早,花蕾未绽开前很易萎蔫。切花体内碳水
化合物的含量高低是决定切花寿命长短的主要
因素,若采收时花瓣中淀粉含量越高,瓶插时花
冠中糖分也越高,瓶插寿命相对较长。如冬季采
收的月季比夏季采收的瓶插寿命要延长两倍,且
不易发生‘弯颈’。
? 小结：影响园艺产品贮运性的内部因素
有：遗传（种类、品种、砧木）的和田
间生长发育状况（树龄树势、果实大小
与结果部位以及成熟度）
第二节 生态因子
? 一、生态因子 (Ecofactor)分析
? 二、主要生态因子对园艺产品贮运性的作
用效应
第二节 生态因子
? 最适生境 +最适良种（穗 /砧） +因地因品
种制宜的栽培技术 → 优质高产的果蔬产
品输出。
? 把园艺作物生态适应性和该地生态资源
的有限性科学地结合起来，作到适地、
适种、适栽、适养，达到最佳的经济、
生态、社会效益。
一、生态因子 (Ecofactor)分析
? 影响生物生存、生活的外界自然条件称生
态因子。
? （一）生态因子分类：按其属性可分为二
大类：自然生态因子 和人为生态因子 。
自然生态因子
? 是不加人工干预的、影响果树蔬菜生存、生长发
育和产量品质形成的外界自然条件，包括,
（ 1）气候因子：光、热、水、气、雷电等。
（ 2）地形因子：海拔高度、地形类型或地貌形态、
坡度、坡向、坡型、坡位、沟（谷）向等。
（ 3）土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物
性等。
（ 4）生物因子：植物、动物、微生物
人为生态因子
是经人工干预、改造、塑造等所形成的人
为生态条件，是按照人类需要，遵循自然
和生物规律，局部改造或人工模拟、塑造
的次生、人工环境。如为各种地形改造、
栽培技术措施、山水林田路综合治理，直
到溶液栽培、人工气候室等。
（二）环境因子的生态分析
? 1、生态因子的基本作用效应分析
（ 1）生态因子的综合作用
生态环境是由许多生态因子组成的综合体。
各单因子相互联系、相互促进、相互制约。
任何一个因子的变化都会不同程度地引起
其他相关因子变化。
（二）环境因子的生态分析
? （ 2）主导因子
从因子本身看，是指能对环境起主要作
用的因子，即当各因子在质和量上相地
平衡时，其中某一因子的改变能引起生
物全部生态关系的变化。
（二）环境因子的生态分析
（ 2）主导因子,
? 从对生物作用看，是指对其生长发育、产
量品质形成作用最重要的生态因子。如白
菜类、根菜类、鳞茎类和一些绿叶菜类需
经一定低温春化后才能进入开花结实阶段，
有的要求在萌动种子时低温春化，如白菜、
芥菜、萝卜、菠菜等；有的要求在幼苗期
绿体时春化，如甘兰、洋葱、大蒜、大葱、
芹菜等。
（二）环境因子的生态分析
（ 2）主导因子,
? 又如,12-14h以下短日照，对白菜、甘兰、
芥菜、萝卜、胡萝卜、菠菜等开花的抑制
（不开或推迟）； 12-14h以上的长日照对
豇豆、莴苣、扁豆、苋菜、蕹菜等开花的
抑制。
（二）环境因子的生态分析
? （ 3）生态因子间的不可代替性、同等重要
性和可调剂性,
生物生存和生长发育所需的各个因子，对生物的
作用，虽不是等价的，但各有其特殊的功能，不
能由另一个因子来代替，否则生物的正常生长发
育就会受阻，甚至死亡。这就是生态因子的不可
代替性和同等重要性定律。
（二）环境因子的生态分析
? （ 3）生态因子间的不可代替性、同等
重要性和可调剂性,
在一定条件下，若某一因子在量上的不足，则可
由其他因子的增加或加强而得以调剂，并获得相
似的生态效应，称可调剂性。如由于光照减弱而
引起的光合强度降低，在一定程度上可通过增加
CO2浓度而得到补偿。但补偿作用是有条件的、
非经常和普遍的。
（二）环境因子的生态分析
? （ 4）生态因子作用的阶段性,
生物对生态因子的需要是分阶段的。如光照长短
在光照阶级是必需的，而在春化阶段则不起作用。
低温在春化阶段是必需的，而在以后的生长发育
中还可造成危害。
故在栽培过程中，要注意不同时段的气象条件等
生态因子的分析。
（二）环境因子的生态分析
? （ 5）生态因子的直接作用和间接作用,
在各生态因子中, 多数地势地形因子是通
过对气象和土壤因子的影响而起间接作用
的因子, 而气象因子为直接作用因子 。
（二）环境因子的生态分析
? （ 5）生态因子的直接作用和间接作用,
如二郎山山脊的东坡植被为湿润的阔叶林, 西坡
则为干旱草被 。 成为气候和植被型的重要分界线,
即因其山脉南北走向, 海拔高 3212m,挡住了来
自东南季风的大量潮湿气流于东坡上, 而越过山
脊的干冷空气, 下沉按干绝热递减率增温 （ 约
1℃ /100m）, 干空气又向坡面吸水, 因此西坡格
外干燥 。 （ 又如泥巴山 ）
（二）环境因子的生态分析
2、环境的限制因子原理
? （ 1）最小因子定律
? J.V.Liebig于 1840年提出最小因子定律
为“缺乏或没有一种所需要的成分，虽然
其他所有成分都有，也会使这种土壤不长
作物。因为那种成分是作物所需要的。”
（二）环境因子的生态分析
2、环境的限制因子原理
? （ 1）最小因子定律
? 此定律有时又被重述为“桶的概念”，即
设有不同长短桶片组成的木桶，其桶的容
水量受最短桶片的限制。
? 最小或限制因子的经常性、转化性。
（二）环境因子的生态分析
? 2、环境的限制因子原理
? （ 2）限制因子原理的实践应用
依据生态环境的最小因子和生物的耐性来制定
园艺生产结构的原则：或者把各种园艺作物安排
在其最适的条件，或者在园艺作物生长的现有条
件下，设法满足其最小因子。
（ 2）限制因子原理的实践应用
? 在生上产，确定一地适种何种果树、蔬
菜、作物，适养何种动物、家畜禽，适
宜何种栽培或饲养技术，一般必需依据
以下三方面来综合确定,
? 第一，先了解该地区的生态环境条件，定
量地标出各生态因子的指标。包括,
? A、气象指标：光、热、水的年、季、月的数值、
均值、极端值、较差值；关键时段旬、候、日的
数值、均值、极值、较差值；无霜期、风力和风
向，灾害性天气等。
? B、地形条件；海拔、地形类型、坡度、坡向、
坡形、坡位、沟（谷）向等。
? C、土壤条件：种类，理化、生物特性，肥力特
点等。
? D、生物条件：自然植被、指示植物、栽培植物，
以及野生或栽培果树、蔬菜的种类、生态反应等。
? E、生产条件：土地、劳力、资金、技术、肥料、
水利、交通等。
? 第二，先了解拟发展的园艺作物对生态
环境条件的要求和反应。
? 第三、依据环境条件中的最小因子和拟
发展、园艺作物对生态环境因子的耐性
范围，进行生态的综合分析，确定应该
或适宜于发展那些种类、品种。
? 生态分析时，必需根据前述生态因子的
五大基本作用效应，把环境作为一个多
因子相互作用的综合体，分析整体中的
各因子，从中找出限制因子，找出适地
适栽的良种，增产增质的配套技术及关
键措施。
二、主要生态因子对园艺产品
贮运性的作用效应
? （一）温度
? （二）光照
? （三）水分
? （四）土壤
? （五）地形地貌
? （六）其他生态因素
（一）温度
? 温度是影响园艺产品贮运性的最重要的
生态因子，温度的研究报道也最多；它
决定了植株的生存、生长、产量和品质。
（一）温度
? 温度对果实的外观和内质都有重要作用,
在日均气温 ≥10℃ 的活动积温低于 8000℃
时，随着年积温的增加柑橘品质提高，柑橘
适宜于温暖湿润年均温 ﹥ 15℃ 的地区,15-
22℃ 内年均温高果实品质好；华脐在年均
温 17℃ 左右表现好,锦橙在年均温 17.5℃ 的
地区表现好。
（一）温度
? 温度对果实的外观和内质都有重要作用,
一般认为甜橙在年均温 16.5-22℃,≥10℃ 的
年积温 5000-8000℃, 1月均温 5-13℃,最
低气温历年平均值 -4— -1℃ 的区域品质随气
温的升高而升高。温度影响果实大小、风味、
糖、酸、色泽、ＶＣ、固酸比等已经有大量
报道。
（一）温度
? 根据调查、采访、取样、果品化验资料,运
用农业气候学原理,结合气候资料进行分析,
认为南亚热带南部边缘地区的红江橙含糖量
高,风味独特,品质好。气候生态因子分析 有
以下原因：（ 1）果实成熟期热量条件比较
适宜,光照条件好,降水少,气温日较差大,有
利糖积累。
（一）温度
? (2) 温度影响果实的色泽,20℃ 为柑橘类胡
萝卜素产生的最适温度。在 11月份温度较
低,有利于加速叶绿素的分解和类胡萝卜素
的产生促进果皮着色 ;(3)在果实膨大期降水
较多,相对湿度较大,有利果实长大。在年平
均气温 21.0～ 22.7℃,温度 (年平均气温与年
较差之比值 )1.35～ 1.72地区种植红江橙,品
质较好。
（二）光照
? 柑橘较耐荫，最适温度条件下光饱和点为
30000-40000米烛光，一般日照时数
1200-2200h的地区均能正常生长。我国
柑橘产区日照时数在 1000-2700h，基本
上都能满足柑橘生长需要；光照可直接和
间接影响果实品质，柑橘果实膨大期和成
熟期光照充足品质好；
（二）光照
? 江爱良认为 9-10月的日照多少与柑橘品
质有关。脐橙要求较多光照。光质和光
时还可通过影响激素的表达来影响果实
的成熟进程，如对 ABA产生影响。
（三）水分
? 水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水
等，柑橘果实要求空气相对湿度在 75%左右，
空气湿度低或变化太大会使果实生长不均，
果皮粗而厚，品质下降；甜橙以空气相对湿
度（ RH）在 80%左右为宜，若在 70%以下
表现出粗皮大果，汁少，质地粗糙；华脐适
于较低的相对湿度。水分充足时果肉细胞体
积大，细胞间隙大，果肉组织疏松硬度低，
但水分偏多质地较软风味差。
（三）水分
? 熊代克己（ 1967）对红玉苹果在湿润区（土
壤相对湿度 80-75%）、半湿润区（土壤相对
湿度 70-55%）、干燥区（土壤相对湿度
45%）、极干燥区（土壤相对湿度 30%）的
品质分析发现随水分的降低细胞壁物质增加
（分别为 1.03,1.20,1.69,2.24）。半纤
维素和纤维素的含量和生境水分有关，表现
在当水分供应不足时，带标记的 14C进入内，
植物体内的纤维素和半纤维素增加。
(四）土壤
? 土壤对园艺产品的品质有重要的作用。
土壤背景不同，柑橘果实品质不同。如土
壤透气影响柑橘产量，土壤的 PH值影响有
效养分的含量，从而影响果实的各种品质：
如土壤营养状况不平衡会导致纽荷尔脐橙
果实品质下降。在一定范围内，纽荷尔膝
橙果实的可滴定酸含童与土滚有机质含童
呈线性负相关，固酸比与土壤速效钾含量
呈线性正相关,Vc含量与土壤有效磷含量
呈线性正相关（鲍江峰）。
? (五）地形地貌
其对果实品质的影响是间接的，主要通
过对温、光、水和土壤的影响而发挥作
用。
? (六）其他生态因素：人工环境和环境污
染等（见教材）
第三节 农业技术措施
? 一、栽培和选育种等农业技术 …,
? 二、覆膜栽培
? 三、套袋
? 四、矿质营养与施肥
? 五、生长调节剂于病虫害防治
? 六、修剪与疏花疏果
一、栽培和选育种等农业技术
? 各种栽培和选育种技术措施，都是通过人为
因子，在不同程度上创造人工生态条件，进
而对自然生态条件的不足、不适等加以弥补、
克服，或创造新的生态小生境，或使品种
（穗 /砧）适应生境。即,
一、栽培和选育种等农业技术
? 最适生境 +最适良种（穗 /砧） +因地
因品种制宜的栽培技术 → 优质高产
的果蔬产品输出
一、栽培和选育种等农业技术
? 如从地区自然生态条件的选择、生态区划、
生产规划、引种、选育种、建园、栽植密度
和方式、土肥水管理、整形修剪等传统的常
规技术，到各种覆盖栽培、配方施肥、四季
修剪、人工辅助授粉、疏花疏果、果实套袋、
摘叶、转果、增质药物应用等，直至集约栽
培、促成栽培、设施栽培和高品质化、绿色
果品生产等。
二、覆膜栽培
? （一）化学覆膜与生态作用效应
? （二）生物覆膜
（一）化学覆膜与生态作用效应
自 20世纪 50年代塑料薄膜开始应用于农业生产。其
主要生态作用效应概括如下,
A、提高土温；透明聚乙烯膜可提高土温 2— 10℃,黑色
膜提高 0.5-4℃ ；
B、保持土壤水分：可节省灌水 30%左右；
C、防止频繁灌水使土壤板结和氯化钠等盐类上升；
D、防杂草：无毒，适用性广；
E、增加土壤中 CO2量：可增加 1-3倍；
F、可增进根系生长、枝梢生长和改进果实品质。
（一）化学覆膜与生态作用效应
? 在果树上主要应用于快速育苗、防治病、
虫、草害，果实套袋，贮藏保鲜等。
? 蔬菜上应用更广泛，育苗，早熟栽培，
防寒栽培、避雨栽培等，包括各种杠栅，
地膜覆盖，以及茄果类、瓜类的冷床、温
床覆盖等等。
（一）化学覆膜与生态作用效应
? 发展趋势,
A、多色膜：目前已有：无色、乳白、绿、紫、
兰、粉红、黑、银色等。
B、多功能膜和专用膜：如含有不同营养成分
的果树膜、防渗膜、杀虫膜、多功能栅模等。
C、特种膜：如光降解膜、漫反射膜、保鲜膜、
塑料遮阳网等。
（二）生物覆膜
? 包括各种生草、绿肥、作物等活草覆盖；
? 各种稿杆、枝、叶、杂草等死草覆盖。
? 主要生态作用效应有,
（二）生物覆膜
? 主要生态作用效应有,
? A、肥培地力：增加土壤有机质，腐烂后释放各种大量和微量元素，
CO2等；
? B、保持水土、减少蒸发和径流；
? C、调节土温：由于隔绝光热和保墒作用而缩小土温的昼夜和季节
变幅。
? 早春土温上升慢，偏低而稳定；
? 夏秋季比清耕的地表降温 6-10℃,
? 晚秋地温提高；
? 冬季可提高土温 2-3℃ 。因此，减少晚霜。冬季减少生理干旱（冻
旱抽条）。
? D、灭草免耕：可抑草免耕,
? 稳定土壤的肥、水、热、气、生物环境。
安宁罗脐
椪柑（周坡）
江安夏橙
长宁罗脐
（二）生物覆膜
? D、根系有向地面上泛趋势；
? E、早春表土层土温上升慢，对要求早
花、旱果等树种有可能不利；
? F、生物平衡有可能变化，如鼠害、虫
害等增加。
（二）生物覆膜
? 覆草后土壤环境生态平衡的变化及调控,
? A、土壤病虫害发生规律有可能变化，如桃
小食心虫出土期等；
? B、旱季好，多雨的涝季效应尚需研究；
? C、覆草园易缺 N:由于杂草、秸杆 C/N高
（ 30-80,1）,C多,N少，而微生物繁殖时要从
土壤中吸 N，应及时补 N，调节 C/N平衡。
?
三、套袋
? 经物理化学方法涂布处理水果纸袋加工而
成的，具有遮光、透气、吸热等作用，早
在 20世纪 60年代日本即广泛用来有效诱导
果实着色。
?
三、套袋
? 套袋在果实周围形成小（微）环境，具有
防虫、防病、防果绣、皱皮、防雹、防枝
叶磨伤、防农药、尘埃等污染，提高果实
着色指数和鲜艳度，使果实表面光洁、细
腻、有光泽而艳丽，品质优良。
三、套袋
? 套袋促进果实着红色机理,
? 可能是提高了光受体如光敏色素的浓度，
而光受体受光后启动了与花青苷合成的有
关基因，从而促进了花青苷
（ Anthocyanin,Ant）的合成。在黑暗条件
下抑制了叶绿素（Ｃ hlorophyll,Chl）形成，
减少了对红色表现的干扰。除袋后由于紫
外光照射而使 Ant迅速增加。
?
三、套袋
? Saure报道，套袋和ＵＶ处理在一定程度
上恢复黄色品种形成 Ant的能力，增加红色
品种 Ant的形成。套袋可提高光敏色素含量，
因为黄化组织含光敏色素多于绿色组织许
多倍，光也降解光敏色素。
三、套袋
? 质体色素 Chl和类胡萝卜素（ Car）虽不直
接与 Ant结合，但它们的混合色可能决定果
皮红色的鲜艳度。红富士苹果套袋试验表
明，摘袋后 Ant迅速增加，到第８天 Ant增
至最高值，摘袋后果皮 Chl含量虽有增加，
但始终低于对照果。摘袋果后期果实和种
子的 Eth生成量明显高于对照。摘袋后，种
子内ＡＢＡ、种子果皮中ＣＴＫ含量皆高
于对照。
三、套袋
? ＵＶ -B（ 290-320mm）能增加光敏素 Pfr的
敏感性。光敏素的效应依赖于一种光受体
对 UV-B的吸收，启动花青苷合成基因的仍
然是光敏色素 Pfr。（主要是调节基因，它
调节结构基因的活性，控制不同结构基因
的时空表达，决定花青苷积累的时间和分
布）。
三、套袋
光合产物和外源糖分，既是花青苷合成的
前体物质，还能诱导某些关键酶的活性增
强。但它只是物质条件，最终取决于基因
调节。糖在一定范围内限制着色，但是其
含量超过一定阀值后，就不会成为限制因
子。
? 四、矿质营养与施肥
? 五、生长调节剂于病虫害防治
? 六、修剪与疏花疏果
采前因素
? 教学目的,
1.了解影响园艺产品贮运的采前因素；了解生
态因子作用的一般原理。
2．掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律
及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态
因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮
运性的作用效应。
第二章 影响园艺产品贮运性的
采前因素
第一节 内部因素
第二节 生态因子
第三节 农业技术措施
? 园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成，
采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品
质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因
素，对如何结合采后技术获得最佳的贮运效
果有重要的意义。
? 采前因素包括每内部因素和外部因素；内部
因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，
即：种类、品种、砧木、植株长势和成熟度
等。外部因素主要是生态因子和农业技术措
施。
第一节 影响园艺产品贮运性的
内部因素
一、园艺产品的遗传特性,
（一）种类
（二）品种
(三）砧木
二、园艺植物田间生长发育状况
（一）树龄和树势
（二）果实大小和结果部位
（三）成熟度
一、园艺产品的遗传特性
? 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异
较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运
性。
（一）种类
? 产于南方及热带地区或高温季节成熟的
园艺产品因为结构（质地）疏松，菜收
后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮
运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆
等。
? 产于于北方地区或低温季节成熟及生长
期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、
菜花等。
（一）种类
? 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。
? 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大，
表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多
汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树
较原产于南方的常绿果树果实耐贮运。
（一）种类
? 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，
仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类
的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕
猴桃、蓝莓等不。
? 常常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、
荔枝、草莓等不耐贮运。
（一）种类
? 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同：
一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、
叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花
器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化
器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易
萎蔫或黄化最难贮运。
（一）种类
? 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼
嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因
为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低
品质，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬
瓜、佛手瓜等因为代谢变弱，果实表皮角质
化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运。
（一）种类
? 切花的不同种类耐贮运性差异较大。如：
月季 ?非洲菊 ?大丽菊
（二）品种
? 园艺产品不同品种的耐贮运性差异明显。
同一种类的产品一般晚熟品种较，果皮厚
而致果面有茸毛、蜡质（粉）、质地较硬、
营养物质含量高水分含量低的品种果实耐
贮运。
（二）品种
? 如：温州蜜柑早中熟品种不耐贮运，中
晚熟品种较耐贮运。宽皮柑橘类较椪柑
不耐贮运，甜橙果实较耐贮运，柚类
（如沙田柚）的耐贮运性最强。
红
格
罗
脐
安宁罗脐
金柑（周坡）
椪柑（周坡）
（三）砧木
? 砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程
而使产品的组成、生理生化特性发生变化，
因此影响园的艺产品贮运性。
（三）砧木
? 吕彬等研究了 11种柑橘砧木对先锋橙果
实品质的影响进行了长达 10年的研究，
结果表明，的先锋橙生长速度快，树冠
乔化，而宜昌橙树体矮化，果实品质以
宜昌橙砧木最佳，而罗汉橙、蟹橙、红
藜檬砧木果实品质较差。
二、田间生长发育状况
? 植株田间的生长发育状况不同其产品的品
质和耐贮运 性也不同。如树龄和树势 不同；
同一种类、品种 不同大小的果实，同一植
株的不同结果部位；生育期中 不同的成熟
度等均会影响产品的贮运 特性。
（一）树龄和树势
? 树龄和树势不同的植株产量、品质和耐
贮运性差异明显：幼树苹果易发生苦痘
病；蕉柑幼树果实贮藏中易受冻害。一
般进入结果盛期，树势中庸的果树其果
实品质好、较耐贮运。
（二）果实大小和结果部位
? 同一种类、品种的水果和果菜果实，其
大小不同，耐贮运性不同：通常中等大
小的耐贮运性强，而大果常常出现枯水、
浮皮等生理性病害。
（二）果实大小和结果部位
? 同一植株不同部位的果实颜色、果实大小、
TSS等不同而贮运性表现不同,
? 王立宏等研究了柑橘树冠不同部位与果实品质的
相关性，发现树冠不同部位品质差异明显，工的
以树冠中上部果实品质良好，但品种间有差异，
本地早上部果实较大但果皮厚，内膛果 TSS高但
含酸量也高，颜色差因此果实品质差。
（二）果实大小和结果部位
? 对富士苹果树冠不同层次、部位相对光照
度和果实品质分析表明,相对光照度从树冠
上层到下层、外围到内膛逐渐降低,果实品
质差异明显 ;
（三）成熟度
? 生育期中的幼嫩部分呼吸作用强不耐贮
运。生理成熟后产品的内容物分解加快，
质地软化耐贮运性低。因此适宜的成熟
度对产品的贮运特性影响较大。产品的
用途和成熟度将决定采收期。
（三）成熟度
? 三种不同成熟度的板栗生理生化测定研究结果表
明：随着板栗成熟度的增大，其呼吸强度和水分
含量渐渐降低，在保鲜贮藏过程中的失水率和霉
变率也相应较低，充分成熟的板栗呼吸强度和含
水量为 3.41ｍｇ，ＣＯ２／ 100ｇ ·ｈ 和 48.95%，
分别比成熟前１０ｄ 采收的板栗低 3.74% 和
10.01%；充分成熟的板栗，果实体内各种营养物
质得到充分积累，具有较好的品质和抵抗外界不
良环境的能力，也具有较好的耐贮性能。
（三）成熟度
? 以福建省主栽龙眼品种油潭本果实为材料,研究采
收期对龙眼果实品质和耐贮性的影响。结果表明,
随着采收期的延迟和果实成熟度的提高龙眼果皮颜
色由青褐色逐渐变成黄褐色,果实由近长圆球形逐
渐变成扁圆球形,果实质量和大小逐渐增加,果皮逐
渐变薄而果肉逐渐增厚,果肉可食率、营养品质和
食用品质提高。但过熟的龙眼果皮变成灰褐色,果
实品质下降。可用果皮颜色,果实质量和大小,果皮
和果肉厚度,果肉可食率、可溶性固形物、总糖、
维生素Ｃ含量和固酸比值、糖酸比值、食用品质作
为确定龙眼果实的采收成熟度参数。
（三）成熟度
? 供长期贮藏或长距离运输用的龙眼一般应在
九成熟左右采收为宜，因为龙眼具有一定的
后熟性。当果皮在由青色转为黄褐色，并由
厚而粗糙转薄而平滑，果实由坚硬变为柔软
多汁，富有弹性，生涩味消失，期时采收较
为适当。采果应在上午露水干后或在傍晚进
行，采收时带有一定果穗，为在贮藏期间继
续供应果实养分，以提高耐藏性。
（三）成熟度
? 青州蜜桃为呼吸跃变型果实，有一个和
果实硬度对应的最适采收期。
? 用于的嘎拉苹果采收时果实底色需要一
定的绿色，如果根据萼洼的底色来决定
采收期会过度成熟而不利于贮运。
? 梨的果实应该分批采收。
（三）成熟度
? 月季切花适宜的采收时期是在萼片同花瓣成
90° 夹角，枝条长度应在 5片叶以上。若采收
过迟,切花寿命缩短,而且花冠易受机械损伤 ;采
收过早,花蕾未绽开前很易萎蔫。切花体内碳水
化合物的含量高低是决定切花寿命长短的主要
因素,若采收时花瓣中淀粉含量越高,瓶插时花
冠中糖分也越高,瓶插寿命相对较长。如冬季采
收的月季比夏季采收的瓶插寿命要延长两倍,且
不易发生‘弯颈’。
? 小结：影响园艺产品贮运性的内部因素
有：遗传（种类、品种、砧木）的和田
间生长发育状况（树龄树势、果实大小
与结果部位以及成熟度）
第二节 生态因子
? 一、生态因子 (Ecofactor)分析
? 二、主要生态因子对园艺产品贮运性的作
用效应
第二节 生态因子
? 最适生境 +最适良种（穗 /砧） +因地因品
种制宜的栽培技术 → 优质高产的果蔬产
品输出。
? 把园艺作物生态适应性和该地生态资源
的有限性科学地结合起来，作到适地、
适种、适栽、适养，达到最佳的经济、
生态、社会效益。
一、生态因子 (Ecofactor)分析
? 影响生物生存、生活的外界自然条件称生
态因子。
? （一）生态因子分类：按其属性可分为二
大类：自然生态因子 和人为生态因子 。
自然生态因子
? 是不加人工干预的、影响果树蔬菜生存、生长发
育和产量品质形成的外界自然条件，包括,
（ 1）气候因子：光、热、水、气、雷电等。
（ 2）地形因子：海拔高度、地形类型或地貌形态、
坡度、坡向、坡型、坡位、沟（谷）向等。
（ 3）土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物
性等。
（ 4）生物因子：植物、动物、微生物
人为生态因子
是经人工干预、改造、塑造等所形成的人
为生态条件，是按照人类需要，遵循自然
和生物规律，局部改造或人工模拟、塑造
的次生、人工环境。如为各种地形改造、
栽培技术措施、山水林田路综合治理，直
到溶液栽培、人工气候室等。
（二）环境因子的生态分析
? 1、生态因子的基本作用效应分析
（ 1）生态因子的综合作用
生态环境是由许多生态因子组成的综合体。
各单因子相互联系、相互促进、相互制约。
任何一个因子的变化都会不同程度地引起
其他相关因子变化。
（二）环境因子的生态分析
? （ 2）主导因子
从因子本身看，是指能对环境起主要作
用的因子，即当各因子在质和量上相地
平衡时，其中某一因子的改变能引起生
物全部生态关系的变化。
（二）环境因子的生态分析
（ 2）主导因子,
? 从对生物作用看，是指对其生长发育、产
量品质形成作用最重要的生态因子。如白
菜类、根菜类、鳞茎类和一些绿叶菜类需
经一定低温春化后才能进入开花结实阶段，
有的要求在萌动种子时低温春化，如白菜、
芥菜、萝卜、菠菜等；有的要求在幼苗期
绿体时春化，如甘兰、洋葱、大蒜、大葱、
芹菜等。
（二）环境因子的生态分析
（ 2）主导因子,
? 又如,12-14h以下短日照，对白菜、甘兰、
芥菜、萝卜、胡萝卜、菠菜等开花的抑制
（不开或推迟）； 12-14h以上的长日照对
豇豆、莴苣、扁豆、苋菜、蕹菜等开花的
抑制。
（二）环境因子的生态分析
? （ 3）生态因子间的不可代替性、同等重要
性和可调剂性,
生物生存和生长发育所需的各个因子，对生物的
作用，虽不是等价的，但各有其特殊的功能，不
能由另一个因子来代替，否则生物的正常生长发
育就会受阻，甚至死亡。这就是生态因子的不可
代替性和同等重要性定律。
（二）环境因子的生态分析
? （ 3）生态因子间的不可代替性、同等
重要性和可调剂性,
在一定条件下，若某一因子在量上的不足，则可
由其他因子的增加或加强而得以调剂，并获得相
似的生态效应，称可调剂性。如由于光照减弱而
引起的光合强度降低，在一定程度上可通过增加
CO2浓度而得到补偿。但补偿作用是有条件的、
非经常和普遍的。
（二）环境因子的生态分析
? （ 4）生态因子作用的阶段性,
生物对生态因子的需要是分阶段的。如光照长短
在光照阶级是必需的，而在春化阶段则不起作用。
低温在春化阶段是必需的，而在以后的生长发育
中还可造成危害。
故在栽培过程中，要注意不同时段的气象条件等
生态因子的分析。
（二）环境因子的生态分析
? （ 5）生态因子的直接作用和间接作用,
在各生态因子中, 多数地势地形因子是通
过对气象和土壤因子的影响而起间接作用
的因子, 而气象因子为直接作用因子 。
（二）环境因子的生态分析
? （ 5）生态因子的直接作用和间接作用,
如二郎山山脊的东坡植被为湿润的阔叶林, 西坡
则为干旱草被 。 成为气候和植被型的重要分界线,
即因其山脉南北走向, 海拔高 3212m,挡住了来
自东南季风的大量潮湿气流于东坡上, 而越过山
脊的干冷空气, 下沉按干绝热递减率增温 （ 约
1℃ /100m）, 干空气又向坡面吸水, 因此西坡格
外干燥 。 （ 又如泥巴山 ）
（二）环境因子的生态分析
2、环境的限制因子原理
? （ 1）最小因子定律
? J.V.Liebig于 1840年提出最小因子定律
为“缺乏或没有一种所需要的成分，虽然
其他所有成分都有，也会使这种土壤不长
作物。因为那种成分是作物所需要的。”
（二）环境因子的生态分析
2、环境的限制因子原理
? （ 1）最小因子定律
? 此定律有时又被重述为“桶的概念”，即
设有不同长短桶片组成的木桶，其桶的容
水量受最短桶片的限制。
? 最小或限制因子的经常性、转化性。
（二）环境因子的生态分析
? 2、环境的限制因子原理
? （ 2）限制因子原理的实践应用
依据生态环境的最小因子和生物的耐性来制定
园艺生产结构的原则：或者把各种园艺作物安排
在其最适的条件，或者在园艺作物生长的现有条
件下，设法满足其最小因子。
（ 2）限制因子原理的实践应用
? 在生上产，确定一地适种何种果树、蔬
菜、作物，适养何种动物、家畜禽，适
宜何种栽培或饲养技术，一般必需依据
以下三方面来综合确定,
? 第一，先了解该地区的生态环境条件，定
量地标出各生态因子的指标。包括,
? A、气象指标：光、热、水的年、季、月的数值、
均值、极端值、较差值；关键时段旬、候、日的
数值、均值、极值、较差值；无霜期、风力和风
向，灾害性天气等。
? B、地形条件；海拔、地形类型、坡度、坡向、
坡形、坡位、沟（谷）向等。
? C、土壤条件：种类，理化、生物特性，肥力特
点等。
? D、生物条件：自然植被、指示植物、栽培植物，
以及野生或栽培果树、蔬菜的种类、生态反应等。
? E、生产条件：土地、劳力、资金、技术、肥料、
水利、交通等。
? 第二，先了解拟发展的园艺作物对生态
环境条件的要求和反应。
? 第三、依据环境条件中的最小因子和拟
发展、园艺作物对生态环境因子的耐性
范围，进行生态的综合分析，确定应该
或适宜于发展那些种类、品种。
? 生态分析时，必需根据前述生态因子的
五大基本作用效应，把环境作为一个多
因子相互作用的综合体，分析整体中的
各因子，从中找出限制因子，找出适地
适栽的良种，增产增质的配套技术及关
键措施。
二、主要生态因子对园艺产品
贮运性的作用效应
? （一）温度
? （二）光照
? （三）水分
? （四）土壤
? （五）地形地貌
? （六）其他生态因素
（一）温度
? 温度是影响园艺产品贮运性的最重要的
生态因子，温度的研究报道也最多；它
决定了植株的生存、生长、产量和品质。
（一）温度
? 温度对果实的外观和内质都有重要作用,
在日均气温 ≥10℃ 的活动积温低于 8000℃
时，随着年积温的增加柑橘品质提高，柑橘
适宜于温暖湿润年均温 ﹥ 15℃ 的地区,15-
22℃ 内年均温高果实品质好；华脐在年均
温 17℃ 左右表现好,锦橙在年均温 17.5℃ 的
地区表现好。
（一）温度
? 温度对果实的外观和内质都有重要作用,
一般认为甜橙在年均温 16.5-22℃,≥10℃ 的
年积温 5000-8000℃, 1月均温 5-13℃,最
低气温历年平均值 -4— -1℃ 的区域品质随气
温的升高而升高。温度影响果实大小、风味、
糖、酸、色泽、ＶＣ、固酸比等已经有大量
报道。
（一）温度
? 根据调查、采访、取样、果品化验资料,运
用农业气候学原理,结合气候资料进行分析,
认为南亚热带南部边缘地区的红江橙含糖量
高,风味独特,品质好。气候生态因子分析 有
以下原因：（ 1）果实成熟期热量条件比较
适宜,光照条件好,降水少,气温日较差大,有
利糖积累。
（一）温度
? (2) 温度影响果实的色泽,20℃ 为柑橘类胡
萝卜素产生的最适温度。在 11月份温度较
低,有利于加速叶绿素的分解和类胡萝卜素
的产生促进果皮着色 ;(3)在果实膨大期降水
较多,相对湿度较大,有利果实长大。在年平
均气温 21.0～ 22.7℃,温度 (年平均气温与年
较差之比值 )1.35～ 1.72地区种植红江橙,品
质较好。
（二）光照
? 柑橘较耐荫，最适温度条件下光饱和点为
30000-40000米烛光，一般日照时数
1200-2200h的地区均能正常生长。我国
柑橘产区日照时数在 1000-2700h，基本
上都能满足柑橘生长需要；光照可直接和
间接影响果实品质，柑橘果实膨大期和成
熟期光照充足品质好；
（二）光照
? 江爱良认为 9-10月的日照多少与柑橘品
质有关。脐橙要求较多光照。光质和光
时还可通过影响激素的表达来影响果实
的成熟进程，如对 ABA产生影响。
（三）水分
? 水分主要影响果实大小、质地、风味、汁水
等，柑橘果实要求空气相对湿度在 75%左右，
空气湿度低或变化太大会使果实生长不均，
果皮粗而厚，品质下降；甜橙以空气相对湿
度（ RH）在 80%左右为宜，若在 70%以下
表现出粗皮大果，汁少，质地粗糙；华脐适
于较低的相对湿度。水分充足时果肉细胞体
积大，细胞间隙大，果肉组织疏松硬度低，
但水分偏多质地较软风味差。
（三）水分
? 熊代克己（ 1967）对红玉苹果在湿润区（土
壤相对湿度 80-75%）、半湿润区（土壤相对
湿度 70-55%）、干燥区（土壤相对湿度
45%）、极干燥区（土壤相对湿度 30%）的
品质分析发现随水分的降低细胞壁物质增加
（分别为 1.03,1.20,1.69,2.24）。半纤
维素和纤维素的含量和生境水分有关，表现
在当水分供应不足时，带标记的 14C进入内，
植物体内的纤维素和半纤维素增加。
(四）土壤
? 土壤对园艺产品的品质有重要的作用。
土壤背景不同，柑橘果实品质不同。如土
壤透气影响柑橘产量，土壤的 PH值影响有
效养分的含量，从而影响果实的各种品质：
如土壤营养状况不平衡会导致纽荷尔脐橙
果实品质下降。在一定范围内，纽荷尔膝
橙果实的可滴定酸含童与土滚有机质含童
呈线性负相关，固酸比与土壤速效钾含量
呈线性正相关,Vc含量与土壤有效磷含量
呈线性正相关（鲍江峰）。
? (五）地形地貌
其对果实品质的影响是间接的，主要通
过对温、光、水和土壤的影响而发挥作
用。
? (六）其他生态因素：人工环境和环境污
染等（见教材）
第三节 农业技术措施
? 一、栽培和选育种等农业技术 …,
? 二、覆膜栽培
? 三、套袋
? 四、矿质营养与施肥
? 五、生长调节剂于病虫害防治
? 六、修剪与疏花疏果
一、栽培和选育种等农业技术
? 各种栽培和选育种技术措施，都是通过人为
因子，在不同程度上创造人工生态条件，进
而对自然生态条件的不足、不适等加以弥补、
克服，或创造新的生态小生境，或使品种
（穗 /砧）适应生境。即,
一、栽培和选育种等农业技术
? 最适生境 +最适良种（穗 /砧） +因地
因品种制宜的栽培技术 → 优质高产
的果蔬产品输出
一、栽培和选育种等农业技术
? 如从地区自然生态条件的选择、生态区划、
生产规划、引种、选育种、建园、栽植密度
和方式、土肥水管理、整形修剪等传统的常
规技术，到各种覆盖栽培、配方施肥、四季
修剪、人工辅助授粉、疏花疏果、果实套袋、
摘叶、转果、增质药物应用等，直至集约栽
培、促成栽培、设施栽培和高品质化、绿色
果品生产等。
二、覆膜栽培
? （一）化学覆膜与生态作用效应
? （二）生物覆膜
（一）化学覆膜与生态作用效应
自 20世纪 50年代塑料薄膜开始应用于农业生产。其
主要生态作用效应概括如下,
A、提高土温；透明聚乙烯膜可提高土温 2— 10℃,黑色
膜提高 0.5-4℃ ；
B、保持土壤水分：可节省灌水 30%左右；
C、防止频繁灌水使土壤板结和氯化钠等盐类上升；
D、防杂草：无毒，适用性广；
E、增加土壤中 CO2量：可增加 1-3倍；
F、可增进根系生长、枝梢生长和改进果实品质。
（一）化学覆膜与生态作用效应
? 在果树上主要应用于快速育苗、防治病、
虫、草害，果实套袋，贮藏保鲜等。
? 蔬菜上应用更广泛，育苗，早熟栽培，
防寒栽培、避雨栽培等，包括各种杠栅，
地膜覆盖，以及茄果类、瓜类的冷床、温
床覆盖等等。
（一）化学覆膜与生态作用效应
? 发展趋势,
A、多色膜：目前已有：无色、乳白、绿、紫、
兰、粉红、黑、银色等。
B、多功能膜和专用膜：如含有不同营养成分
的果树膜、防渗膜、杀虫膜、多功能栅模等。
C、特种膜：如光降解膜、漫反射膜、保鲜膜、
塑料遮阳网等。
（二）生物覆膜
? 包括各种生草、绿肥、作物等活草覆盖；
? 各种稿杆、枝、叶、杂草等死草覆盖。
? 主要生态作用效应有,
（二）生物覆膜
? 主要生态作用效应有,
? A、肥培地力：增加土壤有机质，腐烂后释放各种大量和微量元素，
CO2等；
? B、保持水土、减少蒸发和径流；
? C、调节土温：由于隔绝光热和保墒作用而缩小土温的昼夜和季节
变幅。
? 早春土温上升慢，偏低而稳定；
? 夏秋季比清耕的地表降温 6-10℃,
? 晚秋地温提高；
? 冬季可提高土温 2-3℃ 。因此，减少晚霜。冬季减少生理干旱（冻
旱抽条）。
? D、灭草免耕：可抑草免耕,
? 稳定土壤的肥、水、热、气、生物环境。
安宁罗脐
椪柑（周坡）
江安夏橙
长宁罗脐
（二）生物覆膜
? D、根系有向地面上泛趋势；
? E、早春表土层土温上升慢，对要求早
花、旱果等树种有可能不利；
? F、生物平衡有可能变化，如鼠害、虫
害等增加。
（二）生物覆膜
? 覆草后土壤环境生态平衡的变化及调控,
? A、土壤病虫害发生规律有可能变化，如桃
小食心虫出土期等；
? B、旱季好，多雨的涝季效应尚需研究；
? C、覆草园易缺 N:由于杂草、秸杆 C/N高
（ 30-80,1）,C多,N少，而微生物繁殖时要从
土壤中吸 N，应及时补 N，调节 C/N平衡。
?
三、套袋
? 经物理化学方法涂布处理水果纸袋加工而
成的，具有遮光、透气、吸热等作用，早
在 20世纪 60年代日本即广泛用来有效诱导
果实着色。
?
三、套袋
? 套袋在果实周围形成小（微）环境，具有
防虫、防病、防果绣、皱皮、防雹、防枝
叶磨伤、防农药、尘埃等污染，提高果实
着色指数和鲜艳度，使果实表面光洁、细
腻、有光泽而艳丽，品质优良。
三、套袋
? 套袋促进果实着红色机理,
? 可能是提高了光受体如光敏色素的浓度，
而光受体受光后启动了与花青苷合成的有
关基因，从而促进了花青苷
（ Anthocyanin,Ant）的合成。在黑暗条件
下抑制了叶绿素（Ｃ hlorophyll,Chl）形成，
减少了对红色表现的干扰。除袋后由于紫
外光照射而使 Ant迅速增加。
?
三、套袋
? Saure报道，套袋和ＵＶ处理在一定程度
上恢复黄色品种形成 Ant的能力，增加红色
品种 Ant的形成。套袋可提高光敏色素含量，
因为黄化组织含光敏色素多于绿色组织许
多倍，光也降解光敏色素。
三、套袋
? 质体色素 Chl和类胡萝卜素（ Car）虽不直
接与 Ant结合，但它们的混合色可能决定果
皮红色的鲜艳度。红富士苹果套袋试验表
明，摘袋后 Ant迅速增加，到第８天 Ant增
至最高值，摘袋后果皮 Chl含量虽有增加，
但始终低于对照果。摘袋果后期果实和种
子的 Eth生成量明显高于对照。摘袋后，种
子内ＡＢＡ、种子果皮中ＣＴＫ含量皆高
于对照。
三、套袋
? ＵＶ -B（ 290-320mm）能增加光敏素 Pfr的
敏感性。光敏素的效应依赖于一种光受体
对 UV-B的吸收，启动花青苷合成基因的仍
然是光敏色素 Pfr。（主要是调节基因，它
调节结构基因的活性，控制不同结构基因
的时空表达，决定花青苷积累的时间和分
布）。
三、套袋
光合产物和外源糖分，既是花青苷合成的
前体物质，还能诱导某些关键酶的活性增
强。但它只是物质条件，最终取决于基因
调节。糖在一定范围内限制着色，但是其
含量超过一定阀值后，就不会成为限制因
子。
? 四、矿质营养与施肥
? 五、生长调节剂于病虫害防治
? 六、修剪与疏花疏果
