http://spxy.zjgsu.edu.cn 《生物芯片与食品安全性检测》教学大纲 （ Biochip-Detection of Food Safety） 一、基本信息 课程代码：1027321 学 分 ：1 总 课 时：16 课程性质：选修课 适用专业：食品质量与安全 先修课程：分析化学、生物化学、营养生理学、微生物学和免疫学等。 二、本课程教学目的和任务 对食品质量与安全专业学生开设生物芯片与食品安全性检测课程，目的和任务在于通过 对本课程的学习，使学生系统学习和了解生物芯片这一最新知识和技术的知识体系、类别、 基本概念、原理和程序，及其与食品安全性相结合的现状及巨大的开发应用潜力等。同时， 使学生了解国内外生物芯片技术的研究现状、研究热点、发展趋势和应用前景。开阔学生的 视野，激发学生的学习热情，拓宽学生的科研和工作思路，培养学生的学习、研究和创新能 力。 三、教学方法与手段 教学方法：理论教学 教学手段：50％以上多媒体教学（PPT） 四、教学内容及要求 第一章 绪论 要求掌握生物芯片的定义和特点；熟悉和了解生物芯片的种类，生物芯片的发展简史和 现状，生物芯片于食品安全快速检测领域中的应用和展望。 重点内容：生物芯片的定义和特点、分类。 难点内容：重点内容的掌握。 第二章 基因芯片 要求掌握基因芯片的定义；熟悉和了解基因芯片的制备、样品的处理和标记、杂交反应、 信号检测与数据分析。 重点内容：基因芯片的定义和制作的基本原理。 难点内容：基因芯片的定义和制作的基本原理的掌握。 第三章 蛋白质芯片 http://spxy.zjgsu.edu.cn 要求掌握蛋白质芯片的定义、类型，蛋白质芯片制作的基本流程；熟悉和了解各类蛋白 质芯片的基本特点，蛋白质芯片制作的基本流程的较详细内容。 重点内容：蛋白质芯片的定义、类型，蛋白质芯片制作的基本流程。 难点内容：对蛋白质芯片的定义、类型，蛋白质芯片制作的基本流程的掌握。 第四章 组织芯片 要求掌握组织芯片的界定；熟悉和了解组织芯片的主要技术步骤，与传统组织切片技术 比较之优势及常见的用途。 重点内容：组织芯片的界定和主要技术步骤。 难点内容：组织芯片的界定和主要技术步骤的掌握。 第五章 芯片实验室 要求掌握芯片实验室即微型全分析系统的界定和特点及优势；熟悉和了解芯片实验室即 微型全分析系统，了解毛细管电泳分离等的研究实例。 重点内容：芯片实验室即微型全分析系统的界定和特点及优势。 难点内容：对芯片实验室即微型全分析系统的界定和特点及优势等知识的掌握。 第六章 生物芯片技术应用于食品安全检测和品质控制领域 要求掌握生物芯片技术于食品安全检测和品质控制中可应用的领域及其优势和潜力；熟 悉和了解生物芯片技术于食品安全检测和品质控制领域中的食品毒理学、食品卫生检验、分 子水平阐释食品营养机理、转基因食品检测领域中的研究，及生物芯片技术在环境科学领域 中的研究及应用间接对与之密切相关食品安全的影响。 重点内容：生物芯片技术于食品安全检测和品质控制中的研究与应用进展和可应用的领 域及其优势和潜力。 难点内容：对重点知识的理解和掌握。 五、教学时数分配表 章 内 容 实验个数 实验时数 总参考时数 1 绪论（包括概念、分类、发展、现状和 展望等内容） 2 学时 2 基因芯片 4 学时 3 蛋白质芯片 3 学时 4 组织芯片 2 学时 5 芯片实验室 2 学时 6 生物芯片技术应用于食品安全检测和 品质控制领域 3 学时 合 计 16 学时 六、考核方式及成绩评定标准 http://spxy.zjgsu.edu.cn 考核方式：理论开卷 成绩评定标准：成绩评定为百分制。平时成绩占 15％，期中考试或测验成绩占 15％ 期末考试成绩占 70％。 七、教材及主要参考书 教材：陈忠斌， 《生物芯片技术》,第一版，化学工业出版社，2005.5 参考书目： [1]、邢婉丽，程京， 《生物芯片技术》 ，第一版,清还大学出版社 2004.3。 [2]、陈福生 高志贤 王建华 《食品安全检测与现代生物技术》 ，第一版，2004.1 执笔人: 赵广英