十字花科蔬菜软腐病 Crucifers Soft Rot 十字花科蔬菜软腐病又称水烂、烂疙瘩，全国各地都有发生。为白菜和甘蓝包心后期的主要病害之一。北方地区个别年份可造成大白菜减产50％以上，甚至绝收。而且在运输、销售、贮藏过程中，均可发生腐烂，损失极大。除危害十字花科蔬菜外，还可危害马铃薯、番茄、莴苣、黄瓜、胡萝卜、芹菜、葱类等蔬菜，引起不同程度的损失。 症状   软腐病症状因寄主植物、器官、环境条件的不同略有差异。其共同特点是：发生部位从伤口处开始，初期呈浸润状半透明，以后病部扩展成明显的水渍状，表皮下陷，有污白色细菌溢脓。内部组织除维管束外全部腐烂，呈黏滑软腐状，并发出恶臭。 白菜和甘蓝多在包心后开始表现症状。初期植株外围叶片萎蔫，早晚尚能恢复，随着病情加重，萎蔫不再恢复。露出叶球，重病植株结球小，叶柄基部和根茎处心髓组织完全腐烂，充满灰黄色黏稠物，臭气四溢。病株一踢即倒，一拎即起。有的从外叶边缘或心叶顶端向下扩展，或从叶片虫伤处向四周蔓延，最后造成整个菜头腐烂。腐烂病叶在晴暖干燥环境下失水变成透明薄纸状。 萝卜受害，多从根尖虫伤或切伤处开始，呈水渍状褐色软腐，以后病部上下发展呈软腐状。病健界线明显，常有汁液渗出。留种株有时出现老根外观完好，内部心髓完全腐烂而仅存空壳的情况。 病原 病原为胡萝卜欧氏杆菌胡萝卜致病变种Erwinia carotovora pv.carotovora Dye，属薄壁菌门欧文氏菌属。菌体短杆状，具2~8根周生鞭毛，大小0.5~10μm×2.2~3.0μm, 无荚膜，不产生芽孢，革兰氏染色反应阴性。培养基上菌落为灰色圆形或不定形，稍带荧光性，边缘清晰；埋在肉汁培养基中的菌落多为圆形或长圆形。病菌生长温度范围9~40℃，最适温度25~30℃；对氧气要求不严格，在缺氧情况下亦能生长发育；在pH5.3~9.3间都能生长，最适pH7.2；病菌生长要求高湿度，不耐干旱和日晒，在室内干燥2min或在培养基上曝晒10min即会死亡；致死温度为50℃，10min。在培养基上，其致病性不易丧失。在土壤中未腐烂寄主组织中可存活较长时间。但当寄主腐烂后，单独只能存活两个星期左右。病菌通过猪的消化道后能全部死亡。 病害循环 在北方，病菌主要在带病采种株和病残组织中越冬。田间发病的植株，春天栽于田间的带病采种株，土壤、粪肥以及贮窖周围的病残体上均带有大量病菌，为重要的初侵染来源。春季病菌经雨水、灌溉水、施肥和昆虫（如黄条跳甲、甘蓝蝇、花条蝽象、菜粉蝶等）等传播，从自然裂口或伤口侵入寄主。此外土壤中残留的病菌还可从幼芽和整个生育期的根毛区侵入，通过维管束向地上部运转；或潜伏在维管束中，成为生长后期和贮藏期腐烂的主要菌源。由于病菌寄主范围广，经潜伏侵染后，从春到秋在田间辗转危害，引起生育期和贮藏期发病。病菌侵入寄主后，迅速繁殖并分泌果胶酶使寄主组织细胞中胶层分解，细胞分离，组织崩溃，病菌借高渗透压从这些分离的细胞中吸收养分，导致细胞死亡腐烂形成软腐症状。后期再次侵入的腐败细菌分解蛋白胨，产生吲哚类的物质，散发出腐败的臭味。 发病条件 此病的发生与寄主的愈伤能力，品种，气候以及栽培管理关系密切。 伤口种类和愈伤能力：植株生育后期的伤口种类，有自然裂口、虫伤、病伤和机械伤4种。引起软腐病发病率最高的是自然裂口，其次为虫伤。自然裂口多发生在久旱降雨之后，病菌从裂口侵入后发展迅速，损失最大；但通常则以虫伤侵入为主。寄主愈伤能力强，速度快则发病轻，反之发病严重。白菜不同生育期的愈伤能力不同，一般苗期较强，而莲座期减弱。试验证明，大白菜苗期受伤后3h伤口即开始木栓化，24h后木栓化的程度即可达到病原细菌不易侵入的程度；而莲座期受伤后12h才开始木栓化，72h后木栓化的程度才能阻止细菌的侵染。此即软腐病多在包心期后发生的重要原因之一。此外，不同品种的愈伤能力也有差异，直立型、青帮型品种的愈伤能力较强。 虫害：昆虫对软腐病的发生有双重影响：(昆虫危害造成伤口，提供病菌侵入通道；(昆虫携带大量细菌，直接起到传播作用。很多危害十字花科蔬菜的昆虫体内、外均可携带软腐病菌，其中以麻蝇、花蝇传菌能力最强，并可远距离传播，危害性极大。 气候条件：气候条件中以雨水和温度影响最大，二者影响着病菌的传播和发育，媒介昆虫的繁殖和活动，寄主植物的愈伤速度等三方面。白菜包心后久旱遇雨往往发病重，即因多雨使叶片基部处于浸水和缺氧状态伤口不易愈合，且利于病菌繁殖和传播蔓延所致。试验证明，伤口木栓化需要两个条件：一是有充足O2，二是伤口组织分泌伤愈素。长期降雨或伤口浸渍雨水中，缺少O2，又冲洗掉伤口上的伤愈素，故发病重。温度对苗期愈伤能力影响较小，但对成株期组织愈伤能力影响却较大，在26~32℃时，伤口在6h后开始木栓化；而15~20℃时要12h，7℃时则需24~28h，才能达到同等程度。 栽培管理条件：通常，高垄栽培土壤中O2充足，不易积水，利于寄主愈伤组织形成，减少病菌侵染的机会，故发病轻；而平畦地面易积水，土壤缺乏O2，不利于寄主根系或叶柄基部愈伤组织的形成，发病重。白菜与大麦、小麦、豆类等轮作发病轻，前茬为茄科和葫芦科蔬菜等发病重。播种期早，生育期前提，包心早，感病期提早，会加重发病，尤其雨水多而早的年份影响更明显。 品种抗病性：白菜品种间抗病性差异明显。疏心直筒品种由于外叶直立，垄间郁蔽差，通风良好，故比外叶下垂贴地的球形、牛心形品种发病轻；青帮型品种抗病性优于白帮型品种；抗病毒病和抗霜霉病的品种，也抗软腐病。 病害控制 应采取以加强栽培管理、防治害虫、利用抗病品种为主，结合药剂防治的综合措施。 1.种植抗病品种 品种间对病毒病和软腐病的抗性较为一致，各地可因地制宜选用。 2.改善栽培管理 前茬选择麦类、豆类、韭菜或葱类作物可减轻危害；精细翻耕整地，促进病残体腐解；选择高岗地或采用高垄栽培，播前覆盖地膜，可减少病菌侵染；秋白菜适当晚播，使包心期避开传病昆虫的高峰期；施足基肥，肥料充分腐熟，及时追肥，促进菜苗健壮；避免大水漫灌，雨后及时排水；发现病株立即拔出深埋，且病穴应撒石灰消毒，防止病害蔓延。 3.治虫防病 早期注意防治地下害虫，可用40%甲基异柳磷等灌根。从幼苗期加强防治黄条跳甲、菜青虫、小菜蛾、甘蓝蝇等害虫，可用2.5%溴氰菊酯、21％增效氰·马、40％乐果等喷雾。 4.药剂防治 发病初期及时喷药防治。喷药应注意近地表的叶柄及茎基部。药剂有：72%农用硫酸链霉素、新植霉素、14％络氨铜、50%代森铵、10%高效杀菌宝、20%喹菌酮等。间隔10d，连续2~3次，还可兼治黑腐病等。