第八章 鸡腿菇栽培
The cultivation of C.comatus
本章知识体系
形态特征
生活条件
培养料制作
栽培技术
出菇管理
后期增产
教学目标,熟练掌握鸡腿菇畦床式和
露地葡萄套种技术
教学重点, 1.栽培料制作
2.播种方法
教学难点, 3.发菌管理
4.出菇管理
一、鸡腿菇的食药用价值
1.含 20种氨基酸，以谷氨酸、天门冬
氨酸尤为丰富。
2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效
3.降低血糖、治疗糖尿病、抗癌
概 述
二、鸡腿菇的栽培历史及现状
1,早在元末明初, 我国山东, 淮北
等地就曾沿用埋木法栽培过鸡腿菇,
但形成规模化人工栽培则是近几年
在我国北方发起来的 。
二、鸡腿菇的栽培历史及现状
2、近年来，美国、荷兰、法国、德
国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇
成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐
头菇均受欢迎。
三、形态特征
子实体着生方式
菌盖形状、颜色
附 属 物
菌褶、菌柄形态
菌环、孢子印
四、生活习性
营 养
温 度
水 分
光 照
酸 碱 度
空 气
1.碳源
葡萄糖、蔗糖、淀粉
稻草、麦秸、豆秸、玉米芯
2.氮源
蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏
豆饼、麸皮、米糠、畜禽粪
菌丝生长最适温度,
24 ℃ － 26℃
子实体分化最适温度,
10 ℃ － 20 ℃
子实体生长最适温度
12－ 18 ℃,最适 15 ℃ 。
培养料含水量,60－ 70%
发菌期间空气相对湿度,
60－ 70%
出菇时空气相对湿度,
80－ 90%
菌丝生长：暗光培养
原基分化：一定散射光
子实体生长,500－ 1000Lux
pH:3--8
最适,7
好氧真菌
巩固练习,
1.鸡腿菇属（ ）食用菌
A.中低温型恒温结实性 B.高温型恒温结实性
C.中低温型变温结实性 D.高温型变温结实性
2.鸡腿菇属 （ ）
A.木腐生 B.草腐生
巩固练习,
4,鸡腿菇孢子的颜色为（ ）
A.黑色 B.紫色 C.白色 D.黄色
5.鸡腿菇的有性繁殖方式是（ ）
A.异宗结合 B.同宗结合
6.易自溶的食用菌是（ ）
A.平菇 B,香菇 C.滑菇 D.鸡腿菇
第二节 保护地畦床式栽培技术
一、常见的栽培品种
1.鸡腿 944,H5、瑞迪 2000、
Cc100,Cc-1等
2.辽宁熊岳地区,Co-1,Co-2
第二节 栽培技术
二, 栽培季节
秋季栽培, 一般 6-8月份制栽培
种, 9月下旬至 12月上旬出菇 。 春
季栽培, 一般在 11月至年 2月份制
栽培种, 栽培种需要适当加温发菌,
4-6月份出菇 。
第二节 栽培技术
三, 常见的栽培方式
按培养料处理方式分为,
全熟料栽培
发酵料栽培
发酵后熟料栽培
四、基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制 装袋
灭菌 接种 发菌管理
覆土 出菇管理 采收
1、培养料配制,
按配方称量各主辅料,
拌料：手握法：含水量 60
－ 70%
全熟料栽培
2、装袋
栽培袋选用 (17－ 18)cm×
(33－ 35)cm × 0.04－ 0.05mm
低压聚乙烯筒袋,每袋装干料
0.4－ 0.45kg。
3、灭菌
常压灭菌维持 100℃10h
4、接种
两头接种
1.按配方称量各主辅料，拌料
2.培养料充分预湿后堆制发酵，料
温在 60℃ 后维持 12－ 36小时，一般
翻堆 2－ 3次。发酵时间为 6－ 10天,
发酵后培养料含水量在 55%-60%
发酵料栽培
发酵料栽培
3.发酵料制作时，第二次翻堆时加
入多菌灵 0.1%，第二、三次翻堆时
喷洒 500－ 800倍的杀虫剂 如溴氰菊
酯。
发酵料栽培
4.栽培袋如选用 20－ 24cm × (45-50)cm×
0.02mm低压聚乙烯筒袋,层播同平菇。
两端与中间的播种量比例为 3,2,2,3
。播种量为 15 % － 20%。亦于播种处扎
微孔。
发酵料栽培
5.播种 （ 1）栽培袋可选用 (17-18)cm× (33-
35)cm× 0.04－ 0.05mm低压聚乙烯筒袋
（ 2）层播,底部先放一层菌种，装料至一半
时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，
用种量为培养料干重的 10%。每袋料的干重为
0.4公斤。然后用针在菌种层各扎 10-20个微
孔。
发酵后熟料栽培
1.培养料发酵后装袋。
2.细袋 常压蒸汽灭菌 100℃ 保持 8－ 10h,粗
袋 保持 10－ 12h
3.细袋一般两端接种，粗袋一般采用打孔
接种,3排 9个孔，孔的直径为 1.5cm
5、发菌管理
接种后，菌种培养温度控制在 22-28℃ 。
高于 30℃ 时，要采取防高温措施等，低于
20℃ 时，要采取加温措施。
环境中：放温度计
料袋间：放温度计
料袋内：放温度计
习 题
发酵料栽培鸡腿菇，如选用
24cm× 45cm规格的栽培袋，播种 100
袋，播种量为 20%，则需种量为多少
瓶（ 750ml）？如选用 17cm× 33cm规
格的栽培袋，同样的播种量，则需种
量为多少瓶（ 750ml）？如生物学效
率均为 100%，则每袋出菇多少？
鸡腿菇常见配方
熟料配方,
1.棉籽壳 60%、麸皮 20%、玉米粉 17%,
蔗糖 1%、石灰 1%、石膏 1%
2.棉籽壳 50%、稻草 30%、麸皮 3%、玉米粉
15%、磷肥 1%、石灰 1%
3.平菇或其他食用菌废料 60%、棉籽壳 30%，
玉米粉 10%，尿素 0.5%
鸡腿菇常见配方
发酵料配方,
1.玉米芯 84%、麸皮 10%、豆饼粉 2%,
磷肥 1%、石灰 1%、石膏 2%，料水比 1：
1.2
2.稻草 1000kg、干牛（猪）粪 200kg、
石膏 50kg、尿素 10kg、磷肥 30kg、石
灰 40kg
(按 100m2米计算）
6、覆土
含一定腐殖质的稻田或菜园土；
表层 10cm以下的壤土，透气性好；
过 1.5cm孔径的筛子除去大颗粒。
6、覆土
1）土壤选择,含一定腐殖质的稻田
或菜园土；表层 10cm以下的壤土,
透气性好；过 1.5cm孔径的筛子除
去大颗粒。
或 50%腐殖土 +50%炉渣
6、覆土
2）土壤处理,
1.调节土壤 PH值
在上述土壤中加 2%的生石灰粉,
调成微碱性
2.消毒闷堆
喷洒 500倍溴氢菊酯和 200倍甲醛
水溶液至土壤湿润
6、覆土
3） 脱袋覆土,
a.菌袋用消毒剂蘸洗后脱去塑料成
菌棒。
b.菌棒横切为二，断面向下竖直放
置或完整棒竖放于畦内，上下左右
1-2cm间隔,
6、覆土
3） 脱袋覆土,
c.用处理过的土壤填满空隙，覆土
3-5 cm，灌大水，再补土调至湿润,
第一次覆土 10-15d 后，土层上面
出现白色菌丝，有部分菇蕾破土,
可进行二次覆土 2-3cm，方法同前,
以利高产。
7、出菇管理
畦床覆土后，温度控制在 22-26℃, 当菌丝布满畦
床后，将温度调至 16-22℃, 每天定期通风数次，
刺激菌丝迅速扭结成菇蕾。破土现蕾后，管理上
要以增湿、增氧为主，保持空气湿度 85-90%要经
常通风，注意解决保湿与通风的矛盾。
8、采收销售
鸡腿菇现蕾 7— 10天后，当子实体变白,
菌柄伸长，菌环尚未松动脱落、菌盖未
开伞前采收。否则一旦开伞会很快自溶。
幼嫩子实体 4 ℃ 7天不会自溶；老子实体
4 ℃ 4天不会自溶。但在 12 ℃ 老子实体仅能
保存 1天。
8、采收销售
第三节 露地葡萄套种鸡腿菇技术
一、选地与整地
1．选地
原则上要求选择不粘、不涝、不旱的
沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西
走向为好。
2．整地。
秋整地，将前茬作物根茬刨除搂净，
作畦，畦床方向以东西向较好。畦床的规
格宽 40－ 60cm，深 10－ 15cm，畦底中间凸，
两边低，形似龟背。畦床间要有 40－ 60cm
的种植垄或步行道。翌年 3月 15日至 4月 15
日将香菇种到地里。
二、播前准备
1．三级菌种的准备。
三级种（生产种）一般每平方米需
菌种 18～ 20瓶。
2.草帘子和架条的准备。
露地香菇需要用草帘子打遮阴棚。草
帘子可用各种秸秆、稻草、树条等做成，
宽 85～ 100cm，长度不限。架条取各种树
条，长 1～ 1.2m。
3．其它物资准备。
聚乙烯膜选厚 0.01～ 0.014mm，宽
1.5m的普通薄膜。另外，准备 50～ 55cm长
的玉米秸或稻草把，播前用 1‰ 的多菌灵
水消毒备用
三、培养料处理
1.半熟料消毒方法,（见气撒料）
先在锅内加水，放上帘子，铺好屉布，加
热沸腾上汽后，开始撒料。撒料时要, 勤撒、
少撒、匀撒,, 见气撒料。 封严后的蒸料锅，
要继续用大气蒸，当达 98℃ 以上时，开始计时，
继续蒸 1.5－ 2h。
培养料消毒处理－见气撒料
三、培养料处理
2.出锅前要将装料的编织袋用 0.5％高
锰酸钾水溶液浸泡 2小时，捞出时抖掉水
珠，蒸好的料趁热装入编织袋，扎好袋
口放在消好毒的室内冷凉。
培养料消毒处理－出锅
四、下畦播种
首先将菌种从瓶（袋）中挖出，去
掉老皮后掰成小块，先用 2/3的菌种均匀
拌到凉好的培养料中，播到铺上塑料 (事
先在 0.5％的高锰酸钾水中浸洗一下 )的
接种框内，装满之后用手或木板摊成龟
背形状，料厚不超过 10cm，再将余下的
1/3菌种均匀撒入料面上，再用木板将料
面拍实即可。
下 畦 播 种（一）
下 畦 播 种 （二）
横向每隔 15～
20cm放一根消毒
好的玉米秸或稻
草把，纵向从中
间放一根。
（ 龙骨草）
下 畦 播 种 （三）
反折塑料膜,
两边搭好，不露
出培养料，中间
间隔 20－ 30cm留
稻草把。
下 畦 播 种 （四）
从畦床两
侧取土，覆土
厚约 3－ 4cm，
中间薄，两端
厚。
四、播种后管理
1．菌丝期的管理。
播后 1周左右，定点定期进行观察发
菌情况，掌握料里温度、水分变化情况，
及时通风、防止直射光照射。
2.转色期管理 （ 1）开包起拱
当料面菌丝
上下洁白一致，
说明菌丝已吃透
培养料,此时需
及时撤土揭膜。
首先要搭遮阴棚，
盖上草帘。
（ 2）环境调控
1.控温, 保湿：降温, 降湿
2.其次要通风促进转色, 及时排除料面积水
3.正常情况下, 从撤土掀揭膜到转色完成, 约
需 20－ 30天 。
3．出菇期管理。
一般 4月上旬播种,8月下旬可见, 报信
菇, 。此期应调整好遮阴棚，控制温度（最适
12～ 20℃,昼夜温差 5～ 10℃ 为好 ）和湿度
（ 60%）,加强通风（可通过调节草帘的高
低），减少杂菌侵害，秋季防止干旱。光线以
散射光为度。
地栽种的香菇，应选择中温偏高的品种
中、高温型品种，在东北地区经过越夏后,
立秋后出菇较为理想。近年来的 L867,L087、
土育 04号等都较为理想。
五、采 收
六．越冬期管理
在封地前，用树叶或秸秆平铺在料
面上，再将原来包培养料的塑料薄膜覆
土。防止冬季雪水过多。培养料面积上
积水时间过长，导致菌丝因缺氧而窒息。
8.栽培中常见问题
1.培养料呈棉絮状，不出菇
1） 原因：料内严重缺水
2）对策：除去覆土，用锹在料面划
线，灌大水一次，通风两天后再覆土。
8.栽培中常见问题
2.出菇远离料面，菇体弱、产量低
1） 原因：菌块埋地太深，覆土太厚,
干而板结，或较潮湿、透气性差。
2）对策：菌块覆土不超过 3— 4cm,
铺料厚度以 15cm为宜，土层少喷、勤
喷水，做到不干、不涝。
8.栽培中常见问题
3.子实体生长慢、似水浸状
1） 原因：菇棚和料内水分过大，通
风差。
2）对策：减少喷水，加大棚内通风,
防止过湿。
8.栽培中常见问题
4.子实体不发生，长出鸡爪菌
1） 原因：料污染；遇高温；环境不 卫生；昆虫传播等。
鸡爪菌预防措施
1．栽培方法。栽培时最好选用袋栽法，
可有效防止鸡爪菌大面积侵染或孢子扩
散。发现感染袋要及时清除。棚内畦栽
时可设置小拱棚，既可防止杂菌污染，
又可保湿，同时积蓄一定浓度的二氧化
碳，相对抑制鸡爪菌的滋生。
鸡爪菌预防措施
2,环境消毒。棚内、畦床用 5％甲醛喷
雾或高锰酸钾与甲醛混合液熏蒸后闷 1天
--2天。
3．浇水要清洁。畦床补水时要保证水质
清洁无污染。可用 2％石灰水喷雾。
鸡爪菌预防措施
4.搞好覆土处理。①覆土的选择。尽量选用
未被侵染过或远离发生过鸡爪菌栽培场所的
沃土作覆土。②覆土处理。覆土先经阳光暴
晒 2天 --3天，再用 2％生石灰拌匀，用以杀菌
和调节 pH值。每立方米覆土用 5％甲醛 2.5千
克并混合 50％的敌敌畏 200倍液喷洒，再用薄
膜密封 1天 --2天，摊开晾干后待用。
鸡爪菌预防措施
5．栽培季节要避高温。鸡爪菌孢子萌发及生
长需 25℃ 以上高温。栽培季节一般应避免选
在春末夏初或夏秋高温季节。一般选在 9月份
--10月份种植为好。
6．防治昆虫。昆虫是鸡爪菌传播侵染的重要
媒介。菇房门窗及通气口要安装纱窗，定期
用 50％敌敌畏 200倍液喷洒菇房四周或在菇房
附近安装黑光灯诱杀昆虫。
鸡爪菌预防措施
如果已经感染了鸡爪菌
覆土应用 4－ 5%的甲醛水溶液处理；
发生该菌后，立即用混合油浇灌其子
实体及土内菌丝，使其萎缩后再摘除
火烧，切忌直接用手去拔，以免传播。
The cultivation of C.comatus
本章知识体系
形态特征
生活条件
培养料制作
栽培技术
出菇管理
后期增产
教学目标,熟练掌握鸡腿菇畦床式和
露地葡萄套种技术
教学重点, 1.栽培料制作
2.播种方法
教学难点, 3.发菌管理
4.出菇管理
一、鸡腿菇的食药用价值
1.含 20种氨基酸，以谷氨酸、天门冬
氨酸尤为丰富。
2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效
3.降低血糖、治疗糖尿病、抗癌
概 述
二、鸡腿菇的栽培历史及现状
1,早在元末明初, 我国山东, 淮北
等地就曾沿用埋木法栽培过鸡腿菇,
但形成规模化人工栽培则是近几年
在我国北方发起来的 。
二、鸡腿菇的栽培历史及现状
2、近年来，美国、荷兰、法国、德
国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇
成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐
头菇均受欢迎。
三、形态特征
子实体着生方式
菌盖形状、颜色
附 属 物
菌褶、菌柄形态
菌环、孢子印
四、生活习性
营 养
温 度
水 分
光 照
酸 碱 度
空 气
1.碳源
葡萄糖、蔗糖、淀粉
稻草、麦秸、豆秸、玉米芯
2.氮源
蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏
豆饼、麸皮、米糠、畜禽粪
菌丝生长最适温度,
24 ℃ － 26℃
子实体分化最适温度,
10 ℃ － 20 ℃
子实体生长最适温度
12－ 18 ℃,最适 15 ℃ 。
培养料含水量,60－ 70%
发菌期间空气相对湿度,
60－ 70%
出菇时空气相对湿度,
80－ 90%
菌丝生长：暗光培养
原基分化：一定散射光
子实体生长,500－ 1000Lux
pH:3--8
最适,7
好氧真菌
巩固练习,
1.鸡腿菇属（ ）食用菌
A.中低温型恒温结实性 B.高温型恒温结实性
C.中低温型变温结实性 D.高温型变温结实性
2.鸡腿菇属 （ ）
A.木腐生 B.草腐生
巩固练习,
4,鸡腿菇孢子的颜色为（ ）
A.黑色 B.紫色 C.白色 D.黄色
5.鸡腿菇的有性繁殖方式是（ ）
A.异宗结合 B.同宗结合
6.易自溶的食用菌是（ ）
A.平菇 B,香菇 C.滑菇 D.鸡腿菇
第二节 保护地畦床式栽培技术
一、常见的栽培品种
1.鸡腿 944,H5、瑞迪 2000、
Cc100,Cc-1等
2.辽宁熊岳地区,Co-1,Co-2
第二节 栽培技术
二, 栽培季节
秋季栽培, 一般 6-8月份制栽培
种, 9月下旬至 12月上旬出菇 。 春
季栽培, 一般在 11月至年 2月份制
栽培种, 栽培种需要适当加温发菌,
4-6月份出菇 。
第二节 栽培技术
三, 常见的栽培方式
按培养料处理方式分为,
全熟料栽培
发酵料栽培
发酵后熟料栽培
四、基本工艺流程
菌种选择及制备 培养料配制 装袋
灭菌 接种 发菌管理
覆土 出菇管理 采收
1、培养料配制,
按配方称量各主辅料,
拌料：手握法：含水量 60
－ 70%
全熟料栽培
2、装袋
栽培袋选用 (17－ 18)cm×
(33－ 35)cm × 0.04－ 0.05mm
低压聚乙烯筒袋,每袋装干料
0.4－ 0.45kg。
3、灭菌
常压灭菌维持 100℃10h
4、接种
两头接种
1.按配方称量各主辅料，拌料
2.培养料充分预湿后堆制发酵，料
温在 60℃ 后维持 12－ 36小时，一般
翻堆 2－ 3次。发酵时间为 6－ 10天,
发酵后培养料含水量在 55%-60%
发酵料栽培
发酵料栽培
3.发酵料制作时，第二次翻堆时加
入多菌灵 0.1%，第二、三次翻堆时
喷洒 500－ 800倍的杀虫剂 如溴氰菊
酯。
发酵料栽培
4.栽培袋如选用 20－ 24cm × (45-50)cm×
0.02mm低压聚乙烯筒袋,层播同平菇。
两端与中间的播种量比例为 3,2,2,3
。播种量为 15 % － 20%。亦于播种处扎
微孔。
发酵料栽培
5.播种 （ 1）栽培袋可选用 (17-18)cm× (33-
35)cm× 0.04－ 0.05mm低压聚乙烯筒袋
（ 2）层播,底部先放一层菌种，装料至一半
时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，
用种量为培养料干重的 10%。每袋料的干重为
0.4公斤。然后用针在菌种层各扎 10-20个微
孔。
发酵后熟料栽培
1.培养料发酵后装袋。
2.细袋 常压蒸汽灭菌 100℃ 保持 8－ 10h,粗
袋 保持 10－ 12h
3.细袋一般两端接种，粗袋一般采用打孔
接种,3排 9个孔，孔的直径为 1.5cm
5、发菌管理
接种后，菌种培养温度控制在 22-28℃ 。
高于 30℃ 时，要采取防高温措施等，低于
20℃ 时，要采取加温措施。
环境中：放温度计
料袋间：放温度计
料袋内：放温度计
习 题
发酵料栽培鸡腿菇，如选用
24cm× 45cm规格的栽培袋，播种 100
袋，播种量为 20%，则需种量为多少
瓶（ 750ml）？如选用 17cm× 33cm规
格的栽培袋，同样的播种量，则需种
量为多少瓶（ 750ml）？如生物学效
率均为 100%，则每袋出菇多少？
鸡腿菇常见配方
熟料配方,
1.棉籽壳 60%、麸皮 20%、玉米粉 17%,
蔗糖 1%、石灰 1%、石膏 1%
2.棉籽壳 50%、稻草 30%、麸皮 3%、玉米粉
15%、磷肥 1%、石灰 1%
3.平菇或其他食用菌废料 60%、棉籽壳 30%，
玉米粉 10%，尿素 0.5%
鸡腿菇常见配方
发酵料配方,
1.玉米芯 84%、麸皮 10%、豆饼粉 2%,
磷肥 1%、石灰 1%、石膏 2%，料水比 1：
1.2
2.稻草 1000kg、干牛（猪）粪 200kg、
石膏 50kg、尿素 10kg、磷肥 30kg、石
灰 40kg
(按 100m2米计算）
6、覆土
含一定腐殖质的稻田或菜园土；
表层 10cm以下的壤土，透气性好；
过 1.5cm孔径的筛子除去大颗粒。
6、覆土
1）土壤选择,含一定腐殖质的稻田
或菜园土；表层 10cm以下的壤土,
透气性好；过 1.5cm孔径的筛子除
去大颗粒。
或 50%腐殖土 +50%炉渣
6、覆土
2）土壤处理,
1.调节土壤 PH值
在上述土壤中加 2%的生石灰粉,
调成微碱性
2.消毒闷堆
喷洒 500倍溴氢菊酯和 200倍甲醛
水溶液至土壤湿润
6、覆土
3） 脱袋覆土,
a.菌袋用消毒剂蘸洗后脱去塑料成
菌棒。
b.菌棒横切为二，断面向下竖直放
置或完整棒竖放于畦内，上下左右
1-2cm间隔,
6、覆土
3） 脱袋覆土,
c.用处理过的土壤填满空隙，覆土
3-5 cm，灌大水，再补土调至湿润,
第一次覆土 10-15d 后，土层上面
出现白色菌丝，有部分菇蕾破土,
可进行二次覆土 2-3cm，方法同前,
以利高产。
7、出菇管理
畦床覆土后，温度控制在 22-26℃, 当菌丝布满畦
床后，将温度调至 16-22℃, 每天定期通风数次，
刺激菌丝迅速扭结成菇蕾。破土现蕾后，管理上
要以增湿、增氧为主，保持空气湿度 85-90%要经
常通风，注意解决保湿与通风的矛盾。
8、采收销售
鸡腿菇现蕾 7— 10天后，当子实体变白,
菌柄伸长，菌环尚未松动脱落、菌盖未
开伞前采收。否则一旦开伞会很快自溶。
幼嫩子实体 4 ℃ 7天不会自溶；老子实体
4 ℃ 4天不会自溶。但在 12 ℃ 老子实体仅能
保存 1天。
8、采收销售
第三节 露地葡萄套种鸡腿菇技术
一、选地与整地
1．选地
原则上要求选择不粘、不涝、不旱的
沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西
走向为好。
2．整地。
秋整地，将前茬作物根茬刨除搂净，
作畦，畦床方向以东西向较好。畦床的规
格宽 40－ 60cm，深 10－ 15cm，畦底中间凸，
两边低，形似龟背。畦床间要有 40－ 60cm
的种植垄或步行道。翌年 3月 15日至 4月 15
日将香菇种到地里。
二、播前准备
1．三级菌种的准备。
三级种（生产种）一般每平方米需
菌种 18～ 20瓶。
2.草帘子和架条的准备。
露地香菇需要用草帘子打遮阴棚。草
帘子可用各种秸秆、稻草、树条等做成，
宽 85～ 100cm，长度不限。架条取各种树
条，长 1～ 1.2m。
3．其它物资准备。
聚乙烯膜选厚 0.01～ 0.014mm，宽
1.5m的普通薄膜。另外，准备 50～ 55cm长
的玉米秸或稻草把，播前用 1‰ 的多菌灵
水消毒备用
三、培养料处理
1.半熟料消毒方法,（见气撒料）
先在锅内加水，放上帘子，铺好屉布，加
热沸腾上汽后，开始撒料。撒料时要, 勤撒、
少撒、匀撒,, 见气撒料。 封严后的蒸料锅，
要继续用大气蒸，当达 98℃ 以上时，开始计时，
继续蒸 1.5－ 2h。
培养料消毒处理－见气撒料
三、培养料处理
2.出锅前要将装料的编织袋用 0.5％高
锰酸钾水溶液浸泡 2小时，捞出时抖掉水
珠，蒸好的料趁热装入编织袋，扎好袋
口放在消好毒的室内冷凉。
培养料消毒处理－出锅
四、下畦播种
首先将菌种从瓶（袋）中挖出，去
掉老皮后掰成小块，先用 2/3的菌种均匀
拌到凉好的培养料中，播到铺上塑料 (事
先在 0.5％的高锰酸钾水中浸洗一下 )的
接种框内，装满之后用手或木板摊成龟
背形状，料厚不超过 10cm，再将余下的
1/3菌种均匀撒入料面上，再用木板将料
面拍实即可。
下 畦 播 种（一）
下 畦 播 种 （二）
横向每隔 15～
20cm放一根消毒
好的玉米秸或稻
草把，纵向从中
间放一根。
（ 龙骨草）
下 畦 播 种 （三）
反折塑料膜,
两边搭好，不露
出培养料，中间
间隔 20－ 30cm留
稻草把。
下 畦 播 种 （四）
从畦床两
侧取土，覆土
厚约 3－ 4cm，
中间薄，两端
厚。
四、播种后管理
1．菌丝期的管理。
播后 1周左右，定点定期进行观察发
菌情况，掌握料里温度、水分变化情况，
及时通风、防止直射光照射。
2.转色期管理 （ 1）开包起拱
当料面菌丝
上下洁白一致，
说明菌丝已吃透
培养料,此时需
及时撤土揭膜。
首先要搭遮阴棚，
盖上草帘。
（ 2）环境调控
1.控温, 保湿：降温, 降湿
2.其次要通风促进转色, 及时排除料面积水
3.正常情况下, 从撤土掀揭膜到转色完成, 约
需 20－ 30天 。
3．出菇期管理。
一般 4月上旬播种,8月下旬可见, 报信
菇, 。此期应调整好遮阴棚，控制温度（最适
12～ 20℃,昼夜温差 5～ 10℃ 为好 ）和湿度
（ 60%）,加强通风（可通过调节草帘的高
低），减少杂菌侵害，秋季防止干旱。光线以
散射光为度。
地栽种的香菇，应选择中温偏高的品种
中、高温型品种，在东北地区经过越夏后,
立秋后出菇较为理想。近年来的 L867,L087、
土育 04号等都较为理想。
五、采 收
六．越冬期管理
在封地前，用树叶或秸秆平铺在料
面上，再将原来包培养料的塑料薄膜覆
土。防止冬季雪水过多。培养料面积上
积水时间过长，导致菌丝因缺氧而窒息。
8.栽培中常见问题
1.培养料呈棉絮状，不出菇
1） 原因：料内严重缺水
2）对策：除去覆土，用锹在料面划
线，灌大水一次，通风两天后再覆土。
8.栽培中常见问题
2.出菇远离料面，菇体弱、产量低
1） 原因：菌块埋地太深，覆土太厚,
干而板结，或较潮湿、透气性差。
2）对策：菌块覆土不超过 3— 4cm,
铺料厚度以 15cm为宜，土层少喷、勤
喷水，做到不干、不涝。
8.栽培中常见问题
3.子实体生长慢、似水浸状
1） 原因：菇棚和料内水分过大，通
风差。
2）对策：减少喷水，加大棚内通风,
防止过湿。
8.栽培中常见问题
4.子实体不发生，长出鸡爪菌
1） 原因：料污染；遇高温；环境不 卫生；昆虫传播等。
鸡爪菌预防措施
1．栽培方法。栽培时最好选用袋栽法，
可有效防止鸡爪菌大面积侵染或孢子扩
散。发现感染袋要及时清除。棚内畦栽
时可设置小拱棚，既可防止杂菌污染，
又可保湿，同时积蓄一定浓度的二氧化
碳，相对抑制鸡爪菌的滋生。
鸡爪菌预防措施
2,环境消毒。棚内、畦床用 5％甲醛喷
雾或高锰酸钾与甲醛混合液熏蒸后闷 1天
--2天。
3．浇水要清洁。畦床补水时要保证水质
清洁无污染。可用 2％石灰水喷雾。
鸡爪菌预防措施
4.搞好覆土处理。①覆土的选择。尽量选用
未被侵染过或远离发生过鸡爪菌栽培场所的
沃土作覆土。②覆土处理。覆土先经阳光暴
晒 2天 --3天，再用 2％生石灰拌匀，用以杀菌
和调节 pH值。每立方米覆土用 5％甲醛 2.5千
克并混合 50％的敌敌畏 200倍液喷洒，再用薄
膜密封 1天 --2天，摊开晾干后待用。
鸡爪菌预防措施
5．栽培季节要避高温。鸡爪菌孢子萌发及生
长需 25℃ 以上高温。栽培季节一般应避免选
在春末夏初或夏秋高温季节。一般选在 9月份
--10月份种植为好。
6．防治昆虫。昆虫是鸡爪菌传播侵染的重要
媒介。菇房门窗及通气口要安装纱窗，定期
用 50％敌敌畏 200倍液喷洒菇房四周或在菇房
附近安装黑光灯诱杀昆虫。
鸡爪菌预防措施
如果已经感染了鸡爪菌
覆土应用 4－ 5%的甲醛水溶液处理；
发生该菌后，立即用混合油浇灌其子
实体及土内菌丝，使其萎缩后再摘除
火烧，切忌直接用手去拔，以免传播。
