第二十一章 类脂化合物 解释下列名词： （1）皂化值 （2）碘值 （3）干性油 列出下列化合物完全水解时所得到的产物： （1）蜡 （2）磷脂甘油酯（卵磷脂） （3）鞘磷脂 写出甘油和软脂酸、油酸以及亚麻酸形成的混合甘油酯的 （1）结构式 （2）皂化反应式 （3）在体内消化反应式 （4）计算混合甘油酯的碘值 （5）在室温下它可能是液体还是固体？ 用化学方法鉴别： 硬脂酸和蜡 甘油三油酸酯和甘油三硬脂酸酯 虽然甘油无光学活性，但是当C1和C3连有不同的酯取代基时，则C2成为手性的。天然的磷酸甘油酯或磷脂酸是以对映体形式存在的。下面这个天然的对映体——磷酯是R还是S？  卵磷脂、脑磷脂、硬脂酸钠和对十二烷基苯磺酸钠共同具有什么样的一般结构特征和一般的物理性质？ 解释下列事实： 某些生活在地球两极的海生哺乳动物的脂肪比栖居于地球赤道地区的哺乳动物的脂肪所含的不饱和脂肪酸更丰富。 硬脂酸在结晶中以及在膜中都倾向于直线地排列，而亚油酸则不能。 卵磷脂比脂肪在水中的溶解度更大。