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《有机酸与氨基酸发酵工艺学》教学大纲
( The Fermentation Process of Organic Acid and Amino Acid)
一、 基本信息
课程代码:1032922
学 分 :2
总 课 时: 32
课程性质: 选修课
适用专业:生物工程
先修课程:生物化学, 微生物学,化工原理, 生物工艺学原理
二、本课程教学目的和任务
本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸和氨基酸发
酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展。
三、教学方法与手段
课堂教学及多媒体教学相结合,要求学生能够根据本课程的知识进行“读、写、议”,
学生自行选择题目,写一篇 4000 左右的论文,并进行讨论。 。
四、教学内容及要求
第一章 世界氨基酸行业发展趋势
第二章 谷氨酸
要求掌握谷氨酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 发酵工艺, 提取与精制; 了解谷氨酸
行业发展动态。
重点内容:谷氨酸发酵机理与代谢调控
难点内容:发酵机理与代谢调控
第三章 赖氨酸
要求掌握赖氨酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 发酵工艺, 提取与精制; 了解赖氨酸
行业发展动态。
重点内容:赖氨酸发酵机理与代谢调控
难点内容:发酵机理与代谢调控
第四章 世界有机酸行业发展趋势
第五章 柠檬酸
要求掌握柠檬酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 深层发酵工艺, 提取与精制; 熟悉表
面发酵工艺和固体发酵工艺;了解柠檬酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 深层发酵工艺
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难点内容:发酵机理
第六章 乳酸
要求掌握乳酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;熟悉乳酸发酵的
新技术和新方法;了解乳酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 发酵工艺
难点内容:发酵机理
第七章 基因工程菌表达产品过程优化
要求掌握目的基因的克隆方法,载体的构建,转化方法,发酵工艺,提取与精制;熟悉
目前制药行业所使用的基因工程受体系统的优缺点;了解基因工程药物发展动态。
重点内容:载体的构建,转化方法
难点内容:提取与精制
五、教学时数分配表
章 内 容 参考时数
一 世界氨基酸行业发展趋势 2
二 谷氨酸 4
三 赖氨酸 4
四 世界有机酸行业发展趋势 2
五 柠檬酸 6
六 乳酸 6
七 基因工程菌表达产品过程优化 6
读、写、议 2
合 计 32
六、考核方式及成绩评定标准
考核方式:闭卷
成绩评定标准:平时成绩占 30%、期末考试成绩占 70%,成绩评定采用百分制
七、教材及主要参考书
教材 :俞俊棠、 唐孝宣、邬行彦、李友荣、金青萍 编,新编生物工艺学,化学工业出版
社,2003
参考书目:
[1] 张克旭主编,代谢控制发酵, 中国轻工业出版社,1996
[2] 王博彦、 金其荣编著,发酵有机酸生产与应用手册,北京:中国轻工业出版社, 2000
执笔人: 于 平