四、四时调食
（一）春季
,当春之时，食味宜减酸益甘，以
养脾气”。“饭酒不可过多”，“切
不可以饥腹多食，以快一时之口，致
生不测”
——,摄生消息论,
原则：,春宜甘平”
疏肝明目，减酸增甘养脾胃为主
?平日宜晕素结合，食物多样可选食,
糯米制品、黄豆、核桃、芝麻、鸡蛋
、虾、鱼、牛肉、鸡肉、黑木耳、香菇、
小白菜、土豆、青椒、番茄、胡萝卜、芹
菜、菠菜、春笋、黄豆芽、荠菜、马兰头
、芦柑、橘子等。
北方,
可适当温补，选用桂圆、红枣、栗子、
荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、
鸡肉、鹌鹑等
南方,
宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄
鳝、螺蛳、蚌肉、鳖肉、白扁豆、莲子、
豆浆等。
补充维生素 B,C,
胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、荠菜、
马兰、春笋、香椿等新鲜蔬菜。
甘平的药物,
可选人参、太子参、党参、黄精、甘草
、生地、枸杞、柏子仁、阿胶、蜂乳、何
首乌、桑葚等。
（二）夏季
夏季气候炎热，人体气血趋向体表，
食养应着眼于清热消暑，健脾益气。食
物可选清淡爽口，少油腻易消化的食物，
适当选用具有酸味的辛香的食物，以增
强食欲。
1,夏食宜清淡
清淡不等于吃素
可适当选用瘦肉、禽蛋、鱼、奶、
豆制品等。
?搭配技术
?混合食品 带馅食品如水饺、
馄饨馅饼
?注意色彩
2、品种多样的蔬菜瓜果有利于健康
苦瓜 （菜中君子） —— 调节人体免疫功能、
对糖尿病、癌症有一定的控制作用。
菊花叶 —— 清热解毒、清肝明目，可治口
舌生疮、口干口臭、心烦易怒等。
茄子 —— 对防治高血压、脑溢血、紫斑病
有效。
番茄 —— 可利尿、健脾消食、清热解毒、
降低血压，大量的番茄红素有抗癌作用
黄瓜 —— 降低胆固醇及抗衰老。
冬瓜 —— 解暑利尿，生津止渴
辣椒 —— 防治动脉硬化、坏血病、风湿病及
防癌作用。
丝瓜 —— 清热利尿、化痰通络、凉血解毒。
洋葱 —— 降血脂，增强纤维活性。
青菜、龙须菜、芦蒿 等。
注意搭配、注意最佳吃法。
水果可适当选用,
西瓜（天然白虎汤）、桃子、香瓜、
葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴、李
子等。
注意了解水果的特性，不能只贪图
“口福”，而恣意大嚼。
3、夏饮的科学
（ 1）定时主动饮水
最佳饮水时间,?
清晨起床后 ?
10点左右
?16点左右 ?
睡前半小时 ?
若结合起夜，夜间饮水一次
（ 2）慎选夏季饮料
市售饮料分为 3类
（ 1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。
（ 2）营养型：添加些蛋白质、氨基酸、无机盐和
维生素等。
（ 3）特殊型：添加些特殊成分如针对缺铁、缺锌
而加入铁、锌等微量元素，适用于糖尿病人饮用
的不含糖、低热量饮料等。
（ 3）白开水是最好的饮料
白开水的生物活性和细胞内水分子的生
物活性近似，最易透过细胞膜而发挥作用，
加快代谢，增加体内血红蛋白含量，增强免
疫功能。
纯净的白开水进入人体后不仅能解渴，
且能立即发挥功能，促进新陈代谢，起到调
节体温、输送营养、洗涤、清洁内脏器官的
作用。
（ 4） 适当饮用保健饮料
人体内存在有“毒素”包括“内源性毒素”
和“外源性毒素”。
保健饮料可协助排毒。
常用的保健饮料有：茶、金银花汁、绿豆汤、
茅根茶、苇根茶、酸奶、百合汤、酸梅汤、
菊花茶、山查茶、荷叶露、竹叶薄荷茶等。
,梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月
寒，挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中
寒。”
—— 佚名
注意,
,虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、
凉粉、冷粥。”
——,颐身集,
4、夏季饮食卫生
（ 1）饭菜一定要新鲜；
（ 2）瓜果要洗净消毒后在食用；
（ 3）冷食的制作要有无菌观念；
（ 4）不把污染带回家。
（三）秋季
,荷尽已无擎雨盖，菊残
犹有傲霜枝；一年好景君须记，
最是橙黄橘绿时。”
1、秋季是“吃瓜果的时节”
苹果 —— 苹果汁可止泻，空腹吃可治
便秘，饭后可助消化。
香蕉 —— 含多种维生素，有利于维持
血管弹性，增加细胞的分裂次数。还
有润肠、降压的作用。
菠萝 —— 利尿
柑橘 —— 化痰止咳，理气健脾
柿子 —— 清热除烦，生津润肺，涩肠
止泻。
龙眼 —— 滋补强壮，安神补血。
葡萄 —— 补气血，强筋骨，利尿等。
梨 —— 清热生津，润燥化痰止咳。
（秋梨膏）
注意,
“天时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，
不可多食”
瓜果类食品容易伤害脾胃的阳气，
平素脾胃虚弱、便溏者尤须少食。
2、关于“秋燥”
秋燥 —— 咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮肤
干燥脱屑，或有咳嗽无痰，口干无汗等。
?补气滋阴、生津润燥的食品,
?茭白，南瓜，莲子，桂圆，黑芝麻，红枣，核桃；
?燕窝、银耳、百合、北沙参、玉竹、太子参、麦
冬、西洋参、生地、山药；
?瓜果、豆荚类蔬菜；鱼类、肉类、禽类、蛋类等。
?注意补充水分（饮水）
（四）冬季
1,食补为先
2、冬不吃“剩”
3,冬季多吃“黑”
?补的概念,
补 —— 即是通过服食具有补益或调
节体内阴阳平衡作用的食物或药物，
以达到强壮体质、预防疾病、治疗
疾病、延长寿命目的的一种方法。
补亦有修补、补充、补益、滋补、
调补的含义。
?因证施补
o阴虚,
形体多瘦，或伴有头昏目眩、咽干舌
燥、耳鸣、腰酸腿软、低热或午后发
热、盗汗、舌质红、少津无苔等。
宜 —— 清凉味甘多液的瓜果；
不宜 —— 辛辣刺激、易上火的食物。
食补 —— 如兔肉、甲鱼、鸭肉、芝麻、
银耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、
菠菜等。
药补 —— 如生地、白芍、五味子、天
门冬、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、
玉竹、女贞子、旱莲草等。
o阳虚
形体偏胖，常有畏寒肢冷、面色白、
口淡、小便清长或夜尿多、大便稀薄、
舌淡苔白等。
宜 —— 偏于温热的食品；
不宜 —— 寒凉多液的瓜果等。
食补 —— 如狗肉、羊肉、鹿肉、
鸡肉、桂圆、核桃、韭菜等。
药补 —— 如人参、白术、干姜、
鹿茸、虫草、附子、肉桂、杜仲、
巴戟天、肉苁蓉、仙灵脾等。
o气虚
常见面色苍白或萎黄、精神不振、
少气懒言、语言低微、疲乏无力、
自汗、心悸气短、食欲差、食后腹
胀；舌质淡胖、苔白等。
食补 —— 如大枣、饴糖、山药；
药补 —— 如人参、党参、太子参、
白术、茯苓、炙甘草、灵芝等。
o血虚
常见面色苍白、唇淡、爪甲色淡无光
泽、头发枯黄、时有头晕目眩，或心
悸、妇女月经量少；舌质淡等。
食补 —— 如桂圆、莲子、动物肝脏等。
药补 —— 阿胶、熟地、当归、首乌、
白芍、桑葚、黄精、紫河车等。
黑色食品如,
黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、
黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、
海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、
甲鱼、乌龟等。
“液体肉” —— 动物血
?饮食防癌“十要”
1、少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的
食物。体重超过正常标准的人，有近半数
易患癌症。
2、不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油
脂等粮油食物。
3、多吃新鲜的绿叶蔬菜瓜果、菇类，以
增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。
4、多吃含维生素 A和 B的食物，如肝、蛋、
奶等以及胡萝卜，可减少肺癌的发生。
5、多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、
莴苣等蔬菜，可减少癌症的发生。
6、少吃盐腌制品、熏制食物及泡菜等，
可减少胃癌的发生
7、少喝含酒精饮料，以防喉、食道癌。
8、适当控制热量的摄入，可明显降低
直肠癌的发病率。
9、合理进补能提高人体免疫功能，如
人参、苡仁等，有直接抑癌的功效。
10、少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、
花椒等，过量食用这些食物有可能促
进癌细胞的增生。
?食物相克表,
猪肉与菱角 牛肉与毛姜
狗肉与绿豆 羊肉与西瓜
兔肉与芥菜 兔肉与芹菜
鸡肉与菊花 鸡肉与芥末
鸭肉与李子 鹅肉与柿子
鹅肉与鸭梨 蛇肉与萝卜
黄鳝与白菜 青蛙与茶叶
田螺与蚕豆 海蟹与大枣
螃蟹与柿子 团鱼与苋菜
鲫鱼与冬瓜 鲤鱼与甘草
鸡蛋与糖精 皮蛋与红塘
蜂蜜与大葱 蜜糖与豆腐
烧酒与柿子 烧酒与秫米
甜酒与味精 烧酒与桃子
花生与黄瓜 芥末与鸭梨
白藤与川连 香蕉与芋头
桃子与冷水
羊肉与霉干菜 驴肉与黄花菜
兔肉与小白菜 鸭肉与杨梅子
鸡蛋与消炎片 西药片与烧酒
胡萝卜汁与酒 棒冰与西红柿
白地瓜与香蕉 西瓜与油果子
?进补忌食表,
茶叶：人参等滋补药品
银耳：外感风寒症和便溏腹泻患者
黄花：皮肤瘙痒患者
鸭肉：外科化脓性疾病
兔肉：黑木耳、孕妇
鱼、吓、蟹、蛋、奶：哮喘病、荨麻疹
团鱼：孕妇及产后便溏者
酒：眼疾、肝病患者
醋：出水痘、生疖疮
盐：心脏病、肾病控制食盐量
糖、水果、糕点、精米精面：糖尿病
生姜、大蒜、辣椒：便秘、痔疮病人
绿豆：体质虚弱者
萝卜：胃疼病人
韭菜：阴虚阳亢者和孕妇
西瓜：胃肠功能不好者
柿子：体弱多病、产后、贫血、糖尿病等
广柑：肺寒、腹痛腹泻者
香蕉：肾炎、溃疡病患者
山楂：习惯性流产和先兆流产、溃疡病
甘蔗：糖尿病和脾胃虚寒者
荔枝：皮肤生疖疮者或胃热口苦者
杨梅：血热火旺者
杏仁：大便溏泻者
饮食调节
?谨和五味
?定时定量
?合理烹调
?四时调食
o饮食清淡
o食戒偏嗜
o因人制宜
o饮食有时
o饥饱适度
?饮食宜少
?晚餐要少
（一）春季
,当春之时，食味宜减酸益甘，以
养脾气”。“饭酒不可过多”，“切
不可以饥腹多食，以快一时之口，致
生不测”
——,摄生消息论,
原则：,春宜甘平”
疏肝明目，减酸增甘养脾胃为主
?平日宜晕素结合，食物多样可选食,
糯米制品、黄豆、核桃、芝麻、鸡蛋
、虾、鱼、牛肉、鸡肉、黑木耳、香菇、
小白菜、土豆、青椒、番茄、胡萝卜、芹
菜、菠菜、春笋、黄豆芽、荠菜、马兰头
、芦柑、橘子等。
北方,
可适当温补，选用桂圆、红枣、栗子、
荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、
鸡肉、鹌鹑等
南方,
宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄
鳝、螺蛳、蚌肉、鳖肉、白扁豆、莲子、
豆浆等。
补充维生素 B,C,
胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、荠菜、
马兰、春笋、香椿等新鲜蔬菜。
甘平的药物,
可选人参、太子参、党参、黄精、甘草
、生地、枸杞、柏子仁、阿胶、蜂乳、何
首乌、桑葚等。
（二）夏季
夏季气候炎热，人体气血趋向体表，
食养应着眼于清热消暑，健脾益气。食
物可选清淡爽口，少油腻易消化的食物，
适当选用具有酸味的辛香的食物，以增
强食欲。
1,夏食宜清淡
清淡不等于吃素
可适当选用瘦肉、禽蛋、鱼、奶、
豆制品等。
?搭配技术
?混合食品 带馅食品如水饺、
馄饨馅饼
?注意色彩
2、品种多样的蔬菜瓜果有利于健康
苦瓜 （菜中君子） —— 调节人体免疫功能、
对糖尿病、癌症有一定的控制作用。
菊花叶 —— 清热解毒、清肝明目，可治口
舌生疮、口干口臭、心烦易怒等。
茄子 —— 对防治高血压、脑溢血、紫斑病
有效。
番茄 —— 可利尿、健脾消食、清热解毒、
降低血压，大量的番茄红素有抗癌作用
黄瓜 —— 降低胆固醇及抗衰老。
冬瓜 —— 解暑利尿，生津止渴
辣椒 —— 防治动脉硬化、坏血病、风湿病及
防癌作用。
丝瓜 —— 清热利尿、化痰通络、凉血解毒。
洋葱 —— 降血脂，增强纤维活性。
青菜、龙须菜、芦蒿 等。
注意搭配、注意最佳吃法。
水果可适当选用,
西瓜（天然白虎汤）、桃子、香瓜、
葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴、李
子等。
注意了解水果的特性，不能只贪图
“口福”，而恣意大嚼。
3、夏饮的科学
（ 1）定时主动饮水
最佳饮水时间,?
清晨起床后 ?
10点左右
?16点左右 ?
睡前半小时 ?
若结合起夜，夜间饮水一次
（ 2）慎选夏季饮料
市售饮料分为 3类
（ 1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。
（ 2）营养型：添加些蛋白质、氨基酸、无机盐和
维生素等。
（ 3）特殊型：添加些特殊成分如针对缺铁、缺锌
而加入铁、锌等微量元素，适用于糖尿病人饮用
的不含糖、低热量饮料等。
（ 3）白开水是最好的饮料
白开水的生物活性和细胞内水分子的生
物活性近似，最易透过细胞膜而发挥作用，
加快代谢，增加体内血红蛋白含量，增强免
疫功能。
纯净的白开水进入人体后不仅能解渴，
且能立即发挥功能，促进新陈代谢，起到调
节体温、输送营养、洗涤、清洁内脏器官的
作用。
（ 4） 适当饮用保健饮料
人体内存在有“毒素”包括“内源性毒素”
和“外源性毒素”。
保健饮料可协助排毒。
常用的保健饮料有：茶、金银花汁、绿豆汤、
茅根茶、苇根茶、酸奶、百合汤、酸梅汤、
菊花茶、山查茶、荷叶露、竹叶薄荷茶等。
,梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月
寒，挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中
寒。”
—— 佚名
注意,
,虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、
凉粉、冷粥。”
——,颐身集,
4、夏季饮食卫生
（ 1）饭菜一定要新鲜；
（ 2）瓜果要洗净消毒后在食用；
（ 3）冷食的制作要有无菌观念；
（ 4）不把污染带回家。
（三）秋季
,荷尽已无擎雨盖，菊残
犹有傲霜枝；一年好景君须记，
最是橙黄橘绿时。”
1、秋季是“吃瓜果的时节”
苹果 —— 苹果汁可止泻，空腹吃可治
便秘，饭后可助消化。
香蕉 —— 含多种维生素，有利于维持
血管弹性，增加细胞的分裂次数。还
有润肠、降压的作用。
菠萝 —— 利尿
柑橘 —— 化痰止咳，理气健脾
柿子 —— 清热除烦，生津润肺，涩肠
止泻。
龙眼 —— 滋补强壮，安神补血。
葡萄 —— 补气血，强筋骨，利尿等。
梨 —— 清热生津，润燥化痰止咳。
（秋梨膏）
注意,
“天时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，
不可多食”
瓜果类食品容易伤害脾胃的阳气，
平素脾胃虚弱、便溏者尤须少食。
2、关于“秋燥”
秋燥 —— 咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮肤
干燥脱屑，或有咳嗽无痰，口干无汗等。
?补气滋阴、生津润燥的食品,
?茭白，南瓜，莲子，桂圆，黑芝麻，红枣，核桃；
?燕窝、银耳、百合、北沙参、玉竹、太子参、麦
冬、西洋参、生地、山药；
?瓜果、豆荚类蔬菜；鱼类、肉类、禽类、蛋类等。
?注意补充水分（饮水）
（四）冬季
1,食补为先
2、冬不吃“剩”
3,冬季多吃“黑”
?补的概念,
补 —— 即是通过服食具有补益或调
节体内阴阳平衡作用的食物或药物，
以达到强壮体质、预防疾病、治疗
疾病、延长寿命目的的一种方法。
补亦有修补、补充、补益、滋补、
调补的含义。
?因证施补
o阴虚,
形体多瘦，或伴有头昏目眩、咽干舌
燥、耳鸣、腰酸腿软、低热或午后发
热、盗汗、舌质红、少津无苔等。
宜 —— 清凉味甘多液的瓜果；
不宜 —— 辛辣刺激、易上火的食物。
食补 —— 如兔肉、甲鱼、鸭肉、芝麻、
银耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、
菠菜等。
药补 —— 如生地、白芍、五味子、天
门冬、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、
玉竹、女贞子、旱莲草等。
o阳虚
形体偏胖，常有畏寒肢冷、面色白、
口淡、小便清长或夜尿多、大便稀薄、
舌淡苔白等。
宜 —— 偏于温热的食品；
不宜 —— 寒凉多液的瓜果等。
食补 —— 如狗肉、羊肉、鹿肉、
鸡肉、桂圆、核桃、韭菜等。
药补 —— 如人参、白术、干姜、
鹿茸、虫草、附子、肉桂、杜仲、
巴戟天、肉苁蓉、仙灵脾等。
o气虚
常见面色苍白或萎黄、精神不振、
少气懒言、语言低微、疲乏无力、
自汗、心悸气短、食欲差、食后腹
胀；舌质淡胖、苔白等。
食补 —— 如大枣、饴糖、山药；
药补 —— 如人参、党参、太子参、
白术、茯苓、炙甘草、灵芝等。
o血虚
常见面色苍白、唇淡、爪甲色淡无光
泽、头发枯黄、时有头晕目眩，或心
悸、妇女月经量少；舌质淡等。
食补 —— 如桂圆、莲子、动物肝脏等。
药补 —— 阿胶、熟地、当归、首乌、
白芍、桑葚、黄精、紫河车等。
黑色食品如,
黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、
黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、
海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、
甲鱼、乌龟等。
“液体肉” —— 动物血
?饮食防癌“十要”
1、少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的
食物。体重超过正常标准的人，有近半数
易患癌症。
2、不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油
脂等粮油食物。
3、多吃新鲜的绿叶蔬菜瓜果、菇类，以
增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。
4、多吃含维生素 A和 B的食物，如肝、蛋、
奶等以及胡萝卜，可减少肺癌的发生。
5、多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、
莴苣等蔬菜，可减少癌症的发生。
6、少吃盐腌制品、熏制食物及泡菜等，
可减少胃癌的发生
7、少喝含酒精饮料，以防喉、食道癌。
8、适当控制热量的摄入，可明显降低
直肠癌的发病率。
9、合理进补能提高人体免疫功能，如
人参、苡仁等，有直接抑癌的功效。
10、少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、
花椒等，过量食用这些食物有可能促
进癌细胞的增生。
?食物相克表,
猪肉与菱角 牛肉与毛姜
狗肉与绿豆 羊肉与西瓜
兔肉与芥菜 兔肉与芹菜
鸡肉与菊花 鸡肉与芥末
鸭肉与李子 鹅肉与柿子
鹅肉与鸭梨 蛇肉与萝卜
黄鳝与白菜 青蛙与茶叶
田螺与蚕豆 海蟹与大枣
螃蟹与柿子 团鱼与苋菜
鲫鱼与冬瓜 鲤鱼与甘草
鸡蛋与糖精 皮蛋与红塘
蜂蜜与大葱 蜜糖与豆腐
烧酒与柿子 烧酒与秫米
甜酒与味精 烧酒与桃子
花生与黄瓜 芥末与鸭梨
白藤与川连 香蕉与芋头
桃子与冷水
羊肉与霉干菜 驴肉与黄花菜
兔肉与小白菜 鸭肉与杨梅子
鸡蛋与消炎片 西药片与烧酒
胡萝卜汁与酒 棒冰与西红柿
白地瓜与香蕉 西瓜与油果子
?进补忌食表,
茶叶：人参等滋补药品
银耳：外感风寒症和便溏腹泻患者
黄花：皮肤瘙痒患者
鸭肉：外科化脓性疾病
兔肉：黑木耳、孕妇
鱼、吓、蟹、蛋、奶：哮喘病、荨麻疹
团鱼：孕妇及产后便溏者
酒：眼疾、肝病患者
醋：出水痘、生疖疮
盐：心脏病、肾病控制食盐量
糖、水果、糕点、精米精面：糖尿病
生姜、大蒜、辣椒：便秘、痔疮病人
绿豆：体质虚弱者
萝卜：胃疼病人
韭菜：阴虚阳亢者和孕妇
西瓜：胃肠功能不好者
柿子：体弱多病、产后、贫血、糖尿病等
广柑：肺寒、腹痛腹泻者
香蕉：肾炎、溃疡病患者
山楂：习惯性流产和先兆流产、溃疡病
甘蔗：糖尿病和脾胃虚寒者
荔枝：皮肤生疖疮者或胃热口苦者
杨梅：血热火旺者
杏仁：大便溏泻者
饮食调节
?谨和五味
?定时定量
?合理烹调
?四时调食
o饮食清淡
o食戒偏嗜
o因人制宜
o饮食有时
o饥饱适度
?饮食宜少
?晚餐要少
