http://spxy.zjgsu.edu.cn 《农产品产后生理病理学》教学大纲 (Post harvest agricultural physiology and Pathology) 一、基本信息 课程代码：1009522 学 分： 2 总 课 时：32 课程性质：专业选修课 适用专业：食品类专业 先修课程：生物化学、微生物学。 二、本课程教学目的和任务 通过本科程的学习，使学生掌握植物农产品产后生理变化的规律，以及病虫害 侵染规律，控制植物性农产品的产后的损失，以及保证优良品质。为今后从事农产 品贮藏技术研究与应用打下良好的基础。植物生理介绍植物产后生理变化的规律， 包括水分代谢、呼吸作用、植物生长激素、植物成熟和衰老机理等；植物病理学介 绍病虫害侵染规律，包括贮藏病害病原类别、贮藏病害防治原理、杀菌剂类别及性 状、植物的抗病和感病机理；水果和蔬菜的产后病害及其控制。 三、教学方法与手段 教学方法主要采用课堂教学。应用多媒体手段。为使学生能较好的掌握课堂讲 授内容，巩固所学知识，本课程在教学过程中安排一次“读、写、议”专题讨论， 通过讨论，使同学对植物采后生理和病理的认识从理性上升到理性与感性相结合的 高度，从而加强印象，提高学习积极性。 四、教学内容及要求 绪论 采后生理学介绍 第一章 水分代谢 掌握细胞吸水规律，蒸腾作用与失水的关系，水分胁迫情况以及水分生理实验 方法。 难点重点：细胞吸水规律，水分胁迫情况。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 第二章 矿物质 了解植物中矿物质的特点。 难点重点：植物必需的矿质元素，植物细胞对矿质元素的吸收。 第三章 光合作用 了解植物光合作用的基本知识。 难点重点：叶绿体和光合色素。 第四章 植物的呼吸作用 掌握呼吸作用的概念，植物的特殊情况，呼吸作用的影响因素，测定方法以及 贮藏的关系。 难点重点：植物呼吸代谢途径，生物氧化，影响呼吸作用的因素。 第五章、第六章 植物体内有机物的转化和运输 掌握碳水化合物、脂肪、核酸、蛋白质的代谢情况，了解与植物关系密切的类 萜、酚类和生物碱代谢。有机物体内运输。以及当前常用的有关的研究方法介绍。 难点重点：碳水化合物的代谢，脂肪的代谢，核酸的代谢，蛋白质的代谢。 第七章 信号转导 掌握钙调蛋白的性质、特点和作用。了解钙离子在植物中的重要地位和第二信 使的作用。 难点重点：钙调素。 第八章 植物生长激素 掌握五大类植物生长激素的作用，了解新的内源生长物质，了解五大类植物激 素的测定方法 难点重点：五大类植物生长激素的作用。 第九章 光形态建立 了解植物光形态建立的基本知识。 难点重点：植物 光光 形形 态态 建建 成成与 暗暗 形形 态态 建建 成成 。。 第十章 植物的生长生理 掌握细胞生长、分化、生殖规律。 难点重点：细胞生长、分化、生殖规律。 第十一章 植物生殖生理成熟机理 掌握种子和果实成熟生理生化变化。了解其主要研究方法。 难点重点：种子和果实成熟生理生化变化。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 第十二章 休眠衰老脱落 掌握植物衰老的内在规律，对当前流行的自由基理论、基因决定论等进行系统 介绍。 难点重点：衰老因子及其调控。 第十三章 植物抗性生理 了解植物抗脱水和抗冷的特性。 难点重点： 植植 物物 逆逆 境境 生生 理理 。。 第十四章 植物真菌 了解植物致病真菌概况、分类、特性。 难点重点：分类和特性。 第十五章 植物细菌 了解植物病原细菌的概述、分类、传播、诊断。 难点重点：分类和特性。 第十六章 植物病毒 了解植物植物病毒的基本知识。 难点重点： 植植 物物 病病 毒毒 病病 的的 症症 状状 特特 点点 ，，植物病毒的鉴定原理。 第十七章 植物线虫 了解植物线虫的基本知识。 难点重点：植物病原线虫的寄生性和致病性。 第十八章 植物病原物寄生性和致病性 了解微生物与植物的相互关系，了解病原菌的致病机制。 难点重点：植物病原物的致病机制。 第十九章 植物抗病性 了解病原入侵的规律，以及植物抗病的两种机制：被动抗病与主动抗病。 难点重点：植物的抗病机制。 第二十章 病理病 掌握寄生性病害的概念，以及其产生的原因。根据病原进行的分类，各类病原 的特点。掌握柑桔、苹果、梨、香蕉的采后主要病害和侵染特点以及防治措施。掌 握大白菜、番茄、马铃薯等采后主要病害和侵染特点，以及防治措施。 难点重点：典型病害。 第二十一章 生理病 掌握生理性病害的概念，以及其产生的原因。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 难点重点：典型病害。 补充 贮藏病害防治原理、杀菌剂类别及性状 掌握果蔬贮藏期防病的物理和化学方法，了解杀菌剂的类别，杀菌特点以及安 全性。 难点重点：防病的物理和化学方法，杀菌剂的类别和特点。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 第一章 绪论 0.5 第二章 水分代谢 2.5 第三章 矿物质 1 第四章 光合作用 1 第五章 植物的呼吸作用 2 第六、七章 植物体内有机物的转化和运输 1 第八章 信号转导 重点掌握钙调素与钙离子 1 第八章 植物生长激素 3 第九章 光形态建立 0.5 第十章 植物的生长生理 1.5 第十一章 植物生殖生理成熟机理 1 第十二章 休眠衰老脱落 1 第十三章 植物抗性生理 1 第十四章 植物真菌 1.5 第十五章 植物细菌 1.5 第十六章 植物病毒 2 第十七章 植物线虫 1 第十八章 植物病原物寄生性和致病性 2 第十九章 植物抗病性 1 第二十章 病理病 2 第二十一章 生理病 2 读写议 2 合 计 30 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷。 http://spxy.zjgsu.edu.cn 成绩评定标准：成绩评定为百分制，平时占 10%，读写议成绩或期中考试成绩 占 20%，期末考试成绩占 70%。 七、教材及主要参考书 教材：[1] 、许志刚，普通植物病理学，中国农业出版社，第三版，2003 [2]、潘瑞炽，植物生理学,高等教育出版社,第四版, 2001 八、其它说明 本课程安排 32 课时；其中课堂理论教学为 30 学时；专题讨论“读、写、议” 2 学时：综述某一农产品采后衰老生理，或某一病理病的研究现状和进展。或期中考 试代替。 执笔人：王向阳