养牛学理论课教案教学课题
第一章 绪论第一节 养牛业在我国国民经济中的重要意义第二节 我国养牛业的历史与现状第三节 国外养牛业的发展概况与发展趋势
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义；我国养牛业的历史与现状；国外养牛业的发展概况与发展趋势
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
10分钟
30分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、养牛业在我国国民经济中的重要意义
（一）牛为草食家畜，饲料转化率高
（二）养牛可以调整产业结构，增加农民收入
（三）养牛可为人类提供营养丰富的动物性蛋白
（四）养牛为农业提供辅助动力，促进有机农业的形成二、我国养牛业的历史与现状
（一）我国古代养牛史
（二）我国现代养牛业的概况三、国外养牛业的发展概况与发展趋势
（一）国外养牛业的发展概况
（二）世界养牛业的发展趋势
小结
5分钟
我国养牛业的现状
思考题
我国养牛业未来的发展趋势
养牛学理论课教案教学课题
第二章 牛种及其品种第一节 牛在动物分类学上的地位第二节 奶牛品种第三节 肉牛品种
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生掌握牛在动物学上的分类，掌握国外著名的奶牛、肉牛品种。
教学重点
世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
教学难点
使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
20分钟
30分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛在动物分类学上的地位第二节：奶牛品种一、荷斯坦牛二、中国荷斯坦牛三、娟姗牛四、澳牛第三节：肉牛品种一、海福特牛二、夏洛来牛三、利木赞牛四、安格斯牛五、比利时蓝白花牛六、契安尼娜牛七、墨瑞灰牛
小结
5分钟
我省常用的奶肉牛品种
思考题
澳牛的饲养与驯化
养牛学理论课教案教学课题
第二章 牛种及其品种第四节 兼用品种第五节 中国良种黄牛第六节 中国培育品种
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
掌握世界著名的兼用品种的产地、外貌特征与生产性能
教学重点
世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
教学难点
使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
20分钟
30分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第四节：兼用品种一、短角牛二、西门塔尔牛三、皮埃蒙特牛第五节：中国良种黄牛一、秦川牛二、南阳牛三、鲁西牛四、皖南牛五、蒙古牛六、延边牛第六节：中国培育品种一、三河牛二、新疆褐牛三、草原红牛四、科尔泌牛
小结
5分钟
西门塔尔牛的外貌特征与生产性能
思考题
如何加快我国肉牛育种的进程
养牛学理论课教案教学课题
第三章：牛的体质外貌第一节：牛的体质外貌与生产性能的关系第二节：牛体各部位的形态第三节：奶牛与肉牛体质外貌的特点
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点
教学重点
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
教学难点
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
30分钟
25分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的体质外貌与生产性能的关系第二节：牛体各部位的形态一、牛的体表部位名称二、肉牛的体质外貌特点第三节：奶牛与肉牛体质外貌的特点一、奶牛的体质外貌特点二、肉牛的体质外貌特点
小结
5分钟
高产奶牛的体质外貌特点
思考题
高产奶牛乳房的特征
养牛学理论课教案教学课题
第三章 牛的体质外貌第四节：牛的外貌鉴别第五节：牛的年龄鉴定
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解牛的外貌、年龄鉴别方法。
教学重点
牛的外貌、年龄鉴别。
教学难点
牛的外貌、年龄鉴别。
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
20分钟
10分钟
10分钟
35分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第四节：牛的外貌鉴别一、体尺测量二、评分鉴别三、牛活重估测公式第五节：牛的年龄鉴定一、根据外貌鉴别二、根据牙齿鉴别三、根据角轮鉴别
小结
5分钟
牛牙齿变换规律
思考题
如何通过牙齿的变化规律来识别牛的年龄
养牛学理论课教案教学课题
第四章：牛的生产能力第一节：奶牛的生产能力
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解奶牛牛的生产能力；奶的形成与排出的机理。
教学重点
乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
教学难点
奶牛生产能力的测定和计算。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
10分钟
30分钟
15分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：奶牛的生产能力一、乳房的解剖生理二、乳的分泌与排出三、影响奶牛生产能力的因素四、挤奶技术五、奶牛生产能力的测定和计算
小结
5分钟
影响奶牛生产能力的主要因素
思考题
如何减少影响奶牛生产能力的消积因素
养牛学理论课教案教学课题
第四章 牛的生产性能第二节：肉牛的生产能力第三节：牛的繁殖能力及评定指标
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解肉牛的生产能力；肉牛繁殖能力及评定方法。
教学重点
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
教学难点
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
30分钟
20分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第二节：肉牛的生产能力一、牛肉的营养特征二、影响肉牛生产能力的因素三、肉牛生产能力的指标及测定方法第三节：牛的繁殖能力及评定指标一、影响牛繁殖力的因素二、牛群繁殖能力的评定指标
小结
5分钟
影响牛繁殖力的主要因素
思考题
提高牛繁殖力的措施
养牛学理论课教案教学课题
：牛的育种与繁殖第一节：牛的选种与选配第二节：牛的育种方法
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生掌握牛的选种与选配；牛的育种方法深入理解选种与选配的概念与方法。
教学重点
掌握BLUP育种方法。
教学难点
掌握BLUP育种方法。
教学方法
讲授式
课时安排
20分钟
20分钟
20分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的选种与选配一、牛的选种二、牛的选配第二节：牛的育种方法一、本品种选育二、杂交育种
小结
5分钟
牛的育种方法
思考题
如何利用杂交方式来改良我国肉牛的品质
养牛学理论课教案教学课题
第五章：牛的育种与繁殖第三节：牛的繁殖
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生掌握牛的正确发情时间，人工授精技术，接产助产等牛的繁殖技术。
教学重点
牛的分娩与助产，人工授精技术
教学难点
牛的发情鉴定，分娩与助产技术
教学方法
启发式
课时安排
50分钟
20分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：牛的繁殖一、繁殖管理指标与计划二、性成熟与初配年龄三、发情季节与发情周期四、发情及发情鉴定五、配种六、妊娠七、分娩与助产八、同期发情
（一）同期发情的概念
（二）同期发情的意义
（三）同期发情的的机理九、胚胎移植胚胎移植的概念
（二）胚胎移植的意义
（三）胚胎移植的生理基础
（四）胚胎移植的操作原则
小结
5分钟
分娩的过程与助产原则
思考题
如何避免牛难产
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第一节：牛的消化生理
第二节：牛的营养需要
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生掌握牛的消化生理，理解牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用。通过讲授，使学生掌握牛的六大营养需要，掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要
教学重点
牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要
教学难点
牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
75分钟
20分钟
15分钟
10分钟
10分钟
10分钟
5分钟
5分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的消化生理一、牛的消化特点二、瘤胃微生物种类与功能三、饲料养分在动物体内的利用第二节：牛的营养需要一、能量需要二、蛋白质需要三、干物质的需要四、粗纤维的需要五、矿物质的需要六、维生素的需要七、水的需要
小结
5分钟
牛的消化器官与消化特点
思考题
碳水化合物在牛体内的利用原理
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第三节：牛的饲料
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
讲述牛常用精、粗饲料的使用方法要求学生了解牛的精、粗饲料的加工利用技术。
教学重点
籽实类饲料的利用
教学难点
玉米与豆粕的利用
教学方法
启发式
课时安排
5分钟
20分钟
20分钟
15分钟
15分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、我国饲料的分类二、精饲料
（一）籽实类饲料
（二）油饼类饲料
（三）糠麸类饲料
（四）矿物质饲料三、粗饲料一、牧草
1.禾本科牧草
2.豆科牧草二、干草
小结
5分钟
牧草的种类与利用
思考题
如何制作优质苜蓿干草
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第三节：牛的饲料
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解并掌握青贮饲料、氨化饲料、微贮饲料的制作原理与方法。
教学重点
青贮饲料制作的条件与方法
教学难点
豆科青贮饲料制作的条件与方法
教学方法
启发式
课时安排
15分钟
20分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、青贮饲料制作原理二、青贮饲料制作的条件、方法、步骤三、青贮饲料品质鉴定四、青贮饲料的饲喂情情况五、氨化、微贮饲料制作原理六、氨化、微贮饲料制作的条件、方法、步骤七、氨化、微贮青贮饲料品质鉴定八、氨化、微贮饲料的饲喂情情况
小结
5分钟
我国北方主要青贮饲料的制作方法
思考题
如何制作出优质的玉米青贮饲料
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第一节：幼牛的饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解奶犊牛牛的科学饲养管理，要求学生掌握犊牛的饲养管理
教学重点
犊牛的饲养管理
教学难点
犊牛的早期断奶
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
10分钟
10分钟
25分钟
20分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：幼牛的饲养管理一、幼牛生长发育的规律
（一）幼牛一般生长发育规律
（二）体形的发育
（三）瘤胃的发育二、犊牛的饲养管理
（一）初生犊牛的护理
（二）犊牛的饲养
（三）特牛的管理
小结
5分钟
我国北方初生犊牛的饲养管理的措施
思考题
如何提高寒区犊牛的成活率
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第一节：幼牛的饲养管理第二节：种公牛的饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解育成牛、种公牛的科学饲养管理
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
15分钟
10分钟
10分钟
15分钟
10分钟
15分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：幼牛的饲养管理三、育成牛的饲养管理
（一）育成牛的饲养
（二）育成牛的管理第二节：种公牛的饲养管理一、种公牛的饲养特点
（一）育成公牛的饲养特点
（二）成年公牛的饲养特点二、种公牛的管理
（一）种公牛的生理特性
（二）种公牛的神经活动类型
（三）种公牛管理要点
小结
5分钟
种公牛的管理
思考题
如何提高种公牛的生产能力
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第三节：成乳牛饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解成母牛的一般饲养管理要点，要求学生必须掌握奶牛的阶段性饲养管理
教学重点
干奶牛的饲养管理。
教学难点
泌乳盛期的饲养管理
教学方法
启发式
课时安排
25分钟
25分钟
45分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：成乳牛的饲养管理一、一般饲养管理技术多样化的日粮组成合理搭配精、粗饲料饲喂技术饲喂次数和顺序饮水刷拭运动二、妊娠乳牛的饲养管理妊娠期特点干乳期的意义和方法干乳期的饲养管理三、泌乳牛饲养管理泌乳初期泌乳盛期泌乳中期
（四）泌乳末期
小结
5分钟
干奶对奶牛生产的作用
思考题
快速停奶的具体方法
养牛学理论课教案教学课题
第八章：肉牛的饲养管理与育肥技术第一节：肉牛饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解肉牛的饲养管理原则及各阶段牛的饲养要求。
教学重点
犊牛的饲养管理
教学难点
犊牛的饲养
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
30分钟
25分钟
15分钟
5分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：肉牛的饲养管理一、肉牛的饲养管理原则
（一）满足肉牛的营养需要
（二）严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度
（三）加强饮水、定期运动二、犊牛的饲养管理
（一）初乳
（二）犊牛的哺育
（三）犊牛的开食料三、生长牛的饲养管理
（一）肉用生长牛的饲养
（二）育成公牛的饲养管理
（三）育成母牛的饲养管理四、繁殖母牛的饲养管理
（一）干奶牛的饲养
（二）哺乳母牛的饲养管理五、放牧饲养
小结
5分钟
繁殖母牛的饲养管理
思考题
提高繁殖母牛生产性能的措施
养牛学理论课教案教学课题
第八章：肉牛的饲养管理与育肥技术第二节：肉牛的育肥技术
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解肉牛的育肥技术
教学重点
架子牛的育肥技术
教学难点
架子牛的育肥技术
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
15分钟
10分钟
10分钟
30分钟
10分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第二节：肉牛的育肥技术一、育肥牛的选择和育肥方法
（一）育肥牛的选择
（二）肥育方法二、肉牛的肥育技术
（一）小白牛肉生产
（二）小牛肉生产
（三）架子牛快速肥育技术
（四）肉牛增重剂使用技术三、提高育肥肉牛效益的技术措施
小结
5分钟
架子牛的选择标准
思考题
我国寒区架子牛的饲养管理技术措施
养牛学理论课教案教学课题
观看奶牛、肉牛科学饲养的VCD光盘
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过观看奶牛、肉牛科学饲养的VCD光盘，使学生对课堂讲授的内容与实践相结合
教学重点
教学难点
教学方法
课时安排
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
奶牛与肉牛光盘各两张，时间在4个小时左右，主要讲授我国寒区奶牛与肉牛的科学饲养管理。
小结
5分钟
根据光盘内容总结奶牛现场的饲养管理措施
思考题
养牛学理论课教案教学课题
第九章：牛奶、牛肉的初步处理与加工第一节：牛奶的理化性质与初步处理第二节：牛肉的理化性质与初步处理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解牛奶、牛肉的理化性质与初步处理过程，要求学生清楚牛奶、牛肉的加工过程。
教学重点
牛奶的物理性质，牛肉的初步处理与加工。
教学难点
牛奶的物理性质。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
15分钟
10分钟
15分钟
15分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛奶的理化性质与初步处理
（一）牛奶的物理性质
（二）牛奶的化学性质
（三）牛奶的初步处理与加工第二节：牛肉的理化性质与初步处理
（一）牛肉的物理性质
（二）牛肉的化学性质
（三）牛肉的初步处理与加工
小结
5分钟
牛奶与牛肉的理化特性
思考题
如何保持鲜乳的营养不被损坏
养牛学理论课教案教学课题
第十章：牛场环境控制与牛场建设第一节：牛场的环境控制第二节：牛场的建设与规划
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解牛场环境控制因素，了解牛场建设的一般规划，要求学生掌握牛场所需最佳温度、湿度
教学重点
牛场的温湿度及牛粪的处理。
教学难点
牛粪处理工艺。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
20分钟
35分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛场的环境控制一、环境因子对牛只的影响
（一）温湿度
（二）气流与光照
（三）尘埃与微生物
（四）有害气体与噪音二、牛场的环境改善与控制
（一）绿化
（二）消毒三、牛粪便的处理和利用
（一）牛粪便的处理方法
（二）牛粪便的利用第二节：牛场的建设与规划一、牛场选址的原则二、牛场的布局与规划
小结
5分钟
牛粪便的处理方法，牛场的建设
思考题
利用牛的粪便作为有机肥的技术措施
养牛学理论课教案教学课题
第十章：牛场环境控制与牛场建设第三节：牛场建筑设计
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解奶牛舍、挤奶厅、肉牛舍的建筑设计主要掌握奶牛舍、肉牛舍的建筑设计规划
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
35分钟
20分钟
30分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：牛场建筑设计一、奶牛舍
（一）栓系式牛舍
（二）散栏式牛舍
（三）犊牛舍二、挤奶厅
（一）挤奶厅的主要优点
（二）挤奶厅的形式三、肉牛舍
（一）肉牛舍的建筑要求
（二）牛舍的类型
（三）种公牛舍
小结
5分钟
牛舍的建筑特点与要求
思考题
如何建筑适合我国北方寒区的牛舍
养牛学理论课教案教学课题
肉牛的屠宰实验
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
主要研究黄牛的屠宰指标及牛肉的物理性质，要求学生学会黄牛的屠宰方法、屠宰指标的测定与牛肉的物理性质的分析。
教学重点
牛肉理化性质的分析。
教学难点
牛肉嫩度的测定；牛肉大理石纹等级的评定。
教学方法
启发式
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
主要内容：
一、黄牛宰前活重的估计二、胴体重的测定三、净肉重的测定四、骨重的测定五、牛肉PH的测定六、牛肉嫩度的测定七、牛肉的分割
思考题
如何提高牛肉的品质
第一章 绪论第一节 养牛业在我国国民经济中的重要意义第二节 我国养牛业的历史与现状第三节 国外养牛业的发展概况与发展趋势
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解养牛业在我国国民经济中的重要意义；我国养牛业的历史与现状；国外养牛业的发展概况与发展趋势
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
10分钟
30分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、养牛业在我国国民经济中的重要意义
（一）牛为草食家畜，饲料转化率高
（二）养牛可以调整产业结构，增加农民收入
（三）养牛可为人类提供营养丰富的动物性蛋白
（四）养牛为农业提供辅助动力，促进有机农业的形成二、我国养牛业的历史与现状
（一）我国古代养牛史
（二）我国现代养牛业的概况三、国外养牛业的发展概况与发展趋势
（一）国外养牛业的发展概况
（二）世界养牛业的发展趋势
小结
5分钟
我国养牛业的现状
思考题
我国养牛业未来的发展趋势
养牛学理论课教案教学课题
第二章 牛种及其品种第一节 牛在动物分类学上的地位第二节 奶牛品种第三节 肉牛品种
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生掌握牛在动物学上的分类，掌握国外著名的奶牛、肉牛品种。
教学重点
世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
教学难点
使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
20分钟
30分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛在动物分类学上的地位第二节：奶牛品种一、荷斯坦牛二、中国荷斯坦牛三、娟姗牛四、澳牛第三节：肉牛品种一、海福特牛二、夏洛来牛三、利木赞牛四、安格斯牛五、比利时蓝白花牛六、契安尼娜牛七、墨瑞灰牛
小结
5分钟
我省常用的奶肉牛品种
思考题
澳牛的饲养与驯化
养牛学理论课教案教学课题
第二章 牛种及其品种第四节 兼用品种第五节 中国良种黄牛第六节 中国培育品种
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
掌握世界著名的兼用品种的产地、外貌特征与生产性能
教学重点
世界著名奶牛品种与肉牛品种的生产性能与我国奶、肉牛杂交改良的效果。
教学难点
使学生能够准确的掌握各品种牛的外貌特征与生长性能及产地
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
20分钟
30分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第四节：兼用品种一、短角牛二、西门塔尔牛三、皮埃蒙特牛第五节：中国良种黄牛一、秦川牛二、南阳牛三、鲁西牛四、皖南牛五、蒙古牛六、延边牛第六节：中国培育品种一、三河牛二、新疆褐牛三、草原红牛四、科尔泌牛
小结
5分钟
西门塔尔牛的外貌特征与生产性能
思考题
如何加快我国肉牛育种的进程
养牛学理论课教案教学课题
第三章：牛的体质外貌第一节：牛的体质外貌与生产性能的关系第二节：牛体各部位的形态第三节：奶牛与肉牛体质外貌的特点
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解牛的各部位名称，牛各部位形态；奶牛与肉牛的体质外貌特点
教学重点
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
教学难点
了解奶牛与肉牛的体质外貌特点。
教学方法
利用多媒体进行教学
课时安排
20分钟
30分钟
25分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的体质外貌与生产性能的关系第二节：牛体各部位的形态一、牛的体表部位名称二、肉牛的体质外貌特点第三节：奶牛与肉牛体质外貌的特点一、奶牛的体质外貌特点二、肉牛的体质外貌特点
小结
5分钟
高产奶牛的体质外貌特点
思考题
高产奶牛乳房的特征
养牛学理论课教案教学课题
第三章 牛的体质外貌第四节：牛的外貌鉴别第五节：牛的年龄鉴定
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解牛的外貌、年龄鉴别方法。
教学重点
牛的外貌、年龄鉴别。
教学难点
牛的外貌、年龄鉴别。
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
20分钟
10分钟
10分钟
35分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第四节：牛的外貌鉴别一、体尺测量二、评分鉴别三、牛活重估测公式第五节：牛的年龄鉴定一、根据外貌鉴别二、根据牙齿鉴别三、根据角轮鉴别
小结
5分钟
牛牙齿变换规律
思考题
如何通过牙齿的变化规律来识别牛的年龄
养牛学理论课教案教学课题
第四章：牛的生产能力第一节：奶牛的生产能力
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解奶牛牛的生产能力；奶的形成与排出的机理。
教学重点
乳的分泌与排出，影响乳牛生产能力的因素，挤奶技术。
教学难点
奶牛生产能力的测定和计算。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
10分钟
30分钟
15分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：奶牛的生产能力一、乳房的解剖生理二、乳的分泌与排出三、影响奶牛生产能力的因素四、挤奶技术五、奶牛生产能力的测定和计算
小结
5分钟
影响奶牛生产能力的主要因素
思考题
如何减少影响奶牛生产能力的消积因素
养牛学理论课教案教学课题
第四章 牛的生产性能第二节：肉牛的生产能力第三节：牛的繁殖能力及评定指标
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生了解肉牛的生产能力；肉牛繁殖能力及评定方法。
教学重点
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
教学难点
掌握牛肉的营养特征，影响肉牛生产能力的因素，肉牛生产能力的指标及其测定方法。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
30分钟
20分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第二节：肉牛的生产能力一、牛肉的营养特征二、影响肉牛生产能力的因素三、肉牛生产能力的指标及测定方法第三节：牛的繁殖能力及评定指标一、影响牛繁殖力的因素二、牛群繁殖能力的评定指标
小结
5分钟
影响牛繁殖力的主要因素
思考题
提高牛繁殖力的措施
养牛学理论课教案教学课题
：牛的育种与繁殖第一节：牛的选种与选配第二节：牛的育种方法
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生掌握牛的选种与选配；牛的育种方法深入理解选种与选配的概念与方法。
教学重点
掌握BLUP育种方法。
教学难点
掌握BLUP育种方法。
教学方法
讲授式
课时安排
20分钟
20分钟
20分钟
35分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的选种与选配一、牛的选种二、牛的选配第二节：牛的育种方法一、本品种选育二、杂交育种
小结
5分钟
牛的育种方法
思考题
如何利用杂交方式来改良我国肉牛的品质
养牛学理论课教案教学课题
第五章：牛的育种与繁殖第三节：牛的繁殖
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生掌握牛的正确发情时间，人工授精技术，接产助产等牛的繁殖技术。
教学重点
牛的分娩与助产，人工授精技术
教学难点
牛的发情鉴定，分娩与助产技术
教学方法
启发式
课时安排
50分钟
20分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：牛的繁殖一、繁殖管理指标与计划二、性成熟与初配年龄三、发情季节与发情周期四、发情及发情鉴定五、配种六、妊娠七、分娩与助产八、同期发情
（一）同期发情的概念
（二）同期发情的意义
（三）同期发情的的机理九、胚胎移植胚胎移植的概念
（二）胚胎移植的意义
（三）胚胎移植的生理基础
（四）胚胎移植的操作原则
小结
5分钟
分娩的过程与助产原则
思考题
如何避免牛难产
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第一节：牛的消化生理
第二节：牛的营养需要
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授，使学生掌握牛的消化生理，理解牛的消化特点，瘤胃微生物种类与功能，饲料养分在动物体内的利用。通过讲授，使学生掌握牛的六大营养需要，掌握牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维、矿物质、维生素、水的需要
教学重点
牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要
教学难点
牛的能量、蛋白质、干物质、粗纤维的需要
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
75分钟
20分钟
15分钟
10分钟
10分钟
10分钟
5分钟
5分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛的消化生理一、牛的消化特点二、瘤胃微生物种类与功能三、饲料养分在动物体内的利用第二节：牛的营养需要一、能量需要二、蛋白质需要三、干物质的需要四、粗纤维的需要五、矿物质的需要六、维生素的需要七、水的需要
小结
5分钟
牛的消化器官与消化特点
思考题
碳水化合物在牛体内的利用原理
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第三节：牛的饲料
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
讲述牛常用精、粗饲料的使用方法要求学生了解牛的精、粗饲料的加工利用技术。
教学重点
籽实类饲料的利用
教学难点
玉米与豆粕的利用
教学方法
启发式
课时安排
5分钟
20分钟
20分钟
15分钟
15分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、我国饲料的分类二、精饲料
（一）籽实类饲料
（二）油饼类饲料
（三）糠麸类饲料
（四）矿物质饲料三、粗饲料一、牧草
1.禾本科牧草
2.豆科牧草二、干草
小结
5分钟
牧草的种类与利用
思考题
如何制作优质苜蓿干草
养牛学理论课教案教学课题
第六章：牛的营养与饲料第三节：牛的饲料
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解并掌握青贮饲料、氨化饲料、微贮饲料的制作原理与方法。
教学重点
青贮饲料制作的条件与方法
教学难点
豆科青贮饲料制作的条件与方法
教学方法
启发式
课时安排
15分钟
20分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
一、青贮饲料制作原理二、青贮饲料制作的条件、方法、步骤三、青贮饲料品质鉴定四、青贮饲料的饲喂情情况五、氨化、微贮饲料制作原理六、氨化、微贮饲料制作的条件、方法、步骤七、氨化、微贮青贮饲料品质鉴定八、氨化、微贮饲料的饲喂情情况
小结
5分钟
我国北方主要青贮饲料的制作方法
思考题
如何制作出优质的玉米青贮饲料
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第一节：幼牛的饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解奶犊牛牛的科学饲养管理，要求学生掌握犊牛的饲养管理
教学重点
犊牛的饲养管理
教学难点
犊牛的早期断奶
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
10分钟
10分钟
25分钟
20分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：幼牛的饲养管理一、幼牛生长发育的规律
（一）幼牛一般生长发育规律
（二）体形的发育
（三）瘤胃的发育二、犊牛的饲养管理
（一）初生犊牛的护理
（二）犊牛的饲养
（三）特牛的管理
小结
5分钟
我国北方初生犊牛的饲养管理的措施
思考题
如何提高寒区犊牛的成活率
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第一节：幼牛的饲养管理第二节：种公牛的饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解育成牛、种公牛的科学饲养管理
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
15分钟
10分钟
10分钟
15分钟
10分钟
15分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：幼牛的饲养管理三、育成牛的饲养管理
（一）育成牛的饲养
（二）育成牛的管理第二节：种公牛的饲养管理一、种公牛的饲养特点
（一）育成公牛的饲养特点
（二）成年公牛的饲养特点二、种公牛的管理
（一）种公牛的生理特性
（二）种公牛的神经活动类型
（三）种公牛管理要点
小结
5分钟
种公牛的管理
思考题
如何提高种公牛的生产能力
养牛学理论课教案教学课题
第七章：奶牛的饲养管理第三节：成乳牛饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解成母牛的一般饲养管理要点，要求学生必须掌握奶牛的阶段性饲养管理
教学重点
干奶牛的饲养管理。
教学难点
泌乳盛期的饲养管理
教学方法
启发式
课时安排
25分钟
25分钟
45分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：成乳牛的饲养管理一、一般饲养管理技术多样化的日粮组成合理搭配精、粗饲料饲喂技术饲喂次数和顺序饮水刷拭运动二、妊娠乳牛的饲养管理妊娠期特点干乳期的意义和方法干乳期的饲养管理三、泌乳牛饲养管理泌乳初期泌乳盛期泌乳中期
（四）泌乳末期
小结
5分钟
干奶对奶牛生产的作用
思考题
快速停奶的具体方法
养牛学理论课教案教学课题
第八章：肉牛的饲养管理与育肥技术第一节：肉牛饲养管理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解肉牛的饲养管理原则及各阶段牛的饲养要求。
教学重点
犊牛的饲养管理
教学难点
犊牛的饲养
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
30分钟
25分钟
15分钟
5分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：肉牛的饲养管理一、肉牛的饲养管理原则
（一）满足肉牛的营养需要
（二）严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度
（三）加强饮水、定期运动二、犊牛的饲养管理
（一）初乳
（二）犊牛的哺育
（三）犊牛的开食料三、生长牛的饲养管理
（一）肉用生长牛的饲养
（二）育成公牛的饲养管理
（三）育成母牛的饲养管理四、繁殖母牛的饲养管理
（一）干奶牛的饲养
（二）哺乳母牛的饲养管理五、放牧饲养
小结
5分钟
繁殖母牛的饲养管理
思考题
提高繁殖母牛生产性能的措施
养牛学理论课教案教学课题
第八章：肉牛的饲养管理与育肥技术第二节：肉牛的育肥技术
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过讲授使学生了解肉牛的育肥技术
教学重点
架子牛的育肥技术
教学难点
架子牛的育肥技术
教学方法
启发式
课时安排
10分钟
15分钟
10分钟
10分钟
30分钟
10分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第二节：肉牛的育肥技术一、育肥牛的选择和育肥方法
（一）育肥牛的选择
（二）肥育方法二、肉牛的肥育技术
（一）小白牛肉生产
（二）小牛肉生产
（三）架子牛快速肥育技术
（四）肉牛增重剂使用技术三、提高育肥肉牛效益的技术措施
小结
5分钟
架子牛的选择标准
思考题
我国寒区架子牛的饲养管理技术措施
养牛学理论课教案教学课题
观看奶牛、肉牛科学饲养的VCD光盘
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
通过观看奶牛、肉牛科学饲养的VCD光盘，使学生对课堂讲授的内容与实践相结合
教学重点
教学难点
教学方法
课时安排
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
奶牛与肉牛光盘各两张，时间在4个小时左右，主要讲授我国寒区奶牛与肉牛的科学饲养管理。
小结
5分钟
根据光盘内容总结奶牛现场的饲养管理措施
思考题
养牛学理论课教案教学课题
第九章：牛奶、牛肉的初步处理与加工第一节：牛奶的理化性质与初步处理第二节：牛肉的理化性质与初步处理
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解牛奶、牛肉的理化性质与初步处理过程，要求学生清楚牛奶、牛肉的加工过程。
教学重点
牛奶的物理性质，牛肉的初步处理与加工。
教学难点
牛奶的物理性质。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
15分钟
10分钟
15分钟
15分钟
25分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛奶的理化性质与初步处理
（一）牛奶的物理性质
（二）牛奶的化学性质
（三）牛奶的初步处理与加工第二节：牛肉的理化性质与初步处理
（一）牛肉的物理性质
（二）牛肉的化学性质
（三）牛肉的初步处理与加工
小结
5分钟
牛奶与牛肉的理化特性
思考题
如何保持鲜乳的营养不被损坏
养牛学理论课教案教学课题
第十章：牛场环境控制与牛场建设第一节：牛场的环境控制第二节：牛场的建设与规划
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解牛场环境控制因素，了解牛场建设的一般规划，要求学生掌握牛场所需最佳温度、湿度
教学重点
牛场的温湿度及牛粪的处理。
教学难点
牛粪处理工艺。
教学方法
启发式
课时安排
20分钟
20分钟
35分钟
20分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第一节：牛场的环境控制一、环境因子对牛只的影响
（一）温湿度
（二）气流与光照
（三）尘埃与微生物
（四）有害气体与噪音二、牛场的环境改善与控制
（一）绿化
（二）消毒三、牛粪便的处理和利用
（一）牛粪便的处理方法
（二）牛粪便的利用第二节：牛场的建设与规划一、牛场选址的原则二、牛场的布局与规划
小结
5分钟
牛粪便的处理方法，牛场的建设
思考题
利用牛的粪便作为有机肥的技术措施
养牛学理论课教案教学课题
第十章：牛场环境控制与牛场建设第三节：牛场建筑设计
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
使学生了解奶牛舍、挤奶厅、肉牛舍的建筑设计主要掌握奶牛舍、肉牛舍的建筑设计规划
教学重点
我国养牛业的现状及发展趋势。
教学难点
国外发达国家养牛业的未来走向。
教学方法
启发式
课时安排
35分钟
20分钟
30分钟
10分钟
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
第三节：牛场建筑设计一、奶牛舍
（一）栓系式牛舍
（二）散栏式牛舍
（三）犊牛舍二、挤奶厅
（一）挤奶厅的主要优点
（二）挤奶厅的形式三、肉牛舍
（一）肉牛舍的建筑要求
（二）牛舍的类型
（三）种公牛舍
小结
5分钟
牛舍的建筑特点与要求
思考题
如何建筑适合我国北方寒区的牛舍
养牛学理论课教案教学课题
肉牛的屠宰实验
课型
养牛学
对象
动科2001级（本科）
教学目的
主要研究黄牛的屠宰指标及牛肉的物理性质，要求学生学会黄牛的屠宰方法、屠宰指标的测定与牛肉的物理性质的分析。
教学重点
牛肉理化性质的分析。
教学难点
牛肉嫩度的测定；牛肉大理石纹等级的评定。
教学方法
启发式
教学步骤、内容（详细内容内讲稿）
主要内容：
一、黄牛宰前活重的估计二、胴体重的测定三、净肉重的测定四、骨重的测定五、牛肉PH的测定六、牛肉嫩度的测定七、牛肉的分割
思考题
如何提高牛肉的品质
